【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 乘坐貨用電梯，人多時(shí)必須排隊(duì)等侯，有老人時(shí)要先讓老人。遵守乘坐電梯的規(guī)定（一次不能超過(guò)準(zhǔn)載人數(shù)），在電梯內(nèi)不能吸煙。、在走廊中不能追逐、打鬧、唱歌，要放輕腳步，放低聲音，保持過(guò)道的安靜，以免影響他人的休息。第十二章 消防安全餐廳配有標(biāo)準(zhǔn)的消防控制和報(bào)警系統(tǒng)。每一位員工必須熟悉掌握了解正確使用滅火器和消防設(shè)備，熟記消防疏散通道。一、【火災(zāi)預(yù)防】‘禁止吸煙’的規(guī)定；、紙簍利或其它易燃處；、臟毯棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源； ； 、易爆物的容器不得存放在餐廳內(nèi)； ；、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即報(bào)告經(jīng)理，以便及時(shí)修復(fù)；、開(kāi)關(guān)等設(shè)施的安全狀況、發(fā)現(xiàn)紕漏，應(yīng)關(guān)閉閥門(mén)，報(bào)告上級(jí)；，監(jiān)督檢查各崗位人員關(guān)掉所有開(kāi)關(guān)；二、【消防小組】：店經(jīng)理、后廚主管、領(lǐng)班；，確保消防工作落實(shí)。三、【發(fā)生火災(zāi)時(shí)的注意事項(xiàng)】切忌慌亂，判斷火勢(shì)來(lái)源，采取消防安全措施，按疏散圖指示方向逃生；疏散原則：先顧客后員工；先老幼后年青；先女性后男性；先員工后主管；切勿使用升降設(shè)備逃生；切勿返入屋內(nèi)取回貴重物品；逃出大門(mén)后所有員工在制定地點(diǎn)集合，清點(diǎn)人員，有受傷者立即向經(jīng)理匯報(bào)并送往醫(yī)院。四、【災(zāi)害發(fā)生后報(bào)案方法】保持鎮(zhèn)靜撥打119；詳細(xì)描述災(zāi)害地點(diǎn)或附近目標(biāo)建筑物；簡(jiǎn)述災(zāi)情狀況；留下電話及地址以便進(jìn)一步聯(lián)系。第十三章 保 密、禁止私自散播不利于團(tuán)結(jié)的話語(yǔ)及謠言。一經(jīng)為經(jīng)營(yíng)造成不良影響追究個(gè)人責(zé)任。，任何員工都不應(yīng)將有關(guān)公司的任何信息（包括但不限于員工的工資或其它員工信息及公司財(cái)務(wù)狀況或人事政策等）泄露任何人（公司授權(quán)者除外）這種保密的義務(wù)，不僅限于合同期內(nèi)而且在離開(kāi)公司后，員工豆?jié){承擔(dān)這種義務(wù)。如員工將公司的保密信息泄露，公司將根據(jù)遭受損失的大小追究員工的責(zé)任。第十四章 監(jiān)督機(jī)制一、【監(jiān)督范圍】，存在相互監(jiān)督相互制約的關(guān)系；；同樣，下級(jí)有權(quán)監(jiān)督上級(jí)的工作權(quán)限及工作能力； ，下級(jí)警告處罰；，雙倍罰款，同時(shí)下級(jí)全體得到獎(jiǎng)勵(lì)二、【監(jiān)督方法】，可直接報(bào)告公司管理層 ，可匿名投訴公司管理層，下級(jí)投票取決是否繼續(xù)上任第十五章 規(guī)章制度一、【輕度過(guò)失】上班時(shí)間衣冠不整；上班時(shí)不穿工服進(jìn)入店內(nèi)或者工服不齊，不佩戴員工牌號(hào)或未佩戴在指定地方；工作時(shí)間用餐廳電話辦理私事；工作時(shí)間吃東西聊天，圍成一團(tuán)；下班后在店內(nèi)逗留，并且打擾其他正常上班員工；在店內(nèi)高聲喧嘩，發(fā)出怪叫或吹口哨；隨地吐痰，扔紙屑雜物；不遵守店內(nèi)安全條例；違反部門(mén)常規(guī)；工作時(shí)間佩戴手機(jī)（店經(jīng)理除外）；1在自己的負(fù)責(zé)范圍內(nèi)儲(chǔ)放飲料或私人物品。