某餐廳區(qū)域管理培訓教材(編輯修改稿)
2025-05-06 02:00 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 我們并不能即時解決所有問題，但是我們可以記錄下來等有時間再解決它，如果等一些時間也不能解決，就應找比自己經(jīng)驗豐富的經(jīng)理商量解決方法。三、更后分析：在更后就本更所發(fā)生的問題詳細分析，就可以避免下次發(fā)生類似的問題。如果是普遍意義的問題，則必須將它與其它經(jīng)理溝通，提出你建議的解決方法，避免他人發(fā)生類似情況。一更與一更之間是絲絲入扣、緊密相聯(lián)的。這一更能穩(wěn)定營運，其中很多準備工作在上一更就已完成，而這一更又必須為下一更作出許多準備工作，所以更與更之間的溝通非常重要。生產(chǎn)區(qū)管理作為一名生產(chǎn)經(jīng)理,在單更期間就是負責協(xié)調(diào)生產(chǎn)區(qū)的人手、儀器產(chǎn)品，使區(qū)域內(nèi)的品質和清潔達至真功夫標準身為生產(chǎn)經(jīng)理，應運用人際關系技巧及區(qū)域管理技巧達至以下目標：l 及時供應新鮮熱辣的食品l 保證員工百分之百遵循標準步驟l 使用新鮮的優(yōu)質半成品l 保證區(qū)域內(nèi)儀器正常運作l 保證區(qū)域內(nèi)清潔干燥《生產(chǎn)計劃》的使用以及步驟 確定交易用量：交易以內(nèi)改良保留小數(shù)點后3位數(shù) 預計交易次數(shù) 確定數(shù)量 根據(jù)實際銷售狀況進行調(diào)整跟進員工遵循百分之百標準步驟跟進員工操作應該有重點，重要確定跟進重點？那就是通過查閱數(shù)本，出現(xiàn)連續(xù)短缺或盈余的產(chǎn)品就是跟進的重點閱讀數(shù)本的目的是：a、 檢查存貨是否恰當b、 對差異大的產(chǎn)品進行控制對員工操作跟進的方法是一次再一次糾正他教他，直至他完全掌握，否則不要對停止對他的糾正。第一次糾正——口頭上答應，心里不以為然第二次糾正——有點緊張，開始體會標準步驟第三次糾正——很不好意思，完全按標準步驟進行注意使用恰當?shù)娜穗H關系基本技巧，不要說“我已經(jīng)是第二次跟你說這樣做是不行的”之類指責或威脅的語言。確保地板干燥應該提醒員工不要將水弄濕地面，并且經(jīng)常拖地，潮濕的地面容易滋生細菌，著不符合我們的高標準清潔要求，同時也不利于保證安全。真功夫服務理念：向所有光臨真功夫的顧客提供穩(wěn)定、高質量的服務。穩(wěn)定意味著始終如一，高質量
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