【文章內(nèi)容簡介】 崗位） 領(lǐng)班（直接上級）茲收到《傳菜員崗位職責(zé)》。本人明白職責(zé)的詳細(xì)內(nèi)容，并謹(jǐn)此聲明，本人保證其盡職執(zhí)行。同時(shí)承擔(dān)直接責(zé)任和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。迎賓部領(lǐng)班的崗位職責(zé)崗位名稱迎賓部領(lǐng)班簽定日期年 月 日 總頁碼： 頁直接上級主管直接下級迎賓員崗位提要全面執(zhí)行并落實(shí)經(jīng)理指派的各項(xiàng)工作，帶領(lǐng)本部門員工做好銷售工作。崗 位 職 責(zé)1. 格遵守餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度，積極地配合經(jīng)理把接待部的各項(xiàng)工作落實(shí)好。2. 制定每周的出訪計(jì)劃并上報(bào)經(jīng)理，周末整理外出拜訪資料，協(xié)經(jīng)理回顧本周的接待情況，并寫出總結(jié)報(bào)告。3. 配合經(jīng)理作好對本部門員工的定期培訓(xùn)工作并負(fù)責(zé)對新員工的培訓(xùn)。4. 在開餐中拜訪客人并記錄下客人的意見和建議，以書面的形式及時(shí)反饋給經(jīng)理。5. 對餐廳及員工保持高標(biāo)準(zhǔn)的專業(yè)形象、工作道德和工作態(tài)度，處理營業(yè)部經(jīng)理指派的特殊事務(wù)，參加前廳的各項(xiàng)活動(dòng)，做好公關(guān)工作。6. 主持接待部的全面工作，做到上傳下達(dá)、下情上報(bào)，督導(dǎo)員工按照工作程序及標(biāo)準(zhǔn)向客人提供高效服務(wù)。7. 以身作責(zé)，以熱情、禮貌的工作態(tài)度受理客人預(yù)訂；將每項(xiàng)預(yù)訂記錄下來，檢查預(yù)訂資料，調(diào)查和檢查預(yù)訂內(nèi)容，并及時(shí)把預(yù)訂情況反饋給經(jīng)理，并整理貴賓登記擋案。8. 查看每天訂餐記錄，對每個(gè)已確認(rèn)的預(yù)定進(jìn)行核實(shí)，爭取預(yù)訂最可能地兌現(xiàn)。9. .9. 督導(dǎo)員工工作，對違紀(jì)員工按餐廳規(guī)定提出處理意見，并上報(bào)經(jīng)理。10. 加強(qiáng)與其他部門員工的工作配合，學(xué)習(xí)掌握服務(wù)的各項(xiàng)技能技巧。11. 掌握熟客的用餐習(xí)慣，盡可能的滿足他們的特殊要求；正確處理客人投訴，對于不能處理的投訴及時(shí)上報(bào)經(jīng)理。12. 及時(shí)完成上級領(lǐng)導(dǎo)指派的其他工作。工 作 程 序到崗安排作好區(qū)域衛(wèi)生，檢查員工的儀容儀表，檢查所需物品是否齊全是否需要領(lǐng)取。根據(jù)定餐情況進(jìn)行人員調(diào)配。積極參與對客服務(wù)，對VIP客人或熟客安排專人接待。正確、及時(shí)處理客人投訴，對于不能處理的問題及時(shí)反饋給經(jīng)理。整理當(dāng)天的定餐資料并記入檔案并上報(bào)經(jīng)理。素 質(zhì) 要 求1. 反應(yīng)靈敏、機(jī)智靈活、具有良好的溝通能力，善于處理客人實(shí)際問題2. 能夠有效的協(xié)助營業(yè)部經(jīng)理完成本部的各項(xiàng)工作3. 熟練地掌握餐廳的各項(xiàng)服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)，熟悉酒店的所有出品的配料、口味、特色及價(jià)格等4. 組織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬共同做好接待服務(wù)工作，并合理安排分工，督導(dǎo)服務(wù)規(guī)程。5. 具有積極向上的學(xué)習(xí)精神，不斷提高業(yè)務(wù)水平和業(yè)務(wù)能力直 接 責(zé) 任按時(shí)完成經(jīng)理指派的所有工作，積極請教、匯報(bào)監(jiān)督和指導(dǎo)本部員工的所有工作情況并及時(shí)上報(bào)經(jīng)理落實(shí)每天預(yù)訂情況的核實(shí)負(fù)責(zé)VIP客人的檔案整理對新員工的培訓(xùn)和執(zhí)行對老員工的定期測試職權(quán)與權(quán)利職權(quán)：根據(jù)訂餐情況對本部門的員工安排相應(yīng)的崗位，嚴(yán)格執(zhí)行酒店及本部門規(guī)定的各項(xiàng)規(guī)章制度，對于工作中不能解決的問題可直接向經(jīng)理上報(bào)。