【文章內(nèi)容簡介】 二、后臺退貨（供應(yīng)商退貨）滯銷品退貨（雙方界定滯銷的標(biāo)準(zhǔn)：3個(gè)月？銷售數(shù)量未達(dá)到總數(shù)量的30%?）質(zhì)量問題商品退貨：按照合同規(guī)定損耗補(bǔ)償：實(shí)物或款項(xiàng) （總回款額的1—2%）明確規(guī)定退換貨的方式： ——退換貨單書面通知供應(yīng)商后 14 天內(nèi)領(lǐng)取，否則由超市自行處理 ——填寫《供應(yīng)商退貨處理表》，清倉甩賣已辦理退貨手續(xù)但商品未拉走的供應(yīng)商，在 14 天內(nèi)如果未拉走，則處以每天3‰的滯納金經(jīng)銷商品的退貨，一定要經(jīng)過財(cái)務(wù)審核把關(guān)，方可退貨，千萬別退紅了三、其他退貨：防損部罰沒商品：當(dāng)天登記，三天內(nèi)辦理退貨手續(xù)（退回樓面）；團(tuán)購部客戶樣品：《攜入攜出單》（不超過3天）場外銷售（七）重點(diǎn)商品的控制店長重點(diǎn)關(guān)注重點(diǎn)商品的控制? 關(guān)注高價(jià)值商品庫存：如高檔煙、酒、服裝、家電；? 關(guān)注高銷量商品庫存：是否有足夠的庫存？訂貨量、訂貨頻率是否合理？? 關(guān)注零庫存商品：是否曾訂貨，是否曾送貨？是否曾上架？是否已終止？? 關(guān)注高庫存商品：每周庫存排行前50名商品：分析原因? 關(guān)注負(fù)庫存商品：每日出負(fù)庫存報(bào)表，查明原因? 關(guān)注滯銷品庫存：每周出部門銷售后50名商品連續(xù)4周無銷售商品庫存天數(shù)高的商品應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注！? 關(guān)注負(fù)毛利銷售商品：（八）庫存管理及控制點(diǎn)? 明確店\組\大中小分類\單品的相關(guān)目標(biāo)：例22天 400萬? 反復(fù)培訓(xùn)，調(diào)整難題組? 警示：用廣而告知的形式貼出最末X名（組類單品），形成業(yè)務(wù)氣氛? 創(chuàng)立運(yùn)營管理評估要求，庫存水平==店長水平? 總部下達(dá)指標(biāo)，發(fā)起運(yùn)動，檢查考核，發(fā)獎(jiǎng)表揚(yáng)升職，極大重視。? 店鋪隨時(shí)檢查，每月評比，及時(shí)調(diào)整。庫存==現(xiàn)金? 缺貨是犯罪：庫存低者要加大排面\普遍：暢銷品的高周轉(zhuǎn)掩蓋滯銷品的積壓? 拋貨要堅(jiān)決迅速：手中的1元遠(yuǎn)勝將來的10元，損耗\人力\占排面 ? 增加顧客挑選難度，有損店形象? 保留必需品：組織結(jié)構(gòu)表中有的單品不能刪除\但可縮小排面(通廁靈\去漬牙膏? 要保證豐滿感覺，考慮節(jié)日促銷周末等因素三、庫存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)——庫存異常報(bào)表庫存異常報(bào)表分析 異常情況分析：1. 超越庫存天數(shù)標(biāo)準(zhǔn)——庫存過大？銷售太差？2. 超越最大庫存數(shù)量——超越警戒線，注意控制3. 超越最小貨架儲量甚至脫銷——分析原因：采購員（門店）為何不能及時(shí)下訂單？ 供應(yīng)商為什么不能及時(shí)送貨？ 是否存在人為因素？四、庫存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)——盤點(diǎn)為什么庫存不真實(shí)？為什么每次盤點(diǎn)都不準(zhǔn)確？盤點(diǎn)? 為什么要盤點(diǎn)？? 何時(shí)盤點(diǎn)最佳？? 盤點(diǎn)流程與注意事項(xiàng)? 盤點(diǎn)四部曲? 商品盤點(diǎn)是庫存管理的一部分，是公司資產(chǎn)與負(fù)債平衡的基礎(chǔ)? 