【文章內容簡介】 每天定期檢查油桶、油管、水箱、水池控制柜、水泵、閥門等，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。三. 遵守作業(yè)登記制，除檢修作業(yè)外須堅守值班位置。四. 按照操作規(guī)程及時排除故障，事故未排除不交班，應上下兩班協(xié)力作業(yè)，排除故障后編寫事故報告，交上級審閱。五. 負責搞好工作場所內外的衛(wèi)生，使用和保管好配備的工具。六. 認真填寫交接班記錄，規(guī)范交接班行為，不發(fā)生任何失職行為。七. 學習技術,鉆研設備,不斷提高技術水平和工作效能。八. 隨時完成上級交給的其它工作。鍋爐工崗位職責一. 守崗履職，遵守鍋爐日常運行規(guī)程，規(guī)范作業(yè)，保證鍋爐系統(tǒng)的安全可靠運行。二. 遵守巡視檢查制度，做好設備運行和巡視檢查記錄，發(fā)現(xiàn)異常及時采取措施，恢復正常。三. 認真執(zhí)行維修保養(yǎng)制度，定期對鍋爐進行維修保養(yǎng)，消滅跑氣、冒氣、滴水、漏水現(xiàn)象；滿足用氣量前提下抓好節(jié)能；負責每天的水質化驗和鍋爐排污；做好工作環(huán)境的衛(wèi)生。四. 嚴格執(zhí)行值班制度，規(guī)范交接班行為，不發(fā)生任何失職行為。五. 按照操作規(guī)程及時排除故障，事故未排除不交班，應上下兩班協(xié)力作業(yè)，排除故障后編寫事故報告，交上級審閱。六. 遵守作業(yè)登記制，除檢修作業(yè)外須堅守值班位置。七. 完成上級安排的其他工作。木工崗位職責一. 守崗履職，認真執(zhí)行有關維修，檢修的制度、計劃和指令，對本崗范圍內的設施設備負責檢修維護，使其保持正常使用狀態(tài)和質量標準。二. 嚴格執(zhí)行安全責任制和作業(yè)登記制，遵守流程，規(guī)范作業(yè)，確保人身和設備安全。三. 學習技術,鉆研設備,不斷提高技術水平和工作效能。四. 隨時完成上級交給的其它工作。營業(yè)銷售部經理崗位職責一. 組織市場調查，制定各時期宣傳、促銷計劃并負責具體組織實施。二. 組織外聯(lián)、營銷活動，不斷開拓客源。三. 適時與廚師長、樓面經理共同制定各時期特別推介菜牌。菜品售價更改及時通知相關部門。四. 每市要檢查預訂簿、沽清單及客人意見簿。收集客人對菜品及服務的意見，受理投訴，并據(jù)此研擬措施積極改進。五. 建立客人消費資料，記錄客人特征、愛好等內容，并利用其進一步搞好營銷及售后服務。六. 積極組織并參加專業(yè)技能培訓，努力提高自身和所屬員工業(yè)務水平。七. 熟悉酒店及各分支機構的各項服務設施及收費標準，隨機解答客人咨詢。八. 督導所屬員工遵守服務操作規(guī)程做好營銷工作，并配合樓面搞好服務工作。九. 主持部門會議，每日開餐前例會安排好營業(yè)員的推銷工作及任務。十. 負責營業(yè)部考勤考核工作及人員班期安排。十一. 完成上級交辦的其他事情。樓面經理崗位職責一. 貫徹落實酒店的經營管理方針和規(guī)章制度，積極落實各時期工作任務，努力完成經營指標。二．積極組織并參加專業(yè)技能培訓，努力提高自身和所屬員工業(yè)務水平和服務技能。三．負責樓面員工調度，安排好員工班次及休息，做好考勤考核，定時上交考核資料；建議對員工的晉升、獎罰。四．調查掌握員工思想動態(tài)，關心幫助員工，做好思想工作，提高凝聚力和戰(zhàn)斗力。五．堅持一線指揮，加強現(xiàn)場督導，主動溝通客人，妥善處理客人投訴，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。六．