【文章內(nèi)容簡介】 裝上市，但都沒有直接貼有機蔬菜標準和懸掛有機蔬菜專賣的標志。有機蔬菜均衡供應(yīng)的季節(jié)性、區(qū)域性和品種性矛盾將長期存在。我國幅員遼闊，地區(qū)之間一、二產(chǎn)業(yè)的發(fā)展很不平衡，蔬菜生產(chǎn)又具有很強的季節(jié)性。因此，由于生產(chǎn)能力不足，加之市場均衡供應(yīng)的季節(jié)性、區(qū)域性和品種性矛盾會長期存在。從國際市場分析，有機蔬菜國際市場需求增長旺盛。世界有機農(nóng)產(chǎn)品有近一半是在歐洲消費，%。今后歐洲市場水果和蔬菜的需求增長將會高于供給的增長。比如：從2002年至2007年，丹麥、奧地利、英國和法國的有機蔬菜和水果市場的增長率分別達到4%、%、%和5%。另據(jù)美國數(shù)據(jù)監(jiān)測公司監(jiān)測，2007年美國有機農(nóng)產(chǎn)品銷售額將達到307億美元，%，預計在未來幾年其增長率在10%～20%之間。日本、韓國、香港等是亞洲有機食品的消費國，市場需求數(shù)額巨大。如日本有機農(nóng)產(chǎn)品的進口額在億萬美元以上，其中65%75%為有機水果和蔬菜。 第四章 市場分析與銷售方案 項目出口有機蔬菜產(chǎn)品主要是脫水蔬菜。脫水蔬菜是指脫除一定量的水分而盡量保存蔬菜原有風味的干制品。脫水的作用在于將蔬菜中的水分減少，提高可溶性物質(zhì)的濃度，從而降低水分濃度到足以抑制微生物活動的程度，同時，蔬菜本身所含酶的活性也受到抑制，產(chǎn)品能夠長期保存。正由于這些優(yōu)點存在，脫水蔬菜不但是我國蔬菜出口的的重要產(chǎn)品，而且還具有極大的優(yōu)勢和潛力。與國際市場相比，我國蔬菜在價格上具有絕對優(yōu)勢，比日本、美國等主要貿(mào)易國至少低30%以上，一些重要的品種如黃瓜、大蒜等低60%以上。從出口蔬菜品種結(jié)構(gòu)來看，鮮冷凍蔬菜是出口的主要品種，但其利潤卻遠不及深加工蔬菜產(chǎn)品，脫水蔬菜作為高附加值的蔬菜品種，在我國蔬菜出口中的比重越來越大。據(jù)農(nóng)業(yè)部作過的統(tǒng)計，2003年18月，我國脫水蔬菜出口22．18萬噸，同比增長24．65％，占蔬菜出口總量的6．49％，出口創(chuàng)匯3．54億美元，同比增長27．78％，占蔬菜出口金額的19．12％。另有一項調(diào)查顯示，目前脫水蔬菜在國內(nèi)外市場的需求缺口都比較大。雖然我國脫水蔬菜產(chǎn)量每年高速遞增，并已在世界總產(chǎn)量中占據(jù)相當一部分份額，但據(jù)業(yè)內(nèi)人士測算，國際市場和國內(nèi)市場對脫水蔬菜的年需求缺口均在5萬噸以上。 第四章 市場分析與銷售方案 從目前國內(nèi)外脫水蔬菜生產(chǎn)的現(xiàn)狀分析，一些發(fā)達國家普遍通過脫水蔬菜、冷凍蔬菜等方式對蔬菜進行加工，其儲藏量與加工量已經(jīng)占到所產(chǎn)蔬菜總量的80％。在美國，加工菜與鮮菜的比例已從上世紀6年代的38：62，上升到如今的60：40。我國是世界第一蔬菜生產(chǎn)國，但脫水蔬菜品種少，范圍窄，整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展還處在一個較低的水平，有待進一步發(fā)展壯大。所以，國內(nèi)權(quán)威研究機構(gòu)提供的一項研究表明：脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)是一個利潤豐厚，較有增長潛力的出口產(chǎn)業(yè)和巨大發(fā)展?jié)摿?。以上分析表明，無論從消費心理、消費趨勢的變化，或者是當前的市場供求情況來看，項目產(chǎn)品都有著巨大的市場發(fā)展空間和良好發(fā)展前景。廣東增城有機農(nóng)莊的成功就是一個非常典型的例證。該農(nóng)莊有機認證面積1000多畝，種植的菜心、番茄、生菜等20多種蔬菜年產(chǎn)量達8000多噸，其中90％的有機產(chǎn)品熱銷香港、東南亞等市場，年創(chuàng)匯200多萬美元。該農(nóng)莊副總經(jīng)理段敏介紹說：“我們種植的有機蔬菜在海外很受歡迎，盡管供應(yīng)量已經(jīng)不少，但還是經(jīng)常出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象。”產(chǎn)品優(yōu)勢。項目區(qū)是多年來一直耕種的良田，土地肥沃，非常適宜蔬菜種植。項目區(qū)周邊沒有工業(yè)企業(yè)污染，是發(fā)展有機蔬菜種植的良好條件。