qbmd0001s-20xx山東妙迪食品有限公司海鮮醬(編輯修改稿)
2025-06-12 07:37 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 合SB/T 10296 的規(guī)定。 郫縣豆瓣 應(yīng)符合GB/T 20560的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝原料→預(yù)處理→炒制→調(diào)理→裝瓶→成品→檢驗(yàn)→入庫。 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)色 澤 呈灰白色、粉紅色或紫灰色。香氣及滋味 具有特有的海鮮味，無其他異味組織形態(tài)半固體狀，粘稠適中，質(zhì)地均勻雜 質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目 指 標(biāo)水分/（%） ≤酸價（以脂肪計(jì)）（KOH)/（g/100g） ≤過氧化值/（g/100g） ≤氨基酸態(tài)氮（以N計(jì)）/（g/100g） ≥氯化鈉/（%） ≤揮發(fā)性鹽基氮/(mg/100g) ≤無機(jī)砷(以As計(jì))/(mg/kg) ≤鉛(Pb)/(mg/kg) ≤ 甲基汞/ (mg/kg) ≤鎘(Cd)/(mg/kg) ≤鉻(Cr)/(mg/kg) ≤N二甲基亞硝胺/(μg/kg) ≤多氯聯(lián)苯a/(mg/kg) ≤ 注： a 并以PCB2PCB5PCB10PCB11PCB13PCB153和PCB180總和計(jì) 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表表4的規(guī)定。表3 微生物限量項(xiàng) 目采樣方案及限量ncmM菌落總數(shù)/（CFU/g）52
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