【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ； 服務(wù)員和操作層的崗位 38 個(gè)，占比 %。 說明 :酒店各崗位按實(shí)際需要確認(rèn)后調(diào)整。 第四部分 全店編制 第一章：編制的原則 一． 本方案堅(jiān)持如下原則 ? 全店堅(jiān)持：按需定崗、按崗定編、按編定員、按員定薪的原則。酒店的 人員總編制和工資總額，須經(jīng)董事長(zhǎng)及集團(tuán)總經(jīng)理審 批同意之下，必須確保認(rèn)真執(zhí)行，任何人不能隨意變更，特殊情況下，必須由董事長(zhǎng)及集團(tuán)總經(jīng)理簽批后方能調(diào)整與執(zhí)行。 ? 全店堅(jiān)持：定編定員適用的原則。凡是尚未投入經(jīng)營(yíng)的崗位，只訂名義 上的編制，供作各方面參考與預(yù)算等。一旦新的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目投入運(yùn)營(yíng)，再經(jīng)董事長(zhǎng)和集團(tuán)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，方可執(zhí)行。 ? 全店堅(jiān)持：編制年審的原則。即酒店經(jīng)營(yíng)管理一年或一個(gè)階段時(shí)，必須 對(duì)總編制進(jìn)行一次分析與審核，以使酒店的編制控制在最佳狀態(tài)，使酒店獲得最佳的效益。 第二章：管理層的編制 一． 總經(jīng)理一人 二． 副總經(jīng)理一人 按 洪 崖洞大 酒店的規(guī)模和經(jīng)營(yíng) 特點(diǎn)，酒店設(shè)一名副總經(jīng)理為宜。此外，不必海瀾酒店管理有限責(zé)任公司 第 13 頁(yè) 再設(shè)總助一職。 酒店副總經(jīng)理，在董事長(zhǎng)和集團(tuán)總經(jīng)理的同時(shí)領(lǐng)導(dǎo)之下，協(xié)助酒店總經(jīng)理做好各項(xiàng)工作，并行使各項(xiàng)權(quán)力。 酒店副總經(jīng)理，可以具體分管酒店的若干個(gè)部門。 三、各職能部門 總監(jiān)、 經(jīng)理 、副經(jīng)理（助理） 級(jí)編制共為 9 人。 1． 行政 總監(jiān) （兼總經(jīng)理辦公室主任）一人 設(shè)置該職務(wù)的根據(jù)是，酒店有如下任務(wù)必須由一位有經(jīng)驗(yàn)的專職人員負(fù)責(zé)完成： 任務(wù)之一：酒店的企業(yè)文化建設(shè)與形成； 任務(wù)之二：酒店的服務(wù)品牌的戰(zhàn)略文化建設(shè)與形成； 任務(wù)之三：酒店的四星級(jí)評(píng)定工作等 。 其他任務(wù)：酒店各種規(guī)章制度形成，人力資源、培訓(xùn)、質(zhì)檢、后勤部門的建設(shè)，行政工作，以及電腦網(wǎng)站建立維護(hù)等。 酒店的行政人事部十分重要。除行政工作外，還肩負(fù)著員工的招聘、考核、晉升、調(diào)整、獎(jiǎng)懲、勞動(dòng)工資、社會(huì)保險(xiǎn)以及員工培訓(xùn)、開發(fā)潛能、服務(wù)質(zhì)量檢查與督導(dǎo)等一系列重要工作，既是管理部門，又是行政 人力資源 的整合部分，同時(shí)還是酒店員工心目中的企業(yè)形象的部門。 洪崖洞大酒店 該部門設(shè)置：行政助理兼文員 、督導(dǎo)部主管、質(zhì)檢員、稽查員、人事勞資、企化、 企管、培訓(xùn)、美工、網(wǎng)管、司機(jī) 。 