【文章內(nèi)容簡介】 、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。 3．開餐后，按服務程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務：點菜、上菜、酒水服務、結(jié)帳。準確了解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。 4．盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴及時反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。 5．當班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。 6．迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：有責任感和基本的職業(yè)道德及良好的紀律素養(yǎng)。自然條件：身體健康、儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。男，～；女，～。文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學歷。外語水平：具有初級餐廳服務英語會話能力。工作經(jīng)驗：有1年餐廳工作經(jīng)驗，掌握餐廳服務程序。特殊要求：處事靈活，眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務技巧。(五)傳菜員直接上級：中餐廳領(lǐng)班直接下屬：無崗位職責 服從領(lǐng)班安排、準確、迅速地完成傳菜任務。 1．聽從領(lǐng)班布置的開餐任務，以及重要客人和宴會的傳菜注意事項。 2．按照本崗工作程序與標準做好開餐前的準備工作。 3．通知餐廳領(lǐng)班當日廚師長推薦菜和不能供應的菜。 4．根據(jù)訂單和傳菜領(lǐng)班的布置，將菜準確無誤傳遞到餐廳內(nèi)，向服務員報出菜名及臺號。 5．做好廚房和餐廳內(nèi)的溝通工作。 6．傳菜過程中檢查菜的質(zhì)量、溫度及份量。 7．用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器、毛巾箱電源，將剩余的飯送回廚房，收回托盤，做好收尾工作，與下一班做好交接工作。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：有責任感和基本的職業(yè)道德以及良好的紀律素養(yǎng)。自然條件：身體健康，儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。男，1．；女。文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中學歷。外語水平：具有初級餐廳服務英語會話能力。工作經(jīng)驗：有1年餐廳工作經(jīng)驗，掌握餐廳服務程序。特殊要求：處事靈活，眼明手快，機智靈活。具有熟練得服務技巧。五、西餐廳（一）西餐廳經(jīng)理直接上級：餐飲部經(jīng)理直接下屬：西餐廳領(lǐng)班崗位職責負責西餐廳的一切事務，對員工進行嚴格地管理，保證為客人提供優(yōu)質(zhì)服務。1．按照服務程序與標準的要求，檢查領(lǐng)班、領(lǐng)位員、酒水員和服務員的工作。2．協(xié)調(diào)與其它餐廳的關(guān)系。3．及時傳達餐飲部的各項通知。4．參加餐飲部的每日例會。5．與客人進行必要的交流。6．妥善地解決客人的投訴。7．團結(jié)餐廳的全體員工。8．隨時檢查餐廳的衛(wèi)生情況和開餐的準備工作。9．主持召開每日餐前例會。10．主持餐廳的培訓工作。11．填寫每日營業(yè)報告。12．處理意外和特殊事件。 素質(zhì)要求基本素質(zhì)：具有強烈的事業(yè)心和責任感，有高尚的職業(yè)道德。自然條件：氣質(zhì)高雅，身體健康，儀表端莊大方，年齡26歲以上。男，～；女，～。 文化程度：大學以上學歷，有餐飲管理和市場營銷學等方面知識。外語水平：具有高級英語會話水平。工作經(jīng)驗：有3年以上西餐廳管理經(jīng)驗，掌握餐廳的標準和要求，了解餐廳服務程序，善于處理各類客人的問題。特殊要求：具有很強的語言表達能力，善于培訓員工并激勵下屬員工工作；能熟練的制作各類營業(yè)報表。(二)西餐廳領(lǐng)班直接上級：西餐廳經(jīng)理直接下屬：酒水員、服務員崗位職責帶領(lǐng)服務員為客人提供優(yōu)質(zhì)服務。1．每日為服務員安排具體的工作。2. 隨時檢查服務員的工作，確保所提供的服務和食品的質(zhì)量。3．直接負責餐廳的衛(wèi)生工作。4．利用一切機會進行推銷。5．及時彌補服務員在工作中出現(xiàn)的失誤。6．負責餐廳各種餐具、用具和設施的清點、保管。7．與客人進行適當交流，安排預訂的餐位。8．熟悉并在必要時接替領(lǐng)位員、酒水員的工作。9．檢查餐廳日常用品庫存情況。10．保持與廚房和酒吧的良好關(guān)系。11．結(jié)束工作后，對餐廳進行全面檢查。 素質(zhì)要求基本素質(zhì)：具有強烈的事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德。自然條件：身體健康，儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。身高：男，～；女，～。年齡23歲以上。文化程度：大?；蛲葘W歷。外語水平：具有中級英語會話水平，能與客人保持良好的溝通。工作經(jīng)驗：有2年以上西餐廳工作經(jīng)驗。特殊要求：能夠督導服務員按服務標準進行工作，反應靈敏。(三)西餐廳迎賓員直接上級：西餐廳領(lǐng)班直接下屬：無崗位職責 熱情、周到地迎送客人，安排客人就座，負責餐廳的對外聯(lián)絡。1．．主動問候客人，向客人介紹餐廳情況。2．為客人引座、選臺。 3．安排客人就座，呈送菜單。