【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 五、質(zhì)量技術(shù)文件管理部門及管理人員要及時(shí)按有關(guān)規(guī)定收集最新信息，合理更換或變更作廢文件，保證質(zhì)量技術(shù)文件具有最新版本。 六、質(zhì)量技術(shù)文件在企業(yè)內(nèi)部可借閱，借閱人必須辦理借閱登記手續(xù)。 七、質(zhì)量技術(shù)文件一般不得外借，必須外借時(shí)，需經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，方可外借，借期不超過(guò) 5 天。 八、根據(jù)質(zhì)量技術(shù)文件的性質(zhì)，部分質(zhì)量技術(shù)文件保管期限一般為三年至五年。 第 21 頁(yè) 共 45 頁(yè) 樺川縣樺譽(yù)糧油限責(zé)任公司質(zhì)量管理文件 采購(gòu)管理制度 為了 保證產(chǎn)品的質(zhì)量品質(zhì)和質(zhì)量安全，特制定原料質(zhì)量管理制度 。 一、職責(zé)、權(quán)限 ，選擇原料供應(yīng)商及原料產(chǎn)地，簽訂原料采購(gòu)合同，并且組織原料的入庫(kù)檢驗(yàn)和原料儲(chǔ)存的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，對(duì)采購(gòu)的原料的質(zhì)量負(fù)責(zé)。 ，對(duì)入庫(kù)原料進(jìn)行檢驗(yàn)，出具原料檢驗(yàn)報(bào)告單。 料的保管工作，對(duì)儲(chǔ)存過(guò)程中出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題負(fù)責(zé)。 密監(jiān)控，杜絕霉變?cè)霞爱惼贩N含量超標(biāo)的原料投入生產(chǎn)工序。 二、入庫(kù)檢驗(yàn) ：原料入庫(kù) 抽樣 待 判定 檢 驗(yàn) 結(jié)論 合格 入庫(kù) 不合格 退貨 確定處理措施 處理完再檢驗(yàn) 合格 2. 原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)參照 GB/T15681— 1995。 。 第 22 頁(yè) 共 45 頁(yè) 樺川縣樺譽(yù)糧油限責(zé)任公司質(zhì)量管理文件 三、不合格原料的判定及處理措施 ，該批次判定為合格。 一項(xiàng)不合格，該批次判定為不合格。 ①檢驗(yàn)項(xiàng)目有霉變粒含量不合格，該批原料退貨處理。 ②檢驗(yàn)項(xiàng)目雜質(zhì)含量超標(biāo)，該批次原料必須經(jīng)預(yù)處理后達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，方可入庫(kù)。 四、原料的儲(chǔ)存 1．檢驗(yàn)合格的原料憑檢驗(yàn)報(bào)告單辦理入庫(kù)手續(xù)。 、干燥，防止儲(chǔ)存期間受潮變質(zhì)。 、窗及地面等處的防鼠措施，杜絕使用任何防鼠類藥物。 第 23 頁(yè) 共 45 頁(yè) 樺川縣樺譽(yù)糧油限責(zé)任公司質(zhì)量管理文件 檢 驗(yàn) 報(bào) 告 原料名稱： 產(chǎn)地： 批量（㎏） 檢驗(yàn)類別： 抽樣比列： 檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)： GB/T15681— 1995 檢驗(yàn)指標(biāo)（見下表）： 檢驗(yàn)項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn)值 實(shí)測(cè)值 單項(xiàng)判定 雜質(zhì) 含量 篩下物 ≦ 3% 無(wú)機(jī)雜質(zhì) 有機(jī)雜質(zhì) 霉變粘含量 ≦ 2% 色澤、氣鼓掌 正常 結(jié)論： 檢驗(yàn)人： 審核人： 篩下物 通過(guò)直徑 。 無(wú)機(jī)雜質(zhì) 泥土、砂石、磚塊及其它無(wú)機(jī)物質(zhì)。 有機(jī)雜質(zhì) 無(wú)制油價(jià)值的亞麻籽及其它有機(jī)物質(zhì)（油籽除外）。 霉變粒含量 粒面有霉，子葉變色、變質(zhì)的顆粒。 第 24 頁(yè) 共 45 頁(yè) 樺川縣樺譽(yù)糧油限責(zé)任公司質(zhì)量管理文件 生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度及考核辦法 一、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度 1．建立健全崗位責(zé)任制，按照生產(chǎn)工藝流程合理安排 生產(chǎn)計(jì)劃。 、安全生產(chǎn)，保持良好的生產(chǎn)秩序， 保 證生產(chǎn)環(huán)境整齊、清潔。 ， 杜絕不合格品的產(chǎn)生。 ，對(duì)不合格的原材料不入庫(kù)、不投產(chǎn)使 用 ，不合格的半成品 不再加工，不合格的產(chǎn)品決不出廠， 不 合格的產(chǎn)品計(jì)算產(chǎn)量、產(chǎn)值，凡是上道工藝質(zhì)量部合格的產(chǎn)品，不準(zhǔn)進(jìn)入下道工序；凡設(shè)備不齊保養(yǎng)完善，在生產(chǎn)環(huán)境 等不符合質(zhì)量管理要求的，下一班組有權(quán)拒絕接班。 