【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 廢包材、廢棄物）的裝運(yùn)、處置、傾倒。 辦公室負(fù)責(zé)污染物（包括垃圾）的處置批準(zhǔn)、處置記錄。4 運(yùn)行控制程序 本公司的環(huán)境衛(wèi)生因素包括廢水、廢棄物、廢渣、廢棄油、廢舊物資、垃圾等，對(duì)于重要環(huán)境衛(wèi)生因素由辦公室依據(jù)重要環(huán)境因素加以重點(diǎn)控制。 水污染防治管理生產(chǎn)廢水集中排放，外排口應(yīng)符合達(dá)標(biāo)要求后方可外排，由辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)督管理，生產(chǎn)采取循環(huán)用水，節(jié)約用量等措施來控制用水量，生產(chǎn)車間嚴(yán)格按工藝規(guī)程操作，減少污水產(chǎn)生量和排放量。 固體廢棄物管理1）生產(chǎn)中分揀出的雜質(zhì)、廢品、廢舊包材由生產(chǎn)車間集中處理，定點(diǎn)堆放，由白班負(fù)責(zé)定期運(yùn)出報(bào)批處置；22 / 672）生活垃圾由辦公室統(tǒng)一安排白班處理。 對(duì)于包裝設(shè)備漏、滴油現(xiàn)象應(yīng)立即采用維修措施防止污染擴(kuò)散。 對(duì)不可直接回收利用的廢棄物由辦公室統(tǒng)一安排白班處理。 辦公室負(fù)責(zé)對(duì)本公司的水、電等能源進(jìn)行規(guī)劃管理；以確保能源充分有效的利用，降低消耗。 原料、包裝材料、成品放置地方應(yīng)整潔衛(wèi)生、通風(fēng)良好，做到防霉、防濕、防變質(zhì)、防蟲、防鼠等。化工原料要密封保存，各物品應(yīng)分類存放標(biāo)識(shí)明確。 車間應(yīng)嚴(yán)格依據(jù)以上要求，開展好環(huán)境衛(wèi)生管理工作，并做好相應(yīng)記錄。當(dāng)出現(xiàn)不符合情況時(shí)，按照廠部規(guī)章處理，管理者代表負(fù)責(zé)隨時(shí)檢查各車間的執(zhí)行情況。 本公司應(yīng)保持良好的衛(wèi)生環(huán)境，綠化工作，垃圾堆和各種原料、包裝物應(yīng)隨時(shí)清理。23 / 67凡新進(jìn)人員必須經(jīng)過衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，方準(zhǔn)上崗。 各工作場(chǎng)所內(nèi)均應(yīng)保持整潔，不得放置與工作無關(guān)物品。 洗手間、廁所、更衣室及其它衛(wèi)生設(shè)施，必須保持整潔、嚴(yán)禁在本公司內(nèi)隨地吐痰，亂扔廢棄物。 車間主管負(fù)責(zé)本車間人員日常衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。 工作人員出入生產(chǎn)車間應(yīng)隨手關(guān)門，禁止隨意開窗。 生產(chǎn)人員進(jìn)入車間必須進(jìn)更衣室進(jìn)行個(gè)人清潔衛(wèi)生消毒更衣，不得化妝，佩帶首飾，應(yīng)穿戴工作服、工作帽和工作鞋進(jìn)入，離開車間，特別是上廁所時(shí)，必須脫去工作服，并要換鞋； 生產(chǎn)人員每年必須體檢一次，體檢不合格者不能從事食品工作。生產(chǎn)人員在生產(chǎn)前必須穿工作服、戴帽、換鞋、洗手，一律不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不準(zhǔn)佩戴首飾。生產(chǎn)人員要經(jīng)常洗澡、洗發(fā)、注意個(gè)人衛(wèi)生。禁止在生產(chǎn)車間內(nèi)換工作服、梳頭、工作過程中頭發(fā)一律不準(zhǔn)外露在帽外，口罩必須系好，防止細(xì)菌侵入。