營養(yǎng)與健康4_礦物質(zhì)營養(yǎng)ok(編輯修改稿)
2025-05-11 00:49 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 — — — — 15 20 15 15 25 35 25 成人鐵的 UL為 50mg/d ? 人體鐵的來源主要來自食物。食物中的鐵來自兩個(gè)方面 , 肉食中的血紅素鐵和蔬菜中的非血紅素鐵。 ? 食物中的鐵不能完全被人體吸收 , 鐵的吸收量與動(dòng)物性食物攝入量、食物中鐵的含量及維生素 C 的含量有關(guān)。 表 4 含鐵較高的食物 (mg/100g) 食物 含量 食物 含量 食物 含量 蚌肉 蟶子 鴨血 雞血 沙雞 豬肝 鴨肝 刺蛄 紅蘑 發(fā)菜 藕粉 黑芝麻 冬菜 雞蛋黃粉 冬菇 苜蓿 ? 河蚌 沙雞 ? 鴿形目沙雞科 ? 毛腿沙雞屬：有毛腿沙雞和西藏毛腿沙雞 2種 ? 沙雞屬：黑腹沙雞 冬菜 ? 一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜。 ? 中國名特產(chǎn)之一，多用作湯料或炒食，風(fēng)味鮮美。 蟶子 ? 寧海長街一帶，面臨三門灣，常年有大量淡水注入，海水咸淡適宜，餌料豐富，涂質(zhì)以泥沙為主； ? 蟶子生長快，個(gè)體大，肉嫩而肥，色白味鮮，故得名長街蟶子。 藕粉 ? 富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)免疫力作用。 ? 中醫(yī)稱其： “ 主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力 ” ； 發(fā)菜 ? 發(fā)菜是高原特有的野生陸地藻類生物，也是青海的“三寶”之一。 ? 因形似人的頭發(fā)而得名，纖細(xì)如發(fā)絲，俗稱頭發(fā)菜。 紅蘑 ? 紅蘑，松樹傘 ,學(xué)名血紅鉚釘菇，別名紅蘑、松樹釘。 ? 生長在東北罕見的樟子松林中的一種蘑菇。 ? 其體表為暗紅色，產(chǎn)量極低，是野生不能人工養(yǎng)殖的蘑菇之一。 冬菇（香菇） ? 具有防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和抗癌作用 ? 維生素 C能促使難吸收的 Fe3+還原成易吸收的 Fe2+, 而且能與鐵絡(luò)合成不穩(wěn)定的抗壞血酸亞鐵 , 并能使鐵從其他結(jié)合物中釋放出來 , 促進(jìn)食物中鐵的吸收。 ? 維生素 C可使非血紅素鐵的吸收率增加 2～ 3倍。 維生素 C ? 茶葉中含有的鞣酸、草酸以及咖啡和茶葉中的咖啡因 , 影響食物鐵的吸收。 ? 食物中的草酸影響鐵的吸收 ? 咖啡、巧克力、菠菜等 缺鐵性貧血患者的飲食 ? 在平衡膳食的基礎(chǔ)上增加鐵、蛋白質(zhì)和維生素 C的供給量。 ? 蛋白質(zhì)供給量按 g
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1