洪崖洞大酒店 行 政總監(jiān) 人選的基本要求： ? 有高星級(jí)酒店人力 資源管理及行政管理工作的經(jīng)驗(yàn)；熟悉國(guó)家政府部 門對(duì)酒店的人事、勞動(dòng)、社保等相關(guān)政策，有較豐富的酒店人力資源管理工作的經(jīng)驗(yàn)； ? 有較高水平的寫作能力（最好是酒店業(yè)務(wù)的寫作能力）； ? 有酒店企業(yè)文化建設(shè)和主題酒店建設(shè)的能力； ? 有四星級(jí)酒店評(píng)定的閱歷與經(jīng)驗(yàn)； ? 有基本的英語(yǔ)對(duì)話能力，有較強(qiáng)的文字綜合能力和口頭表達(dá)能力。因?yàn)椋? 行政人事部經(jīng)理，在一定的對(duì)外業(yè)務(wù)場(chǎng)合，通常是扮演總經(jīng)理的工作秘書，可起著英語(yǔ)翻譯的作用等； ? 熟悉本職工作，堅(jiān)持原則，責(zé)任心強(qiáng)，聯(lián)系群眾，有較高的個(gè)人素質(zhì)， 有較強(qiáng)的工作親和力； ? 能指導(dǎo)或參加酒店的相關(guān)培訓(xùn)工作 ； ? 能指導(dǎo)和做好員工的后勤工作 ； 根據(jù) 洪崖洞大酒店 具體情況：各職能部門一般不設(shè)置副經(jīng)理和助理的職位，除特殊性情況例外，如：房務(wù)部（可將前廳部設(shè)為副經(jīng)理級(jí)別）。各部門內(nèi)部的分部門，均設(shè)主管級(jí)，如：客房部等。 2．市場(chǎng)營(yíng)銷部經(jīng)理一人 必須具備熟悉 重慶市 市場(chǎng)的專業(yè)人員，不宜聘用一直在 重慶市 外工作的人員。市場(chǎng)營(yíng)銷部經(jīng)理承擔(dān)著全店經(jīng)營(yíng)方面的重要責(zé)任，因此，必須十分慎重地選擇有專業(yè)水平并有全局營(yíng)銷觀的經(jīng)驗(yàn)者擔(dān)任此項(xiàng)職位。 3． 前廳部主管一人 洪崖 洞大酒店 的前廳部工作最大的特點(diǎn)：在四星級(jí)酒店前廳部的基本職責(zé)基礎(chǔ)之上，尤為凸顯的二大重要功能是： ● 前廳總臺(tái)的接待處，對(duì)會(huì)議團(tuán)體和旅行社的團(tuán)隊(duì)進(jìn)出店的登記、核實(shí)、派房、鑰匙交接、離店等手續(xù)。同時(shí)，還需要與營(yíng)銷部隨時(shí)保持密切聯(lián)系，使酒店的訂房，在不出差錯(cuò)的情況下，保證高住房率的狀態(tài)。 海瀾酒店管理有限責(zé)任公司 第 14 頁(yè) ● 禮賓部（又稱行李組），對(duì)進(jìn)店和離店的行李服務(wù)，團(tuán)隊(duì)客人的行李往往數(shù)量多，品種雜，體積和重量都大，如何保證不出差錯(cuò)，這就需要前廳部 主管對(duì)上述業(yè)務(wù)的管理熟練與到位。 洪崖洞大酒店 前廳部 主管 素質(zhì)要求： ● 全面了解 和掌握前廳部從整體到局部的管理理論和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并靈活運(yùn)用。 ● 由于該職位的日常工作需要面對(duì)大量客人，因此，需要前廳部 主管 思維敏捷、決策果斷、善于分析、及時(shí)判斷，同時(shí)要有較高的社交技巧，處理投訴等能力 。 ● 具有大專以上學(xué)歷，英語(yǔ)的聽、說、讀、寫、譯均有一定的水平。 ● 該部門不設(shè)副職， 主管 不在酒店期間，可委托大堂副理主持工作。 4． 房務(wù)部 總監(jiān) 一人 ，助理一人 洪崖洞大酒店 只有 151 間套客房，就客房數(shù)來說，屬于小型酒店。 