蔥蒜類蔬菜生產(chǎn)技術(shù)課件(編輯修改稿)
2025-02-05 15:33 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 2—3次韭黃。 蔥 百合科蔥屬多年生宿根草本 ? 蔥 ,別名青蔥、大蔥、葉蔥、胡蔥、蔥仔、菜伯、水蔥、和事草（也稱無志蔥），為多年生草本植物，基本分類為，大蔥和小蔥，在東亞國家以及各處華人地區(qū)中，蔥常作為一種很普遍的香料調(diào)味品或蔬菜食用；在東方烹調(diào)中，充當(dāng)重要的角色。華人習(xí)慣于在炒菜前將蔥和姜切碎一起下油鍋中炒至金黃 (俗稱之為“爆香” )，爾后再將其他蔬菜下入鍋中炒。在做湯面如清湯面或牛肉面時，在面條熟后可將切碎的蔥末（也稱蔥花）撒在面上。 ? 以葉鞘和葉片供食用。中國的主要栽培種為大蔥。葉片管狀，中空，綠色， ? 先端尖，葉鞘圓筒狀，抱合成為假莖，色白，通稱蔥白。莖短縮為盤狀，莖盤周圍密生弦線狀根。傘形花序球狀，位于總苞中?；ò咨Ｓ蟹质[和樓蔥（龍爪蔥）兩個變種。還可按假莖和高度分為長白蔥（梧桐蔥）、中白蔥（雞腿蔥）和短白蔥（秤砣蔥） 3個類型。性極耐寒，－ 10℃ 可不受凍害，在中國東北部也可露地越冬。生長適溫 20～25℃ 。根系弱，極少根毛。宜肥沃的砂質(zhì)壤土。 形態(tài)特征 ? 蔥，多年生草本，高可達 50cm。雌雄同體。通常簇生、全體具辛臭，折斷后有辛味之粘液。須根叢生，白色。鱗莖圓柱形，先端稍肥大，鱗葉成層，白色，上具白色縱紋。葉基生，圓柱形，中空，長約 45cm，徑 ，先端尖，綠色，具縱紋；葉鞘淺綠色?；ㄇo自葉叢抽出，通常單一，中央部膨大，中空，綠色，亦有縱紋；傘形花序圓球狀；總苞膜質(zhì)，卵形或卯狀披針形；花被 6，披針形，白色，外輪 3枚較短小，內(nèi)輪 3枚較長大，花被片中央有一條縱脈；雄蕊 6，花絲伸出，花藥黃色，丁字著生；子房 3室。蒴果三棱形。種子黑色，三角狀半圓形，花期 79月。果期 810月 ? 高 25～ 70cm，鱗莖圓柱狀，單生或簇生，粗 1～ 2cm，外皮白色，膜質(zhì)，不破裂，葉圓筒狀，中空，粗 ～ 2cm，花葶圓柱狀，中空，從葉叢中抽出，長 30～ 50cm，總苞片膜狀， 2裂，傘形花序近球形，多花，小花梗纖細，基部無小苞片，花白色，花被片長 5～ 7mm，先端漸尖，花絲為花被片 ～ 2倍，基部合生并與花被片貼生，全緣，子房倒卵形，花柱細長，伸出花被外。種子具 6棱，黑色。花、果期 2～ 7月。 生長習(xí)性 ? 分蔥和細香蔥性喜冷涼，對光照強度要求不高，不耐澇，不耐陰，也不喜強光。 ? 北方以大蔥栽培為主 ,南方以分蔥及香蔥栽培較多，大多零星栽培作為調(diào)味品。 品種分類 大蔥可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和 香 蔥四個類型。 【普通大蔥】：品種多，品質(zhì)佳，栽培面積大。按其蔥白的長短，又有長蔥白和短蔥白之分。長蔥白辣味濃厚，著名品種有遼寧蓋平大蔥、北京高腳白、陜西華縣谷蔥等；短蔥白蔥白短粗而肥厚，著名品種有山東章邱雞腿蔥、河北的對葉蔥等。 【分蔥】：葉色濃，蔥白為純白色，辣味淡，品質(zhì)佳。 【胡蔥】：多在南方栽培，質(zhì)柔味淡，以食蔥葉為主。 【香蔥】：基原物料的生態(tài)：多年生簇生草本。鱗莖不膨大，不明顯，只外包鱗膜。葉基生，線形，中空，綠色?；ㄇo由葉叢中抽出，與葉等長或稍短，頭狀花序頂生，花多數(shù)，花冠粉紅色或紫色。蒴果近圓形，細小。花期 6月。 種植方式 ? ① 1～ 3月，簡易日光溫室內(nèi)播種，平畦撒播， 3～ 5月小青蔥上市。 ? ② 3月中下旬，小拱棚內(nèi)播種，平畦撒播， 6月小青蔥上市。也可以 6月上中旬移栽， 10～ 11月收獲上市或冬貯。 ? ③ 4月上旬露地播種育苗， 6月中下旬寬畦密植移栽，露地越冬，翌年 3～ 4月摘除花蕾， 4～ 5月青蔥上市。 ? ④ 7～ 8月播種育苗， 9～ 11月上旬移栽、密植（株距 3厘米），露地越冬，翌年 3～ 4月摘除花蕾， 5～ 7月青蔥上市。 ? ⑤ 9月中下旬播種育苗，苗床露地越冬，翌年 3～ 4月小青蔥上市。 ? ⑥ 9月中下旬播種育苗
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