【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 表（由培訓(xùn)指導(dǎo)填寫(xiě)，滿(mǎn)分5分）評(píng)估內(nèi)容得分評(píng)估內(nèi)容得分評(píng)估內(nèi)容得分評(píng)估內(nèi)容得分主動(dòng)性工作效率判斷能力工作素質(zhì)可靠性專(zhuān)業(yè)知識(shí)安全衛(wèi)生評(píng)分合計(jì)積極性合作精神顧客服務(wù)平均分?jǐn)?shù)培訓(xùn)指導(dǎo)評(píng)語(yǔ)：培訓(xùn)指導(dǎo)簽名： 日期：見(jiàn)習(xí)管理人員培訓(xùn)課程第八周光有知識(shí)是不夠的，我們必須使用知識(shí)，光有意志是不夠的，我們還必須見(jiàn)諸行動(dòng)。 歌德 介 紹本周你將繼續(xù)在食品部實(shí)習(xí)，開(kāi)始了解冷凍冷藏食品的管理常識(shí)，在這里你將學(xué)會(huì)商品保質(zhì)期的控制，條形碼維護(hù)常識(shí)。期 望178。 掌握冷凍冷藏食品的保質(zhì)期的控制標(biāo)準(zhǔn)178。 了解冷凍冷藏食品部門(mén)的區(qū)域整理178。 對(duì)奶制品的保管常識(shí)178。 了解消費(fèi)者對(duì)冷凍冷藏食品的需求特點(diǎn)178。 學(xué)會(huì)特殊商品的陳列要求178。 掌握冷凍冷藏食品的訂貨要領(lǐng)178。 與樓面員工交流觀察他們的工作感受資 源顧客、培訓(xùn)員、員工指導(dǎo)、部門(mén)經(jīng)理練 習(xí) 查詢(xún)冷凍冷藏食品的銷(xiāo)售額占食品部銷(xiāo)售額的比重 冷凍品與冷藏品的保管有什幺不同？ 鮮奶的陳列擺放有哪些特殊要求？ 一般冷藏品的保質(zhì)期為幾天？如何控制檢查超保質(zhì)期的商品？如何做好對(duì)冷凍柜與冷藏柜的維護(hù)與保養(yǎng)？向有經(jīng)驗(yàn)的指導(dǎo)學(xué)習(xí)各種冷凍品的化解方法，加深對(duì)顧客服務(wù)的技能冷凍冷藏品的區(qū)域整理與其它干貨食品有什幺不同？觀察大連地區(qū)的消費(fèi)者對(duì)冷凍冷藏品的口味需求有什幺特點(diǎn)？將你調(diào)查的結(jié)果反饋給采購(gòu)經(jīng)理熟悉冷藏專(zhuān)柜的銷(xiāo)售情況后，獨(dú)立打印一份商品訂單，談?wù)劺洳仄放c其它區(qū)域的商品在訂購(gòu)上有何區(qū)別？收冷凍冷藏貨品時(shí)，在時(shí)間上有什幺特殊要求？能 力設(shè)想你在實(shí)習(xí)結(jié)束后所帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)是一支什幺樣的團(tuán)隊(duì)？ 插入圖片見(jiàn)習(xí)管理人員培訓(xùn)課程見(jiàn)習(xí)管理人員培訓(xùn)評(píng)估表受訓(xùn)員工姓名： 工號(hào)： 受訓(xùn)區(qū)域： 受訓(xùn)員工自我評(píng)價(jià)：第 周周 一周 二周 三周 四周 五周 六周 日培訓(xùn)指導(dǎo)培訓(xùn)區(qū)域工作時(shí)間受訓(xùn)員工簽名： 日期： 見(jiàn)習(xí)管理人員本周工作評(píng)估表（由培訓(xùn)指導(dǎo)填寫(xiě)，滿(mǎn)分5分）評(píng)估內(nèi)容得分評(píng)估內(nèi)容得分評(píng)估內(nèi)容得分評(píng)估內(nèi)容得分主動(dòng)性工作效率判斷能力工作素質(zhì)可靠性專(zhuān)業(yè)知識(shí)安全衛(wèi)生評(píng)分合計(jì)積極性合作精神顧客服務(wù)平均分?jǐn)?shù)培訓(xùn)指導(dǎo)評(píng)語(yǔ)：培訓(xùn)指導(dǎo)簽名： 日期：見(jiàn)習(xí)管理人員培訓(xùn)課程第九周果斷獲得信心，信心產(chǎn)生力量，而力量是勝利之母。