【文章內(nèi)容簡介】 由培訓指導填寫，滿分5分）評估內(nèi)容得分評估內(nèi)容得分評估內(nèi)容得分評估內(nèi)容得分主動性工作效率判斷能力工作素質(zhì)可靠性專業(yè)知識安全衛(wèi)生評分合計積極性合作精神顧客服務平均分數(shù)培訓指導評語：培訓指導簽名： 日期：見習管理人員培訓課程第八周光有知識是不夠的，我們必須使用知識，光有意志是不夠的，我們還必須見諸行動。 歌德 介 紹本周你將繼續(xù)在食品部實習，開始了解冷凍冷藏食品的管理常識，在這里你將學會商品保質(zhì)期的控制，條形碼維護常識。期 望178。 掌握冷凍冷藏食品的保質(zhì)期的控制標準178。 了解冷凍冷藏食品部門的區(qū)域整理178。 對奶制品的保管常識178。 了解消費者對冷凍冷藏食品的需求特點178。 學會特殊商品的陳列要求178。 掌握冷凍冷藏食品的訂貨要領178。 與樓面員工交流觀察他們的工作感受資 源顧客、培訓員、員工指導、部門經(jīng)理練 習 查詢冷凍冷藏食品的銷售額占食品部銷售額的比重 冷凍品與冷藏品的保管有什幺不同？ 鮮奶的陳列擺放有哪些特殊要求？ 一般冷藏品的保質(zhì)期為幾天？如何控制檢查超保質(zhì)期的商品？如何做好對冷凍柜與冷藏柜的維護與保養(yǎng)？向有經(jīng)驗的指導學習各種冷凍品的化解方法，加深對顧客服務的技能冷凍冷藏品的區(qū)域整理與其它干貨食品有什幺不同？觀察大連地區(qū)的消費者對冷凍冷藏品的口味需求有什幺特點？將你調(diào)查的結(jié)果反饋給采購經(jīng)理熟悉冷藏專柜的銷售情況后，獨立打印一份商品訂單，談談冷藏品與其它區(qū)域的商品在訂購上有何區(qū)別？收冷凍冷藏貨品時，在時間上有什幺特殊要求？能 力設想你在實習結(jié)束后所帶領的團隊是一支什幺樣的團隊？ 插入圖片見習管理人員培訓課程見習管理人員培訓評估表受訓員工姓名： 工號： 受訓區(qū)域： 受訓員工自我評價：第 周周 一周 二周 三周 四周 五周 六周 日培訓指導培訓區(qū)域工作時間受訓員工簽名： 日期： 見習管理人員本周工作評估表（由培訓指導填寫，滿分5分）評估內(nèi)容得分評估內(nèi)容得分評估內(nèi)容得分評估內(nèi)容得分主動性工作效率判斷能力工作素質(zhì)可靠性專業(yè)知識安全衛(wèi)生評分合計積極性合作精神顧客服務平均分數(shù)培訓指導評語：培訓指導簽名： 日期：見習管理人員培訓課程第九周果斷獲得信心，信心產(chǎn)生力量，而力量是勝利之母。亨利希介 紹從本周起開始你將進入超市生鮮食品部實習，首先你將進入精肉部學習各種肉類解凍常識和部位名稱及營養(yǎng)價值，了解精肉分割技術(shù)。期 望178。 學會精肉加工、分割基本技術(shù)178。 了解精肉部位名稱178。 掌握肉類解凍常識178。 學習本部門損耗控制辦法178。 能夠熟練的為顧客服務178。 學會使用電子稱并了解其保養(yǎng)常識資 源培訓員、員工指導、部門經(jīng)理練 習了解新鮮肉類產(chǎn)品包括哪幾種肉類？肉類保鮮庫的溫度控制標準說出精肉部的鋸骨機、切片機、打包機的保養(yǎng)維護常識分別學習豬、牛、羊的部位分割技術(shù) 嘗試為本部門發(fā)出一份鮮貨訂單并跟蹤銷售情況解釋下列術(shù)語新鮮肉變質(zhì)肉注水牛肉免治加工鮮貨與凍產(chǎn)品的訂貨有什幺區(qū)別？對免治機的清潔保養(yǎng)應注意什幺？在分割豬肉過程中如何使瘦肉的出品率更高一些？在分割牛肉時，牛林肉與牛展的切法應注意什幺要點？1羊卷肉與肥牛在切片之前應自然解凍多少比率？羊肉片與肥牛片的切片厚度一般為多少毫米？1加工免治豬肉時，肥肉和瘦肉的比率通常是多少？1加工塊肋排之前應確保塊肋排急凍多少個小時之后方可加工？1豬肉的收貨標準分為哪3個等級？怎樣鑒別判斷這3個等級？1如何鑒別病死的禽肉？1在操作臺剔肉時如何避免安全事故能 力談談如何進行有效的工作？插入圖片見習管理人員培訓評估表受訓員工姓名： 工號： 受訓區(qū)域： 受訓員工自我評價：第 周周 一周 二周 三周 四周 五周 六周 日培訓指導培訓區(qū)域工作時間受訓員工簽名： 日期： 見習管理人員本周工作評估表（由培訓指導填寫，滿分5分）評估內(nèi)容得分評估內(nèi)容得分評估內(nèi)容得分評估內(nèi)容得分主動性工作效率判斷能力工作素質(zhì)可靠性專業(yè)知識安全衛(wèi)生評分合計積極性合作精神顧客服務平均分數(shù)培訓指導評語：培訓指導簽名： 日期：見習管理人員培訓課程第十周光有知識是不夠的，我們必須用知識，光有意志是不夠的，我們還必須見諸行動。 