某會(huì)所經(jīng)營管理方案(編輯修改稿)
2025-05-22 01:53 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 童可酌情減少），外加賓客所點(diǎn)的飲料費(fèi) 零點(diǎn)服務(wù)流程 客人進(jìn)入餐廳，禮貌地向客人問好，詢問人數(shù)。 根據(jù)客人的需要和人數(shù)，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟妥?，拉椅讓客人就座?詢問客人喝何種茶類，為了主動(dòng)，應(yīng)先報(bào)出餐廳所供應(yīng)的主要品種，請(qǐng)客人選擇，準(zhǔn)備茶水，給客人斟茶。 客人到齊后，遞上菜單。 除去筷套，打開餐巾。 接受顧客點(diǎn)菜，隨時(shí)準(zhǔn)備幫助客人，提供建議。 菜單寫妥后，詢問客人要何種酒水。 按次序服務(wù)茶水，除啤酒外，其他酒類應(yīng)添酒杯。 將訂單一聯(lián)交收銀員開賬單，一聯(lián)送入廚房。 廚房按訂單備菜，分類烹任。 1出菜時(shí)，注意加蓋，及醬汁，按臺(tái)號(hào)用托盤送出。 1移妥餐桌上原有菜碟后，端菜上臺(tái)。 1替客人分菜、分湯。 1詢問客人對(duì)菜肴的意見，隨時(shí)準(zhǔn)備提供額外的服務(wù)。 1繼續(xù)上菜。 1根據(jù)需要換骨碟，添酒水。 1客人用餐完畢后，遞上香巾，送上熱茶。 1收去菜碟、碗筷。 1為客人添茶水。 通知收銀員準(zhǔn)備賬單。 2到賬臺(tái)取來客人賬單，核對(duì)后放入賬夾交給客人。 2客人付款后道謝，迅速將款項(xiàng)交給收銀員。 2將發(fā)票和余額交還客人。 2客人離座時(shí)，拉椅送客，道謝，歡迎再度光臨。 2引座員在門口笑臉?biāo)涂?，向客人道再見?團(tuán)體用餐服務(wù) 事先確定標(biāo)準(zhǔn)、人數(shù)、用餐時(shí)間等等。 了解團(tuán)體客人的組成、飲食習(xí)慣、禁忌和各種特殊要求。 團(tuán)體用餐的餐桌事先應(yīng)根據(jù)人數(shù)布置好，桌上擺上團(tuán)體名稱卡。 團(tuán)體用餐的基本步驟和程序是： （1）客人進(jìn)入餐廳，禮貌地向客人問好，問清團(tuán)體名稱，核對(duì)人數(shù)，迅速地引領(lǐng)客人到準(zhǔn)備好的餐桌入座，要避免讓大批客人圍在餐廳門口，影響其他客人。 （2）到達(dá)餐桌后，要熱情招呼客人入座，為年老和行動(dòng)不便的客人拉椅讓座。 （3）將菜肴按桌端上，主動(dòng)向客人介紹當(dāng)?shù)氐奶厣穗?，增添愉悅的氣氛，解除旅游的疲勞?（4）為客人分菜、分湯。 （5）征求客人對(duì)菜肴的意見，了解客人的特殊要求，以便迅速落實(shí)。 （6）根據(jù)需要為客人換骨碟，添酒水飲料。 （7） 客人離座時(shí)，應(yīng)為年老行動(dòng)不便的客人拉椅、扶持，在餐廳門口笑臉?biāo)涂停蚩腿酥職g送語。（八）游泳池管理以一、開放時(shí)間：開放時(shí)間：8：30——00：00；二、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和管理制度：建議費(fèi)用按以下方式收取。 游泳池月票：月票（小孩：900元/月/30次、大人：1200元/月/30次） ； 業(yè)主單次門票：小孩35元/次，大人50元/次；售票服務(wù)人員嚴(yán)格遵守公司財(cái)務(wù)的收費(fèi)管理制度與要求。售票的服務(wù)人員每天要與公司財(cái)務(wù)做好泳池收入款清點(diǎn)工作。三、游泳池管理規(guī)定游泳者應(yīng)自覺購票（實(shí)行一人一票），保管好自己的衣物和私人物品，服從泳池管理員的管理。凡12歲以上的參泳人員須出示健康證。嚴(yán)禁患有肝炎、心臟病、皮膚癬疹（腳癬）、重癥沙眼、急性內(nèi)膜炎、中耳炎、腸道傳染病、精神病等患者和酗酒者進(jìn)入游泳池游泳。嚴(yán)禁在游泳內(nèi)吸煙、吐痰、大小便，嚴(yán)禁在泳池內(nèi)洗滌物品或亂丟其他物品，嚴(yán)禁將寵物帶入池內(nèi)或泳池周邊衛(wèi)生場(chǎng)所，不得有污染游泳池水質(zhì)的行為。所有游泳者要注意安全，不得將玻璃器皿帶入池內(nèi)，嚴(yán)禁在池內(nèi)或泳池周邊打鬧嬉戲、大聲喧嘩，嚴(yán)禁跳水，潛水，攀爬，不會(huì)游泳者或兒童嚴(yán)禁進(jìn)入深水區(qū)游泳。每名兒童游泳須有能力的監(jiān)護(hù)人陪護(hù)，否則不得進(jìn)入游泳池游泳。所有參泳者，必須著干凈、深色 和不退色的泳衣、泳褲，不得裸泳。入池前必須做好準(zhǔn)備活動(dòng)，下水前用水撩腳、胸、背部，以免抽筋，下水前自覺進(jìn)行全身沐浴，自覺脫鞋將腳經(jīng)過消毒池后方可下池游泳。