qjh0001s-20xx濟南佳禾食品有限公司面包屑(編輯修改稿)
2025-06-12 04:33 本頁面
【文章內容簡介】 3 技術要求 原輔料 小麥粉 應符合GB 1355的規(guī)定。 白砂糖應符合GB 317的規(guī)定。 食用鹽應符合GB 5461的規(guī)定。 飲用水應符合GB 5749的規(guī)定。 黃奶油應符合LS/T 3217的規(guī)定。 酵母應符合GB 20886的規(guī)定。 面包改良劑應符合GB 26687的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝配料→和面→分割→搓圓→成型→醒發(fā)→烘烤→冷凍→粉碎→烘干→包裝→檢驗→入庫。 感官要求應符合表1規(guī)定。表1 感官指標項 目指 標色 澤表面色澤均勻，具有該品種的色澤特征滋味與氣味味純正，無異味，具有該品種的風味和口感特征性 狀組織結構細膩，顆粒均勻，具有該品種的組織特征雜 質無肉眼可見雜質 理化指標應符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標項 目指 標水分/(g/100g) ≤脂肪/(g/100g) ≤總糖（以還原糖計）/(g/100g) ≤酸價（以脂肪計）（KOH）/(mg/g) ≤過氧化值（以脂肪計）/(g/100g) ≤總砷（以As計）/(mg/kg) ≤總鉛（以Pb計）/(mg/kg) ≤黃曲霉毒素B1(181。g/kg
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