【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 異。 根頭：是短縮的莖，上面著生芽和葉片 根頸：由下胚軸發(fā)育而成，為主要食用部分，表面沒(méi)有葉痕和側(cè)根 根頭：由胚根發(fā)育而成，上面著生側(cè)根，十字花科，藜科的側(cè)根皆為兩列，而且子葉與側(cè)根伸展方向一致，傘形科的側(cè)根為四列。 另外，肉質(zhì)根的形狀，大小以及三部分的組成比例，在種和品種間也不相同。 肉質(zhì)根按解剖結(jié)構(gòu)分三種類(lèi)型： 蘿卜型：肉質(zhì)根的次生木質(zhì)部發(fā)達(dá)， 為主要食用部分，導(dǎo)管呈放射狀排列，其間是薄壁細(xì)胞組織，韌皮部占比例大，蕪菁、蕪菁甘藍(lán)根芹菜、美洲防風(fēng)等屬此類(lèi)型； 胡蘿卜型：肉質(zhì)根的次生韌皮部發(fā)達(dá)，成為主要食用部分，木質(zhì)部占比例較小，胡蘿卜、根芹菜、美洲防風(fēng)等屬此類(lèi)型； 根甜菜型：肉質(zhì)根內(nèi)具多輪形成層，并形成維管束環(huán)，環(huán)與環(huán)之間充滿薄壁細(xì)胞。 第 六講 蘿卜生產(chǎn)技術(shù) 蘿卜、十字花科蘿卜屬一二年生草本植物 一． 生物學(xué)特性 （一）主要形態(tài)特征： 1．根：根系入土較深，主根可達(dá) 1cm 以上，主要根群分布在 2040cm 的耕層內(nèi)，肉質(zhì)根的形態(tài)、大小、皮色、肉質(zhì)均因品種 而異。 2．莖：營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期為短縮莖，上生葉從，生殖生長(zhǎng)時(shí)期抽生花莖，莖可達(dá) ，側(cè)枝發(fā)達(dá)。 3．葉：子葉兩枚，對(duì)生，腎形，初生葉兩枚，以后的葉子稱為蓮座葉，從生于短縮莖上，葉子的形狀、大小、色澤及伸展方向因品種而異。 4．花：總狀花序，花十字形。 5．果實(shí)及種子：長(zhǎng)角果，千粒重 7105g (二 )生長(zhǎng)發(fā)育周期： 營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期： （ 1）發(fā)芽期：從種子萌動(dòng)到破心 56 天 （ 2）幼苗期：從破心到直根破肚，需 1520 天，共長(zhǎng)有 79 片真葉。 （ 3）蓮座期：從破土到露肩，需 2030 天。此期子葉和 2 枚初生 葉全部脫落，幼苗期最先生長(zhǎng)的葉片開(kāi)始衰亡。蓮座葉的第一個(gè)葉環(huán)完全展開(kāi)，并繼續(xù)分化第二、三個(gè)葉環(huán)，葉面積迅速擴(kuò)大。 （ 4）肉質(zhì)根生長(zhǎng)盛期；從露肩到收獲，需 5060 天。 （三）對(duì)環(huán)境條件的要求： 1．溫度：半耐寒，適宜的溫度范圍是 525℃ ,肉質(zhì)根生長(zhǎng)的適宜為 1820℃ 2．光照： 營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期間 光照充足：肉質(zhì)根膨大快，產(chǎn)量高 光照不足：肉質(zhì)根膨大慢，品質(zhì)差，產(chǎn)量低 3 水分：喜濕 土壤 濕度： 6580% 空氣濕度： 8090% 4 土壤和營(yíng)養(yǎng)、砂壤土為最好 。 