【文章內容簡介】 性考核指標： 累計考核形式。 第三部份：任職資格 年齡 20 周歲～ 28 周歲。 性別 男女不限。 身高 女： ～ ；男： ～ 。 型體 品貌端正，身體健康。 個性素質 富有責任心、進取心，性格沉穩(wěn)，處事公正，具有良好的禮儀素養(yǎng)。 學歷 /培訓資歷 酒店服務與管理或相關專業(yè)中專以上文化水平，受過餐飲崗位知識培訓。 工作經驗 至少二年以上四星級酒店中餐工作經驗，其中有一年為餐廳領班工作經歷。 業(yè)務知識和技能 熟悉餐廳服務及菜品知識，掌 握餐飲服務衛(wèi)生標準，懂得賓客接待禮儀。 語言能力 具有良好的協(xié)調能力，較強的人際溝通能力，具備一定的英語聽說能力。 任前培訓內容 公司基本管理制度及業(yè)務規(guī)章。 特殊要求 靈 活 機 動 ， 能 適 應 不 同 的 工 作 環(huán) 境 。 第一部分 餐飲部崗位職責說明 JD 第一部份：職位概述 職位名稱：服務員 部門： 餐飲部 直接行政主管： 餐廳領班。 平級： 酒店其他部門服務員。 直接下屬： 內部聯(lián)系： 1）餐飲部全體員工。 外部聯(lián)系： 無。 工作環(huán)境特點： 1）主要工作場所為餐廳。 2）屬綜合計算工時制 。 第二部份：工作職責 職責概要： 完成領班交派的工作，為客人提供高質量的餐飲服務。 管理權限（主管級以上職位填寫）： 1）行政及業(yè)務決策權限 2）人事權限 3）資金權限 職責項目 應達到標準和要求 聽從領班領導，做好開餐前準備工作。 1）確保個人儀表和行為符合飯店標準。 2）確保運營之前，已事先做好準備工作，并及時補充貯存量。 嚴格執(zhí)行工作程序、服務程序與衛(wèi)生要求，努力提高服務質量。 1） 服務之前或之后，檢查部門的清潔情況。 2） 采取必要的防范措施，注重飯店的安全和衛(wèi)生標準。 3）熟悉各項工作及服務 程序。 主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態(tài)度。 1）時刻保持微笑服務。 2）服務敬語不離口。 分工不分家，團結協(xié)作，又快又好地完成接待任務。 鼓勵他人，嚴于律己，工作積極主動。 妥善安排客人就座，注意客人用餐情況及時更換餐具、煙灰缸，主動為客人點煙；及時清理桌面。 1）不同的菜品需及時更換不同的餐具。 2）煙灰缸內的煙蒂不能超過兩個。 上班時要精神集中，不準幾個人湊在一起閑談。 工作時不允許出現(xiàn)脫崗、離崗現(xiàn)象。 要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為客人提供服務。 在客人有需要幫助的 第一時間為客人提供服務。 上班時要控制情緒，保持良好的心態(tài)。 隨時以自然的微笑、和藹的態(tài)度為客人提供服務。 接到客人投訴，應立即上級領導解 任何客人的投訴都要向上級匯報，以便采取正確行動。 決，隨時滿足客人的服務要求。 綜合性考核指標： 累計考核形式。 第三部份：任職資格 年齡 18 周歲～ 25 周歲。 性別 男女不限。 身高 男： ～ ； 女： ～ 。 型體 品貌端正，身體健康。 個性素質 富有責任心、進取心，性格沉穩(wěn)，處事公正，具有良好的禮儀素養(yǎng)。 學歷 /培訓 資歷 酒店服務或相關專業(yè)中專以上文化水平，受過餐廳崗位知識培訓。 工作經驗 至少一年以上四星級酒店中餐服務工作經驗。 業(yè)務知識和技能 熟悉中餐服務及菜品知識，掌握餐飲服務衛(wèi)生標準，懂得賓客接待禮儀。 語言能力 具有良好的中餐服務能力，較強的人際溝通能力，具備一定服務英語能力。 任前培訓內容 公司基本管理制度及業(yè)務規(guī)章。 特殊要求 靈活機動，能適應不同的工作環(huán)境。 第一部分 餐飲部崗位職責說明 JD 第一部份：職位概述 職位名稱：管事主管 部門： 餐飲部 直接行政主管： 行政總廚 平級： 酒店其他部門管區(qū)經理 直接下屬： 領班 內部聯(lián)系 1）本酒店其它部門。 2）餐飲部全體員工。 外部聯(lián)系： 1）環(huán)衛(wèi)、衛(wèi)生防預站等政府職能部門。 2）四害消殺、白蟻滅治等業(yè)務外包單位。 3）餐廳用品供應商。 工作環(huán)境特點： 1）主要工作場所為管事部。 2）屬綜合計算工時制。 