研究經營狀況，提出改善服務、出品和降低成本的建議。主持本部會議和餐前、餐后例會。七．負責廳面財產管理，掌控各類物品的使用，簽署廳面各類用品的領用單、申購單、維修單、損耗報告單等，保證餐廳的正常運行。八．督導員工正確使用餐廳的各項設備，及時檢查運行狀況，做好維護保養(yǎng)工作，并做好餐廳安全和防火工作。九．抓好餐廳清潔工作，保持餐廳整潔衛(wèi)生。十．調查了解市場動態(tài)和兄弟單位，把握市場脈搏（飲食時尚、顧客要求、原料供應等），及時提出調整建議。十一. 收集客人的用餐反饋信息，及時與廚師長溝通菜品意見。十二. 完成上級交辦的其他工作。銷售部主任崗位職責一. 督導員工嚴格履行崗位職責、工作標準和服務程序。二. 分配服務員工作任務，檢查對客服務工作，保證提供優(yōu)質服務。三. 始終關注餐廳動態(tài)，現(xiàn)場指揮運作，跟蹤服務重要客人,確保服務的高滿意度。四. 及時向營銷經理提供食品、服務信息，并由樓面經理反饋到廚師長，不斷提高餐飲產品和服務的質量。五. 做好與其他部門的協(xié)調、合作工作。六. 妥善處理客人投訴和服務中發(fā)生的其它問題，力所不及的問題應及時向上匯報。七. 貫徹執(zhí)行餐飲安全和衛(wèi)生制度，督促營業(yè)員和咨客做好餐廳安全和清潔工作。八. 做好咨客的考核、評估及業(yè)務培訓工作。樓面主管崗位職責一. 協(xié)助樓面經理搞好日常工作，協(xié)調廳面與廚房關系，保障積極有效的工作配合。二. 負責檢查餐前餐廳的各種擺設、用品、設施及服務員的儀容儀態(tài)。三. 清楚當市的沽清情況、可供菜品、酒水、特別推薦、訂餐動態(tài)、服務人員到崗工作情況、氣候、特別日子等與經營有關的信息，并做出妥善的統(tǒng)籌安排。四. 開餐時段參與服務工作，并在現(xiàn)場督導本區(qū)域員工為客人提供高效率的服務，確保各崗位按規(guī)程規(guī)范操作。五. 控制所屬區(qū)域的客人用餐情況，主動與客人溝通，及時解決出現(xiàn)的問題，妥善處理客人投訴，建立良好的顧客關系。六. 做好餐廳的安全防火、食品衛(wèi)生工作，負責本轄區(qū)設備的維護、保養(yǎng)、清潔。七. 機動靈活調配屬下員工工作任務，發(fā)揮帶頭作用并及時補位，保證各項服務質量。八. 配合樓面經理做好員工的培訓工作。九. 完成上司交辦的其他工作。樓面領班崗位職責一. 保質、保量、按時完成上級分配的任務，帶領并督導屬下員工嚴格按操作規(guī)程進行接待服務。二. 熟悉菜牌、酒水牌內容及每天供應的品種（包括特別推介、沽清等）。三. 掌握客人就餐情況，做好補位工作，盡量記住客人的姓名及特殊要求或習慣，與賓客建立良好關系。四. 及時糾正服務中的不規(guī)范言行，現(xiàn)場處理客人投訴，不能解決的問題及時向上匯報。不斷積累工作經驗。五. 督導員工遵守工作紀律、端正服務態(tài)度，了解員工思想動態(tài)及業(yè)務技術水平，負責現(xiàn)場培訓。六. 落實每市衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳的整潔。七. 開餐前，檢查好自己區(qū)域的餐前準備工作（包括：環(huán)境衛(wèi)生、擺臺、餐具準備、燈光、空調、熱水器、毛巾箱等），收市后檢查餐柜內餐具備放情況。八. 每日結業(yè)前，檢查門、窗、電燈、空調、音響等關閉情況，做好安全和節(jié)電工作。傳菜部領班崗位職責一. 做好傳菜員的調度安排和排休。二. 每天檢查傳菜員的儀容儀表及個人衛(wèi)生(包括頭發(fā)、指甲、工作服、鞋、帽等)。負責傳菜員的業(yè)務培訓，教授醬料知識，檢查，督導并參與傳菜工作，保證傳菜服務的高質量、高效率。