食品感官檢驗(yàn)常用的方法-全文預(yù)覽
【正文】 ”以后 ， 再將一系列樣品提供給評(píng)價(jià)員 ， 其中有 “ A” 也有非 “ A ”。 主講 ：蒲海燕 Email： (2)解析法 按 α 的最大值為 12時(shí)計(jì)算： 故 A、 B二者無(wú)顯著差別 主講 ：蒲海燕 Email： (二 )三點(diǎn)檢驗(yàn)法 三點(diǎn)檢驗(yàn)法是同時(shí)提供三個(gè)樣品 ， 其中二個(gè)是相同的 ， 要求評(píng)價(jià)員區(qū)別出有差別的那個(gè)樣品 。 主講 ：蒲海燕 Email： 或用解析法：按兩點(diǎn)識(shí)別法同計(jì)算 t0， 當(dāng) t0≥ 為 1%顯著水平； to≥ ， 為 5%顯著水平 。 即對(duì)于試樣 A和 B嘗不出差別的可能只有 5% ， 也就是說(shuō) ， A與 B二者在通常情況下 （ 概率為 95%） 有顯著差別 。 結(jié)果：正解數(shù) （ 即判斷 B較咸的人數(shù) ） 為 33名 。反之則不然。這是最簡(jiǎn)單的一種感官評(píng)價(jià)方法 。 差別檢驗(yàn)的結(jié)果 ， 是以做出不同結(jié)論的評(píng)價(jià)員的數(shù)量及檢驗(yàn)次數(shù)為基礎(chǔ) ，進(jìn)行概率統(tǒng)計(jì)分析 。第三節(jié) 食品感官檢驗(yàn)常用的方法 主講 ：蒲海燕 Email： 食品感官檢驗(yàn)的方法很多 。 主講 ：蒲海燕 Email： 一、差別檢驗(yàn)法 差別檢驗(yàn)的目的是要求評(píng)價(jià)員對(duì)兩個(gè)或兩個(gè)以上的樣品 ，
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