盤點(diǎn)質(zhì)量的保證可有效評估一段時(shí)間運(yùn)營績效。? 對營采具有全面指導(dǎo)作用 ———庫存太小\大？周轉(zhuǎn)太慢？加價(jià)太低\高？損耗過高？為什么要盤點(diǎn)？? 了解真實(shí)庫存? 了解真正毛利? 清理商品\資金每個(gè)月主管必須知道本部組成本毛利賺錢了沒有？ 盤點(diǎn)的時(shí)間安排? 超市的正式盤點(diǎn)：一年2次，通常在年中6月年末12月完成? 生鮮部采購?fù)瑺I運(yùn)合作至少一月兩次盤點(diǎn)，了解毛利與損耗，并將月底盤存資料提供給會計(jì)部門。? 食品百貨部門可采用30天滾動盤點(diǎn)、夜班盤點(diǎn)等其他方式并無特別規(guī)定\唯一可獲得正確毛利的方法就是每月準(zhǔn)時(shí)盤點(diǎn)? 有效的盤點(diǎn)一定是有周密的時(shí)間計(jì)劃，尤其是對新主管\新門店\大促銷后\淡旺季 ? 每月全店盤、部組滾動盤（每周全店一組 每周每部一組）每季、年底盤（專業(yè)機(jī)構(gòu)盤點(diǎn)公司）? 特殊組、類別每日盤（生鮮、文化、大家電、電池）? 盤點(diǎn)快的部門（日配生鮮）慢的例家居、文化等可做人員時(shí)間等綜合調(diào)度。 盤點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)（1）? 盤點(diǎn)計(jì)劃（盤點(diǎn)前）范圍：全店\部組 復(fù)盤類別:資產(chǎn)時(shí)間：何時(shí)開始\收貨何時(shí)關(guān)閉\營業(yè)結(jié)束責(zé)任人：發(fā)令、初盤、復(fù)盤、錄入、監(jiān)盤80%的準(zhǔn)備20%的盤點(diǎn)資料：盤點(diǎn)卡、單品清單后勤：夜餐、班車、背景音樂通知：廠商、保潔、維修 盤點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)（2）? 盤點(diǎn)方法1. 打印單品報(bào)表（小條）以帳找貨\盤點(diǎn)卡—— MIS2. 以貨找賬80%的準(zhǔn)備20%的盤點(diǎn)3. 按貨架打印盤點(diǎn)表4. 掃描法5. 交叉盤：兩點(diǎn)互盤6. 外聘：盤點(diǎn)公司、第三方 盤點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)——準(zhǔn)備工作? 停止進(jìn)貨、退貨、數(shù)據(jù)傳送80%的準(zhǔn)備20%的盤點(diǎn)? 商品歸類、碼放整齊、等待店長下令? 破損商品歸類，單獨(dú)碼放? 確保所有進(jìn)貨單已錄入? 確保商品恢復(fù)正常進(jìn)價(jià) 盤點(diǎn)四部曲（一）盤點(diǎn)前1. 計(jì)劃和準(zhǔn)備工作? 參照店內(nèi)盤點(diǎn)程序? 準(zhǔn)備退貨（損壞商品需經(jīng)供應(yīng)商同意）? 檢查電腦中所有單品的成本價(jià)? 打印單品表? 檢查單品售價(jià)? 打印盤點(diǎn)卡（一品兩張）檢查商品折扣并于盤點(diǎn)前交到會計(jì)，需經(jīng)理簽核 盤點(diǎn)四部曲（二）盤點(diǎn)中1. 下列活動必須停止：? 收貨 、退貨、內(nèi)部調(diào)撥2. 盤存與檢查? 盤點(diǎn)前店內(nèi)與倉庫需整齊清潔，貨品出清，店長親察。? 商品陳列需按種類排置整齊? 一個(gè)單品一張盤點(diǎn)卡? 原則上盤點(diǎn)時(shí)同一單品應(yīng)放置同一處，但有促銷臺有外倉時(shí)加一張盤點(diǎn)卡。80%準(zhǔn)備20%盤點(diǎn)，有時(shí)盤點(diǎn)準(zhǔn)備工作占用整個(gè)盤點(diǎn)時(shí)間的一半以上，將盤點(diǎn)準(zhǔn)備做的轟轟烈烈形式隆重店長親自檢查，部門將誰盡快通過準(zhǔn)備檢查為榮?。?！ 