某會所經(jīng)營管理方案(編輯修改稿)
2025-05-22 01:53 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 童可酌情減少），外加賓客所點的飲料費 零點服務流程 客人進入餐廳，禮貌地向客人問好，詢問人數(shù)。 根據(jù)客人的需要和人數(shù)，將客人引領到適當?shù)牟妥?，拉椅讓客人就座?詢問客人喝何種茶類，為了主動，應先報出餐廳所供應的主要品種，請客人選擇，準備茶水，給客人斟茶。 客人到齊后，遞上菜單。 除去筷套，打開餐巾。 接受顧客點菜，隨時準備幫助客人，提供建議。 菜單寫妥后，詢問客人要何種酒水。 按次序服務茶水，除啤酒外，其他酒類應添酒杯。 將訂單一聯(lián)交收銀員開賬單，一聯(lián)送入廚房。 廚房按訂單備菜，分類烹任。 1出菜時，注意加蓋，及醬汁，按臺號用托盤送出。 1移妥餐桌上原有菜碟后，端菜上臺。 1替客人分菜、分湯。 1詢問客人對菜肴的意見，隨時準備提供額外的服務。 1繼續(xù)上菜。 1根據(jù)需要換骨碟，添酒水。 1客人用餐完畢后，遞上香巾，送上熱茶。 1收去菜碟、碗筷。 1為客人添茶水。 通知收銀員準備賬單。 2到賬臺取來客人賬單，核對后放入賬夾交給客人。 2客人付款后道謝，迅速將款項交給收銀員。 2將發(fā)票和余額交還客人。 2客人離座時，拉椅送客，道謝，歡迎再度光臨。 2引座員在門口笑臉送客，向客人道再見。 團體用餐服務 事先確定標準、人數(shù)、用餐時間等等。 了解團體客人的組成、飲食習慣、禁忌和各種特殊要求。 團體用餐的餐桌事先應根據(jù)人數(shù)布置好，桌上擺上團體名稱卡。 團體用餐的基本步驟和程序是： （1）客人進入餐廳，禮貌地向客人問好，問清團體名稱，核對人數(shù)，迅速地引領客人到準備好的餐桌入座，要避免讓大批客人圍在餐廳門口，影響其他客人。 （2）到達餐桌后，要熱情招呼客人入座，為年老和行動不便的客人拉椅讓座。 （3）將菜肴按桌端上，主動向客人介紹當?shù)氐奶厣穗?，增添愉悅的氣氛，解除旅游的疲勞?（4）為客人分菜、分湯。 （5）征求客人對菜肴的意見，了解客人的特殊要求，以便迅速落實。 （6）根據(jù)需要為客人換骨碟，添酒水飲料。 （7） 客人離座時，應為年老行動不便的客人拉椅、扶持，在餐廳門口笑臉送客，向客人致歡送語。（八）游泳池管理以一、開放時間：開放時間：8：30——00：00；二、收費標準和管理制度：建議費用按以下方式收取。 游泳池月票：月票（小孩：900元/月/30次、大人：1200元/月/30次） ； 業(yè)主單次門票：小孩35元/次，大人50元/次；售票服務人員嚴格遵守公司財務的收費管理制度與要求。售票的服務人員每天要與公司財務做好泳池收入款清點工作。三、游泳池管理規(guī)定游泳者應自覺購票（實行一人一票），保管好自己的衣物和私人物品，服從泳池管理員的管理。凡12歲以上的參泳人員須出示健康證。嚴禁患有肝炎、心臟病、皮膚癬疹（腳癬）、重癥沙眼、急性內(nèi)膜炎、中耳炎、腸道傳染病、精神病等患者和酗酒者進入游泳池游泳。嚴禁在游泳內(nèi)吸煙、吐痰、大小便，嚴禁在泳池內(nèi)洗滌物品或亂丟其他物品，嚴禁將寵物帶入池內(nèi)或泳池周邊衛(wèi)生場所，不得有污染游泳池水質(zhì)的行為。所有游泳者要注意安全，不得將玻璃器皿帶入池內(nèi)，嚴禁在池內(nèi)或泳池周邊打鬧嬉戲、大聲喧嘩，嚴禁跳水，潛水，攀爬，不會游泳者或兒童嚴禁進入深水區(qū)游泳。每名兒童游泳須有能力的監(jiān)護人陪護，否則不得進入游泳池游泳。所有參泳者，必須著干凈、深色 和不退色的泳衣、泳褲，不得裸泳。入池前必須做好準備活動，下水前用水撩腳、胸、背部，以免抽筋，下水前自覺進行全身沐浴，自覺脫鞋將腳經(jīng)過消毒池后方可下池游泳。