【文章內(nèi)容簡介】 乘坐貨用電梯，人多時必須排隊等侯，有老人時要先讓老人。遵守乘坐電梯的規(guī)定（一次不能超過準(zhǔn)載人數(shù)），在電梯內(nèi)不能吸煙。、在走廊中不能追逐、打鬧、唱歌，要放輕腳步，放低聲音，保持過道的安靜，以免影響他人的休息。第十二章 消防安全餐廳配有標(biāo)準(zhǔn)的消防控制和報警系統(tǒng)。每一位員工必須熟悉掌握了解正確使用滅火器和消防設(shè)備，熟記消防疏散通道。一、【火災(zāi)預(yù)防】‘禁止吸煙’的規(guī)定；、紙簍利或其它易燃處；、臟毯棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源； ； 、易爆物的容器不得存放在餐廳內(nèi)； ；、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即報告經(jīng)理，以便及時修復(fù)；、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況、發(fā)現(xiàn)紕漏，應(yīng)關(guān)閉閥門，報告上級；，監(jiān)督檢查各崗位人員關(guān)掉所有開關(guān)；二、【消防小組】：店經(jīng)理、后廚主管、領(lǐng)班；，確保消防工作落實。三、【發(fā)生火災(zāi)時的注意事項】切忌慌亂，判斷火勢來源，采取消防安全措施，按疏散圖指示方向逃生；疏散原則：先顧客后員工；先老幼后年青；先女性后男性；先員工后主管；切勿使用升降設(shè)備逃生；切勿返入屋內(nèi)取回貴重物品；逃出大門后所有員工在制定地點集合，清點人員，有受傷者立即向經(jīng)理匯報并送往醫(yī)院。四、【災(zāi)害發(fā)生后報案方法】保持鎮(zhèn)靜撥打119；詳細(xì)描述災(zāi)害地點或附近目標(biāo)建筑物；簡述災(zāi)情狀況；留下電話及地址以便進(jìn)一步聯(lián)系。第十三章 保 密、禁止私自散播不利于團(tuán)結(jié)的話語及謠言。一經(jīng)為經(jīng)營造成不良影響追究個人責(zé)任。，任何員工都不應(yīng)將有關(guān)公司的任何信息（包括但不限于員工的工資或其它員工信息及公司財務(wù)狀況或人事政策等）泄露任何人（公司授權(quán)者除外）這種保密的義務(wù)，不僅限于合同期內(nèi)而且在離開公司后，員工豆?jié){承擔(dān)這種義務(wù)。如員工將公司的保密信息泄露，公司將根據(jù)遭受損失的大小追究員工的責(zé)任。第十四章 監(jiān)督機(jī)制一、【監(jiān)督范圍】，存在相互監(jiān)督相互制約的關(guān)系；；同樣，下級有權(quán)監(jiān)督上級的工作權(quán)限及工作能力； ，下級警告處罰；，雙倍罰款，同時下級全體得到獎勵二、【監(jiān)督方法】，可直接報告公司管理層 ，可匿名投訴公司管理層，下級投票取決是否繼續(xù)上任第十五章 規(guī)章制度一、【輕度過失】上班時間衣冠不整；上班時不穿工服進(jìn)入店內(nèi)或者工服不齊，不佩戴員工牌號或未佩戴在指定地方；工作時間用餐廳電話辦理私事；工作時間吃東西聊天，圍成一團(tuán)；下班后在店內(nèi)逗留，并且打擾其他正常上班員工；在店內(nèi)高聲喧嘩，發(fā)出怪叫或吹口哨；隨地吐痰，扔紙屑雜物；不遵守店內(nèi)安全條例；違反部門常規(guī)；工作時間佩戴手機(jī)（店經(jīng)理除外）；1在自己的負(fù)責(zé)范圍內(nèi)儲放飲料或私人物品。