qly0001s-20xx章丘市綠野食品加工有限公司大蔥土豬肉醬(編輯修改稿)
2025-06-11 23:22 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 術(shù)語和定義 大蔥土豬肉醬 指以土豬肉主要原料，添加大蔥、黃豆醬、香辛料等輔料，經(jīng)原料處理、切制、烹飪熟制、包裝、滅菌等工藝加工制成的大蔥土豬肉醬。4 技術(shù)要求 原輔料 土豬肉應(yīng)符合GB 2707的規(guī)定。 大蔥并應(yīng)符合DB35/T 873等相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求。 植物油應(yīng)符合GB 1535的規(guī)定。 食用鹽應(yīng)符合GB 5461的規(guī)定。 醬油 應(yīng)符合GB 2717的規(guī)定。 谷氨酸鈉（味精）應(yīng)符合GB/T 8967的規(guī)定。 香辛料應(yīng)符合GB/T 15691的規(guī)定。 生產(chǎn)用水 應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。 黃豆醬 應(yīng)符合GB/T 24399的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝原料解凍、清洗→切制→烹飪熟制→內(nèi)包裝→滅菌→冷卻→檢驗(yàn)→外包裝→入庫(kù) 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)色 澤具有該產(chǎn)品應(yīng)有的正常色澤。滋味與氣味咸淡適中，具有該品種應(yīng)有的滋、氣味，無異味。組織要求具有該產(chǎn)品特有的組織要求。雜 質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)。 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。項(xiàng) 目指 標(biāo)食鹽(以氯化鈉計(jì)）/（g/100g） ≤蛋白質(zhì)/(g/100g) ≥鎘/(mg/kg) ≤總砷/(mg/kg) ≤
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