二、【較重過(guò)失】工作時(shí)間睡覺(jué)；擅離工作崗位，經(jīng)常遲到；對(duì)客人不禮貌，與客人爭(zhēng)辯；在店內(nèi)、宿舍內(nèi)主動(dòng)參與賭博或變相賭博活動(dòng)；未經(jīng)許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙；搬弄是非，誹謗他人，影響團(tuán)結(jié)和公司聲譽(yù)；未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品；不經(jīng)店內(nèi)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)允許帶親戚朋友到店內(nèi)或者在宿舍逗留；工作時(shí)間擅離工作崗位，做其他與工作不相關(guān)的事情；未經(jīng)批準(zhǔn)回宿舍休息。三、【嚴(yán)重過(guò)失】工作時(shí)間醉酒；貪污、盜竊、受賄、行賄；故意損壞公物或客人用品；打架斗毆；四、【各項(xiàng)過(guò)失處理方法】輕度過(guò)失：除相關(guān)處理外批評(píng)教育；較重過(guò)失：罰款，限期改正并填寫(xiě)過(guò)失單；嚴(yán)重過(guò)失：扣除當(dāng)月工資并且除名，情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任； 行為過(guò)失：處罰詳情參照《公司獎(jiǎng)懲制度》第十六章 員工辭職、辭退的管理意見(jiàn)一、【解聘或辭退。因下列原因，公司可以解聘或辭退員工】 受聘人業(yè)務(wù)、技術(shù)水平差，經(jīng)考核不能勝任崗位要求的。違反公司制度，情節(jié)嚴(yán)重或經(jīng)批評(píng)教育后仍不改正的。、因公司崗位設(shè)置變化，不再需要本崗位而本人又不能或不愿從事其他崗位工作的。受聘人長(zhǎng)期請(qǐng)假的。曠工的。、因身體狀況不適宜個(gè)崗位要求的。違反國(guó)家法律法規(guī)的。二、【除 名】凡有下列情況者公司予以除名： 曠工一天以上。、嚴(yán)重違反公司各項(xiàng)規(guī)章制度的。、因違反國(guó)家或公司制度給社會(huì)或公司造成經(jīng)濟(jì)損失的，還將追究其法津責(zé)氏任。離職申請(qǐng)尚未批準(zhǔn)，卻故意違反公司制度的。對(duì)除名員工將在全公司公告，并且不得重甭新錄用。三、【辭 職】員工在公司工作期間有權(quán)提出辭職。、試用期內(nèi)提出辭職，應(yīng)提前三天書(shū)面通知主管上級(jí)。、正式員工提出辭職，應(yīng)提前三十天書(shū)面通知主管上級(jí)。經(jīng)上級(jí)同意，人力部獲批，允許離職員工辦理離職手續(xù)。、填寫(xiě)《員工離職交接單》員工到人力部辦理離職手續(xù)。、以上辦理完成后通過(guò)財(cái)務(wù)部結(jié)算工資。被解聘或開(kāi)除的由人力部協(xié)調(diào)當(dāng)天辦完離職手續(xù)。