K 最多、 N 次之、 P 最少 二、分類(lèi)：按照栽培季節(jié)分類(lèi)： ：秋種冬收，生長(zhǎng)期 60120 天 ：耐寒性強(qiáng)，不易空心 ：較耐寒，生長(zhǎng)期一般為 4560 天 ：夏季播種，秋季收獲 三、栽培季節(jié)： 北方地區(qū)主要在夏秋季節(jié)栽培，長(zhǎng)江流域以南地區(qū)，除最熱季節(jié)外，都可以栽培。 四、秋蘿卜栽培技術(shù)： ： 翻耕前施充分腐熱的有機(jī)肥，深翻后平整地面，開(kāi)溝后施化肥，混勻后起壟（ 2015cm）起壟后要平整壟面，拍實(shí)壟體，防塌陷，小型蘿卜品種宜采用低畦撒播 。 ：多采用點(diǎn)播或條播發(fā)。 田間管理：播種當(dāng)天澆一次透水，以利幼苗出土。幼苗大部分出土后澆一小水，濕潤(rùn)土壤，促使苗齊、苗壯，每次每次間苗后都要澆一小水，以利發(fā)根，定苗后澆一水，水后進(jìn)行中耕、蹲苗，露肩后開(kāi)始進(jìn)入肉質(zhì)根迅速膨大期，要勤澆水，澆透水，保持土壤經(jīng)常濕潤(rùn)，收獲前 56 天停止?jié)菜? 間苗和定苗：間苗兩次。 第一次在幼苗拉十字時(shí)； ① 條播的按株距 45cm 間苗。 ② 點(diǎn)播的每穴留 23 株間苗。③ 撒播的去掉過(guò)密的苗。 第二次在 34 片真葉時(shí)： ① 條播的 810cm② 點(diǎn)播的每穴留 2 株。 ③ 撒播的按 45cm距離留苗。 定苗：當(dāng)幼苗只長(zhǎng)出 67 片真葉時(shí)定苗， 2030cm 株距選留壯苗。 中耕除草：每次間、定苗澆水后進(jìn)行中耕，前兩次淺，定苗后適當(dāng)深些，但避免傷根。 追肥：定苗后追一次肥，蹲苗結(jié)束后追復(fù)合肥。半個(gè)月后隨水追一次肥。 五、采收與貯存 。初霜前收獲，收后去纓子，削掉根頭，堆放田間，上面覆蓋 3cm 厚的細(xì)潮土防寒保濕，進(jìn)行預(yù)貯，上凍前及時(shí)入窖。 六、幾種常見(jiàn)問(wèn)題： 1．裂根：肉質(zhì)根開(kāi)裂。 原因：前期缺水或過(guò)分蹲苗，后期水分過(guò)多。 預(yù)防措施：均勻澆水，蹲苗適當(dāng)。 ：主根受損或生長(zhǎng)受阻 ，側(cè)根膨大，肉質(zhì)根分叉。 原因： ① 種子存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，胚根不能正常發(fā)育。 ② 育苗移栽的植株。 ③ 使用了未充分腐熟的肥料或施肥不均勻。 ④ 土壤耕層太淺，堅(jiān)硬或多磚石，瓦礫，阻礙主根的生長(zhǎng)。 ⑤ 被地下害蟲(chóng)咬斷主根。 預(yù)防措施：用新種子，用充分腐熟的有機(jī)肥料并與土壤充分混勻，選用土層深厚的沙壤土，并采用高壟直播方式，及時(shí)防治地下害蟲(chóng)。 糠心： 原因 ： ① 品種 ② 播種期過(guò)早。 ③ 水肥管理：偏施 N 肥，澆水過(guò)多，地上部分生長(zhǎng)過(guò)旺。 ④生長(zhǎng)期間遇高溫干旱。 預(yù)防措施： ① 品種選擇：肉質(zhì)緊密的品種。 ② 適期蹲苗，防止地上部分生長(zhǎng)過(guò)旺。 ③ 肉質(zhì)根膨大期避免土壤過(guò)干、過(guò)濕。 ④ 肉質(zhì)根膨大停止后及時(shí)采收。 辣味與苦味： 原因 A：辣味：氣候干旱炎熱、肥水不足，或受病蟲(chóng)危害而使肉質(zhì)根不能充分膨大，肉質(zhì)根中芥辣油含量高產(chǎn)生辣味。 