亨利希介 紹從本周起開(kāi)始你將進(jìn)入超市生鮮食品部實(shí)習(xí)，首先你將進(jìn)入精肉部學(xué)習(xí)各種肉類(lèi)解凍常識(shí)和部位名稱(chēng)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，了解精肉分割技術(shù)。期 望178。 學(xué)會(huì)精肉加工、分割基本技術(shù)178。 了解精肉部位名稱(chēng)178。 掌握肉類(lèi)解凍常識(shí)178。 學(xué)習(xí)本部門(mén)損耗控制辦法178。 能夠熟練的為顧客服務(wù)178。 學(xué)會(huì)使用電子稱(chēng)并了解其保養(yǎng)常識(shí)資 源培訓(xùn)員、員工指導(dǎo)、部門(mén)經(jīng)理練 習(xí)了解新鮮肉類(lèi)產(chǎn)品包括哪幾種肉類(lèi)？肉類(lèi)保鮮庫(kù)的溫度控制標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)出精肉部的鋸骨機(jī)、切片機(jī)、打包機(jī)的保養(yǎng)維護(hù)常識(shí)分別學(xué)習(xí)豬、牛、羊的部位分割技術(shù) 嘗試為本部門(mén)發(fā)出一份鮮貨訂單并跟蹤銷(xiāo)售情況解釋下列術(shù)語(yǔ)新鮮肉變質(zhì)肉注水牛肉免治加工鮮貨與凍產(chǎn)品的訂貨有什幺區(qū)別？對(duì)免治機(jī)的清潔保養(yǎng)應(yīng)注意什幺？在分割豬肉過(guò)程中如何使瘦肉的出品率更高一些？在分割牛肉時(shí)，牛林肉與牛展的切法應(yīng)注意什幺要點(diǎn)？1羊卷肉與肥牛在切片之前應(yīng)自然解凍多少比率？羊肉片與肥牛片的切片厚度一般為多少毫米？1加工免治豬肉時(shí)，肥肉和瘦肉的比率通常是多少？1加工塊肋排之前應(yīng)確保塊肋排急凍多少個(gè)小時(shí)之后方可加工？1豬肉的收貨標(biāo)準(zhǔn)分為哪3個(gè)等級(jí)？怎樣鑒別判斷這3個(gè)等級(jí)？1如何鑒別病死的禽肉？1在操作臺(tái)剔肉時(shí)如何避免安全事故能 力談?wù)勅绾芜M(jìn)行有效的工作？插入圖片見(jiàn)習(xí)管理人員培訓(xùn)評(píng)估表受訓(xùn)員工姓名： 工號(hào)： 受訓(xùn)區(qū)域： 受訓(xùn)員工自我評(píng)價(jià)：第 周周 一周 二周 三周 四周 五周 六周 日培訓(xùn)指導(dǎo)培訓(xùn)區(qū)域工作時(shí)間受訓(xùn)員工簽名： 日期： 見(jiàn)習(xí)管理人員本周工作評(píng)估表（由培訓(xùn)指導(dǎo)填寫(xiě)，滿(mǎn)分5分）評(píng)估內(nèi)容得分評(píng)估內(nèi)容得分評(píng)估內(nèi)容得分評(píng)估內(nèi)容得分主動(dòng)性工作效率判斷能力工作素質(zhì)可靠性專(zhuān)業(yè)知識(shí)安全衛(wèi)生評(píng)分合計(jì)積極性合作精神顧客服務(wù)平均分?jǐn)?shù)培訓(xùn)指導(dǎo)評(píng)語(yǔ)：培訓(xùn)指導(dǎo)簽名： 日期：見(jiàn)習(xí)管理人員培訓(xùn)課程第十周光有知識(shí)是不夠的，我們必須用知識(shí)，光有意志是不夠的，我們還必須見(jiàn)諸行動(dòng)。 