第十七章原則線高壓線是公司不能容忍的行為底線，與公司文化和價(jià)值觀完全背道而馳的行為，一旦觸及，一律嚴(yán)懲 u 撒謊 u 故意虛假報(bào)賬 u 收受回扣 u 泄露公司商業(yè)機(jī)密u 從事與公司有商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的行為u 包底違法亂紀(jì)行為第二篇：XX酒店餐飲有限公司員工手冊(cè)XX酒店餐飲有限公司員工手冊(cè)目錄第一章 歡迎加入XX餐飲 第二章 您的新工作第三章 薪資結(jié)構(gòu)與工作考核 第四章 福利制度 第五章 培訓(xùn)制度 第六章 溝通與協(xié)調(diào) 第七章 工作須知 第八章 安全健康 第九章 店內(nèi)紀(jì)律 第十章 辭職程序第一章 歡迎加入XX餐飲歡迎您加入XX酒店餐飲有限公司（以下簡(jiǎn)稱為XX餐飲）！作為XX餐飲的員工，您將成為一名團(tuán)隊(duì)成員，今后您將與XX餐飲一起成長(zhǎng)。不斷創(chuàng)新是XX餐飲進(jìn)步的動(dòng)力，您的工作是整個(gè)XX餐飲運(yùn)作中不可缺少的一部分，XX餐飲也將竭盡所能幫助您在崗位上得到發(fā)展并為您的成功助一臂之力。這本員工手冊(cè)能指導(dǎo)您了解XX餐飲各方面的情況，它設(shè)計(jì)得極易了解，幫助您獲得所需要的資料，并且您對(duì)XX餐飲的運(yùn)作和管理風(fēng)格有一個(gè)更清楚的認(rèn)識(shí)，包括您對(duì)我們的了解和我們對(duì)您的期望。公司也會(huì)對(duì)您解釋其它規(guī)定和程序。我們希望您對(duì)成為XX餐飲的一員而感到高興。XX餐飲正是通過(guò)每個(gè)員工全力以赴地工作而繁榮起來(lái)的。XX的經(jīng)營(yíng)理念是；XX的管理理念是； 除了這本手冊(cè)之外，您將接受工作培訓(xùn)，員工手冊(cè)的規(guī)定或制度，由于經(jīng)營(yíng)環(huán)境在不斷改變，若有更改將及時(shí)通知您。第二章 您的新工作一、手冊(cè)的意義作為一個(gè)新員工，您可能有些緊張，這是正常的，因?yàn)檫@證明您重視此項(xiàng)工作，剛接觸到工作時(shí)，您可能感到手腳笨拙，動(dòng)作遲緩，甚至感到您是餐廳里唯一“枉然不知所措”的人，這種窘迫并非是您獨(dú)有的，請(qǐng)記住您身邊那個(gè)什么事都應(yīng)付自如的同伴也曾有過(guò)同樣的經(jīng)歷，那熟練的技術(shù)和協(xié)調(diào)性是能掌握的，如果您操之過(guò)急，將會(huì)形成壞習(xí)慣，經(jīng)過(guò)短暫培訓(xùn)和練習(xí)您也會(huì)成為熟練的專家。二、人員組成工作職責(zé)服務(wù)組的工作職責(zé)是準(zhǔn)備餐飲、服務(wù)顧客、確保餐廳安全，以及執(zhí)行一切必要的清潔與維護(hù)，以維護(hù)XX高度的衛(wèi)生水準(zhǔn)。我們所有伙伴的基本責(zé)任是要確保每一位顧客都有一個(gè)愉快的XX就餐經(jīng)歷。管理組的工作職責(zé)是對(duì)XX的各項(xiàng)工作進(jìn)行計(jì)劃，組織，協(xié)調(diào)和控制，從而形成有效的管理。XX的收獲： 我們?nèi)鐚?shí)告知您，在XX工作是艱辛的，但XX對(duì)您付出的辛勤勞動(dòng)除了給您薪酬和福利外，還有充實(shí)的生活，每天都將獲得新的經(jīng)驗(yàn)及很多的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。