三. 開餐前，布置傳菜任務，督導員工并帶頭做好餐前準備工作。備好各種醬料，小菜及餐飲用具，負責本部所需物料的領存。四. 組織指揮樓面單據(jù)完整、準確、快速送入廚房各檔口，傳菜過程中，督促員工準確快捷的配醬料并檢查菜品質量，控制好上菜速度，對單出菜并劃單。五. 落實重要客人及有特殊要求客人的注意事項。負責廳面與廚房的聯(lián)絡與溝通，掌握好當市菜品供應情況，臨時沽清菜品及時知會營業(yè)部。六. 負責所用電源、煤氣、酒精的保管及安全使用。與工程部協(xié)作維修，保持完好、清潔、安全。七. 每日收市后及時做好單據(jù)核對工作；組織清理，回收各種用具并做好安全、衛(wèi)生檢查；必要時配合樓面搞好餐后工作。八. 負責傳菜員的業(yè)務培訓及績效評估（含考勤），向上級提出獎罰晉升建議。九. 完成上級交辦的其他事宜。酒吧部長崗位職責一. 督導并參與倉庫領取當市所需補充物品，負責未售出酒水的保管。二. 督導并參與為客人制做各種果盤。三. 指導并參與核準每日售出的品種與數(shù)量，做好記錄，及時把售出酒水單據(jù)送審，將好銷及滯銷品種及時知會上司。四. 主動向客人介紹各式酒水。五. 督導并參與工作區(qū)域的衛(wèi)生，包括設備、用具的清潔。六. 積極組織技術培訓，不斷提高技術水平。七. 完成上級布置的其它工作。咨客崗位職責一. 接聽訂餐電話。規(guī)范記錄時間、人數(shù)、姓名（或單位）、聯(lián)系電話、特殊要求及預訂菜式等，預訂時間未抵達時，主動電話聯(lián)系客人。二. 遵守咨客規(guī)范，了解每市訂座情況及主客身份，負責及時準確地迎送賓客，完成引領就位等一應事項，熟記常客及貴賓姓名并禮貌稱呼。三. 安排客人就座時，及時開卡，寫上主客姓氏，并與當值服務員交接好。四. 負責咨客區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，主動接待參觀的客人，熟悉并介紹本店特色。五. 餐廳客滿時，要技巧、禮貌地安排客人等位，并盡快為其安排好位置。 六. 開餐時，婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀或衣冠不整者進入餐廳。七. 遇到雨天，要主動幫助客人把雨具存放好。八. 積極參加樓面和營業(yè)部組織的各種培訓，不斷提高專業(yè)水平。九. 按時完成上司交辦的其它工作。服務員崗位職責一. 做好餐前擺臺、調整座椅、補充餐具、準備茶葉、開水、搞好衛(wèi)生等一應準備事項。二. 熟悉、掌握并遵守各項服務流程、規(guī)范和標準，積極參加培訓，不斷提高服務技能技巧。三. 堅持微笑服務，主動認識客人，多與客人溝通。四. 控制好上菜速度，適時征詢客人對菜肴和服務的意見，認真聆聽客人投訴，并馬上通知管理人員處理。五. 負責餐廳環(huán)境、家私、飾物、電器、臺面、地面等的整理和清潔工作。六. 送客后，迅速清理餐桌并及時做好餐具、布草、用品用具的補充替換工作。七. 規(guī)范做好交接班工作。八. 完成上司布置的其它各項工作。傳菜員崗位職責一. 餐前做好充分的傳菜準備工作，備好各種佐料、開胃食品及刀叉匙、菜蓋、托盤、卡式爐等用具，搞好傳菜部及個人衛(wèi)生。二. 傳菜及時、準確，正確報菜名。三. 協(xié)助餐廳服務員撤換餐具、整理空瓶、罐、菜碟等，確保客人就餐環(huán)境的整潔。四. 把好質量關，如從視覺上發(fā)現(xiàn)菜肴不符合標準要及時向上級匯報。五. 收市前,負責本部各類物品的整理清潔工作。六. 積極參加各種業(yè)務培訓，熟悉、掌握并遵守傳菜流程、規(guī)范和標準，提高服務水平