4．為客人保存衣物。5．接聽電話。6．接受和安排預訂，進行登記，及時通知全體服務人員。7．準備餐廳的裝飾花卉。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：具有強烈的工作責任心，有高尚的職業(yè)道德。自然條件：身體健康、身材勻稱、儀表端莊、五官端正。男，～；女，～。年齡20歲以上。文化程度：具有高中或職業(yè)高中學歷。外語水平：具有中級英語會話水平，能與客人保持良好的溝通。工作經(jīng)驗：2年餐廳工作經(jīng)驗，了解西餐服務程序和特殊服務要求。特殊要求：反應靈敏，機智靈活。(四)西餐廳服務員直接上級：西餐廳領(lǐng)班直接下屬：無崗位職責 嚴格按照服務程序和標準的要求，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務。1．打掃餐廳內(nèi)外的衛(wèi)生。2．做好開餐前的各項準備。3．熱情地問候光顧餐廳的客人。4．為客人介紹菜單。5．填寫食品訂單并送交廚房。6．為客人提供食品服務。7．協(xié)助酒水員為客人提供飲料服務。8．結(jié)束工作后整理餐廳，鎖好貴重用品。9．將剩余食品送還廚房。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：有工作責任感及高尚的職業(yè)道德。自然條件：身體健康，儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。男，1．74～ ；女，～。文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中學歷。外語水平：具有中級餐廳服務英語水平。工作經(jīng)驗：1年西餐廳工作經(jīng)驗，掌握餐廳服務程序和服務技巧。特殊要求：眼明手快，機智靈活。 (三)西餐廳酒水員直接上級：西餐廳領(lǐng)班直接下屬：無崗位職責負責餐廳酒水韻服務和推銷。1．開餐前準備酒車和展示臺。2．檢查酒單是否清潔、正確。3．檢查和擦拭酒杯。4．為客人訂飲料、服務飲料。5．準備酒籃和冰桶。6．向客人展示和介紹酒單。7．為客人訂酒、服務酒。8．為客人介紹和服務餐后酒。9．向客人推銷和服務雪茄煙。10．為客人制作并服務特殊的咖啡。11．登記賣出的酒水和雪茄煙。12．結(jié)束工作時，將所有的酒車和展示酒送還酒吧。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：具有強烈的工作責任心和高尚的職業(yè)道德。自然條件：身體健康，代表端莊，五官端正。男，174～178米。年齡26歲以上。文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中學歷。外語水平：具有中級餐廳服務英語水平。工作經(jīng)驗：有一定餐廳工作經(jīng)驗，掌握服務程序和服務技巧。特殊要求：靈活，動作協(xié)調(diào)，反應靈敏。六、咖啡廳(一)咖啡廳經(jīng)理直接上級：餐飲部經(jīng)理直接下屬：咖啡廳領(lǐng)班崗位職責組織并激勵員工為賓客提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務，樹立良好的餐廳形象。完成酒店下達的經(jīng)濟指標。 1．調(diào)查和了解市場情況，掌握酒店和餐廳經(jīng)營情況。制定短期經(jīng)營目標，即經(jīng)營計劃。安排下屬班次，合理分工。 2．保持并發(fā)展客戶關(guān)系。 3．參加餐飲部例會，并于開餐前召開餐廳班前會布置任務，完成上傳下達工作。 4．檢查并督導食品質(zhì)量、服務質(zhì)量、員工紀律及規(guī)章制度的落實。 5. 組織協(xié)調(diào)餐廳內(nèi)部關(guān)系及餐廳與其他相關(guān)部門的聯(lián)系。 6．審核餐廳的營業(yè)收支情況，填寫營業(yè)報告。 7．定期對下屬進行績效評估，提出員工獎懲方案，并組織對本餐廳人員培訓。 8．完成上級特別指派的任務。 素質(zhì)要求基本素質(zhì)：具有強烈的事業(yè)心和責任感，有高尚的職業(yè)道德。自然條件：身體健康，儀表端莊大方。男，～；女，～。年齡26歲以上。文化程度：大專以上學歷，具有餐飲管理，市場營銷學等方面知識。外語水平：具有高級英語水平。工作經(jīng)驗：3年以上西餐廳管理經(jīng)驗，掌握餐廳服務的標準和要求。特殊要求：善于評估員工、培訓員工并激勵員工工作。(二)咖啡廳領(lǐng)班直接上級：咖啡廳經(jīng)理直接下屬：服務員崗位職責 協(xié)助餐廳經(jīng)理開展工作，督導服務員，保持良好的服務質(zhì)量，組織帶領(lǐng)服務人員完成預定經(jīng)營指標。 1．營業(yè)時間向服務員分配服務工作及本餐廳的清潔工作。 2．協(xié)調(diào)溝通餐廳傳菜組及廚房的工作，監(jiān)督菜肴質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題立即與廚師長協(xié)調(diào)。 3．檢查并督導服務質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題，立即糾正。對特殊及重要客人給予關(guān)注。介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點，回答客人問題。 4．檢查帳本是否正確。 5．處理客人投訴。 6．開餐前，檢查擺臺、清潔衛(wèi)生及餐廳用品供應、設備、設施的完好情況。 7．負責餐廳用品的補充并填寫提貨單。 8．完成上級特別指派的任務。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：具有強烈的事業(yè)心和責任感，有高尚的職業(yè)道德。自然條件：身體健康，儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。男，～；女，～。文化程度：具有大專學歷或同等文化程度。外語水