正文內(nèi)容

公司餐飲管理制度(編輯修改稿)

2025-05-15 07:37 本頁面

　

【文章內(nèi)容簡介】，每次30分鐘。第十九條蔬菜一般應(yīng)當(dāng)天購進當(dāng)天食用，不得放置兩天以上，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄處理，初加工要去掉老、黃葉；大米要多次淘洗直至白凈，無砂粒才能進蒸柜；瓜果要去皮、洗凈。第二十條食品原料嚴格實行生與熟分開。成品與半成品分開。食品與雜物分開。食品與藥物分開。第二十一條食堂工作流程必須合理，各工序必須嚴格按照加工規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保產(chǎn)品不受污染，符合衛(wèi)生標(biāo)準。第二十二條經(jīng)常保持生產(chǎn)環(huán)境整潔，工作前后必須清掃，不得堆放雜物、垃圾。廢棄物、泔水應(yīng)有密閉容品存放，當(dāng)天清理完畢。第六節(jié) 食品品嘗留樣第二十三條食堂每餐銷售的主副食品必須留樣，留樣工作由輪值廚師和食堂主管具體負責(zé)。若發(fā)生疑似食物中毒等情況時，可及時提供樣品。第二十四條食品留樣必須置入獨立干燥密閉的容器，注明日期和加工人員姓名與菜名，放入干凈的保鮮柜或冷凍柜，并與其它物品分隔開。第二十五條食品留樣時間為24小時，24小時后由食堂主管處理。并做好記錄。嚴禁任何人私自更換或處理樣品。第二十六條食品出售前必須安排專人進行質(zhì)量檢查和品嘗，并簽字確認，嚴禁問題食品售出。第七節(jié) 餐具管理第二十七條餐飲具必須嚴格實行一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔制度，做到清洗、沖刷、消毒、保潔四過關(guān)。第二十八條定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，并做好相關(guān)記錄。第二十九條接觸直接入口食品的用具使用前應(yīng)洗凈并消毒餐具等必須做到使用一次，清洗消毒一次。不得重復(fù)使用一次性餐飲具。第

點擊復(fù)制文檔內(nèi)容

公司管理相關(guān)推薦

餐廳餐飲管理制度-資料下載頁

【總結(jié)】、上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準穿肉色。（黑色襪男員工）二、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準染色，不準梳過于夸張的發(fā)型。三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。四、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。五、上班時間不準戴手

2024-12-15 18:58

餐飲管理制度目錄-資料下載頁

【總結(jié)】、義務(wù)與承諾二、組織架構(gòu)三、相關(guān)衛(wèi)生管理制度及責(zé)任落實人四、衛(wèi)生培訓(xùn)五、各項衛(wèi)生檢查記錄六、索證資料——供應(yīng)商相關(guān)證件及食品安全協(xié)議書七、衛(wèi)生監(jiān)督、監(jiān)測文書以及相關(guān)文件、政策八、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理預(yù)案及報告流程圖一、義務(wù)與承諾按照《食品衛(wèi)生法》以及其他相關(guān)規(guī)定，中山大學(xué)珠海校區(qū)歲月湖餐廳在保障和維護食品安全方面必須履行如

2025-04-15 00:22

酒店餐飲管理制度-資料下載頁

【總結(jié)】樓面部管理制度各部門崗位職責(zé)一、崗位名稱：樓面經(jīng)理二、任職條件：1、熱愛服務(wù)工作，工作踏實、認真、有較強的事業(yè)心和責(zé)任心；2、通曉酒店管理和服務(wù)知識，懂得服務(wù)心理學(xué)及餐飲推銷技巧；3、具有熟練的服務(wù)技能、技巧；4、有旅游中?；蛲葘W(xué)歷，從事餐飲管理工作5年以上；1、身體健康、精力充沛、積極樂觀、儀表端莊；2、對于“服務(wù)”有較強的“創(chuàng)新”意識。三、

2025-04-09 08:30

餐飲前廳管理制度-資料下載頁

【總結(jié)】餐飲前廳管理制度為配合前廳各項工作的順利進行，規(guī)范員工的工作行為，特制定此制度。1、誠實，是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠實的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。2、同事之間團結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ)。餐飲管理制度3、以工作為重，按時、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位同事應(yīng)盡的職責(zé)。以上三條是每位服務(wù)人

2025-05-14 02:17

餐飲服務(wù)管理制度-資料下載頁

【總結(jié)】餐飲服務(wù)管理制度迎接服務(wù)操作管理制度1、提高服務(wù)質(zhì)量,稱呼客人尊姓.2、迎賓員：(1)客人進入餐廳,主動上前,熱情詢問客人："先生/小姐,您好,歡迎光臨,請問幾位?"(2)客人回答后問："請問先生/小姐您貴姓,但不可強求客人把姓名告知你.(3)帶客人到坐位后,拉椅讓坐,雙手把菜譜遞給

2025-09-26 03:23

酒店餐飲管理制度-資料下載頁

【總結(jié)】酒店餐飲管理制度儀容儀表要求制度一、上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準穿肉色。（黑色襪男員工）二、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準染色，不準梳過于夸張的發(fā)型。三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。四、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。五、上

2025-08-07 07:27

餐飲管理制度[001]-資料下載頁

【總結(jié)】第一章餐飲部組織機構(gòu)和工作內(nèi)容（機構(gòu)圖見酒店整體機構(gòu)圖）餐飲部是酒店重要的經(jīng)營部門之一，主要為客人提供正常的餐飲、承辦各種類型、不同檔次的會議和宴會。餐飲部肩負著酒店幾乎二分之一的經(jīng)營任務(wù)指標(biāo)，其出品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量直接影響著酒店在當(dāng)?shù)?、周邊地區(qū)的社會聲譽，最終影響酒店的經(jīng)濟效益。餐飲部在日常經(jīng)營中需要與各部門密切配合，合理地控制營業(yè)成本和相關(guān)費用，科學(xué)地使用各種設(shè)施設(shè)備并且

2025-04-18 02:59

餐廳餐飲管理制度-資料下載頁

【總結(jié)】餐廳餐飲管理制度儀容儀表要求制度一、上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準穿肉色。（黑色襪男員工）二、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準染色，不準梳過于夸張的發(fā)型。三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。四、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。五、上班時

2025-04-18 02:57

餐廳餐飲管理制度-資料下載頁

2024-12-17 04:41

酒店餐飲管理制度-資料下載頁

【總結(jié)】酒店餐飲管理制度[1]酒店餐飲管理制度一、儀容儀表要求制度二、衛(wèi)生工作制度三、勞動紀律四、物品管理制度五、傳菜員的崗位職責(zé)與獎罰制度六、迎賓員崗位職責(zé)與獎罰制度儀容儀表要求制度一、上班必須按規(guī)定著工做服，工做鞋，佩戴工號牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準穿肉色。（黑色襪男員工）女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短

2025-08-08 04:16

餐飲管理制度大全-資料下載頁

【總結(jié)】酒店餐飲-管理制度大全第一部分：1、行政管理制度例會管理制度-----------------------------3頁二、考勤管理制度-----------------------------------------4頁三、辦公用品管理辦法------------------------------------6頁四、員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定---------

2025-04-12 04:50