食品感官檢驗常用的方法(編輯修改稿)
2025-06-22 22:08 本頁面
【文章內容簡介】 樣 A和 B嘗不出差別的可能只有 5% ， 也就是說 ， A與 B二者在通常情況下 （ 概率為 95%） 有顯著差別 。 主講 ：蒲海燕 Email： (2)解析法 故通常情況下 A、 B二者有顯著差別（顯著水平為5%）。 主講 ：蒲海燕 Email： 2. 兩點嗜好檢驗法 該法是對 A、 B兩種試樣進行比較 ， 判斷哪一種更好 ， 并利用兩點嗜好檢驗 （ 表25） 對判定結果進行檢定 。 與各顯著水平的數比較 ， 若此數大于或等于表中某顯著水平的相應數字 ， 則說明兩樣品中嗜好程度有差異 ， 否則說明兩樣品間無顯著差異 。 主講 ：蒲海燕 Email： 或用解析法：按兩點識別法同計算 t0， 當 t0≥ 為 1%顯著水平； to≥ ， 為 5%顯著水平 。 主講 ：蒲海燕 Email： 例：為了調查近來市場上天然調味料效果 ， 對于用魚湯與用天然調味料制的仿魚湯 ， 根據兩點嗜好檢驗法由20名評價員進行檢驗 ， 以確定人們喜好哪一種 。 檢驗試樣： A——魚湯； B——用天然調味料制的仿魚湯 。 結果：見表 26。 主講 ：蒲海燕 Email： (2)解析法 按 α 的最大值為 12時計
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