食品感官檢驗常用的方法-全文預(yù)覽
【正文】 ”以后 ， 再將一系列樣品提供給評價員 ， 其中有 “ A” 也有非 “ A ”。 主講 ：蒲海燕 Email： (2)解析法 按 α 的最大值為 12時計算： 故 A、 B二者無顯著差別 主講 ：蒲海燕 Email： (二 )三點檢驗法 三點檢驗法是同時提供三個樣品 ， 其中二個是相同的 ， 要求評價員區(qū)別出有差別的那個樣品 。 主講 ：蒲海燕 Email： 或用解析法：按兩點識別法同計算 t0， 當 t0≥ 為 1%顯著水平； to≥ ， 為 5%顯著水平 。 即對于試樣 A和 B嘗不出差別的可能只有 5% ， 也就是說 ， A與 B二者在通常情況下 （ 概率為 95%） 有顯著差別 。 結(jié)果：正解數(shù) （ 即判斷 B較咸的人數(shù) ） 為 33名 。反之則不然。這是最簡單的一種感官評價方法 。 差別檢驗的結(jié)果 ， 是以做出不同結(jié)論的評價員的數(shù)量及檢驗次數(shù)為基礎(chǔ) ，進行概率統(tǒng)計分析 。第三節(jié) 食品感官檢驗常用的方法 主講 ：蒲海燕 Email： 食品感官檢驗的方法很多 。 主講 ：蒲海燕 Email： 一、差別檢驗法 差別檢驗的目的是要求評價員對兩個或兩個以上的樣品 ，
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