二、【較重過失】工作時間睡覺；擅離工作崗位，經(jīng)常遲到；對客人不禮貌，與客人爭辯；在店內(nèi)、宿舍內(nèi)主動參與賭博或變相賭博活動；未經(jīng)許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙；搬弄是非，誹謗他人，影響團(tuán)結(jié)和公司聲譽；未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品；不經(jīng)店內(nèi)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)允許帶親戚朋友到店內(nèi)或者在宿舍逗留；工作時間擅離工作崗位，做其他與工作不相關(guān)的事情；未經(jīng)批準(zhǔn)回宿舍休息。三、【嚴(yán)重過失】工作時間醉酒；貪污、盜竊、受賄、行賄；故意損壞公物或客人用品；打架斗毆；四、【各項過失處理方法】輕度過失：除相關(guān)處理外批評教育；較重過失：罰款，限期改正并填寫過失單；嚴(yán)重過失：扣除當(dāng)月工資并且除名，情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任； 行為過失：處罰詳情參照《公司獎懲制度》第十六章 員工辭職、辭退的管理意見一、【解聘或辭退。因下列原因，公司可以解聘或辭退員工】 受聘人業(yè)務(wù)、技術(shù)水平差，經(jīng)考核不能勝任崗位要求的。違反公司制度，情節(jié)嚴(yán)重或經(jīng)批評教育后仍不改正的。、因公司崗位設(shè)置變化，不再需要本崗位而本人又不能或不愿從事其他崗位工作的。受聘人長期請假的。曠工的。、因身體狀況不適宜個崗位要求的。違反國家法律法規(guī)的。二、【除 名】凡有下列情況者公司予以除名： 曠工一天以上。、嚴(yán)重違反公司各項規(guī)章制度的。、因違反國家或公司制度給社會或公司造成經(jīng)濟(jì)損失的，還將追究其法津責(zé)氏任。離職申請尚未批準(zhǔn)，卻故意違反公司制度的。對除名員工將在全公司公告，并且不得重甭新錄用。三、【辭 職】員工在公司工作期間有權(quán)提出辭職。、試用期內(nèi)提出辭職，應(yīng)提前三天書面通知主管上級。、正式員工提出辭職，應(yīng)提前三十天書面通知主管上級。經(jīng)上級同意，人力部獲批，允許離職員工辦理離職手續(xù)。、填寫《員工離職交接單》員工到人力部辦理離職手續(xù)。、以上辦理完成后通過財務(wù)部結(jié)算工資。被解聘或開除的由人力部協(xié)調(diào)當(dāng)天辦完離職手續(xù)。第十七章原則線高壓線是公司不能容忍的行為底線，與公司文化和價值觀完全背道而馳的行為，一旦觸及，一律嚴(yán)懲 u 撒謊 u 故意虛假報賬 u 收受回扣 u 泄露公司商業(yè)機(jī)密u 從事與公司有商業(yè)競爭的行為u 包底違法亂紀(jì)行為第二篇：XX酒店餐飲有限公司員工手冊XX酒店餐飲有限公司員工手冊目錄第一章 歡迎加入XX餐飲 第二章 您的新工作第三章 薪資結(jié)構(gòu)與工作考核 第四章 福利制度 第五章 培訓(xùn)制度 第六章 溝通與協(xié)調(diào) 第七章 工作須知 第八章 安全健康 第九章 店內(nèi)紀(jì)律 第十章 辭職程序第一章 歡迎加入XX餐飲歡迎您加入XX酒店餐飲有限公司（以下簡稱為XX餐飲）！