【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 岸咖啡門店分布 548（四）兩岸咖啡發(fā)展展望 548四、臺(tái)灣名典實(shí)業(yè)有限公司 548（一）名典咖啡發(fā)展簡(jiǎn)介 548（二）名典咖啡發(fā)展歷程 549（三）名典咖啡主要特點(diǎn) 550（四）名典咖啡品牌發(fā)展 550五、珠海麥田咖啡餐飲管理有限公司 552（一）麥田咖啡發(fā)展簡(jiǎn)介 552（二）麥田咖啡發(fā)展歷程 552（三）麥田咖啡主要產(chǎn)品 553第九章 2011年中國(guó)連鎖餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)策略分析 554第一節(jié) 餐飲企業(yè)連鎖路徑戰(zhàn)略分析 554一、小型餐飲企業(yè)連鎖路徑選擇 554二、中等餐飲企業(yè)連鎖路徑分析 554三、大型餐飲企業(yè)特許加盟連鎖 555第二節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析 556一、連鎖餐飲企業(yè)品牌戰(zhàn)略意義 556二、餐飲連鎖企業(yè)品牌管理措施 557三、餐飲連鎖企業(yè)品牌維護(hù)策略 559四、連鎖餐飲企業(yè)品牌戰(zhàn)略對(duì)策 561第三節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)信息化策略 563一、餐飲信息化管理內(nèi)容與作用 563二、餐飲連鎖企業(yè)信息化的現(xiàn)狀 565三、餐飲連鎖信息化問(wèn)題與挑戰(zhàn) 565四、餐飲連鎖業(yè)信息化策略分析 566第四節(jié) 餐飲連鎖企業(yè)國(guó)際化策略 567第十章 20122016年中國(guó)連鎖餐飲市場(chǎng)前景分析 569第一節(jié) 20122016年餐飲業(yè)市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)分析 569一、未來(lái)餐飲企業(yè)營(yíng)銷趨勢(shì)分析 569二、餐飲市場(chǎng)需求變化趨勢(shì)分析 571三、未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展格局分析 573四、未來(lái)中國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì) 574第二節(jié) 20122016年連鎖餐飲發(fā)展前景預(yù)測(cè)分析 577一、未來(lái)餐飲連鎖發(fā)展方向分析 577二、連鎖餐飲的發(fā)展目標(biāo)和重點(diǎn) 580三、未來(lái)連鎖餐飲發(fā)展前景展望 580第二節(jié) 20122016年連鎖餐飲市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)分析 581一、國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)分析 581二、連鎖餐飲市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)分析 582三、連鎖餐飲細(xì)分市場(chǎng)前景分析 583（一）咖啡連鎖市場(chǎng)前景分析 583（二）奶茶連鎖市場(chǎng)前景分析 584（三）快餐連鎖市場(chǎng)前景分析 584（四）休閑連鎖餐飲市場(chǎng)前景 585第十一章 20122016年中國(guó)連鎖餐飲投資前景分析 587第一節(jié) 20122016年連鎖餐飲投資環(huán)境分析 587一、“十二五”時(shí)期宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)預(yù)測(cè) 587二、擴(kuò)大內(nèi)需將為餐飲業(yè)帶來(lái)新空間 589三、服務(wù)業(yè)發(fā)展為餐飲業(yè)帶來(lái)新機(jī)遇 589四、經(jīng)濟(jì)全球化為餐飲業(yè)帶來(lái)新生機(jī) 590第二節(jié) 20122016年連鎖餐飲投資機(jī)會(huì)分析 590一、連鎖餐飲市場(chǎng)進(jìn)入壁壘分析 590二、中國(guó)餐飲市場(chǎng)投資機(jī)會(huì)分析 591三、連鎖餐飲市場(chǎng)投資潛力分析 592四、連鎖餐飲業(yè)獲投資基金青睞 594第三節(jié) 20122016年連鎖餐飲投資風(fēng)險(xiǎn)分析 595一、宏觀經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn) 595二、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn) 595三、連鎖經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn) 595四、原料市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 596五、食品安全風(fēng)險(xiǎn) 596第四節(jié) 20122016年連鎖餐飲投資策略及建議 596一、國(guó)內(nèi)連鎖餐飲投資選址建議 596二、餐飲企業(yè)的風(fēng)投與上市策略 599三、連鎖餐飲投資經(jīng)營(yíng)策略分析 602圖表目錄圖表 1 連鎖經(jīng)營(yíng)模式 26圖表 2 中國(guó)餐飲行業(yè)分類示意圖 30圖表 3 餐飲行業(yè)生命周期模型 33圖表 4 中國(guó)餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈 40圖表 5 餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)驅(qū)動(dòng)圖 41圖表 6 20052010年中國(guó)谷物產(chǎn)量變化趨勢(shì)圖 43圖表 7 20052010年中國(guó)小麥產(chǎn)量變化趨勢(shì)圖 43圖表 8 20052010年中國(guó)玉米產(chǎn)量變化趨勢(shì)圖 44圖表 9 20052010年中國(guó)豆類產(chǎn)量變化趨勢(shì)圖 44圖表 10 20002010年中國(guó)蔬菜產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 45圖表 11 20052010年中國(guó)蔬菜產(chǎn)量增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 45圖表 12 20052010年中國(guó)豬肉產(chǎn)量變化趨勢(shì)圖 46圖表 13 20052010年中國(guó)牛肉產(chǎn)量變化趨勢(shì)圖 46圖表 