【文章內(nèi)容簡介】 藥殘留量。 ?按照 GB／ T8855新鮮水果和蔬菜的取樣方法取樣。 ?按照 GBl4875GBl4878測定食品中辛硫磷農(nóng)藥殘留量、甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量、氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量、百菌清殘留量。 ?按照 GB／ T 15401測定蔬菜及其制品亞硝酸鹽和硝酸鹽含量； ?按照 GB／ T16335測定亞胺硫磷殘留量； ?按照 GB／ T17332測定有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留量； ?按照 SN0582檢測滅多威殘留量。 ?執(zhí)行 《 中華人民共和國農(nóng)藥管理條例 》 。 3．術語和定義 ? (1)同一品種 形態(tài)特征和生物學特性相同的品種。 ? (2)結(jié)球緊實度 葉 (花 )球成熟時的緊密程度。 ? (3)新鮮 葉 (花 )球表面鮮亮，無萎蔫、色澤正常。 ? (4)清潔 葉 (花 )球無泥土或其他外來物的污染。 ? (5)整修 用于鮮銷的葉 (花 )球要去掉葉 (花 )球外層不可食用的莖、葉；青花菜主花莖長以收獲時保持主花球的完整性為標準。 ? (6)裂球 葉球因成熟過程、側(cè)芽萌發(fā)或抽薹而造成的葉球開裂。 ? (7)絨毛花蕾 因采收過遲或遇高溫而引起花芽進一步分化形成黃綠或紅色的萼片突出到花球表面的絨毛狀花蕾。 ? (8)枯黃花蕾 遇高溫、收獲過遲、貯藏不當或貯藏期過長引用的花蕾枯黃。 ? (9)異味 在貯運過程中，產(chǎn)品器官因污染或病蟲為害所造成的不良氣味和滋味。 ? (10)凍害 葉 (花 )球在冰點以下低溫下，組織凍結(jié)而引起的無法緩解的傷害。 ? (11)機械傷 因環(huán)境外力對產(chǎn)品器官所造成的損傷。 ? (12)病蟲害 由害蟲、病原菌或生理因素造成產(chǎn)品器官的病斑、穿孔或咬痕。 ? (13)腐爛 葉球因病菌引起的任何腐爛現(xiàn)象。 ? (14)整齊度 甘藍類蔬菜葉 (花 )球、大小、球形的一致性。分別用葉 (花 )球縱橫徑平均值乘以 (1％ 177。 15％ )和單個葉 (花 )球質(zhì)量的平均值乘以 (1％土 20％ )的球數(shù)的百分率表示。 4．要求 表 7． 5 無公害甘藍蔬萊感官要求 項目 品質(zhì) 規(guī)格 限度 品種 同一品種 規(guī)格用整齊度表示。同規(guī)格的樣品其整齊度在規(guī)定范圍內(nèi)的球徑應 ≥80％ 每批樣品中不符合感官要求的按質(zhì)量計，其總不合格率不得超過10％結(jié)球緊實度 結(jié)球緊實程度 葉 (花 )球達到該品種收獲時的緊實程度 新鮮 葉 (花 )球的幫、葉、球有光澤，脆嫩 清潔 葉 (花 )球外部無泥土或其他外來物的污染和 病蟲害 裂球 無 (結(jié)球甘藍 ) 修整 良好 絨毛花蕾 無 (花椰菜 ) 枯黃花蕾 無 (青花菜 ) 腐爛 無 異味 無 凍害 無 病蟲害 無 機械傷 2％ 注：枯黃花蕾、腐爛、病蟲害為主要缺陷。 表 76 無 公 害 甘 藍 蔬 菜 衛(wèi) 生 指 標 序號 項 目 項 目（ mg/kg） 1 六六六 (BHC) ≤ 2 滴滴涕 (DDT) ≤ 3 馬拉硫磷 (malathion) 不得檢出 4 樂果 (dimethoate) ≤1 5 乙酰甲胺磷 (acephate) ≤ 6 殺螟硫磷 (fenitrothion) ≤ 7 敵敵畏 (dichlorvos) ≤ 8 毒死蜱 (chlorpyrifos) ≤1 9 敵百蟲 (trichlorfon) ≤ 10 喹硫磷 (quinalphos) ≤ 11 亞胺硫磷 (phosmet) ≤ 12 氯氰菊酯 (cypermethrin) ≤1 表 76無公害甘藍蔬菜衛(wèi)生指標（續(xù)表） 序號 項 目 項 目（ mg/kg） 13 溴氰菊酯 (deltamethrin) ≤ 14 氰戊菊脂 (deltamethrin) ≤ 15 氯氟氰菊脂 (cyhalothrin) ≤ 16 氯菊酯 (permethrin) ≤1 17 抗蚜威 (pirimicarb) ≤1 18 滅多威 (methomyl) ≤2 19 百菌清 (chlorothalonil) ≤1 20 砷 (以 As計 ) ≤ 21 鉛 (以 Pb計 ) ≤ 22 汞 (以 Hg計 ) ≤ 23 鎘 (以 Cd計 ) ≤ 24 氟 (以 F計 ) ≤ 25 亞硝酸鹽 ≤4 注 1：出口產(chǎn)品按進口國的要求檢測。 注 2：根據(jù) (中華人民共和國農(nóng)藥管理條例 )，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在蔬菜生產(chǎn)中使 用，不得檢出。 5．試驗方法 ? (1)感官要求的檢測 ?①品種特征 ?新鮮、清潔、裂球、整修、絨毛花蕾、枯黃花蕾、腐爛、凍害、病蟲害和機械損傷等；用目測法鑒定。