食品微生物檢驗(yàn)方法(isofda)(存儲(chǔ)版)
【正文】 胞壁成分和結(jié)構(gòu)的不同。 金黃色葡萄球菌 —— 生長(zhǎng)特性 ? 金黃色葡萄球菌在肉湯中呈渾濁生長(zhǎng)，在胰酪胨大豆肉湯內(nèi)有時(shí)液體澄清，菌量多時(shí)呈渾濁生長(zhǎng)。 2 h 從生長(zhǎng)的管中接種 1環(huán)劃線于 BairdParker平板上 35℃ ， 48 h 確證試驗(yàn) 報(bào)告 含 1%丙酮酸鈉 FDA BAM 金黃色葡萄球菌確證試驗(yàn) ? 方法： 從平板上至少挑取 1個(gè)可疑金黃色葡萄球菌菌落 ， 移種到TSB/BHI肉湯中 ， 置 35℃ 培養(yǎng) 1824h。 ISO 金黃色葡萄球菌確證試驗(yàn) 凝固酶試驗(yàn) ? 結(jié)果判定： 1+ 2+ 3+ 4+ negative positive 沙門(mén)氏菌屬簡(jiǎn)介 ? 1880年 E. Berth首先發(fā)現(xiàn)傷寒沙門(mén)氏菌， 1885年 Salmon與 Smith又分離出豬霍亂沙門(mén)氏菌，以后取 Salmon氏之名為本菌屬之名。 沙門(mén)氏菌屬 —— 生物學(xué)特性 沙門(mén)氏菌屬的抗原 ? 菌體抗原（ O抗原） ? 表面抗原（ K抗原）： Vi抗原和 M抗原 ? 鞭毛抗原（ H抗原） ? 纖毛抗原 FDA BAM沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)流程 前增菌 25g樣 +225mL乳糖肉湯 （肉制品、肉副產(chǎn)品、動(dòng)物產(chǎn)品） 勻質(zhì) 2min，室溫放置 60 177。 3h 37 177。 —— 非典型菌落：黃色帶或不帶黑色中心。 – 測(cè)試中應(yīng)同時(shí)接種陽(yáng)性對(duì)照菌株 。 ? 無(wú)菌水 謝謝！ Tel:85786931 Email: 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。 – 為保證檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性 ， 必須在選擇性培養(yǎng)基上挑取足夠數(shù)量的菌落進(jìn)行生化和血清學(xué)鑒定 。 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)選擇性分離培養(yǎng) XLD瓊脂： FDA BAM—— 典型菌落：粉色菌落，帶或不帶黑色中心。 2h 選擇性增菌 +10mlRVS 1ml+10mlMKTTn 177。 ? 血平板上：中等大小的灰白色菌落。 ? 過(guò)氧化氫酶試驗(yàn) ? 葡萄糖厭氧利用試驗(yàn) ? 甘露醇厭氧利用試驗(yàn) ? 金葡溶菌酶敏感性試驗(yàn) ? 耐熱核酸酶試驗(yàn) （ 輔助 ） Staphylococcus aureus on DNase Agar FDA BAM 2種葡萄球菌和微球菌的典型特性 特性 S. aureus Micrococci 過(guò)氧化氫酶 + + + 凝固酶 + 耐熱核酸酶 + 溶菌酶 + + 厭氧利用 葡萄糖 + + 甘露醇 + ISO 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) —— MPN法 檢樣（ xg+9xmL稀釋液） 適當(dāng)十倍稀釋樣品 選擇 3個(gè)適宜的連續(xù)稀釋度的樣品稀釋液， 每個(gè)稀釋度接種三管 modified Giolitti and Cantoni broth， 37℃ ， 24~48 h 從變黑或出現(xiàn)黑色沉淀的管中 接種 1環(huán)培養(yǎng)物于 BairdParker平板上 37℃ ， 48 h 確證試驗(yàn) 報(bào)告 接種 10mL 于10mL雙料肉湯，接種 1mL 于9mL單料肉湯。 ? 增菌培養(yǎng)法：適用于檢查含有受損傷的金黃色葡萄球菌的加工食品。 大腸桿菌測(cè)定 —— 生化鑒定 Test positive negative biotype1 biotype2 reagent Indole 紅色環(huán) 不變色 + Kovacs’ MR 紅色 不變色 + + 甲基紅 VP 玫瑰紅色環(huán) 不變色 VP甲、乙液 Citrate 生長(zhǎng) 不生長(zhǎng) I M Vi C生化試驗(yàn) 金黃色葡萄球菌 —— 生物學(xué)特性 金黃色葡萄球菌呈球形，直 徑 左右，排列成葡萄 串狀 ，無(wú)芽孢，無(wú)莢膜。1884年由丹麥醫(yī)師 Gram創(chuàng)立。 有數(shù)據(jù)表明，食品中大腸菌群檢驗(yàn)步驟的符合率，初發(fā)酵與證實(shí)試驗(yàn)相差較大。 2h 查 MPN表報(bào)告結(jié)果 產(chǎn)氣管接種 EMB平板（ 35℃ 、 18~24h） （大腸菌群） 從 EMB平板上挑取 5個(gè)可疑菌轉(zhuǎn)接到 PCA斜 面，進(jìn)行革蘭氏染色、 IMVC生化鑒定、接
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