作為XX餐飲的員工，您將成為一名團(tuán)隊成員，今后您將與XX餐飲一起成長。不斷創(chuàng)新是XX餐飲進(jìn)步的動力，您的工作是整個XX餐飲運作中不可缺少的一部分，XX餐飲也將竭盡所能幫助您在崗位上得到發(fā)展并為您的成功助一臂之力。這本員工手冊能指導(dǎo)您了解XX餐飲各方面的情況，它設(shè)計得極易了解，幫助您獲得所需要的資料，并且您對XX餐飲的運作和管理風(fēng)格有一個更清楚的認(rèn)識，包括您對我們的了解和我們對您的期望。公司也會對您解釋其它規(guī)定和程序。我們希望您對成為XX餐飲的一員而感到高興。XX餐飲正是通過每個員工全力以赴地工作而繁榮起來的。XX的經(jīng)營理念是；XX的管理理念是； 除了這本手冊之外，您將接受工作培訓(xùn)，員工手冊的規(guī)定或制度，由于經(jīng)營環(huán)境在不斷改變，若有更改將及時通知您。第二章 您的新工作一、手冊的意義作為一個新員工，您可能有些緊張，這是正常的，因為這證明您重視此項工作，剛接觸到工作時，您可能感到手腳笨拙，動作遲緩，甚至感到您是餐廳里唯一“枉然不知所措”的人，這種窘迫并非是您獨有的，請記住您身邊那個什么事都應(yīng)付自如的同伴也曾有過同樣的經(jīng)歷，那熟練的技術(shù)和協(xié)調(diào)性是能掌握的，如果您操之過急，將會形成壞習(xí)慣，經(jīng)過短暫培訓(xùn)和練習(xí)您也會成為熟練的專家。二、人員組成工作職責(zé)服務(wù)組的工作職責(zé)是準(zhǔn)備餐飲、服務(wù)顧客、確保餐廳安全，以及執(zhí)行一切必要的清潔與維護(hù)，以維護(hù)XX高度的衛(wèi)生水準(zhǔn)。我們所有伙伴的基本責(zé)任是要確保每一位顧客都有一個愉快的XX就餐經(jīng)歷。管理組的工作職責(zé)是對XX的各項工作進(jìn)行計劃，組織，協(xié)調(diào)和控制，從而形成有效的管理。XX的收獲： 我們?nèi)鐚嵏嬷?，在XX工作是艱辛的，但XX對您付出的辛勤勞動除了給您薪酬和福利外，還有充實的生活，每天都將獲得新的經(jīng)驗及很多的學(xué)習(xí)機(jī)會。l您會學(xué)到如何運用時間，擬訂計劃。l您能學(xué)到很好的待人之道。l您能交到新的朋友。l您會學(xué)到如何發(fā)揮團(tuán)隊精神。l您將學(xué)習(xí)到各種有用的技能。l您在XX的工作經(jīng)驗將為您以后的人生增加更多機(jī)會。第三章 薪資結(jié)構(gòu)與工作考核公司重視每一位員工，公司的人事目標(biāo)就是培育優(yōu)秀人才。同時我們也注重公平競爭，也就是工作表現(xiàn)及能力將與人事升遷、薪資調(diào)整互為影響。所以您的工作表現(xiàn)及能力相當(dāng)重要，如果表現(xiàn)或能力杰出，公司推崇優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，將逐級提升您的級別，相對您的薪資也隨級別的提高而調(diào)整。我們的升遷順序是：實習(xí)生→正式級別員工→見習(xí)IC→IC→見習(xí)助理→二級助理→一級助理→店長助理→見習(xí)店長→店長→區(qū)經(jīng)理→總經(jīng)理我們期盼您的努力，會有成功的結(jié)果。基本薪資：級別工資+級別獎金說明:員工級別越高,相對應(yīng)的級別工資和級別獎金也越高。各種級別晉升參見員工定級晉升標(biāo)準(zhǔn)。