食品感官檢驗常用的方法(存儲版)
【正文】 表的異同 解析法為 X02 主講 ：蒲海燕 Email： （三） “ A” “非 A”檢驗法 在評價員熟悉樣品 “ A”以后 ， 再將一系列樣品提供給評價員 ， 其中有 “ A” 也有非 “ A ”。 主講 ：蒲海燕 Email： 例如： 30位評價員判定某種食品經(jīng)過冷藏（ A）和室溫儲藏（非 A） 后，二者的差異關(guān)系。 n1 為第 1行回答數(shù)之和 ， n2為第 2行回答數(shù)之和 ， n1 為第 1列回答數(shù)之和 ， n2 為第 2列回答數(shù)之和 ， n為所有回答數(shù) ， 然后用n1 、 n2 為第 2列回答數(shù)之和 ， n為所有回答數(shù) ， 然后用 x2檢驗來進(jìn)行解釋 。 在檢驗中 ， 六組出現(xiàn)的概率也應(yīng)相等 。 主講 ：蒲海燕 Email： 2. 兩點嗜好檢驗法 該法是對 A、 B兩種試樣進(jìn)行比較 ， 判斷哪一種更好 ， 并利用兩點嗜好檢驗 （ 表25） 對判定結(jié)果進(jìn)行檢定 。 主講 ：蒲海燕 Email： 例：由 50名評價員在以下兩種試樣中選擇咸味強的一種 。 主講 ：蒲海燕 Email： （一）兩點檢驗法 兩點檢驗法又稱配對檢驗法 。 在選擇適宜的檢驗方法之前 ， 首先
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