權(quán)利：見〈〈員工手冊〉〉管轄范圍 聯(lián)絡(luò)部門管轄范圍：迎賓。執(zhí)行人簽名迎賓領(lǐng)班 茲收到《迎賓領(lǐng)班崗位職責(zé)》本人明白職責(zé)的詳細(xì)內(nèi)容，并謹(jǐn)此聲名：本人保證其盡職執(zhí)行，同時(shí)承擔(dān)直接責(zé)任和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。迎賓員的崗位職責(zé)崗位名稱迎賓簽定日期年 月 日 總頁碼： 頁直接上級迎賓部領(lǐng)班直接下級崗位提要協(xié)助營業(yè)部領(lǐng)班完成營業(yè)部經(jīng)理指派的各項(xiàng)工作，對每位客人的訂餐電話仔細(xì)傾聽并作好記錄，接待好每一桌客人。崗 位 職 責(zé)1. 嚴(yán)格遵守餐廳制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從餐廳領(lǐng)導(dǎo)的安排2. 接受客人訂位時(shí)一定要問清客人的姓名、單位名稱、訂餐人數(shù)、進(jìn)餐時(shí)間、聯(lián)系電話及有何特殊要求等。3. 如果餐廳客人很多不能留位，而客人又是?？?、熟客時(shí)，要向客人解釋清楚，請客人諒解。4. 為進(jìn)餐的客人安排座位，方便和滿足客人的進(jìn)餐要求。5. 耐心解答客人關(guān)于酒店的情況或其他問題，自己了解又允許向外講的都要給予客人滿意的解答。6. 熟悉酒店的一切情況：如臺(tái)位、裝修風(fēng)格、環(huán)境、經(jīng)營品種，管理人員及員工的情況等；掌握一般的公關(guān)知識具有一定公關(guān)能力。7. 知識豐富，表達(dá)能力強(qiáng)，會(huì)一定的英語聽說，給人以親切、自然、熱情感，善于交際又能自重。8. 當(dāng)客人要求進(jìn)餐而又不知如何選擇時(shí)，迎賓員應(yīng)幫助客人選擇他們喜歡的進(jìn)餐區(qū)域。9. 及時(shí)完成上級指派的其他工作。工 作 程 序1. 到崗準(zhǔn)時(shí)參加例會(huì)，根據(jù)具體要求接聽電話并做好記錄2. 檢查餐前的準(zhǔn)備工作，將當(dāng)餐的訂餐表交與相關(guān)部門3. 等候客人 、迎接客人4. 安頓客人并與當(dāng)區(qū)員工或領(lǐng)班進(jìn)行交接5. 迎送客人6. 精神飽滿地迎接下一批客人素 質(zhì) 要 求1. 具有高中文化程度或同等學(xué)歷；五官端正、性格外向、機(jī)智靈活。2. 普通話流利，了解公關(guān)知識和餐飲知識并能學(xué)以致用3. 具有一定的親和力善于融洽與客人的關(guān)系，組織協(xié)調(diào)能力強(qiáng)；熱愛餐飲工作，敬業(yè)愛崗。直接責(zé)任1. 保管本部門的所有物品2. 隨時(shí)聽取客人的意見，并將客人意見及時(shí)反饋給領(lǐng)班3. 對自己的本職工作負(fù)直接責(zé)任職權(quán)與權(quán)利職權(quán)：根據(jù)訂餐客人具體情況有對所有餐位的安排權(quán)以及對上級安排工作的執(zhí)行權(quán)權(quán)利：參見《員工手冊》的權(quán)利與義務(wù)執(zhí)行人簽名迎賓員 茲收到《迎賓崗位職責(zé)》本人明白職責(zé)的詳細(xì)內(nèi)容，并謹(jǐn)此聲名：本人保證其盡職執(zhí)行，同時(shí)承擔(dān)直接責(zé)任和執(zhí)行責(zé)任。