B：苦味：?jiǎn)渭冇?N 肥或偏用 N 肥而 P、 k 肥不足，肉質(zhì)根中苦瓜素含量增加使蘿卜產(chǎn)生苦味， 預(yù)防措施： 合理施肥，及時(shí)澆水。 第 七講 胡蘿卜栽培技術(shù) 胡蘿卜最適宜的生長(zhǎng)條件是秋季冷涼的氣候，但為了解決 6 月份～ 7 月份鮮胡蘿卜供應(yīng)，滿足市場(chǎng)需求，也可將胡蘿卜進(jìn)行反季節(jié)栽培，即春種夏收。雖然春季栽培有一定的技術(shù)難題，但經(jīng)濟(jì)效益較高 。 一．整地作畦 1．選地：該茬胡蘿卜生長(zhǎng)期短，對(duì)土壤和肥力要求高。應(yīng)選擇背風(fēng)向陽(yáng)、地勢(shì)高燥、土層深厚、肥沃、富含有機(jī)質(zhì)、排水良好、土壤孔隙度高的砂壤土或壤土，土壤升溫快，有利于幼苗生長(zhǎng)。 2．整地與施肥：在前茬作物收獲后，清理田間雜草秸稈，深翻土壤 25 厘米左右，進(jìn)行晾曬。一般采用平畦栽培，畦寬 米～ 米，畦長(zhǎng) 7 米～ 8 米。播種前，每公頃 (15 畝 )施優(yōu)質(zhì)腐熟圈肥 60000 公斤～ 75000 公斤、磷酸二銨 150 公斤～ 225 公斤、草木灰 1500～2250 公斤或硫酸鉀 150 公斤～ 225 公斤。施肥后使土和肥 料混合均勻，再耙細(xì)整平畦面。二．選擇優(yōu)良品種：目前市場(chǎng)上胡蘿卜品種較多。 三．播種 ① 播前種子處理：春季氣溫低，種子發(fā)芽慢。為加快出苗速度，播前最好進(jìn)行種子處理，搓去次毛。 ② 播種方法：在京津地區(qū)春播胡蘿卜的時(shí)間約在 3 月下旬至 4 月上旬。播種期不宜過(guò)早或過(guò)晚，過(guò)早易出現(xiàn)未熟抽薹現(xiàn)象，過(guò)晚生長(zhǎng)后期溫度過(guò)高影響肉質(zhì)根產(chǎn)量和品質(zhì)?？刹捎萌霾セ驐l播，但以條播為佳，因?yàn)榇杭镜販氐?，如果采用撒播，播種時(shí)需大水漫灌，造成地溫降低幅度大，而采用條播，可開(kāi)溝順溝澆小水，與大水漫灌相比地溫降低幅度小。因此春季栽培胡蘿卜最好 采用條播方式。 ③ 播種后加覆蓋物：春季風(fēng)大、氣溫低，為了保溫保濕，加快出苗速度，在播種后，可立即加覆蓋物。覆蓋方法有四種。 A 播種覆土后，在畦面上蓋一層 4 厘米厚的麥秸，待大部分種子拱土后去掉麥秸。 B 播種覆土后，在畦面上蓋一層地膜，待大部分種子出土后揭掉地膜。 C 在畦面每隔 50 厘米放 1 根玉米稈支撐，在玉米稈上覆蓋地膜，出苗后逐漸煉苗， 5天～ 7 天后去掉地膜。 D 采用麥秸、地膜雙重覆蓋。先蓋麥秸，待種子拱土后將麥秸去掉，然后放玉米秸蓋地膜，出苗煉苗后再去掉地膜。 以上四種方法以麥 秸、地膜雙重覆蓋法效果最佳，但比較費(fèi)工費(fèi)時(shí)，其它三種方法也都有一定的保溫保濕效果，種植者可根據(jù)自己的條件擇優(yōu)選擇。 四．田間管理 胡蘿卜播種后 10 天左右可出苗，幼苗出齊后，選擇晴朗無(wú)風(fēng)天，最好在上午將覆蓋物麥秸或地膜揭掉。在寒冷、大風(fēng)天揭覆蓋物易 “ 閃苗 ” 。由于地膜覆蓋時(shí)間較短，很少有破損，因此可收存起來(lái)再次利用。 當(dāng)幼苗長(zhǎng)出 12 片真葉時(shí)，選擇晴朗無(wú)風(fēng)天的中午進(jìn)行第一次間苗，苗距 2～ 3cm，幼苗 3 片～ 4 片真葉時(shí)進(jìn)行第二次間苗，苗距在 6cm 左右。 