第二部份：工作職責 職責概要： 在餐飲部經理的指導下，負責管事部的全面管理工作，保證潔凈餐具的充足并及時供應，降低餐具破損率。 管理權限（主管級以上職位填寫）： 1）行政及業(yè)務決策權限 無 2）人事權限 無 3）資金 權限 無 職責項目 應達到標準和要求 建立管事部的物資、安全、衛(wèi)生等各項規(guī)章制度并嚴格落實。 1）符合酒店物資管理制度。 2）有利于提高工作質量。 3）有效貫徹實施。 根據(jù)酒店的經營計劃和餐飲部的營業(yè)情況制定餐具、用具的年度預算。 1） 提高酒店資金使用率。 2）利潤做大化。 根據(jù)酒店的經營計劃和餐飲部的營業(yè)情況制定部門費用控制指標。嚴格控制費用支出及物料消耗，降低餐飲營業(yè)成本。 1）制定費用控制指標，在確保工作質量的同時，努力控制費用支出，降低成本。 2）培養(yǎng)員工的成本觀念和質量意識。 和餐飲部各部位 的負責人、計財部有關領導做好定期的餐具盤點（一年兩次到四次）。 有效控制物資破損率，提高餐具使用。 檢查餐具用具的庫存狀況，及時補充。 酒店物資管理制度。 確保餐具的清潔度和金銀器皿和不銹鋼的光亮度，均應達標。 落實服務標準。 每日檢查并不定期抽查洗碗班和衛(wèi)生班的餐具洗滌質量和衛(wèi)生清潔工作。 確保菜品容積衛(wèi)生。 根據(jù)餐飲部的經營情況隨時做好人員調配工作。 人員有效使用率。 做好定期的培訓工作和員工的評估、獎懲工作。 保證工作品質。 經常和餐廳經理、宴會經理和廚師長取得聯(lián)系，協(xié)調工作。 加強溝通提 高工作效率。 綜合性考核指標： 累計考核形式。 第三部份：任職資格 年齡 28 周歲～ 45 周歲。 性別 男女不限。 身高 男：身高 ～ ；女： 身高 ～ 。 型體 品貌端正，身體健康。 個性素質 富有責任心、進取心，性格沉穩(wěn)，處事公正，具有良好的禮儀素養(yǎng)。 學歷 /培訓資歷 酒店餐飲管理或相關專業(yè)中專以上文化程度，具有財務管理的基本知識，懂餐飲成本控制，能合理控制費用開支。 工作經驗 二年以上的酒店餐飲管事部管理工作經驗，業(yè)務技能嫻熟、語言組織能力強，具備較強的 工作管理能力具有良好的人際關系和較強的工作協(xié)調能力。 業(yè)務知識和技能 1． 具有熟練的業(yè)務技能及培訓能力。 2． 有豐富的酒店廚房管理經驗。 3． 有一定的財務知識，能夠合理控制成本。 語言能力 有良好的語言表達能力 , 具有良好的協(xié)調能力，較強的人際溝通能力。 任前培訓內容 公司基本管理制度及業(yè)務規(guī)章 特殊要求 各類清潔劑的使用知識。 第一部分 餐飲部崗位職責說明 JD 第一部份：職位概述 職位名稱：管事領班 部門： 餐飲部 直接行政主管： 管事主管 平級： 酒店其他部門 領班 直接下屬： 管事員 內部聯(lián)系： 1）本酒店其它部門。 2）餐飲部全體員工。 外部聯(lián)系： 無。 工作環(huán)境特點： 1）主要工作場所為管事部。 2）屬綜合計算工時制。 第二部份：工作職責 職責概要： 輔助管事部主管做好管事部的全面管理工作和有效運行，以保證及時提供充足潔凈的餐具。按主管授權具體負責某一業(yè)務領域的督導工作。 管理權限（主管級以上職位填寫）： 1）行政及業(yè)務決策權限 2）人事權限 3）資金權限 職責項目 應達到標準和要求 督導員工正確使用機器和合理使用清潔劑及用品，避免浪費，保障安全。 了解客情，熟悉零 點菜單，領取備齊開餐各類開餐餐具，負責給每道菜肴提供合理餐具， 盡可能地節(jié)約化學品、清潔用品、電和水。 督導員工做好機器的維修保養(yǎng)。 1） 制定安全標準。 2）確保設備使用后，存放在正確的位置。 發(fā)現(xiàn)設備和用具有問題及時向主管反映并請求修理。 1）隨時檢查設備運行。 2）發(fā)現(xiàn)問題及時進行維修，避免破損加大。 根據(jù)工作量安排人員、班次、班次之間的交接工作及員工法定休假。做好考勤記錄。 負責打荷臺清潔工作，各類餐具要擺放整齊，隨時保證個人、工作區(qū)域的衛(wèi)生。 定期對屬下進行績效評估，并組織實施技術業(yè)務培訓。 1） 觀察員工的工作表現(xiàn) /儀表著裝 /按時上班。 2）確保員工具有適當?shù)募夹g知識，并為他們配備相應的設備，以便他們有效地工作。 