洪崖洞大酒店 房務(wù)部下屬機(jī)構(gòu)有：客房部 、 前廳部 、 PA 部 、 員 工宿舍、員工食堂、布草房 等。 鑒于上述的管理需要， 洪崖洞大酒店 房務(wù)部 總監(jiān)及助理 的素質(zhì)要求為： ? 通曉酒店的整個(gè)客房管理和前廳管理業(yè)務(wù)：包括前廳服務(wù)、客房服務(wù)、 室外內(nèi)外衛(wèi)生以及成本控制等。 ? 心細(xì)。善于發(fā)現(xiàn)問題；勤政，適于枯燥的日常工作；有一定的工作能力， 能與員工較好的凝聚。 ? 有一定的英語(yǔ)口語(yǔ)交流能力。 總監(jiān) 不在位外出時(shí)，可委托客房部主管和前廳部主管主持工作。 5． 餐 飲 部經(jīng)理一人 餐 飲 部的經(jīng)營(yíng)管理范圍不大，可業(yè)務(wù)性強(qiáng)，其服務(wù)質(zhì)量的高低水準(zhǔn)直接反映出酒店的經(jīng)營(yíng)管理水平，直接影響著酒店的 聲譽(yù)和經(jīng)濟(jì)效益。 在餐 飲 部經(jīng)理的屬下，不設(shè)副職 一職 。 在餐 飲 部的內(nèi)部，設(shè) 主管及 領(lǐng)班級(jí)管理人員。 餐 飲 部經(jīng)理的素質(zhì)要求： ? 能全面掌握酒店餐飲管理方面的理論知識(shí)和服務(wù)操作的能力，對(duì)服務(wù)心 理、菜肴酒水知識(shí)、食品衛(wèi)生、成本控制等均有一定的管理能力。 ? 有較強(qiáng)的組織、計(jì)劃、管理、協(xié)調(diào)能力，并且有一定的開拓、創(chuàng)新和社 交能力。 ? 具備一定的文字和語(yǔ)言表達(dá)能力，能將工作計(jì)劃和應(yīng)變需要較好的結(jié) 合。 6． 桑拿部 經(jīng)理一人 內(nèi)部分設(shè)公關(guān)部主管和業(yè)務(wù)部主管等。 公關(guān)部：業(yè)務(wù)拓展，預(yù)訂、咨客 、公關(guān)、服務(wù)質(zhì)量等。 業(yè)務(wù)部：業(yè)務(wù)管理、服務(wù)與酒水、物品、管事、衛(wèi)生等。 （以及對(duì)按摩技師，足沐等編外人員的管理） 桑拿部 經(jīng)理的素質(zhì)要求： ? 具有本行業(yè)的專業(yè)知識(shí)和場(chǎng)所管理經(jīng)驗(yàn)，可勝任本職位。 ? 熟知國(guó)家機(jī)關(guān)的法規(guī)政策，能處和保持與公安文化管理，衛(wèi)生管理等政 府管理部門的良好關(guān)系。 ? 能督導(dǎo)各種業(yè)務(wù)人員的培訓(xùn)，保證服務(wù)質(zhì)量，全面做好設(shè)備的使用和保 養(yǎng)。 7． 財(cái)務(wù)部 總監(jiān) 一人 海瀾酒店管理有限責(zé)任公司 第 15 頁(yè) 洪崖洞大酒店 的 財(cái)務(wù)部?jī)?nèi)部分設(shè)：會(huì)計(jì)（主管級(jí)），收銀（主管級(jí)），出納（主管級(jí)） ，采購(gòu)及倉(cāng)庫(kù)（總倉(cāng)庫(kù)房為領(lǐng) 班級(jí)）。 財(cái)務(wù)部 總監(jiān) 的素質(zhì)要求 ? 具有大專以上學(xué)歷，有會(huì)計(jì)師的技術(shù)職稱，從事酒店會(huì)計(jì)管理工作五年 以上。掌握財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、成本會(huì)計(jì)、商業(yè)會(huì)計(jì)等知識(shí)，熟悉酒店的收銀特點(diǎn)以及日審夜審程序，并能根據(jù)酒店各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)費(fèi)用的參數(shù)要求，編制酒店的月份與年度預(yù)算。 ? 能根據(jù)酒店的財(cái)務(wù)收入各項(xiàng)數(shù)字進(jìn)行酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)方面的財(cái)務(wù)分析、寫 出經(jīng)營(yíng)分析報(bào)告（財(cái)務(wù)分析報(bào)表），進(jìn)而協(xié)助總經(jīng)理做好開源節(jié)流工作，提高酒店綜合收益能力。 ? 負(fù)責(zé)酒店的物資采購(gòu)工作的申購(gòu)、驗(yàn)收、庫(kù)管等工作，防止積壓與浪費(fèi)， 減少資金的占用。 ? 堅(jiān)持原則，秉公辦事，不茍私 利，并能夠公道地平衡酒店各部門，各崗 位，各員工之間的個(gè)人績(jī)效收益的工作。 ? 有對(duì)部門內(nèi)部崗位員工的業(yè)務(wù)指導(dǎo)與培訓(xùn)能力。 8． 工程部經(jīng)理一人 酒店的工程部是酒店硬件技術(shù)管理和維護(hù)能力的綜合代表者，其作用是貫穿在酒店運(yùn)營(yíng)的始末，主要是通過系統(tǒng)運(yùn)行，日常維修、計(jì)劃維修以及督導(dǎo)對(duì)設(shè)備的使用保養(yǎng)等系統(tǒng)性的管理。 洪崖洞大酒店 的工程部?jī)?nèi)設(shè)：工程 部主管 （值班工程師） 1 人，并下設(shè) 綜合領(lǐng)班、電氣領(lǐng)班各一人。 工程部經(jīng)理的素質(zhì)要求： ? 有較專業(yè)的學(xué)歷和酒店工程部管理的綜合能力。負(fù)責(zé)酒店的所有設(shè)備的 良好運(yùn)行和保養(yǎng)維修兩 大任務(wù)。 ? 懂得酒店設(shè)備方面的管理預(yù)算和成本管理，在切實(shí)保障運(yùn)行完好的同 時(shí)，能以最低的費(fèi)用開支，尤其是關(guān)于酒店的能耗方面的管理，節(jié)能得力。 ? 能夠經(jīng)常巡查設(shè)施設(shè)備的運(yùn)作情況以及屬下員工的技術(shù)情況，并能給予 指導(dǎo)和培訓(xùn)。 9． 保安部經(jīng)理一人 酒店的保安部是酒店確保財(cái)產(chǎn)和人身安全的重要責(zé)任部門。通過管理，使得酒店的經(jīng)營(yíng)區(qū)域、客人活動(dòng)區(qū)域、財(cái)務(wù)區(qū)域、設(shè)備區(qū)域等，保證達(dá)到絕對(duì)的安全，是酒店正常經(jīng)營(yíng)的保護(hù)神。 保安部?jī)?nèi)設(shè)： 保安部 主管 1人、領(lǐng)班 3 人。 保安部經(jīng)理的素質(zhì)要求： ? 全面負(fù)責(zé)酒店日常安全方面工作 ，組織、布置、檢查、協(xié)調(diào)保安部各班 組的工作。 ? 負(fù)責(zé)制定酒店總體安全工作條例，并督辦執(zhí)行和檢查落實(shí)，每年至少進(jìn) 行二次以上的各項(xiàng)演習(xí)。 ? 能夠正確準(zhǔn)確地使用全店所有安全設(shè)施設(shè)備，并能培訓(xùn)自己屬下員工， 保證在一旦發(fā)生突發(fā)事件時(shí)，派上用場(chǎng)，及時(shí)得力有效的排險(xiǎn)，保證安全。 ? 配合公安部門，做好各項(xiàng)安全管理工作。 ? 對(duì)保安部?jī)?nèi)部人員能夠真實(shí)地掌握，包括內(nèi)他員的社會(huì)背景以及各項(xiàng)工 作表現(xiàn)，保證保安部的員工隊(duì)伍是一支威武之師、文明之師、有戰(zhàn)斗力的部門。 