愛護游泳池的設備設施及公物，如有損壞須照價賠償，未經(jīng)許可，嚴禁動用救生器材。禁止攜帶沐浴露、洗發(fā)水、香皂、食品、飲料進入游泳池，非游泳者禁止進入游泳池內(nèi)。1嚴禁在非開放游泳池時間及非正常渠道進入游泳池，否則發(fā)生事故，責任自負。1如果游泳者違反泳池管理規(guī)定，或其他不屬于我公司責任的行為發(fā)生溺水等傷害事故，由游泳者負全責。四、泳池更衣室管理規(guī)定：更衣室的使用分男更衣室和女更衣室，不得混用。更衣室的使用時間和游泳池開放的時間一致，其他時間嚴禁使用。參泳者游泳前須到更衣室更衣，將衣物疊好放好，貴重物品及衣物須自行保管如有丟失自行負責。使用水籠頭沐浴時請按規(guī)定操作，文明使用，用完關閉到位。使用廁所時請自覺沖水，更衣室沐浴房嚴禁大小便，不準隨地吐痰，不亂丟果皮紙屑雜務，嚴禁在更衣室內(nèi)吸煙，保持廁所、更衣室的衛(wèi)生清潔。請自覺愛護更衣室的各種設施設備，如有損壞照價賠償。更衣室及衛(wèi)生間每天安排專人維護清潔，共同維護和保持更衣室的清潔衛(wèi)生。請節(jié)約用水、用電，不在更衣室清洗個人衣物。五、泳池設備管理要求泳池救生設備有：救生圈4個、救生桿2根、了望塔1個、應急礦燈手電3個、廣播喇叭1個，急用藥箱一個并配備足常用常規(guī)用藥。循環(huán)凈化機器有4臺，水循環(huán)凈化機并配備相應的除污配套設施，如進口伸縮桿1套，水中吸水排污器一個，排水管一套，過濾袋等以上配備的設備。衛(wèi)生管理員及救生員要愛護維護，并進行專人專管，保證延長設備的使用壽命，由管家組主管負責監(jiān)督管理工作。每天使用的物品，要進行清查盤點，以免物品因保管不善而丟失。如果因工作人員的保管不善或使用不當造成丟失或損壞，須按公司要求進行賠償。對每天使用的物品和設備，要進行檢查并做好物品使用日志，做到日用日檢查，做好物品的管理降低設備的損耗，為公司賺取利潤。六、游泳須知： 入水前按規(guī)定清洗和消毒身體。 專家建議游泳前先做些準備活動，劇烈運動后不宜游泳。 睡眠不足，身體過于疲勞，或情緒激動，身體不適者都不宜游泳。 酒后不宜游泳。 過饑、過飽不宜游泳。 淺水區(qū)嚴禁跳水。 少兒游泳必須有大人陪同。 游泳時間不宜過長，上岸后應及時擦干以防著涼。 游泳者須穿符合規(guī)格的泳衣泳褲，禁止穿內(nèi)衣內(nèi)褲進入泳池游泳。 在游泳時發(fā)生身體不適或特殊情況，要及時呼救或上岸停止游泳。七、游泳池衛(wèi)生管理標準入游泳池者須穿合格游泳衣褲。入池須持《健康證》，在進入游泳池之前須到更衣室沐浴過全身，并到泡腳消毒池進行蓡腳消毒。 嚴禁患有肝炎、心臟病、皮膚癬疹（腳癬）、重癥沙眼、急性內(nèi)膜炎、中耳炎、腸道傳染病、精神病等患者和酗酒者進入游泳池游泳。嚴禁在游泳內(nèi)吸煙、吐痰、大小便。游泳池、更衣室的通道及衛(wèi)生設施應保持清潔無異味并應定期消毒。游泳池在開放時間內(nèi)應每日定時補充新水5%~10%，保證池水水質(zhì)有良好的衛(wèi)生狀況。游泳池水質(zhì)衛(wèi)生標準值應控制如下：（1）、池水溫度28攝氏～30攝氏度；（2）、ＰＨ值⒍８～⒏５；（3）、渾濁度≤5度；尿素≤∕L；（4）、～；（5）、細菌總數(shù)≤1000個／L；大腸菌數(shù)≤18個／L。游泳池工作人員須持《健康證》上崗。八、喬治莊園游泳場所危害健康事故應急處理預案為了作好游泳場所危害健康事故應急處理，確保一旦發(fā)生群體性游泳場所危害健康事故時，能及時有效地控制游泳場所
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