三、崗位流程與標(biāo)準(zhǔn)部崗服務(wù)位流程與標(biāo)準(zhǔn)1）服務(wù)流程圖 2）引領(lǐng)客人流程與標(biāo)準(zhǔn)3）送客服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn) 4）點(diǎn)單的服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn) 5）傳菜部開檔流程與標(biāo)準(zhǔn) 6）服務(wù)員工開檔流程與標(biāo)準(zhǔn) 7）上毛巾服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn) 8）恢復(fù)臺(tái)面流程與標(biāo)準(zhǔn) 9）轉(zhuǎn)盤流程與標(biāo)準(zhǔn) 10）結(jié)帳服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn) 服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)1）VIP服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn) 2）包間服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn) 營業(yè)部崗位流程與標(biāo)準(zhǔn) 1）迎賓部領(lǐng)班工作流程 2）迎賓員工作流程 4）接受預(yù)定的工作流程與標(biāo)準(zhǔn)5）拜訪客戶的流程 6）電話接受預(yù)定的標(biāo)準(zhǔn) 7）營業(yè)部禮儀禮貌標(biāo)準(zhǔn) 8）迎賓員的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn) 9）客戶拜訪的程序與標(biāo)準(zhǔn) 服務(wù)部服務(wù)流程圖餐前準(zhǔn)備 恭迎賓客 引領(lǐng)賓客 迎客茶水服務(wù)遞送菜單 酒水、飲料服務(wù) 餐前茶水服務(wù) 香巾服務(wù) 鋪墊席巾征詢語、冷菜服務(wù)甜品、水果服務(wù) 席間服務(wù) 席間服務(wù)熱菜服務(wù) 餐后茶服務(wù)結(jié)帳服務(wù) 送客服務(wù) 整理臺(tái)面引領(lǐng)客人入位程序和標(biāo)準(zhǔn)序號程序標(biāo)準(zhǔn)1準(zhǔn)備工作了解當(dāng)天的定座情況（姓名、人數(shù)、時(shí)間、消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、付款方式）和營業(yè)各部門做好協(xié)調(diào)工作；2問候客人標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)敬語鞠躬、熱情大方面帶笑容、舉止幽雅3引領(lǐng)客人入營業(yè)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)姿勢領(lǐng)位；介紹包間風(fēng)格、消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營品種、出品特色；4協(xié)助客人存衣服按標(biāo)準(zhǔn)把客人衣服存入衣帽間；提醒客人取出貴重物品；給客人存物牌并告之憑牌取衣；5引領(lǐng)客人入位走在客人左前方，平保持1米距離；2拉椅讓座，動(dòng)作要輕、稍稍抬起往后拉；3按標(biāo)準(zhǔn)姿勢給客人點(diǎn)煙；6與服務(wù)員交接，再歸位迎客客人包括客人姓名、人數(shù)、是否定餐；客人是否到齊，是不是熟客；是否存有物品或其他特殊需求；送客服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)序號程序標(biāo)準(zhǔn)1客人起身離開提前取回客人所存的物品；提醒客人帶好隨身貴重物品；2協(xié)助客人離開座位雙手輕輕往后拉開餐椅；詢問客人是否需要計(jì)程車；后退一步站立，讓客人先行；3向客人致謝面帶微笑，熱情大方，說“謝謝你們的光臨”服務(wù)員要停下手中的活，待客人離開；后退一步站立，讓客人先行；送客人到樓梯口；4送客人離開酒店目送客人離開酒店，謝謝客人的光臨；點(diǎn)單的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)序號程序標(biāo)準(zhǔn)1檢查菜單干凈、整潔、無破損；根據(jù)人數(shù)拿取相應(yīng)數(shù)量菜單；2為客人遞送菜單標(biāo)準(zhǔn)姿勢拿菜譜、打開第一頁；按女士優(yōu)先、先賓后主的原則；采用半蹲方式，站在客人右邊服務(wù)，語言親切、音量適中；指示菜名的手勢要標(biāo)準(zhǔn)，虎口夾筆、其他四指并齊由中指指向菜名；3介紹菜品、寫單推薦特色菜品，先全面介紹后針對突破；站在客人立場、抓住時(shí)機(jī)推銷，但要避免