14 20052010年中國(guó)羊肉產(chǎn)量變化趨勢(shì)圖 47圖表 15 20082011年中國(guó)鮮冷藏肉產(chǎn)量情況 47圖表 16 20052010年中國(guó)禽蛋產(chǎn)量變化趨勢(shì)圖 48圖表 17 20052010年中國(guó)奶類產(chǎn)量變化趨勢(shì)圖 48圖表 18 20052010年中國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量變化趨勢(shì)圖 49圖表 19 20052010年中國(guó)魚類產(chǎn)量變化趨勢(shì)圖 49圖表 20 20052010年中國(guó)蝦蟹產(chǎn)量變化趨勢(shì)圖 50圖表 21 20082010年中國(guó)味精產(chǎn)量變化趨勢(shì)圖 50圖表 22 20082010年中國(guó)醬油產(chǎn)量變化趨勢(shì)圖 51圖表 23 20082011年中國(guó)精制食用油產(chǎn)量情況 51圖表 24 中央廚房硬件系統(tǒng) 52圖表 25 中央廚房軟件系統(tǒng) 53圖表 26 產(chǎn)品模塊化設(shè)計(jì) 58圖表 27 中式菜肴結(jié)構(gòu)分析 58圖表 28 菜肴模塊設(shè)計(jì) 59圖表 29 菜肴各模塊之間的接口設(shè)計(jì) 59圖表 30 冷鏈工藝流程 60圖表 31 受訪者基本情況 64圖表 32 消費(fèi)者最近一次餐飲消費(fèi)的就餐場(chǎng)所 65圖表 33 消費(fèi)者餐飲消費(fèi)頻率 65圖表 34 消費(fèi)者餐廳選擇的關(guān)注因素 66圖表 35 餐飲消費(fèi)總體滿意度 67圖表 36 2010年餐飲消費(fèi)食品安全評(píng)價(jià) 68圖表 37 消費(fèi)者的餐飲消費(fèi)維權(quán)情況 68圖表 38 2010年餐飲消費(fèi)投訴熱點(diǎn) 69圖表 39 20062010年中國(guó)人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值變化趨勢(shì)圖 70圖表 40 20062011年中國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值及增長(zhǎng)速度趨勢(shì)圖 71圖表 41 19982010年中國(guó)規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)統(tǒng)計(jì) 72圖表 42 20062010年中國(guó)全部工業(yè)增加值及增長(zhǎng)速度趨勢(shì)圖 72圖表 43 2011年各月度中國(guó)規(guī)模以上工業(yè)增加值增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 73圖表 44 20052010年中國(guó)全社會(huì)固定資產(chǎn)投資增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 74圖表 45 2011年中國(guó)城鎮(zhèn)固定資產(chǎn)投資規(guī)模及增長(zhǎng)速度統(tǒng)計(jì) 74圖表 46 2011年各月度固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 75圖表 47 20062011年中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額及增長(zhǎng)速度趨勢(shì)圖 76圖表 48 2011年社會(huì)消費(fèi)品零售總額環(huán)比增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 77圖表 49 20062011年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 78圖表 50 20062011年農(nóng)村居民純收入及增長(zhǎng)情況統(tǒng)計(jì) 79圖表 51 20062011年中國(guó)進(jìn)出口總額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 80圖表 52 20092010年中國(guó)政府相關(guān)部門餐飲行業(yè)政策一覽表 83圖表 53 2010年中國(guó)人口數(shù)及其構(gòu)成情況 85圖表 54 20042010年中國(guó)人口數(shù)量變化趨勢(shì)圖 85圖表 55 20042010年中國(guó)人口密度統(tǒng)計(jì) 86圖表 56 2010年中國(guó)人口的年齡結(jié)構(gòu)圖 87圖表 57 2010年中國(guó)人口學(xué)歷結(jié)構(gòu)圖 87圖表 58 2011年中國(guó)入境旅游人數(shù)情況 89圖表 59 2011年中國(guó)入境游主要客源市場(chǎng)情況 89圖表 60 2011年中國(guó)入境旅游接待收匯情況 90圖表 61 2011年中國(guó)各省市旅游接待人數(shù)統(tǒng)計(jì) 91圖表 62 20052015年中國(guó)城鎮(zhèn)人口及城鎮(zhèn)化率增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 93圖表 63 20052010年城鎮(zhèn)居民家庭人均食品消費(fèi)支出增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 93圖表 64 20052010年城鎮(zhèn)居民家庭人均菜類消費(fèi)支出增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 94圖表 65 20052010年城鎮(zhèn)居民家庭人均肉禽蛋水產(chǎn)品消費(fèi)支出增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 94圖表 66 20052010年城鎮(zhèn)居民家庭人均購(gòu)買鮮菜數(shù)量變化趨勢(shì)圖 95圖表 67 20052010年城鎮(zhèn)居民家庭人均購(gòu)買豬肉數(shù)量變化趨勢(shì)圖 95圖表 68 20052010年城鎮(zhèn)居民家庭人均購(gòu)買牛羊肉數(shù)量變化趨勢(shì)圖 95圖表 69 20052010年中國(guó)城鎮(zhèn)居民外出用餐支出和增長(zhǎng)率統(tǒng)計(jì) 96圖表 70 20052010年中國(guó)城鎮(zhèn)居民外出用餐支出增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 96圖表 71 中國(guó)八大菜系分布圖 97圖表 72 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展歷程 