l您會(huì)學(xué)到如何運(yùn)用時(shí)間，擬訂計(jì)劃。l您能學(xué)到很好的待人之道。l您能交到新的朋友。l您會(huì)學(xué)到如何發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神。l您將學(xué)習(xí)到各種有用的技能。l您在XX的工作經(jīng)驗(yàn)將為您以后的人生增加更多機(jī)會(huì)。第三章 薪資結(jié)構(gòu)與工作考核公司重視每一位員工，公司的人事目標(biāo)就是培育優(yōu)秀人才。同時(shí)我們也注重公平競(jìng)爭(zhēng)，也就是工作表現(xiàn)及能力將與人事升遷、薪資調(diào)整互為影響。所以您的工作表現(xiàn)及能力相當(dāng)重要，如果表現(xiàn)或能力杰出，公司推崇優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，將逐級(jí)提升您的級(jí)別，相對(duì)您的薪資也隨級(jí)別的提高而調(diào)整。我們的升遷順序是：實(shí)習(xí)生→正式級(jí)別員工→見(jiàn)習(xí)IC→IC→見(jiàn)習(xí)助理→二級(jí)助理→一級(jí)助理→店長(zhǎng)助理→見(jiàn)習(xí)店長(zhǎng)→店長(zhǎng)→區(qū)經(jīng)理→總經(jīng)理我們期盼您的努力，會(huì)有成功的結(jié)果?；拘劫Y：級(jí)別工資+級(jí)別獎(jiǎng)金說(shuō)明:員工級(jí)別越高,相對(duì)應(yīng)的級(jí)別工資和級(jí)別獎(jiǎng)金也越高。各種級(jí)別晉升參見(jiàn)員工定級(jí)晉升標(biāo)準(zhǔn)。管理組、服務(wù)組每月的薪資于次月15日領(lǐng)取，我們?yōu)槟谥袊?guó)農(nóng)業(yè)銀行建一個(gè)活期帳戶。全體員工實(shí)行薪資保密政策。員工晉升級(jí)考核由人力資源部負(fù)責(zé)，考核分為理論及操作兩部分，您的考核分?jǐn)?shù)將直接影響您的人事升遷，所以請(qǐng)您應(yīng)該時(shí)刻注意您的操作標(biāo)準(zhǔn)及回顧您的理論培訓(xùn)。晉升：有意晉升的員工于每月十日之前，向店長(zhǎng)提出書(shū)面申請(qǐng)，店長(zhǎng)轉(zhuǎn)交人力資源部，人力資源部在十天內(nèi)作出安排。6．節(jié)假日薪資：7．津貼：分為津貼和崗位津貼。第四章 福利制度“XX”的成功就是您的成功，您對(duì)“XX”的成功起著至關(guān)重要的作用，為了感謝大家的努力，我們制定了以下的福利制度：（1）制服我們提供給你工作制服，但是你必須自備黑皮鞋。同時(shí)你必須自己保管和清洗工作服。當(dāng)你離職時(shí)，還必須退還整潔的制服。另外你需要支付一筆固定金額作為培訓(xùn)費(fèi)。當(dāng)你離職時(shí)我們將依規(guī)定退還。（2）員工休息室我們?cè)O(shè)有員工休息室，使每個(gè)人在休息、用餐時(shí)有地方放松自己。望您能盡力維護(hù)它的整潔。（3）用餐與休息時(shí)間員工店內(nèi)用餐可享受優(yōu)惠。打包外帶、請(qǐng)客等則作全價(jià)處理，用餐請(qǐng)按用餐程序。每次上班小時(shí)以上（含小時(shí)）。（4）娛樂(lè)活動(dòng)我們將根據(jù)實(shí)際營(yíng)運(yùn)狀況，每年組織幾次活動(dòng)，形式有聚餐、郊游等。