菜譜家常菜做法word版(編輯修改稿)
2024-09-13 07:09 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 辣椒兩個（可要可不要），鹽，雞精。 步驟：四季豆的清理法大家應(yīng)該都知道吧？就是把兩頭的筋去掉，然后掰成半個中指那么長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。 鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點點水。 大概6分鐘就應(yīng)該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦~ 醋熘土豆絲 原料：中等大小土豆兩個（46人量），尖椒兩個（辣的那種，紅、綠各一個），蒜一瓣，鹽，醋，雞精 步驟：土豆和尖椒切絲，土豆絲可以用水泡著待用，因為在空氣中會變紅的。蒜去皮切碎。 鍋熱了后放油，到七、八成熱時加蒜爆一爆，然后加土豆絲炒，加鹽，炒一分鐘。 再加尖椒絲炒，如果喜歡吃粉一點（看得懂么？我們這里“脆”的反義詞，哈哈）的土豆絲就加些水炒，喜歡脆的就不要加水了。 炒了5分鐘后加醋，醋的分量自己控制吧，喜歡吃醋的就多放點好啦，翻炒幾下使“受醋”均勻，最后加點雞精，炒幾下就出鍋啦。 這樣炒出來的土豆絲比較好看，綠的綠，紅的紅，黃的黃，很分明的。不過也可以用那種油辣椒來做，可以做得更辣，就是樣子不怎么好看。 番茄雞蛋面疙瘩湯 原料：兩個番茄，一個雞蛋，面粉，蒜、蔥、鹽，雞精 步驟：和面：不是用手捏來捏去哦，哈哈，就是把面粉放在大碗里，我說的大碗是我們這里用來盛湯的大碗，很大的。一邊加水一邊用筷子攪拌面粉，水慢慢加，別急。一直到面粉成糊狀，就是說比較稀啦，但是用筷子還能夾起來不過會漏下來那種程度，放一邊待用。 番茄切丁、雞蛋打散待用。 一邊湯鍋加水煮，一邊炒鍋加油準備炒番茄。油熱后加一、兩瓣蒜，再加番茄丁翻炒，加點鹽，直到炒到紅汁出來為止。不要炒太熟了，不然番茄再到湯鍋里就沒形啦。 湯鍋的水開了就把炒好的番茄丁倒進去。然后加面糊，我是用筷子加面糊的，雖然比較稀還是能夾起來一些，夾一塊放進鍋里，大小自己控制，我喜歡吃大點的面疙瘩。一邊加面糊一邊還要不時地攪拌一下鍋里的東西哦，不然面可能會粘在鍋底的。 面糊全加進去以后，可以把雞蛋倒進去啦，讓它凝固一下再用筷子打散它。加鹽。水再開了的時候加雞精，攪拌，加蔥花。 嘻嘻，好啦 可樂雞翅 今天來做雞翅咯，這個做法好像論壇里有很多人都介紹過了，呵呵。 原料：雞中翅若干個，可樂，茴香，鹽，雞精，醬油，料酒，蔥段，姜，蒜。 步驟：雞中翅正反都切幾刀，方便入味。放在一個大碗里，加醬油、料酒腌一下，大概一個小時左右。 熱鍋多加點油，到七八成熱時加姜蒜，火關(guān)小一點（以免雞翅掉皮），雞中翅瀝干水分以后放入鍋中煎炸，偶爾翻動一下。 至雞翅正反面都金黃時，關(guān)小火，將鍋里的油倒出。加可樂，可樂的分量以蓋過雞翅為好。加少許鹽，茴香。蓋上鍋蓋，中火伺候，哈哈。 到鍋里的可樂快沒有的時候加雞精、蔥段，可以出鍋啦！ 日本豆腐 原料：日本豆腐兩包，小青菜若干棵，鹽，雞精 步驟：將日本豆腐從中間切開，倒出來之后切成1cm長的小段待用。小青菜洗凈待用。 熱鍋加油，可以多放一點。到七、八成熱的時候把日本豆腐放進去，小心濺出來的油哦！ 用鏟子輕輕地（因為日本豆腐很容易碎的）撥一下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細鹽，讓它煎會吧。 另外一邊，把小青菜在滾水里燙一燙，要燙熟了哦，不過別燙變色了。燙好之后在盤子四周按順序放好（點綴用的，當然也可以吃的了）。 輕輕地用鏟子給豆腐翻個面，繼續(xù)煎。隔一段時間就翻隔面，這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多，好看點嘛。 一直煎到顏色變?yōu)榻瘘S色，再加點雞精就可以出鍋了。放在小青菜的中央。 就這樣，一盤好看又好吃的菜就出手啦～前面放鹽的一道工序也可以省去，改為在最后加點醬油。 紅燒對蝦 原料：對蝦、姜、蒜、老干媽豆瓣醬 步驟：熱鍋加油，七、八成熱時加姜蒜，然后將洗凈的對蝦放入鍋中。小心油濺出來哦。 加鹽和料酒，翻炒幾下，蝦身馬上就紅啦。加一點點糖，用來入味的哦。然后加豆瓣醬，再翻炒幾下。 因為蝦很容易熟，所以炒兩三分鐘就差不多啦，加雞精和蔥花就可以出鍋了。 蛋黃炒南瓜 原料：南瓜（要粉粉的那種，不要太嫩的，直徑20cm左右的可以吃兩頓），咸鴨蛋黃3～5個（我喜歡多放點，而且蛋黃選那種油多點的紅蛋黃好）。 步驟：南瓜切片待用，盡量切薄一點哦，不容易熟的。咸鴨蛋黃搗碎，越碎越好，我媽有的時候會放點料酒幫助它碎。 熱鍋加油，油稍微多一點，到6成熱時加蛋黃炒一炒，炒到蛋黃冒泡。 加南瓜片炒，加鹽翻炒。炒一會停一會炒一會停一會，要炒挺久的，因為南瓜不容易熟。 后面可以稍微放一點點水，免得炒焦了。炒的過程當中可以自己試試看熟了沒有，因為具體多長時間我也不太記得了，就記得挺久的。 加雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。 可能也可以在炒之前把南瓜先過一下滾水，比較容易熟一點，但是我試了一回好像沒有不過的味道好。這個菜我也已經(jīng)挺長時間沒做了。但是真的很喜歡吃。 土豆胡蘿卜肉
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