【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 償債能力指標(biāo)、增長(zhǎng)能力指標(biāo)，以及從靜態(tài)和動(dòng)態(tài)多個(gè)方面分別說明田園館的財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)成果。田園館投入資金需人民幣 20 萬左右。預(yù)計(jì)收益情況如下： 5 / 44 單位：萬元(RMB)第一年 第二年 第三年銷售額： 156 198毛利潤(rùn) 凈利潤(rùn) 第二章 企業(yè)介紹一、宗旨田園館立志于改變?nèi)藗冊(cè)械馁彶擞^念，倡導(dǎo)“綠色、潔凈、便捷”的服務(wù)，推廣新型的購菜理念，提供科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，啟發(fā)人們形成健康的飲食觀念和科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)保健。從而提高人們的生活質(zhì)量，引導(dǎo)人們形成新穎的生活方式。田園館會(huì)提供數(shù)十種新鮮蔬菜、肉制品、水產(chǎn)品等原料及凈菜，也可以由顧客自主選購搭配，并可提供館內(nèi)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師為顧客營(yíng)養(yǎng)配菜調(diào)料的服務(wù)。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，我們一直在仔細(xì)研究杭州新興商業(yè)住宅區(qū)的發(fā)展模式。我們期望田園館能以方便快捷的蔬菜超市形式成為周邊住戶的購菜首選。二、企業(yè)簡(jiǎn)介田園館擬定成立于 2022 年初，我們的經(jīng)營(yíng)范圍：銷售各類新鮮蔬菜、肉制品、水產(chǎn)品等原料及凈菜。 6 / 44法定名稱：杭州田園館初選地址：杭州市天目山路豐潭路秋水苑 22 幢一層商鋪企業(yè)類型：有限責(zé)任公司注冊(cè)資本: 人民幣 16 萬元三、企業(yè)戰(zhàn)略田園館的企業(yè)戰(zhàn)略是在本著“綠色、潔凈、便捷”理念的同時(shí)，堅(jiān)持并實(shí)施“市場(chǎng)集中”的發(fā)展戰(zhàn)略，服務(wù)于中高檔商業(yè)住宅區(qū)的目標(biāo)市場(chǎng)顧客及普通大眾，經(jīng)過不斷實(shí)踐與探索，逐步形成連鎖經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)現(xiàn)加盟商的合作，一同開拓市場(chǎng)，在不同顧客群體中形成良好的品牌知名度和忠誠(chéng)度。隨著高科技的發(fā)展使得買菜也變得輕松簡(jiǎn)單，我們考慮設(shè)立田園館的網(wǎng)站，讓人們也可通過網(wǎng)絡(luò)，來訂購電子凈菜，突出網(wǎng)絡(luò)帶給人們的享受。我們將充分利用天時(shí)地利人和的優(yōu)勢(shì)，通過自身努力，積極與本地蔬菜肉類等供應(yīng)商合作，與他們分享我們的先進(jìn)理念，形成良好的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，加之我們有效運(yùn)用科學(xué)管理方法，完成可觀的市場(chǎng)占有率。打造一家實(shí)用性高舒適美觀的菜類供應(yīng)中心。四、組織與人員杭州田園館由四名應(yīng)屆大學(xué)生發(fā)起設(shè)立。該團(tuán)隊(duì)由企業(yè)管理、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)專業(yè)的學(xué)生組成。主要職務(wù)分工如下：主要負(fù)責(zé)人和各部門主管負(fù)責(zé)人： 王阿明 7 / 44財(cái)務(wù)主管：宣伊娜采購主管：宓駿康銷售主管：戴海斌公共營(yíng)養(yǎng)師：（外聘）企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖：負(fù)責(zé)人采購主管 銷售主管 會(huì)計(jì)主管五、技術(shù)分析蔬菜、肉類等都是鮮活食品，采購以后容易腐爛，營(yíng)養(yǎng)成分較難持久，為了延長(zhǎng)保鮮期，我們采用造價(jià)低廉、自動(dòng)化程度高、易于操作管理、節(jié)能省電的以下保鮮技術(shù)：? 