食品理化檢驗(yàn)方法ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-04 05:45 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 GB/ 保健食品中肌醇的測(cè)定 GB/ 保健食品中鹽酸硫胺素、鹽酸吡哆醇、煙酸、煙酰胺和咖啡因的測(cè)定 GB/ 貝類 記憶喪失性貝類毒素軟骨藻酸的測(cè)定 GB/ 蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量快速檢測(cè)方法 GB/ 小麥中燕麥枯殘留量的測(cè)定 GB/ 梨中烯 唑醇 殘留量的測(cè)定 GB/ 食用植物油煎炸過(guò)程中的極性組分 (PC)的測(cè)定 GB/ 植物纖維類食品容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中蒸發(fā)殘?jiān)姆治龇椒? 理化檢驗(yàn)方法的歷史 ? 1964年（ 64版） ? 1964年衛(wèi)生部衛(wèi)生防疫司委托衛(wèi)生部藥品生物制品檢定所編寫(xiě) 《 食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法 》（初稿）（一）理化部分 ,本版共有 15章 ,38節(jié) ,94個(gè)測(cè)定方法 , 包括一般檢驗(yàn)法；防腐劑；甜味劑；著色劑；微量金屬；谷物及谷物制品；乳與乳制品；肉與肉制品；鮮魚(yú)及咸魚(yú)；蛋與蛋制品；酒；冷飲類；罐頭 ；食用油脂；調(diào)味料。 理化檢驗(yàn)方法的歷史 ? 1978年（ 78版） 將 64年頒布的檢驗(yàn)方法補(bǔ)充 ,修改寫(xiě)成 《 食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法（理化部分） 》 作為食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)指標(biāo)的檢驗(yàn)方法。該版于 1978年8月由衛(wèi)生部正式頒布 ,技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版。本版有 19章和附錄 ,38節(jié) ,105個(gè)分析方法 , 共有 41項(xiàng)儀器分析方法引入食品理化分析方法中 ,大大提高分析的精確度和準(zhǔn)確度 ,提高了分析效率，使理化檢驗(yàn)有了質(zhì)的變化。 理化檢驗(yàn)方法的歷史 ? 1985年（版） 為配合 《 中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法（試行） 》 實(shí)施，使食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法（理化部分）上升為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) , 1982年衛(wèi)生部委托醫(yī)科院食品衛(wèi)生檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)調(diào)查、修改食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法（理化部分）（ 78版）。本版在 78版的基礎(chǔ)上增加罐頭、容器包裝、糕點(diǎn)和糖果、食糖四章 ,各章增加了原子吸收、氣相色譜、電位滴定等儀器分析方法 ,并增加檢驗(yàn)項(xiàng)目四十八項(xiàng)。衛(wèi)生部于 1985年 5月正式發(fā)布 《 食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法 理化部分 》 , 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)為 GB5009 ,中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版 ,全書(shū)共有 74個(gè)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào) ,152個(gè)測(cè)定方法。 86年出版 《 食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法（理化部分） 》 注解 理化檢驗(yàn)方法的歷史 ? 1996年（ 96版） 85版有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)的分析方法 74個(gè) ,涉及單一物質(zhì)的測(cè)定方法 153項(xiàng)。本版有標(biāo)準(zhǔn)編號(hào) 72項(xiàng) ,單一物質(zhì)的測(cè)定方法 165項(xiàng)。本版按照國(guó)家有關(guān)部門的要求分析方法增加主題內(nèi)容與適用范圍、“術(shù)語(yǔ)”和“引用標(biāo)準(zhǔn)” 、“最低檢出濃度”或“檢出限” 、“允許差”等技術(shù)參數(shù)。本版大量采用現(xiàn)代儀器分析方法，將 8個(gè)方法的第一法改為儀器分析方法，同時(shí)將 單克隆酶聯(lián)免疫技術(shù)引入 GB5009，使GB5009的科技含量大大增加。 2022版修訂的基本情況： ? 目的：按照有關(guān)規(guī)定，衛(wèi)生部于 2022年決定對(duì)現(xiàn)行的理化檢驗(yàn)方法進(jìn)行修訂，通過(guò)修訂檢驗(yàn)方法，將我國(guó)現(xiàn)行的檢驗(yàn)方法進(jìn)行調(diào)整，達(dá)到提高理化檢驗(yàn)分析水平，服務(wù)于食品安全保障體系，為我國(guó)的經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)。 ? 根據(jù)衛(wèi)生部衛(wèi)法監(jiān)食便（ 2022） 99號(hào)文件精神，組織有關(guān)人員對(duì)現(xiàn)有理化檢驗(yàn)方法參照CAC、 AOAC和同類國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較清理， 修訂的基本情況 ? 食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法的現(xiàn)狀： 1. GB5009 由于標(biāo)準(zhǔn)分析方法較分散 ,使用不方便 ,利用率較低，特別是對(duì)基層廣大食品分析工作者，要收集全食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法是十分困難的。 修訂的基本情況 本次修訂主要是按照國(guó)家的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行形式修訂，規(guī)范分析方法體系 ,最大的變化是將 72個(gè) GB5009食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn)方法和近十幾年國(guó)家先后頒布的 86個(gè)標(biāo)準(zhǔn)分析方法及35個(gè)近 2年全國(guó)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)食品衛(wèi)生分委會(huì)審查通過(guò)，衛(wèi)生部批準(zhǔn)分析方法。同時(shí)將10個(gè)原衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)附的檢驗(yàn)方法合并，采用GB5009統(tǒng)一編號(hào)，共 203個(gè)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)測(cè)定方法 (200萬(wàn)字 ) GB50092022結(jié)構(gòu) GB50092022 203 GB50091996 72 其它編號(hào) 86 新方法 35 標(biāo)準(zhǔn)附方法 10 GB50092022結(jié)構(gòu) 目標(biāo)物 食 物 成 分 維 生 素 元 素 農(nóng) 殘 獸 殘 添 加 劑 包 裝 材 料 毒 素 有 機(jī) 污 染 物 功 效 成 分 其 它 9 23 13 48 7 16 32 8 4 9 10 修訂的基本情況 ? 現(xiàn)有的 216個(gè)分析方法中主要存在文本格式 、適用范圍 、 方法檢測(cè)限 、 線性范圍 、 靈敏度 、準(zhǔn)確度 、 允許差 、 干擾因素 、 結(jié)果表述 、有效數(shù)字 、 試劑配制等方面的問(wèn)題 ， 頻次達(dá)726處 。 這些問(wèn)題有的對(duì)食品衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法帶來(lái)了不利影響 ， 例如：醬油中氨基酸態(tài)氮的測(cè)定中 pH值 的問(wèn)題 、 游離 二氧化硫和總二氧化硫 測(cè)定方法的適用范圍的問(wèn)題等 。 內(nèi) 容 存在問(wèn)題 已解決問(wèn)題 待解決問(wèn)題 文本格式不規(guī)范 69 69 適用范圍不明確 15 14 1 無(wú)線性范圍 88 87 1 無(wú)最低檢出限 58 36 22
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