管理組、服務(wù)組每月的薪資于次月15日領(lǐng)取，我們?yōu)槟谥袊r(nóng)業(yè)銀行建一個活期帳戶。全體員工實行薪資保密政策。員工晉升級考核由人力資源部負(fù)責(zé)，考核分為理論及操作兩部分，您的考核分?jǐn)?shù)將直接影響您的人事升遷，所以請您應(yīng)該時刻注意您的操作標(biāo)準(zhǔn)及回顧您的理論培訓(xùn)。晉升：有意晉升的員工于每月十日之前，向店長提出書面申請，店長轉(zhuǎn)交人力資源部，人力資源部在十天內(nèi)作出安排。6．節(jié)假日薪資：7．津貼：分為津貼和崗位津貼。第四章 福利制度“XX”的成功就是您的成功，您對“XX”的成功起著至關(guān)重要的作用，為了感謝大家的努力，我們制定了以下的福利制度：（1）制服我們提供給你工作制服，但是你必須自備黑皮鞋。同時你必須自己保管和清洗工作服。當(dāng)你離職時，還必須退還整潔的制服。另外你需要支付一筆固定金額作為培訓(xùn)費。當(dāng)你離職時我們將依規(guī)定退還。（2）員工休息室我們設(shè)有員工休息室，使每個人在休息、用餐時有地方放松自己。望您能盡力維護(hù)它的整潔。（3）用餐與休息時間員工店內(nèi)用餐可享受優(yōu)惠。打包外帶、請客等則作全價處理，用餐請按用餐程序。每次上班小時以上（含小時）。（4）娛樂活動我們將根據(jù)實際營運狀況，每年組織幾次活動，形式有聚餐、郊游等。（5）防護(hù)用品我們?yōu)槟鋫淞硕?，夏季的防護(hù)用品（6）本店享受工齡補貼，醫(yī)療補助，社會勞動保險（根據(jù)貢獻(xiàn)及工齡）。（7）對公司有貢獻(xiàn)的員工組織免費旅游或帶薪休假。（8）。（9）提供進(jìn)修培訓(xùn)。（10）設(shè)立委屈獎，如屬顧客故意滋事而對員工造成很大委屈的，公司將對其通報表揚并給予一定禮物表示安慰。（11）杰出貢獻(xiàn)獎，一年之中有三次被評為“本月之星“；或及時避免重大事故發(fā)生等，將有資格評為杰出貢獻(xiàn)獎。第五章 培訓(xùn)制度XX的目標(biāo)是發(fā)展員工的最高技術(shù)水平，作為一名新進(jìn)員工，我們將會對您進(jìn)行入職培訓(xùn)和崗前培訓(xùn)，而且我們的培訓(xùn)工作將始終貫穿與您的整個學(xué)習(xí)和工作過程中。開始的時候，您將在崗位開始學(xué)習(xí)，您的帶訓(xùn)員會幫助您熟悉餐廳的情況，我們的顧客，我們的工作方式，以及認(rèn)識其他的同仁，只要有疑問，請隨時向帶訓(xùn)員或經(jīng)理提出。培訓(xùn)的安排是有計劃的，當(dāng)然您在培訓(xùn)期間也有薪資，我們會保留您的培訓(xùn)記錄。第六章 溝通與協(xié)調(diào)晨會制度原則上每月舉行一次（必要時可做增減），由店長召集主持，討論營運上發(fā)生的問題，您將出席會議，出席會議是一樣列計工時，計算工資的。公告欄公告欄用于公布有關(guān)安全和公司營運狀況及其它事項。詳讀及記錄公告欄的資訊和執(zhí)行是您的責(zé)任。集思廣益在任何時間您有好的構(gòu)想和有效的建設(shè)性批評，我們歡迎您能夠提出，那對公司的成功和發(fā)展極為重要，一經(jīng)采納，公司對您有相應(yīng)的獎勵。坦誠開明如果對本手冊或工作有任何疑問，管理人員會盡力為您解答，歡迎個別意見交換。我們鼓勵您用這種坦誠開明的通道來溝通意見。同樣的，公司也鼓勵您們直接表達(dá)您所關(guān)切一切事項。