本項目產(chǎn)品采取國內(nèi)和國際有關(guān)有機農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量標準嚴格生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量有保證。價格優(yōu)勢。價格優(yōu)勢來自于三個方面，一是有機蔬菜采用定單形式直接從菜農(nóng)手中購進，沒有其他環(huán)節(jié)，原材料成本低；二是當?shù)貏趧恿Y源豐富，成本低；三是該項目所用冷藏設(shè)備均為目前國內(nèi)最先進的，耗能少。因此，項目產(chǎn)品在價格上具有較強的競爭優(yōu)勢。 第四章 市場分析與銷售方案 市場優(yōu)勢。某某縣是全國有名的蔬菜生產(chǎn)基地，項目建設(shè)單位有多年從事蔬菜銷售經(jīng)驗，建立了一只市場開拓能力較強的銷售人員隊伍和良好銷售網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)，取得了良好社會信譽。 營銷策略、方案、模式項目建成運行后,將采取如下營銷策略與經(jīng)營模式: 營銷策略。項目將實施的營銷策略如下：①實施品牌戰(zhàn)略，讓品牌價值深入廣大消費者心中。面對國內(nèi)市場，嚴格按照國家、國際及有關(guān)國家相應(yīng)標準關(guān)于有機蔬菜標準化生產(chǎn)技術(shù)要求和產(chǎn)品質(zhì)量標準進行規(guī)范化生產(chǎn)，確保蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量。積極在全國大中城市建立銷售專柜、專店，并采取低價滲透戰(zhàn)略，努力擴大產(chǎn)品市場覆蓋面，全力打造企業(yè)誠信品牌，質(zhì)量品牌、服務(wù)品牌，贏得廣大消費者信任，堅定其消費信心。同時，加強同外貿(mào)單位或食品企業(yè)出口企業(yè)合作，暢通國際銷售市場，努力爭取公司進出口自營權(quán)，不斷開拓國際市場。②密切同農(nóng)業(yè)大專院校、科研單位的合作，聘請有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)專家加強指導，總結(jié)形成適合當?shù)刈匀惶攸c的有機蔬菜生產(chǎn)經(jīng)驗，建立有機蔬菜生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)程，確保蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量符合國家標準、國際標準要求。 第四章 市場分析與銷售方案 模式。公司將發(fā)揮“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式優(yōu)勢，逐步增加產(chǎn)品的宣傳和銷售。同時，在項目實施后面向社會進行招聘業(yè)務(wù)員，根據(jù)市場變化要求，對銷售隊伍進行業(yè)務(wù)技術(shù)培訓，不斷引入現(xiàn)代化的經(jīng)營、營銷觀念。建立現(xiàn)代銷售制度，提高銷售隊伍人員的素質(zhì)和銷售業(yè)績，為公司的良好運行奠定堅實的基礎(chǔ)。 銷售渠道。以公司現(xiàn)有的市場渠道為依托，不斷擴大營銷隊伍和營銷網(wǎng)點的建立，不斷完善營銷網(wǎng)絡(luò)。在全國主要大中城市建立銷售網(wǎng)點。蔬菜主要供應(yīng)本地及北京、上海、廣州、深圳、武漢等大中型城市，積極開展直銷業(yè)務(wù)，減少中間環(huán)節(jié)費用。同時，不斷開拓國際市場，積極發(fā)展創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)。 市場風險分析 市場風險因素分析①目前國內(nèi)消費者對有機食品的質(zhì)量不信任，消費信心不足，使項目產(chǎn)品市場開發(fā)存在難度；②有機蔬菜的收購價格與銷售價格出現(xiàn)大的波動，收購價格上漲、銷售價格下跌，使項目達不到預期經(jīng)濟效益目標。 防范和降低風險的對策關(guān)于市場開拓存在的問題，主要的對策是上面提到的強力實施品牌戰(zhàn)略，不斷完善和提高企業(yè)銷售網(wǎng)點的銷售能力和覆蓋面。為防止有機蔬菜收購價格上漲和銷售價格下跌的風險，主要對策一是采取“公司十基地十農(nóng)戶”的形式與菜農(nóng)簽訂產(chǎn)銷合同，防止收購價格出現(xiàn)大的波動；二是把握好產(chǎn)品出庫時間。當貯藏產(chǎn)品價格較高時，及時出庫銷售，產(chǎn)品價格下跌或較低時，可暫緩出庫，等待時機出售。 