（5）防護(hù)用品我們?yōu)槟鋫淞硕荆募镜姆雷o(hù)用品（6）本店享受工齡補(bǔ)貼，醫(yī)療補(bǔ)助，社會(huì)勞動(dòng)保險(xiǎn)（根據(jù)貢獻(xiàn)及工齡）。（7）對(duì)公司有貢獻(xiàn)的員工組織免費(fèi)旅游或帶薪休假。（8）。（9）提供進(jìn)修培訓(xùn)。（10）設(shè)立委屈獎(jiǎng)，如屬顧客故意滋事而對(duì)員工造成很大委屈的，公司將對(duì)其通報(bào)表?yè)P(yáng)并給予一定禮物表示安慰。（11）杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)，一年之中有三次被評(píng)為“本月之星“；或及時(shí)避免重大事故發(fā)生等，將有資格評(píng)為杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。第五章 培訓(xùn)制度XX的目標(biāo)是發(fā)展員工的最高技術(shù)水平，作為一名新進(jìn)員工，我們將會(huì)對(duì)您進(jìn)行入職培訓(xùn)和崗前培訓(xùn)，而且我們的培訓(xùn)工作將始終貫穿與您的整個(gè)學(xué)習(xí)和工作過(guò)程中。開(kāi)始的時(shí)候，您將在崗位開(kāi)始學(xué)習(xí)，您的帶訓(xùn)員會(huì)幫助您熟悉餐廳的情況，我們的顧客，我們的工作方式，以及認(rèn)識(shí)其他的同仁，只要有疑問(wèn)，請(qǐng)隨時(shí)向帶訓(xùn)員或經(jīng)理提出。培訓(xùn)的安排是有計(jì)劃的，當(dāng)然您在培訓(xùn)期間也有薪資，我們會(huì)保留您的培訓(xùn)記錄。第六章 溝通與協(xié)調(diào)晨會(huì)制度原則上每月舉行一次（必要時(shí)可做增減），由店長(zhǎng)召集主持，討論營(yíng)運(yùn)上發(fā)生的問(wèn)題，您將出席會(huì)議，出席會(huì)議是一樣列計(jì)工時(shí)，計(jì)算工資的。公告欄公告欄用于公布有關(guān)安全和公司營(yíng)運(yùn)狀況及其它事項(xiàng)。詳讀及記錄公告欄的資訊和執(zhí)行是您的責(zé)任。集思廣益在任何時(shí)間您有好的構(gòu)想和有效的建設(shè)性批評(píng)，我們歡迎您能夠提出，那對(duì)公司的成功和發(fā)展極為重要，一經(jīng)采納，公司對(duì)您有相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。坦誠(chéng)開(kāi)明如果對(duì)本手冊(cè)或工作有任何疑問(wèn)，管理人員會(huì)盡力為您解答，歡迎個(gè)別意見(jiàn)交換。我們鼓勵(lì)您用這種坦誠(chéng)開(kāi)明的通道來(lái)溝通意見(jiàn)。同樣的，公司也鼓勵(lì)您們直接表達(dá)您所關(guān)切一切事項(xiàng)。員工投訴機(jī)制我們?cè)O(shè)立了完善的投訴機(jī)制，如您有抱怨及不滿，歡迎積極投訴。第七章 工作須知我們有一些特別的規(guī)定在此提出，提醒您們多留意。頭發(fā)：不能用夸張的發(fā)型，頭發(fā)不能垂在臉和肩上?；瘖y：淡妝，精神，給顧客健康亮麗的形象。香水：不能用（清淡型尚可）手飾：不戴任何首飾。指甲：不可留指甲，涂指甲油。服裝：整潔。鞋子：鞋跟不超過(guò)4CM,不穿深色長(zhǎng)絲襪。