盤點(diǎn)四部曲（二）盤點(diǎn)卡年 月部門流水號數(shù)量初查復(fù)查商品名稱售價(jià)1. 盤點(diǎn)卡應(yīng)放置商品 第一面左上方2. 盤點(diǎn)由上至下由左至右3. 初盤用藍(lán)筆復(fù)盤用紅筆商品條碼供應(yīng)商碼盤人簽名 盤點(diǎn)四部曲（三）電腦輸入? 檢查盤點(diǎn)卡，盤點(diǎn)卡填寫正確編號必須相連? 專人將數(shù)量輸入電腦? 核算盤點(diǎn)清單求取存貨值? 簽署后送會計(jì)總結(jié)開全體大會將系列結(jié)果廣而告知形成運(yùn)營業(yè)務(wù)核心是盤點(diǎn)的氣氛復(fù)盤認(rèn)真仔細(xì)尤其是一貨多位的易丟的復(fù)盤人員：收銀財(cái)務(wù)總部? 盤點(diǎn)清單不得更改數(shù)字如有問題需再盤 盤點(diǎn)四部曲（四）盤點(diǎn)同時(shí):? 整理商品\陳列\(zhòng)錯(cuò)位\多位? 整理庫房? 清潔? 檢查售價(jià)? 檢查缺貨? 檢查多貨（電腦無）結(jié)果調(diào)整：? 庫存\毛利\毛利率調(diào)整? 負(fù)庫存追蹤解決? 零庫存處理? 異常損耗追蹤? 盤點(diǎn)差異表? 生鮮亂用PLU碼亂減原料成本。電腦中刪除過早? 一貨多位\盤箱不盤貨\造成漏盤。做假。贈品常見問題——清理檢查與結(jié)果調(diào)整追蹤復(fù)習(xí)：庫存水平 = 店長水平? 庫存天數(shù)指標(biāo)您掌握了嗎？? 庫存管理的方法? 盤點(diǎn)要素第三章 營采溝通? 營運(yùn)與采購之間的矛盾與摩擦? 解決矛盾與摩擦的方法? 營采溝通制度營 采 合 作——采購運(yùn)營的摩擦現(xiàn)在許多超市對采購考核過分強(qiáng)調(diào)利潤完成率，通道利潤營業(yè)外收入達(dá)成率而對門店過分強(qiáng)調(diào)銷售額完成率，造成采購無節(jié)制采購新品，新品最易完成利潤與通道費(fèi)用指標(biāo)。門店最愿意沖銷售，重視將重點(diǎn)放在低毛利商品銷售來完成指標(biāo)，銷售達(dá)到了，目標(biāo)毛利率定的也比較合理，但達(dá)成率較差，雙方形成了根本上的矛盾?！? 應(yīng)制定周轉(zhuǎn)天數(shù)與毛利指標(biāo)考核相結(jié)合其他補(bǔ)充型指標(biāo)為輔助的績效考核體系。案例l 營運(yùn)與采購之間的合作還有哪些方面？營采合作——A類商品的雙方扶持A類商品重點(diǎn)扶持，扶強(qiáng)不扶弱———— 公司的資金、場地、人員、精力有限，因此公司的有限資源，營采應(yīng)全力扶持重點(diǎn)品項(xiàng)。公司的有限資源只扶持勝者，如你的門店或采購部門不是勝者，應(yīng)大力從自身找原因，決不允許指責(zé)他人。應(yīng)制定周月季A類商品預(yù)估綜合表，營采相關(guān)部門應(yīng)勤計(jì)劃勤總結(jié)，通力合作。營采合作? 營運(yùn)與采購：相互制約監(jiān)督，互相支持合作營運(yùn)了解賣場，采購依靠數(shù)據(jù)排行? 文字方式溝通:（促銷通知，增刪建議書）? 溝通合作：定期交流（每周例會）采購部門巡店（賣場研討會）新品促銷品研討會 營采人員周期性對調(diào)角色定位l 營運(yùn)與采購各自的角色不同l 各自的只能不一樣l 定位要清楚，不可混淆l 共同目標(biāo)一致團(tuán)隊(duì)意識l 營運(yùn)與采購是不能分割的兩個(gè)密不可分職能部門l 充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)力量l 開展拓展活動，從而更好的建設(shè)團(tuán)隊(duì)l 每個(gè)部門都要充分發(fā)揮自己所在團(tuán)隊(duì)中的能量，來達(dá)到共同的目