3）確保員工實施飯店有關安全和衛(wèi)生的操作規(guī)程。 4） 填寫本部門全體員工的工作表現(xiàn)評估表。 5）進行試用期的評估。 完成上級主管交辦的其他事物。 確保所有交派工作均能按要求完成。 綜合性考核指標： 累計考核形式。 第三部份：任職資格 年齡 28 周歲～ 45 周歲。 性別 男女不限。 身高 男：身高 ～ ；女： 身高 ～ 。 型體 品貌端正，身體健康 。 個性素質 富有責任心、進取心，性格沉穩(wěn)，工作積極主動 ， 處事公正，具有良好的禮儀素養(yǎng)。 學歷 /培訓資歷 酒店餐飲或相關專業(yè)中專以上文化程度。 工作經驗 一年以上的酒店餐飲管事部工作經驗。具備較強的工作管理能力具有良好的人際關系和較強的工作協(xié)調能力。 業(yè)務知識和技能 具有熟練的業(yè)務技能及培訓能力；有豐富的酒店廚房管理經驗；有一定的財務知識，能夠合理控制成本；有關安全和衛(wèi)生方面的基礎知識。 語言能力 有良好的語言表達能力。 任前培訓內容 公司基本管理制度及業(yè)務規(guī)章。 特殊要求 各類清潔劑的使 用知識。 第一部分 餐飲部崗位職責說明 JD 第一部份：職位概述 職位名稱：管事員 部門： 餐飲部 直接行政主管： 管事領班 平級： 酒店其他部門服務員 直接下屬： 內部聯(lián)系： 1）本酒店其它部門。 2）餐飲部全體員工。 外部聯(lián)系： 無。 工作環(huán)境特點： 1）主要工作場所為洗碗間。 2）屬不定時工作制。 第二部份：工作職責 職責概要： 1）在領班的領導下，負責餐具的清洗工作。 2）確保管事部清潔程序的有效運營，保持所有餐飲區(qū)域的健康、安全和衛(wèi)生。 管理權限（主管級以上職位填寫 ）： 1）行政及業(yè)務決策權限 2）人事權限 3）資金權限 職責項目 應達到標準和要求 按照工作程序與標準正確使用洗碗機、洗杯機和清潔劑；將餐廳和廚房送來的臟餐具及時清洗干凈并整齊碼放到位。 1）符合標準的正確程序。 2）使用正確數(shù)量的清潔劑。 3）型號正確的清潔設備 。 4）正確操作設備（比如控制設備的正確溫度） 所有關鍵表面和器具的衛(wèi)生 /無菌 。 5）檢查洗滌及清洗的溫度。 6）要保持所有清潔設備的清潔衛(wèi)生。 7） 確保餐具存放在正確的位置 定期打磨所有的金銀器，保持清潔光亮。 1）采取恰當?shù)姆椒ǎ_保清 潔有效。 2）正確使用正確的化學品 搞好洗碗間和周圍的衛(wèi)生。維護保養(yǎng)本崗所有設備。 1）地板 / 墻壁的清潔。 2）設備的清潔。 3）清除垃圾和清理垃圾房及收貨臺。 宴會洗碗工負責準備宴會所用餐具。 根據(jù)餐飲部的需要，準備足夠的、適當?shù)脑O備。 完成領班交派其他工作。 確保所有交派工作均能按要求完成。 綜合性考核指標： 累計考核形式。 第三部份：任職資格 年齡 25 周歲～ 45 周歲。 性別 男女不限。 身高 ～ 。 型體 品貌端正，身體健康。 個性素質 富有責任心、進取心， 性格沉穩(wěn)，處事公正，具有良好的禮儀素養(yǎng)。 學歷 /培訓資歷 初中文化程度。 工作經驗 一年以上星級酒店餐飲后勤、洗碗工作經驗。 業(yè)務知識和技能 熟悉洗碗機操作技巧，懂得食品衛(wèi)生法規(guī)，具有良好的人際關系。 語言能力 有良好的語言表達能力。 任前培訓內容 公司基本管理制度及業(yè)務規(guī)章。 特殊要求 熟悉各類清潔劑的使用。 第一部分 餐飲部崗位職責說明 JD 第一部份：職位概述 職位名稱：行政總廚 部門： 餐飲部 直接行政主管： 餐飲總監(jiān) 平級： 酒店其他部門經理 直接下屬：廚房 廚師長 內部聯(lián)系 1）海航酒店集團運行品質管理部等有關部門。 2）本酒店其它部門。 3）其它海航酒店餐飲部。 4）餐飲部全體員工。 5）財務部。 外部聯(lián)系： 1）海航酒店以外的其它酒店餐飲部。 2）環(huán)衛(wèi)、疾病預防控制中心等政府職能部門。 3）四害消殺、白蟻滅治等業(yè)務外包單位。 4）廚房用品供應商。 工作環(huán)境特點： 1）主要工作場所為廚房。 2）屬不定時工時制。 第二部份：工作職責 職責概要： 全面負責廚房的組織，指揮和運轉管理工作，通過設計和生產富有特色的菜點產品吸引客人，并進行食品成本控制。指