烘焙連鎖運(yùn)營(yíng)管理手冊(cè)(內(nèi)部培訓(xùn)資料文稿)-wenkub
2023-04-24 03:17:47 本頁(yè)面
【正文】 準(zhǔn)，監(jiān)督產(chǎn)品的驗(yàn)收及保鮮期的執(zhí)行。4. 負(fù)責(zé)門(mén)店計(jì)劃管理，制定本部門(mén)年度工作計(jì)劃，審核門(mén)店各崗位工作計(jì)劃。5. 負(fù)責(zé)門(mén)店生產(chǎn)管理，負(fù)責(zé)生產(chǎn)計(jì)劃、組織、過(guò)程控制及食品安全。9. 負(fù)責(zé)門(mén)店服務(wù)管理，監(jiān)督門(mén)店服務(wù)質(zhì)量。6. 負(fù)責(zé)門(mén)店活動(dòng)的監(jiān)督執(zhí)行。2. 負(fù)責(zé)門(mén)店數(shù)據(jù)的整理分析及報(bào)送工作。6. 負(fù)責(zé)門(mén)店表格的打印與發(fā)放。（四） 門(mén)店管理部資產(chǎn)管理崗崗位職責(zé)1. 對(duì)門(mén)店管理部經(jīng)理負(fù)責(zé)2. 負(fù)責(zé)門(mén)店的固定資產(chǎn)低值易耗品的盤(pán)點(diǎn)監(jiān)督，3. 依據(jù)門(mén)店資產(chǎn)配置標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)擬定門(mén)店的資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)配備，4. 建立各項(xiàng)資產(chǎn)供應(yīng)商檔案，5. 負(fù)責(zé)監(jiān)督門(mén)店各項(xiàng)資產(chǎn)的日常維護(hù)及行政維保計(jì)劃的實(shí)施，6. 負(fù)責(zé)門(mén)店設(shè)施設(shè)備的保修與跟進(jìn)，7. 負(fù)責(zé)新增門(mén)店的投資費(fèi)用預(yù)算及決算，8. 協(xié)助門(mén)店建立資產(chǎn)管理臺(tái)賬。 負(fù)責(zé)門(mén)店的各項(xiàng)活動(dòng)方案的執(zhí)行與總結(jié)， 負(fù)責(zé)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)與分析， 負(fù)責(zé)要貨計(jì)劃的管理， 負(fù)責(zé)市場(chǎng)需求及產(chǎn)品信息的采集與反饋，3. 負(fù)責(zé)門(mén)店團(tuán)隊(duì)管理 負(fù)責(zé)員工日常管理，根據(jù)各崗位職責(zé)，檢查門(mén)店員工的工作情況， 負(fù)責(zé)主持晨會(huì)， 負(fù)責(zé)員工的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)工作和專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)工作， 負(fù)責(zé)公司規(guī)章制度的貫徹執(zhí)行。 負(fù)責(zé)來(lái)貨驗(yàn)收，對(duì)照調(diào)撥單核對(duì)數(shù)量，規(guī)格與質(zhì)量，簽字確認(rèn)后交收銀員進(jìn)行店電腦審核入庫(kù) ?負(fù)責(zé)根據(jù)庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行入庫(kù)整理， 負(fù)責(zé)蛋糕配件的組裝，填寫(xiě)組裝單簽字確認(rèn)后交收銀員做電腦組裝單 負(fù)責(zé)蛋糕盒盤(pán)點(diǎn)，填寫(xiě)《蛋糕盒對(duì)應(yīng)明細(xì)表》，簽字確認(rèn)后傳財(cái)務(wù) 負(fù)責(zé)蛋糕配件的每日盤(pán)點(diǎn)，并與收銀員核對(duì)，保證賬實(shí)一致，7. 負(fù)責(zé)本店?duì)I業(yè)款及有價(jià)卡券的驗(yàn)收保管，及存款工作，8. 兼任值班店長(zhǎng)工作，履行值班店長(zhǎng)職責(zé)。第二章 崗位職責(zé)第一節(jié) 個(gè)人儀容儀表個(gè)人儀容儀表儀容儀表是表現(xiàn)個(gè)人形象精神面貌的重要載體，員工在賣(mài)場(chǎng)中的一切行為都要保持自然得體，大方的姿態(tài)，充分體現(xiàn)自我素質(zhì)和自我管理，基本要求如下：1. 站立的姿勢(shì)要求： 腳跟合攏交接，自然分開(kāi)成30度角，兩腿挺直，膝蓋自然并攏，兩手交叉放于腹前，女性右手在外，左手在內(nèi)，男性，左手在外，右手在內(nèi)，挺胸收腹，目光平視，禁忌的站姿：禁忌雙手叉腰或插入口袋，禁忌雙臂抱于胸前或置于他處，禁忌身體過(guò)分松弛，頭歪，身斜，倚靠柜臺(tái)貨架，禁忌對(duì)著顧客打哈欠，伸懶腰，2. 手勢(shì)的要求：在介紹引導(dǎo)指方向時(shí)，手指自然并攏，手掌向上傾斜，以肘關(guān)節(jié)為軸指向目標(biāo)，禁忌的手勢(shì)：禁忌用一個(gè)手指指點(diǎn)方向，禁忌用手做各種小動(dòng)作，如挖耳摳鼻等，禁忌擺手回答，或簡(jiǎn)單否定顧客的詢(xún)問(wèn)，3. 行走的姿勢(shì)要求：基本要求：抬頭挺胸，充滿(mǎn)活力，帶有自信向上的眼神狀態(tài)，男性，步伐穩(wěn)健端正，女性輕盈，靈敏，要領(lǐng)：上身挺直，兩臂自然前后擺動(dòng)，雙眼平視前方，面帶笑容，行走時(shí)腳尖對(duì)準(zhǔn)備正前方，兩人以上共同行走時(shí)，要自然成行或成列，沿順行路靠右走，在賣(mài)場(chǎng)中行走時(shí)，遇到顧客或同事要主動(dòng)讓行問(wèn)好，禁忌的行走姿勢(shì)：行走時(shí)：禁忌左顧右盼，四處張望，禁忌盯住顧客上下打量，對(duì)人評(píng)頭論足，禁忌行走時(shí)叉腰，手放入口袋或倒背手，多人行走時(shí)禁忌勾肩搭背，說(shuō)說(shuō)笑笑，4. 表情姿態(tài)要求：基本要求：微笑服務(wù)，熱情服務(wù)，要善于利用表情與顧客溝通，主動(dòng)尋找與顧客的交流點(diǎn)，面帶自然微笑，態(tài)度誠(chéng)懇，精神飽滿(mǎn)，熱情，精神集中，持久。6. 顧客態(tài)度不好時(shí)，導(dǎo)購(gòu)員應(yīng)表現(xiàn)出極好的職業(yè)修養(yǎng)，做到既忍辱負(fù)重，又堅(jiān)持原則，既有禮節(jié)又不卑不坑，同事與顧客發(fā)生矛盾時(shí)，應(yīng)立即有效勸架，使局面得以控制，如失敗則移交上級(jí)處理。 WORD格式整理 。迅速查找蛋糕，檢查和定單是否相符，先生女士請(qǐng)看下，請(qǐng)看一下你的蛋糕可以嗎？顧客認(rèn)可后進(jìn)行蛋糕包裝，交給顧客時(shí)提示顧客最佳食用溫度2到7度，蛋糕必須冷藏，儲(chǔ)存，保質(zhì)期2
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