在顧客面前禁止不禮貌的行為： 1）、不可在客人面前打噴啼，打哈欠，伸懶腰，如果要打的話，則側(cè)身拿手帕或餐巾紙撫住嘴；2）、不可以在客人面前挖耳鼻，眼屎； 3）、不可以在客人面前剔牙，打飽嗝，上班前不吃有異味的食物； 4）、不能在客人面前抓頭癢、修指甲、照鏡子； 5）、上班時(shí)候，不可在工作場(chǎng)合大聲喧嘩。嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所抽煙、吃零食，以維持整潔衛(wèi)生及安全衛(wèi)生。不得在廚房?jī)?nèi)用餐。1簽單用餐只限本人。1培訓(xùn)費(fèi)及服裝費(fèi)：將與您的工作時(shí)間直接掛鉤，公司將依據(jù)您的工作時(shí)間和具體情況按規(guī)定進(jìn)行辦理。1現(xiàn)金處理原則（1）收銀機(jī)現(xiàn)金的盈絀是可能發(fā)生的，我們了解每個(gè)人都可能犯錯(cuò)，但這是一項(xiàng)極為嚴(yán)重的錯(cuò)誤。在負(fù)責(zé)柜臺(tái)工作之前，你將會(huì)被訓(xùn)練如何處理現(xiàn)金工作，如果出現(xiàn)嚴(yán)重的現(xiàn)金差錯(cuò)，你的現(xiàn)金處理程序會(huì)受到檢查，并依照情節(jié)而加以違紀(jì)處置。同時(shí)，您將被要求補(bǔ)足差額。（2）收銀員上收款機(jī)時(shí)，身上不準(zhǔn)攜帶任何貨幣，否則以偷竊處理。（3）收銀人員晚上結(jié)業(yè)清算時(shí)，先將備用金點(diǎn)開(kāi)，結(jié)帳清單寫(xiě)好交給經(jīng)理或IC。1為了隨時(shí)補(bǔ)充最新資料，您的下列資料有所變動(dòng)時(shí)，請(qǐng)立即向人力資源部報(bào)告：（1）電話號(hào)碼（2）住址（3）緊急聯(lián)絡(luò)人此外請(qǐng)向店長(zhǎng)詢問(wèn)各家面店一些特殊規(guī)定。第八章 安全健康公司隨時(shí)提供清潔、安全又健康的工作環(huán)境，也希望同仁共同維護(hù)安全和健康的標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常回顧您接受的安全培訓(xùn)，留意安全規(guī)定，并使工作場(chǎng)所整齊清潔。若發(fā)生意外傷害事件，或發(fā)現(xiàn)工作中有任何危險(xiǎn)的情形或設(shè)施不恰當(dāng)，您有責(zé)任馬上報(bào)告管理人員處理。（1）如果您所患的疾病有傳染之處，如B型肝炎、重感冒等，會(huì)直接影響同仁及顧客健康情況時(shí)，管理人員有權(quán)要求您暫停上班，等健康情況完全正常時(shí)再恢復(fù)工作。（2）機(jī)器設(shè)備店內(nèi)有很多電氣類(lèi)和易爆的設(shè)備。如：高壓鍋，電飯鍋，煤氣瓶等。所以上崗前一定要接受安全培訓(xùn)，且做好記錄，萬(wàn)一有設(shè)備出現(xiàn)故障，且勿自行修理，應(yīng)及時(shí)反應(yīng)給上級(jí)，由專業(yè)維修人員進(jìn)行修理。（3）其它類(lèi)，電話等私人情況。，否則后果自負(fù)。高峰時(shí)，可將顧客需代管的物品留于收銀臺(tái)，類(lèi)似于自行車(chē)、現(xiàn)金和貴重物品等不代為保管。（注：高峰容易失誤）。，只可幫忙扶起，切勿幫忙撿包以免糾纏不清。，不要反抗，記注相貌，隨機(jī)報(bào)警。，請(qǐng)參照危機(jī)處理原則。，如收銀使用應(yīng)急票據(jù)；飯用高壓鍋煮；某些特殊產(chǎn)品如冰淇淋停止出售等。第九章 店內(nèi)紀(jì)律及規(guī)章制度無(wú)論是居家，