歌德 介 紹本周你將在海鮮部實習，你將了解水產(chǎn)品的生活習性、養(yǎng)殖方法、水溫控制和容器清潔常識以及冰鮮水產(chǎn)品的操作規(guī)范。期 望178。 熟悉掌握各種水產(chǎn)品的養(yǎng)殖方法178。 了解海鮮部門員工的工作規(guī)范178。 學習活鮮水產(chǎn)品的產(chǎn)品標準178。 了解本部門產(chǎn)品的報損程序178。 掌握本部門設備使用功能、清潔保養(yǎng)方法178。 了解水產(chǎn)品的收貨程序178。 學習冰鮮產(chǎn)品的臺面陳列方法資 源培訓員、員工指導、部門經(jīng)理練 習談一談冰鮮水產(chǎn)品的陳列通常有幾類？海鮮部門的水產(chǎn)品是由哪幾部分組成？海鮮部門晚間清理陳列臺、除冰的操作標準是什幺？在為顧客挑選各類活鮮水產(chǎn)品時，應注意的安全要點是什幺？舉例說明冰鮮魚超過保質(zhì)期的特征凍品的報損條件是什幺？解釋下列術(shù)語制冰機保鮮庫冷凍庫陳列臺魚池電子稱打包機增氧機找出本部門最高毛利的五種產(chǎn)品，分析上周和本周的銷售額統(tǒng)計一下海鮮部門高損耗的商品品種，談一談如何降低這些商品的損耗從系統(tǒng)中查詢海鮮部上月的銷售額、平均毛利、損耗率，對比本月以上三項指標作一分析說明1通過一周的實習，搜集分析本地區(qū)消費者對水產(chǎn)品的需求特點1說出海鮮部產(chǎn)品的退貨程序1談一談海鮮部門地面衛(wèi)生清潔標準及易發(fā)生的安全事故能 力解釋“尊重、合作、服務、超越”這一經(jīng)營理念 插入圖片見習管理人員培訓評估表受訓員工姓名： 工號： 受訓區(qū)域： 受訓員工自我評價：第 周周 一周 二周 三周 四周 五周 六周 日培訓指導培訓區(qū)域工作時間受訓員工簽名： 日期： 見習管理人員本周工作評估表（由培訓指導填寫，滿分5分）評估內(nèi)容得分評估內(nèi)容得分評估內(nèi)容得分評估內(nèi)容得分主動性工作效率判斷能力工作素質(zhì)可靠性專業(yè)知識安全衛(wèi)生評分合計積極性合作精神顧客服務平均分數(shù)培訓指導評語：培訓指導簽名： 日期：見習管理人員培訓課程第十一周學習是終生的職業(yè)，在學習的道路上，誰停下來誰就要落伍了。 錢偉長 介 紹本周你將在果蔬部實習，重點學習果蔬加工、儲存、擺放標準及保鮮常識，掌握控制果蔬損耗要點。期 望178。 了解五大類別果蔬產(chǎn)品的基本知識178。 掌握果蔬產(chǎn)品的退貨、換貨、報損程序178。 學習果蔬產(chǎn)品的臺面陳列方式178。 掌握果蔬產(chǎn)品的區(qū)域整理方法178。 學習果蔬產(chǎn)品的保鮮知識178。 學習電子稱的保養(yǎng)常識178。 能夠獨立操縱電子稱，打出商品條形碼資 源培訓員、員工指導、部門經(jīng)理練 習加工蔬果時應遵循什幺原則？水果通常分為幾類，舉例說明葉菜包含的品種都有哪些？ 談談鑒別葉菜的質(zhì)量標準根莖類蔬菜包含哪些品種，舉例說明鑒別根莖類蔬菜的標準有哪些？談談果蔬的報損程序請說出果蔬的區(qū)域整理標準有什幺特點？如何保持蔬菜在陳列臺上的新鮮程度？果蔬區(qū)域損耗最大的品種是什幺？如何控制？1外出進行市場調(diào)查，比較一下我們超市與對手在果蔬產(chǎn)品上的價格水平，將此結(jié)果反饋給采購經(jīng)理1 與該部門的經(jīng)理一道，對果蔬部進行巡店檢查，將檢查結(jié)果記錄下來，跟蹤有問題的部位是否改正過來1談談提高果蔬部銷售額的建議及促銷方法能 力作為一名管理者，如何對員工進行有效的評估？見習管理人員培訓評估表受訓員工姓名： 工號： 受訓區(qū)域： 受訓員工自我評價：第 周周 一周 二周 三周 四周 五周 六周 日培訓指導培訓區(qū)域工作時間受訓員工簽名： 日期： 見習管理人員本周工作評估表（由培訓指導填寫，滿分5分）評估內(nèi)容得分評估內(nèi)容得分評估內(nèi)容得分評估內(nèi)容得分主動性工作效率判斷能力工作素質(zhì)可靠性專業(yè)知識安全衛(wèi)生評分合計積極性合作精神顧客服務平均分數(shù)培訓指導評語：培訓指導簽名： 日期：見習管理人員培訓課程第十二周無論從事哪種職業(yè)，走向成功的第一步，就是必須對這種職業(yè)感興趣。歐斯拉介 紹本周你將在熟食部實習，學習原料加工流程、崗位操作標準，了解衛(wèi)生防疫知識。期 望178。 了解熟食商品分類178。 掌握熟