微波保鮮：　 是采用微波在很短的時(shí)間（120s）將其加熱到 72℃，然后將這種經(jīng)處理后的食品在 04℃ 環(huán)境條件下上市，可貯存 4245 天，不會(huì)變質(zhì)，十分適宜淡季供應(yīng)“時(shí)令菜果” ，備受人們青睞。? 新型薄膜保鮮： 8 / 44是由兩片具有較強(qiáng)透水性的半透明尼龍膜組成，并在膜之間裝有天然糊料和滲透壓高的砂糖糖漿，能緩慢地吸收從蔬菜、果實(shí)、肉表面滲出的水分，達(dá)到保鮮作用。六、知識(shí)產(chǎn)權(quán)隨著世界科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展和經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快，知識(shí)產(chǎn)權(quán)制度在經(jīng)濟(jì)和社會(huì)生活中的地位得到歷史性提升，知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)受到國(guó)際社會(huì)的廣泛關(guān)注。擁有屬于自己的知識(shí)產(chǎn)權(quán)是田園館無形資產(chǎn)中重要的一部分，不僅說明我們的自主創(chuàng)新能力，更加體現(xiàn)我們獨(dú)特的企業(yè)形象和企業(yè)文化。田園館的知識(shí)產(chǎn)權(quán)擁有商標(biāo)權(quán)，即單位注冊(cè)商標(biāo)和服務(wù)標(biāo)記，以及最終解釋權(quán)包括：田園館企業(yè)標(biāo)識(shí) 文字名稱（田園館 Vegetables Pastoral Museum）七、場(chǎng)地與設(shè)施田園館初選地址為豐潭路秋水苑 22 幢一層商鋪，周邊主要商業(yè)住宅區(qū)包括：山水人家、秋水苑、沁雅花園、蓮花新村、月桂花園等。 9 / 44內(nèi)部設(shè)施（以圖示為例） 10 / 44八、風(fēng)險(xiǎn)分析根據(jù)分析國(guó)內(nèi)零售業(yè)現(xiàn)狀，在未來將近三至五年的時(shí)間內(nèi)，中國(guó)大陸本土的零售業(yè)將全面進(jìn)入到一個(gè)戰(zhàn)略整合時(shí)代。這種整合，將是一個(gè)優(yōu)勝劣汰的過程。物競(jìng)天擇，適者生存的自然規(guī)律。將有 30%的超市賣場(chǎng)面臨破產(chǎn)和倒閉，有接近 40%的超市賣場(chǎng)會(huì)被外資和內(nèi)資兼并，而余下的 30%則可成為民族本土零售企業(yè)之本。從區(qū)域風(fēng)險(xiǎn)來分析，杭州地區(qū)目前尚未形成類似本公司這種管理模式經(jīng)營(yíng)蔬菜的獨(dú)立銷售的超市，我們的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是大型綜合超市，例如世紀(jì)聯(lián)華，上海華聯(lián)，物美，歐尚，家樂福，麥德龍等，也有來自專業(yè)性大賣場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)沖擊，以及已有的城區(qū)菜場(chǎng)，例如萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。另一風(fēng)險(xiǎn)屬于產(chǎn)品保質(zhì)保鮮技術(shù)，需要我們盡量實(shí)行“零庫存零閑置”的原則，保證日清日結(jié)，并且需要盡快建立起完善的供應(yīng)、物流、銷售 11 / 44系統(tǒng)，從而降低產(chǎn)品成本，倉儲(chǔ)成本。我們還有考慮到了選址風(fēng)險(xiǎn)問題，業(yè)界一直認(rèn)為選址是超市賣場(chǎng)的生命！