56 片真葉后定苗，苗距根據(jù)品種定，一般中晚熟品種 1315 厘米，早熟品種 1013 厘米左右。定苗后開(kāi)始淺中耕一次，結(jié)合中耕，進(jìn)行松土、除草、培土。 春胡蘿卜在發(fā)芽期、幼苗期正值早春季節(jié)，氣溫、地溫較低，除非特別干旱，一般不宜澆水，直到胡蘿卜肉質(zhì)根膨大初期，氣溫逐漸回升時(shí)開(kāi)始澆水。胡蘿卜肉質(zhì)根在生長(zhǎng)中后期，需肥水量最多，應(yīng)及時(shí)供給充足的水肥，經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)。澆水不足，則肉質(zhì)根瘦小而粗糙。供水不勻易引起肉質(zhì)根開(kāi)裂。一般后期追肥 2～ 3 次，每公頃 (15 畝 )用磷酸二氫鉀 公斤～ 45 公斤加水 1500 公斤～ 1875 公斤進(jìn)行根外追肥。如發(fā)現(xiàn)地上部生長(zhǎng)過(guò)旺，就 用 15%多效唑可濕性粉劑 1500 倍液噴施，以促進(jìn)肉質(zhì)根膨大。春種胡蘿卜病蟲(chóng)害較少，但在生長(zhǎng)后期易遭受蚜蟲(chóng)為害，可用 40%氧化樂(lè)果 1000 倍～ 1500 倍液或 %溴氰菊酯 (敵殺死 )乳油 2500 倍液噴霧防治。 五．采收 春播胡蘿卜在 6 月中旬至 7 月上旬期間，肉質(zhì)根已充分膨大時(shí)，根據(jù)需要分批分期采收。收獲前幾天要灌一次水，待土壤不粘時(shí)，即可收獲。氣溫上升到 30℃ ，不僅抑制肉質(zhì)根的膨大，還會(huì)影響胡蘿卜的品質(zhì)，所以應(yīng)及時(shí)全部采收。收獲后，有條件的貯存在 0℃ ～ 3℃的冷庫(kù)內(nèi)，可在整個(gè)夏季隨時(shí)供應(yīng)上市。 第八講 豆類(lèi) 蔬菜生產(chǎn)技術(shù) 豆類(lèi)蔬菜均屬于豆科一年生草本植物，主要有菜豆，豇豆，扁豆，蠶豆，刀豆，豌豆等，南北普遍栽培的主要有豇豆，菜豆，豌豆等，除豌豆和蠶豆外，都原產(chǎn)于熱帶，為喜溫性蔬菜，不耐霜，屬中光性植物，對(duì)日照時(shí)數(shù)要求不嚴(yán)格，根系入土保，根部的根瘤有固 N能力，再生力弱，需護(hù)根育苗，忌連作。 菜豆生產(chǎn)技術(shù) ， 菜豆：別名蕓豆，回香豆，原產(chǎn)于中南美洲。 一、生物學(xué)特性 （一）形態(tài)特征： 根：根系發(fā)達(dá)，易老化，再生能力弱，吸收能力較強(qiáng)。 莖較細(xì)弱，有纏繞性，分支較強(qiáng)。 葉：是心臟形的。初生葉為單葉對(duì)生，以后真葉 為三出復(fù)葉，互生。 花：總狀花狀，花梗發(fā)生于葉月夜或莖側(cè)頂端。有 28 朵花，蝶形的花冠，有白色、黃、紅、紫色等 果實(shí)和種子：果實(shí)為莢果，圓柱形或扁圓柱形，直的或稍彎，嫩莢為綠色，少數(shù)有紫色斑紋，成熟時(shí)轉(zhuǎn)為黃白色，完全成熟時(shí)黃褐色，種子較大，多數(shù)為腎形，有白、黑、紅、黃和花班紋等，種皮比較薄。 （二）生長(zhǎng)發(fā)育周期： 發(fā)芽期：種子萌動(dòng)到基生葉展開(kāi)、 13 天。苗期幼根的生長(zhǎng)速度快于莖葉，出苗后 10 天左右根部開(kāi)始形成根瘤，主側(cè)根上都可以形成，開(kāi)花結(jié)莢期是形成根瘤的高峰期，進(jìn)入收獲期，根瘤形成逐漸減少，固 N 能力也開(kāi)始下降。 