營養(yǎng)物質(zhì)代謝與健康(編輯修改稿)
2025-02-02 05:06 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 必需氨基酸 不能在人體的細(xì)胞內(nèi)合成，只能從食物中獲得。不同的食物含蛋白質(zhì)的種類和數(shù)量不同，各種蛋白質(zhì)中所含 氨基酸的種類有差別。 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康 蛋白質(zhì)代謝與健康 肉類、禽、魚類，豆類，牛奶、干酪，酸奶和蛋。 含蛋白質(zhì)豐富的食物： 在動物蛋白中，牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)是所有蛋白質(zhì)食物中品質(zhì)最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齊全。 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康 蛋白質(zhì)代謝與健康 在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含 35%的蛋白質(zhì)，而且非常容易被吸收。 肉類、禽、魚類，豆類，牛奶、干酪，酸奶和蛋。 含蛋白質(zhì)豐富的食物： 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康 蛋白質(zhì)代謝與健康 有些植物蛋白 缺少 人體的某些 必需氨基酸： 動物性食物中的蛋白質(zhì)含氨基酸 種類比較齊全。 如果人的食物種類過于單一，體內(nèi)就會由于缺少某些 必需氨基酸而導(dǎo)致蛋白質(zhì)合成受阻，出現(xiàn) 營養(yǎng)不良。 玉米的蛋白質(zhì)缺少賴氨酸、色氨酸 稻谷的蛋白質(zhì)缺少賴氨酸 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康 蛋白質(zhì)代謝與健康 蛋白質(zhì) 氨基酸 種類齊全 健康 缺乏氨基酸 營養(yǎng) 不良 營養(yǎng)過剩 蛋白質(zhì)過多 正常兒童 營養(yǎng)不良兒童 這兩個兒童有何不同？ 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康 蛋白質(zhì)代謝與健康 蛋白質(zhì) 氨基酸 種類齊全 健康 缺乏氨基酸 營養(yǎng) 不良 營養(yǎng)過剩 蛋白質(zhì)過多 安徽劣質(zhì)奶粉事件致百名兒童營養(yǎng)不良、多人死亡的消息，引起了全國的震驚和關(guān)注。因劣質(zhì)奶粉引起的營養(yǎng)不良，一般會出現(xiàn)浮腫、胖臉和皮膚潰瘍。嚴(yán)重者若引發(fā)敗血癥、多臟器損害等，會引起死亡。 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康 蛋白質(zhì)代謝與健康 蛋白質(zhì) 氨基酸 種類齊全 健康 缺乏氨基酸 營養(yǎng) 不良 營養(yǎng)過剩 蛋白質(zhì)過多 蛋白質(zhì)極度缺乏的兒童 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康 蛋白質(zhì)代謝與健康 蛋白質(zhì) 氨基酸 種類齊全 健康 缺乏氨基酸 營養(yǎng) 不良 營養(yǎng)過剩 蛋白質(zhì)過多 營養(yǎng)過剩的兒童 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康 蛋白質(zhì)代謝與健康 當(dāng)你購買某些食品時，包裝上附有食品成分說明，你會發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)是許多食品的主要成分，有時還會看到添加某些氨基酸。 （添加某些 必需氨基酸） 思考：為什么有些食品中要添加某些氨基酸？ 酶 COOH CH3 C=O COOH NH2 CH COOH (CH2) C COOH (CH2) COOH O= COOH CH3 NH2CH + + 谷氨酸 丙酮酸 酮戊二酸 丙氨酸 賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、 異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸 非必需氨基酸 ： 在人和動物體內(nèi)能夠合成的氨基酸 必需氨基酸 ： 不能在人和動物體的細(xì)胞內(nèi)合成，只能從食物中獲得的氨基酸 背誦方法 ： 攜一兩本單（蛋）色書來 氨基轉(zhuǎn)換 蘇氨酸 丁酮酸 酶 CHCH2CH2COOH O CH3
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