第四章 市場分析與銷售方案 第五章 建設(shè)方案 第五章 建設(shè)方案 產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模 產(chǎn)品方案項目年加工保鮮有機蔬菜10000噸，主要包括菠菜、胡蘿卜、蘿卜、蒜薹、毛豆、牛蒡等蔬菜品種。 建設(shè)規(guī)模一、新建高溫蔬菜預冷、保鮮、包裝多功能型冷庫一座，建筑面積800平方米。分兩個區(qū)域，一為常溫穿堂，作為蔬菜分揀、包裝區(qū)，面積200㎡。二為預冷、冷藏區(qū)，面積600㎡。分為四間，單間15m10m,庫內(nèi)凈高6000㎜,預冷量、儲藏量約1200T。項目建成后，規(guī)模達到年加工冷藏保鮮有機蔬菜10000噸。項目以“公司+基地+農(nóng)戶”的方式，與農(nóng)民簽訂種植合同，直接帶動農(nóng)民1000余戶，按畝產(chǎn)3300公斤計算，帶動有機蔬菜標準化種植基地3000多畝。 建設(shè)規(guī)劃和布局 建設(shè)規(guī)劃 項目建成后,生產(chǎn)負荷第一年為80%，第二年為90%,第三年即達產(chǎn)。 項目布局（1）服從地區(qū)規(guī)劃要求。對項目的建筑布局、豎向、道路、綠化、管線和環(huán)保進行綜合規(guī)劃和設(shè)計。（2）從冷庫交易、周轉(zhuǎn)、儲藏的特點出發(fā)，強化基礎(chǔ)設(shè)施配套，做到布局合理、功能完備、安全衛(wèi)生、機制健全。 第五章 建設(shè)方案 （3）根據(jù)國家有關(guān)法規(guī)、規(guī)范、規(guī)定，行業(yè)相關(guān)標準、規(guī)范進行規(guī)劃和設(shè)計。（4）進行場地綠化，提高環(huán)境質(zhì)量，創(chuàng)造良好、整潔的運營環(huán)境。（5）項目布局原則：①根據(jù)貯存工藝、衛(wèi)生要求和建筑防火等專業(yè)的要求，合理安排庫房和輔助車間的位置。②廠區(qū)道路適當放寬，便于蔬菜的運輸，并盡量避免交叉運輸。③根據(jù)環(huán)保“三同時”的要求，除考慮生產(chǎn)過程外，在廠區(qū)充分布置綠化帶，達到美化環(huán)境和改善工人的生產(chǎn)環(huán)境的目的。詳細布局見布局平面圖。 建設(shè)標準和產(chǎn)品標準——設(shè)計建筑標準（1）《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》GBJ9S7（2）《建筑抗震設(shè)計規(guī)范》GBJ11S9（3）《混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范》GBJ1189年局部修改（4）《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計規(guī)范》GBJ7S9（5）《冷庫設(shè)計規(guī)范》GBJ7284 （6）《水果和蔬菜冷庫中物理條件定義和測量》GB98291988——抗震設(shè)計及荷載標準（1）抗震設(shè)防裂度6度（2）根據(jù)該建筑重要性，抗震類別為丙類建筑（3）上人屋面屋面活荷載為1. 5KN/ m2，非上人屋面屋面活荷載為0. 7KN/ m2 第五章 建設(shè)方案 ——產(chǎn)品衛(wèi)生，質(zhì)量標準符合GB/、GB/、GB/、GB/、GB/T1497GB/T17331?！b、運輸、貯存包裝材料應(yīng)堅固、無毒、無害、無污染，運輸、貯存符合GB 8863?！a(chǎn)管理符合《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范》GB/～2005。 技術(shù)（工藝）方案 技術(shù)路線及流程按項目設(shè)計規(guī)劃，擬采用的主要技術(shù)工藝路線為有機蔬菜的采后處理、包裝、保鮮貯藏和配送等工藝路線。其產(chǎn)工藝相對比較簡單，工藝示意圖如下：項目技術(shù)路線及流程如下：有機蔬菜收購→分揀→洗滌→包裝→預冷→銷售 ↓ 冷藏→銷售有機蔬菜收購主要是指從有機蔬菜生產(chǎn)基地進行蔬菜產(chǎn)品收購；分揀是先揀去不符合產(chǎn)品要求的蔬菜黃葉、爛葉等部分，并進行分級；洗滌是洗去蔬菜表面塵土；包裝是按照有機蔬菜的運輸和商品出售要求進行包裝，防止二次污染；預冷的作用是降低有機蔬菜的生物活性，防止蔬菜運輸過程中腐爛、變質(zhì)。制冷工藝原理是利用液氨蒸發(fā)吸熱，從用冷單位回來的氨蒸汽經(jīng)壓縮機壓縮，送冷凝器冷凝后進入液氨貯罐，由氨泵供氨系統(tǒng)，送入用冷單位的蒸發(fā)器冷卻設(shè)備和冷風機給用冷單位降溫，冷凝器中使用大量的冷卻水吸熱后使氣體氨變成液體氨入貯氨罐繼續(xù)循環(huán)制冷，吸收熱量的冷卻水由玻璃鋼冷卻塔降溫循環(huán)使用。