烘焙連鎖運(yùn)營管理手冊(內(nèi)部培訓(xùn)資料文稿)(編輯修改稿)
2025-05-06 03:17 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 行門店迎賓語，歡賓語 試吃計劃的執(zhí)行與反饋 負(fù)責(zé)門店散訂客戶的接待咨詢工作，通過銷售話術(shù)引導(dǎo)顧客消費(fèi) 負(fù)責(zé)本店團(tuán)購蛋糕的查詢，客戶聯(lián)系下單及配送安排。 負(fù)責(zé)與大客戶部團(tuán)購業(yè)務(wù)的溝通工作，及后續(xù)的工作安排5. 產(chǎn)品下架實施細(xì)則 掌握產(chǎn)品的，存儲條件，保質(zhì)期保鮮期， 每日12點，21點檢查在架產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，到期產(chǎn)品下架，并放置退貨區(qū)， 按照《退貨管理制度》進(jìn)行退貨6. 蛋糕配件管理細(xì)則， 負(fù)責(zé)蛋糕配件的要貨，根據(jù)庫存上下限進(jìn)行要貨數(shù)量的確定，要貨數(shù)量=庫存上限實際庫存。 負(fù)責(zé)來貨驗收，對照調(diào)撥單核對數(shù)量，規(guī)格與質(zhì)量，簽字確認(rèn)后交收銀員進(jìn)行店電腦審核入庫 ?負(fù)責(zé)根據(jù)庫存標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行入庫整理， 負(fù)責(zé)蛋糕配件的組裝，填寫組裝單簽字確認(rèn)后交收銀員做電腦組裝單 負(fù)責(zé)蛋糕盒盤點，填寫《蛋糕盒對應(yīng)明細(xì)表》，簽字確認(rèn)后傳財務(wù) 負(fù)責(zé)蛋糕配件的每日盤點，并與收銀員核對，保證賬實一致，7. 負(fù)責(zé)本店營業(yè)款及有價卡券的驗收保管，及存款工作，8. 兼任值班店長工作，履行值班店長職責(zé)。（七） 收銀員崗位職責(zé)1. 嚴(yán)格執(zhí)行各項規(guī)章制度及本崗位的工作流程2. 負(fù)責(zé)本班次銷售任務(wù)的達(dá)成3. 負(fù)責(zé)門店日常pos收銀工作4. 負(fù)責(zé)客戶端的賬目處理，成品盤點交接工作5. 公司活動方案的宣傳與執(zhí)行，做好活動的收銀處理，6. 負(fù)責(zé)與財務(wù)的賬目溝通工作7. 負(fù)責(zé)本崗位原材料的提退工作8. 負(fù)責(zé)通知的及時傳達(dá)和恢復(fù)工作9. 負(fù)責(zé)本崗位區(qū)域衛(wèi)生的保持與維護(hù)10. 負(fù)責(zé)銀聯(lián)機(jī)pos機(jī)的檢驗維護(hù)和報修11. 負(fù)責(zé)整理補(bǔ)充必備的物品和零錢，12. 負(fù)責(zé)產(chǎn)成品的來貨驗收13. 負(fù)責(zé)與值班店長進(jìn)行營業(yè)款及有價卡券的交接14. 負(fù)責(zé)交辦清單的正確填寫，負(fù)責(zé)本崗位固定資產(chǎn)及低值易耗品的維護(hù)（八） 裱花師崗位職責(zé)1. 嚴(yán)格執(zhí)行各項規(guī)章制度及本崗位的工作流程2. 負(fù)責(zé)按產(chǎn)品作業(yè)指導(dǎo)書按時完成下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)3. 負(fù)責(zé)本崗位產(chǎn)品品質(zhì)管理， 負(fù)責(zé)本崗位原物料的來貨驗收， 負(fù)責(zé)根據(jù)產(chǎn)品驗收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行蛋糕胚，冷凍胚的驗收， 負(fù)責(zé)檢查，在庫原料及半成品的品質(zhì)及保質(zhì)期， 負(fù)責(zé)自拌餡料，品質(zhì)及保質(zhì)期的檢查4. 負(fù)責(zé)本崗位原物料的盤點及提退工作5. 負(fù)責(zé)本崗位的日常衛(wèi)生清理及設(shè)備維護(hù)工作6. 負(fù)責(zé)每日制作量的錄入及核對，單據(jù)的整理及盤點工作7. 負(fù)責(zé)本崗位庫存標(biāo)準(zhǔn)化的執(zhí)行8. 負(fù)責(zé)本崗位固定資產(chǎn)及低值易耗品的維護(hù)（九） 面包師崗位職責(zé)1. 嚴(yán)格執(zhí)行各項規(guī)章制度及本崗位的工作流程2. 負(fù)責(zé)產(chǎn)品作業(yè)指導(dǎo)書，按時完成下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)3. 負(fù)責(zé)本崗位產(chǎn)品品質(zhì)管理 負(fù)責(zé)本崗位原物料的來貨驗收 負(fù)責(zé)根據(jù)產(chǎn)品驗收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行半成品的驗收 負(fù)責(zé)檢查在庫原料及半成品的品質(zhì)及保質(zhì)期 負(fù)責(zé)自辦餡料品質(zhì)及保質(zhì)期的檢查4. 負(fù)責(zé)本崗位半成品的計劃要貨5. 負(fù)責(zé)本崗位原物料的盤點及提退工作6. 負(fù)責(zé)本崗位的日常衛(wèi)生清理及設(shè)備維護(hù)工作7. 負(fù)責(zé)每日制作量的錄入及核對，單據(jù)的整理及盤點工作8. 負(fù)責(zé)本崗位庫存標(biāo)準(zhǔn)化的執(zhí)行9. 負(fù)責(zé)本崗位固定資產(chǎn)及低值易耗品的維護(hù)（十） 咖啡師崗位職責(zé)1. 嚴(yán)格執(zhí)行各項規(guī)章制度及本崗位的工作流程2. 負(fù)責(zé)按產(chǎn)品作業(yè)指導(dǎo)書按時完成下達(dá)的制作任務(wù)。3. 掌握門店產(chǎn)品的品種結(jié)構(gòu)，營養(yǎng)知識，銷售價格及商品適合人群。4. 負(fù)責(zé)西點柜產(chǎn)品的制作，上架陳列銷售及下架5. 負(fù)責(zé)本崗位產(chǎn)品品質(zhì)管理 負(fù)責(zé)本崗位原物料的來貨驗收 負(fù)責(zé)根據(jù)產(chǎn)品驗收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行半成品的驗收 負(fù)責(zé)檢查在庫原料及半成品的品質(zhì)及保質(zhì)期6. 負(fù)責(zé)本崗位原物料的盤點及提退工作，7. 負(fù)責(zé)本崗位的日常衛(wèi)生清理及設(shè)備維護(hù)工作，8. 負(fù)責(zé)咖啡用具的及時清理與陳列，9. 負(fù)責(zé)每日制作量的錄入及核對，單據(jù)的整理及盤點工作，10. 負(fù)責(zé)本崗位庫存標(biāo)準(zhǔn)化的執(zhí)行，1
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