130圖表 73 20062011年中國(guó)餐飲業(yè)零售總額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 135圖表 74 20042010年中國(guó)餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 137圖表 75 20042010年中國(guó)餐飲企業(yè)數(shù)量增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 137圖表 76 20042010年中國(guó)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì) 137圖表 77 20042010年中國(guó)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 138圖表 78 20042010年中國(guó)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)資產(chǎn)統(tǒng)計(jì) 138圖表 79 20042010年中國(guó)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)資產(chǎn)增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 138圖表 80 20042010年中國(guó)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)負(fù)債統(tǒng)計(jì) 139圖表 81 20042010年中國(guó)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)負(fù)債增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 139圖表 82 20042010年中國(guó)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)所有者權(quán)益統(tǒng)計(jì) 139圖表 83 20042010年中國(guó)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)所有者權(quán)益增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 140圖表 84 20042010年中國(guó)限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額情況 140圖表 85 20042010年中國(guó)限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 140圖表 86 2010年中國(guó)餐飲業(yè)按注冊(cè)類型分企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 141圖表 87 2010年中國(guó)餐飲業(yè)按注冊(cè)類型分分布情況圖 141圖表 88 2010年中國(guó)餐飲業(yè)按行業(yè)分企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 142圖表 89 2010年中國(guó)餐飲業(yè)按行業(yè)分企業(yè)分布情況圖 142圖表 90 2010年中國(guó)按注冊(cè)類型分限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì) 142圖表 91 2010年中國(guó)按注冊(cè)類型分限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營(yíng)業(yè)額比例圖 143圖表 92 2010年中國(guó)按行業(yè)分限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì) 143圖表 93 2010年中國(guó)按行業(yè)分限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營(yíng)業(yè)額比例圖 143圖表 94 2010年中國(guó)各區(qū)域餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 144圖表 95 2010年中國(guó)各區(qū)域餐飲企業(yè)數(shù)量比例圖 144圖表 96 2010年中國(guó)各省份餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì) 145圖表 97 2010年中國(guó)各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì) 146圖表 98 2010年中國(guó)各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)比例圖 146圖表 99 2010年中國(guó)各省份限額以上餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì) 146圖表 100 2010年中國(guó)各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì) 147圖表 101 2010年中國(guó)各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額比例圖 147圖表 102 2010年中國(guó)各省份額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì) 148圖表 103 2010年中國(guó)各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)資產(chǎn)統(tǒng)計(jì) 149圖表 104 2010年中國(guó)各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)資產(chǎn)比例圖 149圖表 105 2010年中國(guó)各省份限額以上餐飲企業(yè)資產(chǎn)及負(fù)債統(tǒng)計(jì) 149圖表 106 “ 十一五”時(shí)期中國(guó)住宿餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 248圖表 107 20062010年餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)額情況 249圖表 108 20062010年餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)入圍門檻比較 25