幼苗期：從基生葉展開(kāi)到 46 片真葉展開(kāi)，此期以營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)為主，同時(shí)進(jìn)行花芽分化 抽蔓期：從 46 片真葉展開(kāi)到現(xiàn)蕾開(kāi)花 開(kāi)花結(jié)莢期：從開(kāi)花到采收結(jié)束，（結(jié)莢終止）可以連續(xù) 3070 天 （三）對(duì)環(huán)境條件的要求： 喜溫怕寒，不耐霜凍，矯生種耐低溫能力比蔓生種強(qiáng)，低于 10℃ 生長(zhǎng)不良，高于 32℃ 易落花落果，要求強(qiáng)光照：如遇弱光開(kāi)花結(jié)莢數(shù)會(huì)減少，屬于中性作物，春秋都可種植，喜歡濕潤(rùn)的土壤，開(kāi)花結(jié)莢期干旱或陰雨都會(huì)引起落花落果，喜歡壤土或沙壤土，對(duì) N、 K 吸量大， P 的量不大但缺 P 易造成植株 及根瘤生長(zhǎng)不良，開(kāi)花結(jié)莢減少 二、分類(lèi)：依據(jù)莖蔓生長(zhǎng)習(xí)性分為兩類(lèi)： 蔓生種：主蔓無(wú)限生長(zhǎng)可達(dá) 23 米（下部花先開(kāi)，漸及上部） 矮生種：莖直立生長(zhǎng)，無(wú)須支架，上部先開(kāi)花，漸及下部，花期 20 天，株高 4060 厘米，主莖長(zhǎng)到 48 節(jié)，頂芽形成花芽不再繼續(xù)向上生長(zhǎng)，從各葉腋發(fā)生若干側(cè)枝，側(cè)枝生長(zhǎng)數(shù)節(jié)后，頂芽形成花芽，開(kāi)花封頂。生長(zhǎng)期短，產(chǎn)量低。（上部花先開(kāi)，漸及下部） 三、栽培季節(jié)： 我國(guó)除了無(wú)霜期很短的高寒地區(qū)夏天播種，秋天收獲后，其它地方春、秋兩季都可播種，并以春播為主，春季露地栽培 10cm,地溫穩(wěn)定在 10℃ 以上就可以進(jìn)行了。 保護(hù)地栽培主要是溫室和塑料大棚栽培，塑料大棚以春茬為主，溫室主要是秋冬和冬春兩大茬。 四：栽培技術(shù)：（露地春茬栽培、直播技術(shù)） 整地做畦播種、 華北地區(qū)多采用低畦栽培，東北地區(qū)壟畦穴播，株行距 3060cm 田間管理： （ 1）搭架：蔓生菜豆抽蔓后，及時(shí)搭人字形架引蔓上架，纏繞性強(qiáng)，所以一次引蔓就可以了，生長(zhǎng)中后期摘心，促進(jìn)側(cè)枝結(jié)莢。 （ 2）肥水管理： 蔓生種：基肥充足的情況下，抽蔓期開(kāi)始追肥，開(kāi)花結(jié)莢后重施追肥，隔 78 天追一次人糞尿。 矮生種：生育期短，花開(kāi)早，生長(zhǎng)勢(shì)弱， 宜早追肥。 開(kāi)花結(jié)莢期保持土壤濕潤(rùn)，抽蔓期控制澆水，防止莖葉徒長(zhǎng)推遲開(kāi)花坐果。 五、采收： 一般在開(kāi)花后 1015 天，豆莢飽滿。呈淡綠色時(shí)，種子未顯現(xiàn)時(shí)及時(shí)采收，如果采收過(guò)遲，果皮或夾壁粗硬，品質(zhì)差，不利于植物生長(zhǎng)和結(jié)莢，易造成落花落莢。 第 九講 瓜類(lèi)蔬菜生產(chǎn)技術(shù) 瓜類(lèi)蔬菜是葫蘆科中果實(shí)供食用的栽培種群。我國(guó)普遍栽培的瓜類(lèi)蔬菜有 10 余種，主要分為兩大類(lèi)： 一類(lèi)以嫩瓜為產(chǎn)品：例如：黃瓜、西葫蘆、絲瓜、苦瓜等。 一類(lèi)以成熟瓜為產(chǎn)品：例如：西瓜、甜瓜、南瓜