歌德 介 紹本周你將在海鮮部實(shí)習(xí)，你將了解水產(chǎn)品的生活習(xí)性、養(yǎng)殖方法、水溫控制和容器清潔常識(shí)以及冰鮮水產(chǎn)品的操作規(guī)范。期 望178。 熟悉掌握各種水產(chǎn)品的養(yǎng)殖方法178。 了解海鮮部門(mén)員工的工作規(guī)范178。 學(xué)習(xí)活鮮水產(chǎn)品的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)178。 了解本部門(mén)產(chǎn)品的報(bào)損程序178。 掌握本部門(mén)設(shè)備使用功能、清潔保養(yǎng)方法178。 了解水產(chǎn)品的收貨程序178。 學(xué)習(xí)冰鮮產(chǎn)品的臺(tái)面陳列方法資 源培訓(xùn)員、員工指導(dǎo)、部門(mén)經(jīng)理練 習(xí)談一談冰鮮水產(chǎn)品的陳列通常有幾類(lèi)？海鮮部門(mén)的水產(chǎn)品是由哪幾部分組成？海鮮部門(mén)晚間清理陳列臺(tái)、除冰的操作標(biāo)準(zhǔn)是什幺？在為顧客挑選各類(lèi)活鮮水產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)注意的安全要點(diǎn)是什幺？舉例說(shuō)明冰鮮魚(yú)超過(guò)保質(zhì)期的特征凍品的報(bào)損條件是什幺？解釋下列術(shù)語(yǔ)制冰機(jī)保鮮庫(kù)冷凍庫(kù)陳列臺(tái)魚(yú)池電子稱(chēng)打包機(jī)增氧機(jī)找出本部門(mén)最高毛利的五種產(chǎn)品，分析上周和本周的銷(xiāo)售額統(tǒng)計(jì)一下海鮮部門(mén)高損耗的商品品種，談一談如何降低這些商品的損耗從系統(tǒng)中查詢(xún)海鮮部上月的銷(xiāo)售額、平均毛利、損耗率，對(duì)比本月以上三項(xiàng)指標(biāo)作一分析說(shuō)明1通過(guò)一周的實(shí)習(xí)，搜集分析本地區(qū)消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)品的需求特點(diǎn)1說(shuō)出海鮮部產(chǎn)品的退貨程序1談一談海鮮部門(mén)地面衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)及易發(fā)生的安全事故能 力解釋“尊重、合作、服務(wù)、超越”這一經(jīng)營(yíng)理念 插入圖片見(jiàn)習(xí)管理人員培訓(xùn)評(píng)估表受訓(xùn)員工姓名： 工號(hào)： 受訓(xùn)區(qū)域： 受訓(xùn)員工自我評(píng)價(jià)：第 周周 一周 二周 三周 四周 五周 六周 日培訓(xùn)指導(dǎo)培訓(xùn)區(qū)域工作時(shí)間受訓(xùn)員工簽名： 日期： 見(jiàn)習(xí)管理人員本周工作評(píng)估表（由培訓(xùn)指導(dǎo)填寫(xiě)，滿(mǎn)分5分）評(píng)估內(nèi)容得分評(píng)估內(nèi)容得分評(píng)估內(nèi)容得分評(píng)估內(nèi)容得分主動(dòng)性工作效率判斷能力工作素質(zhì)可靠性專(zhuān)業(yè)知識(shí)安全衛(wèi)生評(píng)分合計(jì)積極性合作精神顧客服務(wù)平均分?jǐn)?shù)培訓(xùn)指導(dǎo)評(píng)語(yǔ)：培訓(xùn)指導(dǎo)簽名： 日期：見(jiàn)習(xí)管理人員培訓(xùn)課程第十一周學(xué)習(xí)是終生的職業(yè)，在學(xué)習(xí)的道路上，誰(shuí)停下來(lái)誰(shuí)就要落伍了。 