四． 操作層的編制共 人。 （參閱“酒店組織架構(gòu)總圖”）。（圖 表之一） 五． 酒店總編制 海瀾酒店管理有限責(zé)任公司 第 16 頁(yè) ● 全店編為 人。（見“圖表一”） 說明 :酒店各部門人員編制及總?cè)藬?shù) ， 待 按照實(shí)際情況調(diào)整。 第五部分 薪酬管理 一． 薪酬定義： 1． 洪崖洞大酒店 薪酬管理的定義是，酒店根據(jù)員工為酒店所作出的不同的勞動(dòng)和貢獻(xiàn)，而支付給員工的各種報(bào)酬。 洪崖洞大酒店 的薪酬待遇，包括狹義和廣義的兩個(gè)方面： 狹義：包括工資、資金、津貼等（又稱薪金）。 廣義：不僅包括上述的貨幣和現(xiàn)金形式，還包括非貨幣現(xiàn)金形式的各種報(bào)酬，如：生活福利、各種假期、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、員工職業(yè)生涯的規(guī)劃、員工 的職業(yè)保障、工作和勞動(dòng)環(huán)境等。 2． 洪崖洞大酒店 的薪金組成 洪崖洞大酒店 的薪金，包括如下部分： ① 員工每月的工資總額（即普通員工的月份工資額），其中含有： 勞動(dòng)工資、各類生活津貼（如：城市交通費(fèi)、書報(bào)費(fèi)、住房水電費(fèi)等）。 ② 管理人員每月工資總額中的含量比例： ● 基本工資占 60%：（保底工資）各種考核后的保底工資。 ● 職務(wù)工資占 20%：浮動(dòng)工資，即浮動(dòng)部分，按本人的月份的行政管理方面的績(jī)效考核評(píng)估后的實(shí)得部分。 ● 績(jī)效工資占 20%：效益工資，即經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和職務(wù)工資相掛鉤的部 分。 說明：普通員工的月份工資中，雖然沒有“績(jī)效工資”部分，但享受超成有獎(jiǎng)，未完成不罰的規(guī)定。（詳見要《治店大綱》第八部分“績(jī)效考核“的有關(guān)章節(jié)的說明）。 ③ 洪崖洞大酒店 的店齡工資源共享以及其他。 須待酒店的綜合效益提高后，逐步予以制訂。 二． 薪金標(biāo)準(zhǔn) 詳見“圖表七的 1— 4 表格”。 說明： ① 本圖表含每位員工的工資標(biāo)準(zhǔn)，亦含每個(gè)崗位的工資合計(jì)； ② 本圖表含新入職的工資標(biāo)準(zhǔn)，亦含轉(zhuǎn)正之后的工資標(biāo)準(zhǔn)； ③ 本圖表，將全店工資分成四個(gè)層次分別列算，然后求出四個(gè)層次所占全店工資 總額的比例。 中高級(jí)管理層 主管級(jí)管理層 領(lǐng)班級(jí)管理層 操作層（服務(wù)員及各技術(shù)人員） 其他人員（編外人員） 洪崖洞大酒店 工資標(biāo)準(zhǔn)總表 “圖表七” （ 2021年 月 — 月使用） 1．高級(jí)管理層薪金表 單位：元 序號(hào) 職務(wù)與崗位 人數(shù) 工資標(biāo)準(zhǔn)（人） 工資總額（崗） 說明 入職 轉(zhuǎn)正 入職 轉(zhuǎn)正 海瀾酒店管理有限責(zé)任公司 第 17 頁(yè) 1 總經(jīng)理 1 2 副總經(jīng)理 1 3 企管 部 總監(jiān) 1 4 市場(chǎng)營(yíng)銷部經(jīng)理 1 5 房務(wù)部 總監(jiān) 1 6 房務(wù)總監(jiān)助理 1 7 餐 飲 部經(jīng)理 1 8 康樂部經(jīng)理 1 9 財(cái)務(wù)部 總監(jiān) 1 10 工程部經(jīng)理 1 11 保安部經(jīng)理 1 小計(jì) 9 2．主管級(jí)薪金表 單位：元