道家常素菜菜譜二ppt課件(編輯修改稿)
2025-06-03 02:17 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 煎，出鍋后，再切成均勻大小的薯餅，并淋上素蠔油汁和熟芝麻。因?yàn)樽喜擞鰺釙?huì)縮小，所以用這種方法做出來(lái)會(huì)更漂亮均勻。 ? 原料：白木耳、黑木耳、新鮮香菇、草菇、荷蘭豆、胡蘿卜、百合 ? 做法： ? １、白、黑木耳用水浸透，滾水煮１分鐘，洗凈切塊。 ? ２、香菇、草菇、胡蘿卜切片。 ? ３、起鍋熱油，爆香姜末，放入荷蘭豆、胡蘿卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。 ? ４、加入新鮮香菇、草菇、百合炒勻，放鹽、蘑菇精調(diào)味，即可。 ? 注意： ? 豆腐與茭白、竹筍、蔥同吃易患結(jié)石。豆腐與蜂蜜同吃易腹瀉。豆腐不易與菠菜同吃，但如果將菠菜用滾水焯１分鐘，由于菠菜所含草酸極易溶于水，如此可以避免與豆腐中的鈣結(jié)合成不溶性的沉淀。 ? 原料：油豆泡 100克、芹菜 100克、紅椒 1個(gè)、干香菇 2朵、生姜少許。 ? 做法： ? 1）芹菜洗凈、切小段；紅椒洗凈、切小段；油豆泡對(duì)切成兩半；香菇泡軟、切絲；生姜切絲； ? 2）用少許熱油爆香芹菜、紅椒，并盛出； ? 3）用熱油先炒香菇絲、姜絲，起香味后加入 1小匙糖，同時(shí)放入油豆泡快速翻炒，再加生抽 3小匙、清水 1杯（可用泡香菇的水），燒入味； ? 4）加入先前爆香的芹菜、紅椒，快速拌勻，同時(shí)加入鹽，勾芡即可。 ? 原料：神仙豆腐、罐裝紅腰豆、香菜 ? 做法： ? １、打開(kāi)袋裝的神仙豆腐后，用水浸泡并沖洗 23次，控干水分。 ? ２、起鍋熱油，爆香姜末，倒入神仙豆腐爆炒，放入紅腰豆、少量的辣椒醬、蕃茄汁、鹽、蘑菇精，翻炒均勻后即可出鍋，最后撒上香菜。 ? 原料：蜜豆、凍豆腐、紅辣椒 ? 做法： ? １、凍豆腐解凍后擠干水分，切成和蜜豆大小的條；蜜豆洗凈；紅辣椒切粗絲。 ? ２、起鍋熱油，凍豆腐先下鍋，炒到微黃，然后加入蜜豆和紅辣椒，一起翻炒，用鹽、蘑菇精調(diào)味即可。 ? 原料：新鮮蠶豆、紅辣椒一只 ? 做法： ? １、新鮮蠶豆剝好，紅辣椒切成小丁備用。 ? ２、將香麻油、醬油、醋、白糖、適量的鹽、蘑菇精、姜
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