中日の酒文化について(編輯修改稿)
2024-07-16 00:46 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 「白」は白色ではなく無(wú)色透明の意で蒸留酒のことだ。有名なものには「マオタイ酒」（53度）をはじめ「五糧液」（60度）「汾酒」（50～60度）などが有名だ。黃酒は醸造酒でコハクいろからきた名前で、老酒とも言い、よく熟成したという意味から來(lái)たものだ。なんといっても紹興酒（13～18度）が有名で、地域的には長(zhǎng)江以南が多いである?！赴拙啤工细吡海ē偿Ε辚悭螅?とうもろこし?キビ?米?麥など多彩な原料からつくられる蒸留酒である。アルコール度數(shù)は 30ー60度で、代表的なものとして、茅臺(tái)酒、汾酒、老窖酒などがある?！弗萤`ル」は代表的なものに、青島ビール、燕京ビール、金士百ビールなどがある。「果酒」は葡萄酒やりんご酒など果実を原料として造る醸造酒と、白酒をベースに果汁を配合してつくるお酒の総稱である。全體的に味わいが濃厚で甘口であることが大きな特徴である?！杆a酒」はもとは不老長(zhǎng)壽を願(yuàn)って、白酒、黃酒、果酒に漢方の薬材 などを漬け込んで作られたもので、氷砂糖を加えた甘口のものもある。日本の主な酒には醸造酒?蒸留酒?混成酒に分けられる。醸造酒は単発酵酒と複発酵酒に分けられ、複発酵酒は単行複発酵酒と並行複発酵酒に分けられる。単発酵酒は原料中に糖分が含まれており、直接発酵するものである。複発酵酒は穀物などデンプン質(zhì)のものを原料とし、糖化の過(guò)程があるものである。単行複発酵酒は糖化の過(guò)程が終わってからアルコール発酵が行われるものである。たとえば、ビール、発泡酒などがある。並行複発酵酒は糖化とアルコール発酵が同時(shí)に行われるものである。清酒などがある。蒸留酒は醸造酒を蒸留し、アルコール分を高めた酒である。例えば、ウイスキー、ラム、テキーラ、ウォッカ、白酒などがある。混成酒は酒（蒸留酒が主に使われる）に他の原料の香り?味をつけ、糖分や色素を加えて造った酒である。たとえば、果実酒、ロゼワイン、黃酒、合成清酒などがある。 まず、中國(guó)と日本はすべて儒家の文化の影響を受けて、倫理道徳を重視して、長(zhǎng)くて幼い尊卑の社會(huì)の等級(jí)である。儒家の文化が影響するもとの人々は互いに尊重です、親心を重視する。その次に中日両國(guó)はすべて水稲の栽培と畑作物を主とする農(nóng)耕民族である。このでつけて、中日両國(guó)は気候の方面が自然たくさんに似ていてその上も古い今なお中日両國(guó)からすべて団結(jié)協(xié)力することが好きな民族だと説明するあるだけではないことを見(jiàn)抜くことができる。これらはすべて國(guó)民性の同じ部分である、異なる部分はたくさんです。日本人、例會(huì)を通じて相手の気持ちと立場(chǎng)を考慮に入れて、相手の考えの立場(chǎng)の行動(dòng)あるいは発言を尊重しますと國(guó)民性に関して大體言いう。これを比べて、中國(guó)人は少し自ら中心のために相手の感銘を見(jiàn)落とする。宴會(huì)の上で酒を飲む場(chǎng)所の中國(guó)人の言った“乾杯する”、きっとコップの中の酒をすべて飲んで落ちて、日本人は乾杯する方法について中國(guó)にとても大きいことがあることと違う。日本人の酒を飲む時(shí)の言った“乾杯する”は乾いている意味を飲むのなのとは限らなくて、ただ表現(xiàn)の喜ぶ気持ちは或いは酒の好きなことに対して、日本人の精神の中で“と”で重視する。自分の意見(jiàn)と気持ちを相手に伝達(dá)したい時(shí)、日本人はいつも立つことを試みて相手の気持ちと立場(chǎng)の上で考慮する。日本人は集団の中で、“と”は最も重要な処世の道で、それによって他人の発生の摩擦と免れる。それから、酒を飲む時(shí)、彼らは普通はとても靜かで、邪魔をすることが好きではない。酒、人間関係の潤(rùn)滑剤で、儀禮の振る舞いのマスコミである。國(guó)民性の異なるのは表現(xiàn)方式の異なることを決定して、日本人は比較し
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