道家常素菜菜譜二ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-05-07 02:17本頁(yè)面
【正文】 連少許汁倒入小南瓜盅中，多余的可放在旁邊。吃的時(shí)候，可用小刀將小南瓜切開(kāi)。好的小南瓜蒸熟后甜甜的、面面的。 ? 原料：黃豆芽、青紅尖椒 ? 做法： ? １、青紅尖椒洗凈切絲，黃豆芽摘去根尖部洗凈，用滾水焯 15秒馬上撈起過(guò)涼水備用。 ? ２、起鍋熱油，爆香姜末，放入青、紅椒絲和黃豆芽一起快速翻炒，用鹽、蘑菇精調(diào)味后即可出鍋 ? 原料：新鮮腐皮、 2個(gè)西紅柿 ? 做法： ? 新鮮腐皮是從廣州佛世界買(mǎi)來(lái)后放在冰箱冷凍放存的。使用的時(shí)候，解凍，用涼水泡 2分鐘，撈出擠掉水分，切成粗絲。 ? 起鍋熱多些油，倒入腐皮，用小火把腐皮煎炒至金黃，盛出備用。 ? 另起鍋熱少許油，把切好的西紅柿倒入鍋中翻炒，用鹽、白糖、醬油、蘑菇精調(diào)味，并加入少量水分，倒入煎好的腐皮一起翻炒到湯汁收干即可。 ? 原料：冬瓜、胡蘿卜、干香菇、純素大補(bǔ)湯 ? 做法： ? 如圖，冬瓜和胡蘿卜切成塊，干香菇用涼水泡軟備用。 ? 湯煲內(nèi)倒入適量水，加入所有材料煮滾，用小火煲半小時(shí)，最后用鹽、蘑菇精調(diào)味即可。 ? 注：如果買(mǎi)不到現(xiàn)成的大補(bǔ)湯料，也可以自己用少量當(dāng)歸、花旗參、川芎、紅棗、大豆素肉或是面筋等搭配。 ? 原料：蓮藕、西紅柿、綠菜椒 ? 做法： ? １、蓮藕洗凈，去皮，切成條，撒上干生粉拌勻，這樣后面就更容易掛上面糊。另外買(mǎi)蓮藕最好挑兩頭完好沒(méi)有破損的，里面才干凈 ? ２、調(diào)糊：面粉和生粉的比例是２：１，放少許的鹽、油、泡打粉（如果沒(méi)有也可以用酵母），調(diào)成糊狀。將蓮藕條裹上面糊放油鍋里炸至表層變脆。注意炸時(shí)油溫不要太高。這是炸好的蓮藕條 ? ３、另起鍋熱少許油，倒入蕃茄醬約３ ~４湯匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，嘗嘗酸甜度是否合口味后再倒入菜椒和西紅柿，轉(zhuǎn)成小火，并用少許水淀粉勾欠成糊狀，最后將炸好的蓮藕條倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火，快速炒勻出鍋。 心得： １、一般用蕃茄醬調(diào)汁時(shí)，都要加少量的白醋、白糖調(diào)味，出來(lái)的味道會(huì)更好。 ２、這道菜最好要趁熱吃喲。
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1