愛護(hù)游泳池的設(shè)備設(shè)施及公物，如有損壞須照價(jià)賠償，未經(jīng)許可，嚴(yán)禁動(dòng)用救生器材。禁止攜帶沐浴露、洗發(fā)水、香皂、食品、飲料進(jìn)入游泳池，非游泳者禁止進(jìn)入游泳池內(nèi)。1嚴(yán)禁在非開放游泳池時(shí)間及非正常渠道進(jìn)入游泳池，否則發(fā)生事故，責(zé)任自負(fù)。1如果游泳者違反泳池管理規(guī)定，或其他不屬于我公司責(zé)任的行為發(fā)生溺水等傷害事故，由游泳者負(fù)全責(zé)。四、泳池更衣室管理規(guī)定：更衣室的使用分男更衣室和女更衣室，不得混用。更衣室的使用時(shí)間和游泳池開放的時(shí)間一致，其他時(shí)間嚴(yán)禁使用。參泳者游泳前須到更衣室更衣，將衣物疊好放好，貴重物品及衣物須自行保管如有丟失自行負(fù)責(zé)。使用水籠頭沐浴時(shí)請(qǐng)按規(guī)定操作，文明使用，用完關(guān)閉到位。使用廁所時(shí)請(qǐng)自覺沖水，更衣室沐浴房嚴(yán)禁大小便，不準(zhǔn)隨地吐痰，不亂丟果皮紙屑雜務(wù)，嚴(yán)禁在更衣室內(nèi)吸煙，保持廁所、更衣室的衛(wèi)生清潔。請(qǐng)自覺愛護(hù)更衣室的各種設(shè)施設(shè)備，如有損壞照價(jià)賠償。更衣室及衛(wèi)生間每天安排專人維護(hù)清潔，共同維護(hù)和保持更衣室的清潔衛(wèi)生。請(qǐng)節(jié)約用水、用電，不在更衣室清洗個(gè)人衣物。五、泳池設(shè)備管理要求泳池救生設(shè)備有：救生圈4個(gè)、救生桿2根、了望塔1個(gè)、應(yīng)急礦燈手電3個(gè)、廣播喇叭1個(gè)，急用藥箱一個(gè)并配備足常用常規(guī)用藥。循環(huán)凈化機(jī)器有4臺(tái)，水循環(huán)凈化機(jī)并配備相應(yīng)的除污配套設(shè)施，如進(jìn)口伸縮桿1套，水中吸水排污器一個(gè)，排水管一套，過濾袋等以上配備的設(shè)備。衛(wèi)生管理員及救生員要愛護(hù)維護(hù)，并進(jìn)行專人專管，保證延長設(shè)備的使用壽命，由管家組主管負(fù)責(zé)監(jiān)督管理工作。每天使用的物品，要進(jìn)行清查盤點(diǎn)，以免物品因保管不善而丟失。如果因工作人員的保管不善或使用不當(dāng)造成丟失或損壞，須按公司要求進(jìn)行賠償。對(duì)每天使用的物品和設(shè)備，要進(jìn)行檢查并做好物品使用日志，做到日用日檢查，做好物品的管理降低設(shè)備的損耗，為公司賺取利潤。六、游泳須知： 入水前按規(guī)定清洗和消毒身體。 專家建議游泳前先做些準(zhǔn)備活動(dòng)，劇烈運(yùn)動(dòng)后不宜游泳。 睡眠不足，身體過于疲勞，或情緒激動(dòng)，身體不適者都不宜游泳。 酒后不宜游泳。 過饑、過飽不宜游泳。 淺水區(qū)嚴(yán)禁跳水。 少兒游泳必須有大人陪同。 游泳時(shí)間不宜過長，上岸后應(yīng)及時(shí)擦干以防著涼。 游泳者須穿符合規(guī)格的泳衣泳褲，禁止穿內(nèi)衣內(nèi)褲進(jìn)入泳池游泳。 在游泳時(shí)發(fā)生身體不適或特殊情況，要及時(shí)呼救或上岸停止游泳。七、游泳池衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)入游泳池者須穿合格游泳衣褲。入池須持《健康證》，在進(jìn)入游泳池之前須到更衣室沐浴過全身，并到泡腳消毒池進(jìn)行蓡腳消毒。 嚴(yán)禁患有肝炎、心臟病、皮膚癬疹（腳癬）、重癥沙眼、急性內(nèi)膜炎、中耳炎、腸道傳染病、精神病等患者和酗酒者進(jìn)入游泳池游泳。嚴(yán)禁在游泳內(nèi)吸煙、吐痰、大小便。游泳池、更衣室的通道及衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)保持清潔無異味并應(yīng)定期消毒。游泳池在開放時(shí)間內(nèi)應(yīng)每日定時(shí)補(bǔ)充新水5%~10%，保證池水水質(zhì)有良好的衛(wèi)生狀況。游泳池水質(zhì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)值應(yīng)控制如下：（1）、池水溫度28攝氏～30攝氏度；（2）、ＰＨ值⒍８～⒏５；（3）、渾濁度≤5度；尿素≤∕L；（4）、～；（5）、細(xì)菌總數(shù)≤1000個(gè)／L；大腸菌數(shù)≤18個(gè)／L。游泳池工作人員須持《健康證》上崗。八、喬治莊園游泳場(chǎng)所危害健康事故應(yīng)急處理預(yù)案為了作好游泳場(chǎng)所危害健康事故應(yīng)急處理，確保一旦發(fā)生群體性游泳場(chǎng)所危害健康事故時(shí)，能及時(shí)有效地控制游泳場(chǎng)所
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