、工具、檢驗(yàn)器具，保持精度和良好的技術(shù)狀態(tài)。 ，認(rèn)真填好各類質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)表。 GB7718— 20xx《預(yù)包 裝食品標(biāo)簽通 則》和 GB/T8946— 1996 執(zhí)行。成品包裝袋口附有質(zhì)量合格證。 8. 下班堅(jiān)持“五不走”。設(shè)備不擦拭干凈不走 ，半 成品 沒形成成品不走，工具不清點(diǎn)不歸位不走，原始記錄不記好 第 25 頁(yè) 共 45 頁(yè) 樺川縣樺譽(yù)糧油限責(zé)任公司質(zhì)量管理文件 不走，地面清掃不干凈不走。 二、考核辦法 （一 ） 生產(chǎn)中質(zhì)檢員檢查出不合格項(xiàng)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行糾正。 情況比較嚴(yán)重的，向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并做出相應(yīng)處罰。處罰 規(guī)定如下： 、著裝不符合規(guī)定，視情節(jié)輕重每次每項(xiàng)扣罰 相關(guān)責(zé)任人 5— 50 元不等。 ，一般工序質(zhì)量指標(biāo)一項(xiàng)一次不 合 格，每項(xiàng)每次扣罰責(zé)任單位 50 元。 ，關(guān)鍵工序質(zhì)量指標(biāo)一項(xiàng)一次不合 格，每項(xiàng)每次扣罰責(zé)任單位 100 元。 （二）出現(xiàn)不合格品及時(shí)查找原因，進(jìn)行糾正，以保證 產(chǎn)品的質(zhì)量。 第 26 頁(yè) 共 45 頁(yè) 樺川縣樺譽(yù)糧油限責(zé)任公司質(zhì)量管理文件 衛(wèi)生及產(chǎn)品防護(hù)制度 一、 依照國(guó)家食品衛(wèi)生法的要求，定期辦理企業(yè)衛(wèi)生許可證制度，同時(shí)對(duì)員工定期進(jìn)行體檢，凡含有傷寒、肝炎等傳染性疾病，不得參加食品生產(chǎn)的工作。 二、上班進(jìn)入工作區(qū)內(nèi)，工作服、帽、鞋必須穿戴整齊。 三、生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)外無(wú)垃圾、積水、門窗、玻璃光亮清潔，下水溝暢通無(wú)阻。 四、原料、半成品及成品嚴(yán)格按劃分的區(qū)域存放， 半成品用不銹鋼有蓋容器盛放，成品做到散、包區(qū)分，散裝要求密封存貯。 五、嚴(yán)格現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備的衛(wèi)生管理，做到生產(chǎn)設(shè)備表面清潔無(wú)油漬，溝見底，軸見光，設(shè)備見本色，轉(zhuǎn)動(dòng)部位無(wú)油污。 六、車間內(nèi)必須保持清潔，地面干凈整潔，無(wú)塵土飛揚(yáng)，始終保持廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生空氣新鮮。 七、定期做好防潮、防蟲、防鼠工作。 八、做到專人管理，定期、定時(shí)檢查。 第 27 頁(yè) 共 45 頁(yè) 樺川縣樺譽(yù)糧油限責(zé)任公司質(zhì)量管理文件 質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度 原料檢驗(yàn)制度 一、 扦樣、分樣 ：全 長(zhǎng) 70cm , 探口長(zhǎng) 45cm，口寬約 1cm，頭尖形，最大外徑約 . ：以同種類、同批次、同等級(jí)、同貨位、同車為個(gè)體檢驗(yàn)單位。扦樣比列為批量的 5%。 扦樣時(shí)，用扦樣器槽口向下，從包的一端斜對(duì)角插入危險(xiǎn)包的另一端，然后槽口向上取出，每包扦樣兩次。 ：將樣品倒在光滑的玻璃板上，用兩塊分樣板將樣品攤成正方形，然后從樣品的左右兩邊鏟起樣品約 10cm高，對(duì)準(zhǔn)中心同時(shí)倒落，再換一個(gè)方向同樣操作（中心點(diǎn)不動(dòng)），如此反復(fù)四、五次，將樣品攤成等厚的正方形，取出其中兩個(gè)對(duì)頂?shù)娜?角形的樣品，剩下的樣品再按上述方法反復(fù)分取，直到最后剩下的兩個(gè)對(duì)頂三角形的樣品接近所需試樣重量為止。 二、檢驗(yàn) ①天平：感量 ㎏， ②選篩 ③分析盤、鑷子 第 28 頁(yè) 共 45 頁(yè) 樺川縣樺譽(yù)糧油限責(zé)任公司質(zhì)量管理文件 檢驗(yàn)的試樣分大樣、小樣兩種：大樣是用于檢驗(yàn)大樣雜質(zhì)，包括大型雜質(zhì)和絕對(duì)篩層的篩下物，大樣用量為 500g，小樣是從檢驗(yàn)過(guò)大樣雜質(zhì)的樣品中分出少量試樣，檢驗(yàn)與油料大小相似的并肩雜質(zhì)，小樣用量 10g. 按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定的篩層套好（大孔篩在上，小孔篩在下，套上篩 底），按規(guī)定稱取試樣倒入篩中，蓋好篩蓋，然后將篩放在玻璃板上，用雙手以 110120 次 /分鐘的速度，按順時(shí)針方向和逆時(shí)針方向各篩動(dòng) 1分鐘篩動(dòng)的范圍，掌握在選篩直徑擴(kuò)大 810cm,篩后靜止片刻，將篩上物和篩下物分別列入分