錢(qián)偉長(zhǎng) 介 紹本周你將在果蔬部實(shí)習(xí)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)果蔬加工、儲(chǔ)存、擺放標(biāo)準(zhǔn)及保鮮常識(shí)，掌握控制果蔬損耗要點(diǎn)。期 望178。 了解五大類(lèi)別果蔬產(chǎn)品的基本知識(shí)178。 掌握果蔬產(chǎn)品的退貨、換貨、報(bào)損程序178。 學(xué)習(xí)果蔬產(chǎn)品的臺(tái)面陳列方式178。 掌握果蔬產(chǎn)品的區(qū)域整理方法178。 學(xué)習(xí)果蔬產(chǎn)品的保鮮知識(shí)178。 學(xué)習(xí)電子稱(chēng)的保養(yǎng)常識(shí)178。 能夠獨(dú)立操縱電子稱(chēng)，打出商品條形碼資 源培訓(xùn)員、員工指導(dǎo)、部門(mén)經(jīng)理練 習(xí)加工蔬果時(shí)應(yīng)遵循什幺原則？水果通常分為幾類(lèi)，舉例說(shuō)明葉菜包含的品種都有哪些？ 談?wù)勮b別葉菜的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)根莖類(lèi)蔬菜包含哪些品種，舉例說(shuō)明鑒別根莖類(lèi)蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)有哪些？談?wù)劰叩膱?bào)損程序請(qǐng)說(shuō)出果蔬的區(qū)域整理標(biāo)準(zhǔn)有什幺特點(diǎn)？如何保持蔬菜在陳列臺(tái)上的新鮮程度？果蔬區(qū)域損耗最大的品種是什幺？如何控制？1外出進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，比較一下我們超市與對(duì)手在果蔬產(chǎn)品上的價(jià)格水平，將此結(jié)果反饋給采購(gòu)經(jīng)理1 與該部門(mén)的經(jīng)理一道，對(duì)果蔬部進(jìn)行巡店檢查，將檢查結(jié)果記錄下來(lái)，跟蹤有問(wèn)題的部位是否改正過(guò)來(lái)1談?wù)勌岣吖卟夸N(xiāo)售額的建議及促銷(xiāo)方法能 力作為一名管理者，如何對(duì)員工進(jìn)行有效的評(píng)估？見(jiàn)習(xí)管理人員培訓(xùn)評(píng)估表受訓(xùn)員工姓名： 工號(hào)： 受訓(xùn)區(qū)域： 受訓(xùn)員工自我評(píng)價(jià)：第 周周 一周 二周 三周 四周 五周 六周 日培訓(xùn)指導(dǎo)培訓(xùn)區(qū)域工作時(shí)間受訓(xùn)員工簽名： 日期： 見(jiàn)習(xí)管理人員本周工作評(píng)估表（由培訓(xùn)指導(dǎo)填寫(xiě)，滿(mǎn)分5分）評(píng)估內(nèi)容得分評(píng)估內(nèi)容得分評(píng)估內(nèi)容得分評(píng)估內(nèi)容得分主動(dòng)性工作效率判斷能力工作素質(zhì)可靠性專(zhuān)業(yè)知識(shí)安全衛(wèi)生評(píng)分合計(jì)積極性合作精神顧客服務(wù)平均分?jǐn)?shù)培訓(xùn)指導(dǎo)評(píng)語(yǔ)：培訓(xùn)指導(dǎo)簽名： 日期：見(jiàn)習(xí)管理人員培訓(xùn)課程第十二周無(wú)論從事哪種職業(yè)，走向成功的第一步，就是必須對(duì)這種職業(yè)感興趣。歐斯拉介 紹本周你將在熟食部實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)原料加工流程、崗位操作標(biāo)準(zhǔn)，了解衛(wèi)生防疫知識(shí)。期 望178。 了解熟食商品分類(lèi)178。