在整個(gè)超市的營(yíng)運(yùn)過程中起著興亡的重要作用！相當(dāng)多的超市在擴(kuò)張性的戰(zhàn)略指引下，急于求成、求多、求大、求全，最終面向失敗，導(dǎo)致心態(tài)浮躁，失去理性分析和判斷思維。如何處理規(guī)避低價(jià)策略，惡性競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象，不作價(jià)格殺手主角。低價(jià)、平價(jià)的經(jīng)營(yíng)策略必然是建立在健全的運(yùn)營(yíng)機(jī)制和低廉成本高效的管理系統(tǒng)的基礎(chǔ)之上。目前，國(guó)內(nèi)的零售業(yè)普遍不具備這一優(yōu)勢(shì)，大多是高成本開店，低價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，形成惡性循環(huán)，這是我們必須在今后經(jīng)營(yíng)中解決的問題。第三章 需求分析目前我國(guó)超市仍然普遍采取無差異化的目標(biāo)市場(chǎng)策略，缺乏對(duì)顧客的必要區(qū)分和對(duì)關(guān)鍵顧客的有效識(shí)別，面對(duì)外資超市的大舉進(jìn)入，我國(guó)超市面臨著嚴(yán)峻的生存危機(jī)，差異化營(yíng)銷已成為我國(guó)超市企業(yè)迎接新形勢(shì)下挑戰(zhàn)的必由之路。近幾年來，我國(guó)的超市業(yè)得到迅猛發(fā)展，但與發(fā)達(dá)國(guó)家的超市相比，在經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)機(jī)制、經(jīng)營(yíng)方式和管理水平等方面都存在很大的差距。一、小區(qū)居民結(jié)構(gòu)與收入水平我們對(duì)秋水苑周邊小區(qū)做了調(diào)查，得出以下結(jié)論： 秋水苑周邊小區(qū)的平均戶數(shù)從 1500—3000 戶不等，小區(qū)居民人數(shù)主要 12 / 44在 5000 到 10000 之間，主要是普通白領(lǐng)階層，中產(chǎn)階層及工薪階層?；厩闆r調(diào)查表： （單位：元）名稱 消費(fèi)人群程度 戶均月收入 戶均日食開銷 戶數(shù)比重 %工薪階層 次要 3000 20 30白領(lǐng)階層 主要 6000 40 60中產(chǎn) 潛在 12022 70 10從上述調(diào)查可以看出，普通白領(lǐng)居民在住宅小區(qū)的比重最大。他們的戶均日常飲食支出比工薪階層要多出一倍。二、目標(biāo)顧客的消費(fèi)特點(diǎn)與習(xí)慣分析普通白領(lǐng)的飲食傾向調(diào)查統(tǒng)計(jì)表自 己 烹 飪 45%快 餐 外 賣 30%飯 店 25%根據(jù)調(diào)查，有 55%的人經(jīng)常選擇快餐外賣，或去飯店吃，45%的人選擇自己烹飪。我們了解到普通白領(lǐng)有以下消費(fèi)特點(diǎn)：? 采購菜時(shí)間不夠充裕，他們大部分時(shí)間花費(fèi)于大量工作上，導(dǎo)致他們更 13 / 44加傾向于便利、快捷的飲食方式。? 收入水平較高，與工薪階層相比，對(duì)價(jià)格的敏感度較差。? 普通白領(lǐng)文化程度普遍較高，向往綠色、健康的生活方式。 田園館推崇的“綠色、便利、健康”的生活理念非常符合普通白領(lǐng)階層的消費(fèi)特點(diǎn)為。田園館堅(jiān)持與小區(qū)相結(jié)合，貼近大眾生活，方便購菜。另一方面從綠色生態(tài)角度出發(fā)，倡導(dǎo)和鼓勵(lì)人們購菜回家自己烹飪，改變經(jīng)常以快餐外賣飯店飲食人群的就餐習(xí)慣，重新樹立健康的生活方式。第四章 產(chǎn)品與服務(wù)一、 產(chǎn)品品種規(guī)劃我們知道菜是人體礦物質(zhì)的來源。菜中含有的主要礦物質(zhì)是鈣、鐵、磷等。由于每種菜所含營(yíng)養(yǎng)素種類和數(shù)量各異，而人體的營(yíng)養(yǎng)需要又是多方面的，所以，在選用菜時(shí)除了要注意菜的顏色深淺重量大小外，還應(yīng)考慮多種蔬菜搭配及蔬菜和肉食等品種混吃。