外觀有明顯病蟲害癥狀或懷疑有病蟲害的樣品，應取樣用小刀縱向解剖方法檢驗，如發(fā)現(xiàn)內(nèi)部癥狀，則需擴大 1 倍樣品數(shù)量。 ?② 異味：用嗅的方法檢測。 ?③結(jié)球緊實度：甘藍用手觸感的緊密程度檢測；花椰菜、青花菜用目測法檢測。 ?④ 整齊度 ?用臺秤逐個稱量單個葉 (花 )球的質(zhì)量。用尺子逐個量取葉 (花 )的縱徑、橫徑，以下述方法計算出整齊度。 ?葉 (花 )球的橫徑平均值又乘以 (1％土 15％ )縱徑的平均值虧乘以 (1％ 177。 15％ )和單球質(zhì)量平均值面乘以 (1％ 177。 20％ )。 (2)衛(wèi)生要求的檢測 ?① 六六六、滴滴涕、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氯氰菊酯、氯氟氰菊酯按 GB／ T17332規(guī)定執(zhí)行 ?②乙酰甲胺磷按 GBl4876規(guī)定執(zhí)行 ?③殺螟硫磷、樂果、馬拉硫磷、敵敵畏、喹硫磷、敵百蟲按 GB／ T5009． 20規(guī)定執(zhí)行 ?④毒死蜱按 GB／ T17331規(guī)定執(zhí)行 ?⑤ 辛硫磷按 GB／ T14875規(guī)定執(zhí)行； ?⑥亞胺硫磷按 GB／ T16335規(guī)定執(zhí)行； ?⑦抗蚜威按 GBl4877規(guī)定執(zhí)行； ?⑧滅多威按 SN0582規(guī)定執(zhí)行；百菌清按 GBl4878規(guī)定執(zhí)行 ?重金屬砷、鉛、鎘、汞、氟按 GB／ ~GB／ ?亞硝酸鹽按 GB／ T15401規(guī)定執(zhí)行 6．檢驗規(guī)則 ? (1)檢驗分類 ?①型式檢驗。型式檢驗是對產(chǎn)品進行全面考核，即對本標準規(guī)定的全部要求進行檢驗。有下列情形之一者進行型式檢驗。 ?a．申請無公害食品標志或進行無公害食品年度抽查檢驗； ?b．出口蔬菜、產(chǎn)品評優(yōu)、國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或行業(yè)主管部門提出型式檢驗要求； ?c．前后兩次抽樣檢驗結(jié)果差異較大； ?d．因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。 ?② 交收檢驗 ?每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都要進行交收檢驗。交收檢驗內(nèi)容包括感官、標志和包裝。檢驗合格后并附合格證方可交收。 ? (2)組批檢驗 同產(chǎn)地、同規(guī)格、同時收購的甘藍類蔬菜作為一個檢驗批次。批發(fā)市場同產(chǎn)地、同規(guī)格的甘藍類蔬菜作為一個檢驗批次。農(nóng)貿(mào)市場和超市相同進貨渠道的甘藍蔬菜作為一個檢驗批次。 ? (3)抽樣方法 按 GB／ T8855中的有關規(guī)定執(zhí)行。 ?報驗單填寫的項目應與實貨相符，凡與實貨不符，品種、規(guī)格混淆不清，包裝容器嚴重損壞者，應由交貨單位重新整理后再行抽樣。 ? (4)包裝檢驗 應按第 8章的規(guī)定進行。 (5)判定規(guī)則 ?① 每批受檢抽樣檢驗時，對不符合感官要求的樣品做各項記錄。如果一個樣品同時出現(xiàn)多種缺陷，選擇一種主要的缺陷，按一個殘次品計算。不合格品的百分率按式(1)計算，計算結(jié)果精確到小數(shù)點后一位。 ? X＝ m1／ m2 (1) ? 式中： ? X—— 單項不合格百分率，單位為百分率 (％ )， ? m1—— 單項不合格品的質(zhì)量，單位為千克 (kg)； ? m2—— 檢驗批次樣本的質(zhì)量，單位為千克 (kg)。 ? 各單項不合格品百分率之和即為總不合格品百分率。 ?② 限度范圍：每批受檢樣品，不合格率按其所檢單位 (如每箱、每袋 )的平均值計算，其值不得超過所規(guī)定限度。 ?如同一批次某件樣品不合格品百分率超過規(guī)定的限度時，為避免不合格率變異幅度太大，規(guī)定如下： ?規(guī)定限度總計不超過 10％者，則任何包裝不合格品百分率的上限不得超過 20％。 ?③ 衛(wèi)生指標有一項不合格，該批次產(chǎn)品為不合格。 ?④復檢：該批次樣本標志、包裝、凈含量不合格者，允許生產(chǎn)單位進行整改后申請復驗一次。感官和衛(wèi)生指標檢測不合格不進行復驗。 7．標志 ?① 包裝上應明確標明無公害食品標志。 ?②每一包裝上應標明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品的標準編號、商標、生產(chǎn)單位名稱、詳細地址、規(guī)格、凈含量和包裝日期等，標志上的字跡應清晰、完整、準確。 8．包裝、運輸和貯存 ?(1)包裝 ?①用于包裝甘藍類蔬菜的包裝容器如塑料箱、紙箱等應按產(chǎn)品的大小規(guī)格設計，同一規(guī)格應大小基本一致，整潔、干燥、牢固、透氣、美觀、無污染、無異味、內(nèi)壁