員工投訴機(jī)制我們設(shè)立了完善的投訴機(jī)制，如您有抱怨及不滿，歡迎積極投訴。第七章 工作須知我們有一些特別的規(guī)定在此提出，提醒您們多留意。頭發(fā)：不能用夸張的發(fā)型，頭發(fā)不能垂在臉和肩上?；瘖y：淡妝，精神，給顧客健康亮麗的形象。香水：不能用（清淡型尚可）手飾：不戴任何首飾。指甲：不可留指甲，涂指甲油。服裝：整潔。鞋子：鞋跟不超過4CM,不穿深色長絲襪。在顧客面前禁止不禮貌的行為： 1）、不可在客人面前打噴啼，打哈欠，伸懶腰，如果要打的話，則側(cè)身拿手帕或餐巾紙撫住嘴；2）、不可以在客人面前挖耳鼻，眼屎； 3）、不可以在客人面前剔牙，打飽嗝，上班前不吃有異味的食物； 4）、不能在客人面前抓頭癢、修指甲、照鏡子； 5）、上班時候，不可在工作場合大聲喧嘩。嚴(yán)禁在工作場所抽煙、吃零食，以維持整潔衛(wèi)生及安全衛(wèi)生。不得在廚房內(nèi)用餐。1簽單用餐只限本人。1培訓(xùn)費及服裝費：將與您的工作時間直接掛鉤，公司將依據(jù)您的工作時間和具體情況按規(guī)定進(jìn)行辦理。1現(xiàn)金處理原則（1）收銀機(jī)現(xiàn)金的盈絀是可能發(fā)生的，我們了解每個人都可能犯錯，但這是一項極為嚴(yán)重的錯誤。在負(fù)責(zé)柜臺工作之前，你將會被訓(xùn)練如何處理現(xiàn)金工作，如果出現(xiàn)嚴(yán)重的現(xiàn)金差錯，你的現(xiàn)金處理程序會受到檢查，并依照情節(jié)而加以違紀(jì)處置。同時，您將被要求補足差額。（2）收銀員上收款機(jī)時，身上不準(zhǔn)攜帶任何貨幣，否則以偷竊處理。（3）收銀人員晚上結(jié)業(yè)清算時，先將備用金點開，結(jié)帳清單寫好交給經(jīng)理或IC。1為了隨時補充最新資料，您的下列資料有所變動時，請立即向人力資源部報告：（1）電話號碼（2）住址（3）緊急聯(lián)絡(luò)人此外請向店長詢問各家面店一些特殊規(guī)定。第八章 安全健康公司隨時提供清潔、安全又健康的工作環(huán)境，也希望同仁共同維護(hù)安全和健康的標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常回顧您接受的安全培訓(xùn)，留意安全規(guī)定，并使工作場所整齊清潔。若發(fā)生意外傷害事件，或發(fā)現(xiàn)工作中有任何危險的情形或設(shè)施不恰當(dāng)，您有責(zé)任馬上報告管理人員處理。（1）如果您所患的疾病有傳染之處，如B型肝炎、重感冒等，會直接影響同仁及顧客健康情況時，管理人員有權(quán)要求您暫停上班，等健康情況完全正常時再恢復(fù)工作。（2）機(jī)器設(shè)備店內(nèi)有很多電氣類和易爆的設(shè)備。如：高壓鍋，電飯鍋，煤氣瓶等。所以上崗前一定要接受安全培訓(xùn)，且做好記錄，萬一有設(shè)備出現(xiàn)故障，且勿自行修理，應(yīng)及時反應(yīng)給上級，由專業(yè)維修人員進(jìn)行修理。（3）其它類，電話等私人情況。，否則后果自負(fù)。高峰時，可將顧客需代管的物品留于收銀臺，類似于自行車、現(xiàn)金和貴重物品等不代為保管。（注：高峰容易失誤）。，只可幫忙扶起，切勿幫忙撿包以免糾纏不清。，不要反抗，記注相貌，隨機(jī)報警。，請參照危機(jī)處理原則。，如收銀使用應(yīng)急票據(jù)；飯用高壓鍋煮；某些特殊產(chǎn)品如冰淇淋停止出售等。第九章 店內(nèi)紀(jì)律及規(guī)章制度無論是居家，