其中蔬菜含有大量水分，通常為70％～ 90％，此外便是數(shù)量很少的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機(jī)鹽及纖維素。田園館銷售的主要產(chǎn)品包括：? 新鮮蔬菜、肉制品、水產(chǎn)品等? 凈菜? 顧客自由選購搭配，可由館內(nèi)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師為顧客調(diào)配菜類 14 / 44凈菜不僅受到單身族和白領(lǐng)階層的歡迎，對(duì)于工薪階層家庭來說，凈菜的出現(xiàn)也給他們帶來了諸多的便利，省時(shí)又省力。根據(jù)調(diào)查研究表明，凈菜可以讓消費(fèi)者節(jié)約時(shí)間；其次，透過薄膜，凈菜質(zhì)量的好壞讓人一目了然；另外，凈菜還具有清潔和新鮮度高、重量有保證的優(yōu)點(diǎn)。再者，從長(zhǎng)遠(yuǎn)和宏觀的角度來說，凈菜還有利于改善和促進(jìn)環(huán)境保護(hù)。因?yàn)槿绻麑⑹卟思捌渌称芳屑庸ぃ坏估幚砀奖?，還會(huì)節(jié)約大量的水源。田園館將以全新的理念為顧客提供購菜選擇。有專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師為顧客親自調(diào)配各種菜類，進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、管理和指導(dǎo)。方便顧客回家之后立即烹飪。將采購來的各種原材料，經(jīng)過剝、洗、切等程序整理加工后，根據(jù)其營(yíng)養(yǎng)角度和人們烹飪的習(xí)慣，逐一對(duì)這些食品、原料在色、味、營(yíng)養(yǎng)及佐料等方面進(jìn)行合理搭配，用托盤裝好，覆上保鮮膜，貼上標(biāo)簽并注明該凈菜的品名、重量、單價(jià)以及生產(chǎn)日期等項(xiàng)目而成。二、采購與儲(chǔ)運(yùn)單純從蔬菜經(jīng)營(yíng)的角度來講，蔬菜超市經(jīng)營(yíng)最直接、最根本的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、早市的小商販。菜類產(chǎn)品不同于服裝、家電等其他耐消費(fèi)品，顧客會(huì)多跑幾家超市，好貨比三家。每個(gè)生鮮超市都有自己的服務(wù)半徑，為了采購的便利性，顧客一般都會(huì)就近購買。因此，由于服務(wù)半徑的影響，同行不是主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其他超市兼并不成太大競(jìng)爭(zhēng)?？梢哉f，與主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比，超市蔬菜經(jīng)營(yíng)面臨的主要問題是：鮮度控制不好與過大的物損。對(duì)于采購方面，我們主要采用以下兩種采購方式： 15 / 44? 要求供應(yīng)商定時(shí)送貨上門，貨品必須達(dá)到我們的符合要求，價(jià)格給予實(shí)際優(yōu)惠條件。? 派遣專員親自到菜源產(chǎn)地進(jìn)行實(shí)地采購，挑選認(rèn)購當(dāng)日最為新鮮的蔬菜肉類等等。最終形成自己的采購供應(yīng)鏈，能夠與上游蔬菜供應(yīng)環(huán)節(jié)的緊密聯(lián)系與協(xié)作。三、包裝為了突顯田園館無公害蔬菜產(chǎn)品的良好形象，我們將以綠色作為主題，全新包裝甚至再次清洗進(jìn)館的所有蔬菜，也為前來購菜的顧客使用我們自有的可回收包裝袋和保鮮膜。（以左圖為例） 。另外我們將會(huì)為蔬菜加工方便化。為了適應(yīng)居民快節(jié)奏、高效率的生活需求，目前蔬菜加工正在向方便型、凈菜化、小包裝方向發(fā)展，即田園館在加工間內(nèi)就已完成整理、消毒、分級(jí)、包裝、保鮮、貯藏的一系列工序。四、儲(chǔ)存對(duì)于儲(chǔ)存方面：在一開始我們對(duì)進(jìn)貨量做不到有效的控制和估計(jì)，很有可能導(dǎo)致庫存過多或短缺。蔬菜是一