生產(chǎn)人員不準(zhǔn)在車間、庫(kù)房或化驗(yàn)室內(nèi)吃零食、吸煙，嚴(yán)禁隨地吐痰。24 / 67 生產(chǎn)廠區(qū)質(zhì)量衛(wèi)生管理制度為了加強(qiáng)生產(chǎn)車間及廠區(qū)的衛(wèi)生管理，建立優(yōu)美、整潔的生產(chǎn)環(huán)境，保障產(chǎn)品質(zhì)量，特制訂本制度。，不允許隨意堆放設(shè)備、物料，車間地面、路面及運(yùn)輸?shù)炔粦?yīng)對(duì)物料和原輔料及產(chǎn)成品造成污染；，要求車間生產(chǎn)人員每天清掃1～2次，做到車間地面干凈無雜物，水溝暢通無臭氣，天花板上無蛛網(wǎng)，門窗、墻面無污漬；、車間走道，不準(zhǔn)堆放其它雜物，要保障通道暢通；4. 在生產(chǎn)正常的情況下，確定每周星期六為衛(wèi)生工作日，全體員工應(yīng)對(duì)所在車間內(nèi)、外環(huán)境進(jìn)行大掃除，全面清除衛(wèi)生死角，全面消毒。，持有健康證，一旦發(fā)現(xiàn)患有傳染病的人員要立即調(diào)離辭退；、墻壁、門窗、工作臺(tái)必須保持整潔，不得有灰塵、蜘蛛網(wǎng)。車間主管每天應(yīng)對(duì)生產(chǎn)車間的工作環(huán)境進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)不整潔的地方應(yīng)及時(shí)處理。車間內(nèi)不得吸煙，不得吃食品，不得存放私人物品；、容器是否清潔，工作前必須進(jìn)行消毒清洗，否則應(yīng)該及時(shí)清潔消毒；生產(chǎn)工人每天下班后，必須對(duì)工作范圍內(nèi)進(jìn)行整理清洗后，方可離開車間。、清洗干凈并進(jìn)行消毒。生產(chǎn)設(shè)備用后應(yīng)抹去殘留物、消毒、密封凈化。所用各容器應(yīng)清潔干凈、不破損，25 / 67并定期清潔。生產(chǎn)工具和容器應(yīng)該放置在指定的位置，不得隨意亂扔亂放。、容器、墻面和地面清洗干凈，做到工具擺放整齊，地面、墻面無垃圾、無污漬；，進(jìn)入車間內(nèi)應(yīng)隨時(shí)關(guān)門，防止老鼠和蚊蠅進(jìn)入，嚴(yán)禁在車間廠區(qū)內(nèi)投放殺蟲、滅鼠的有毒藥物；；，與辦公無關(guān)的物品一般不得放在桌面上；，對(duì)儀器應(yīng)保護(hù)保存好。對(duì)廢渣、廢液應(yīng)及時(shí)清理，注意化驗(yàn)室保持干凈。／次，并扣當(dāng)月班組的考核分5分；，考核人為經(jīng)理或管理者代表、后勤部長(zhǎng)、質(zhì)量衛(wèi)生管理員、各生產(chǎn)部主任和班組長(zhǎng)，一級(jí)負(fù)責(zé)一級(jí)考核。26 / 671概述 廠區(qū)是影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要條件，本公司建立滿足生產(chǎn)要求的廠區(qū)，進(jìn)行正常維護(hù)，確保其處于完好狀態(tài)。2職責(zé)。3合理選擇廠址，建在無有害氣體、煙塵、灰塵、粉塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源的地區(qū)，廠區(qū)整潔。4企業(yè)廠區(qū)應(yīng)當(dāng)清潔平整、無積水，廠區(qū)道路應(yīng)用水泥、瀝清或或磚石等硬質(zhì)材料鋪成。5 企業(yè)生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)要應(yīng)當(dāng)相互隔離；生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家畜；坑式廁所應(yīng)距生產(chǎn)區(qū)25米以外。6 廠區(qū)內(nèi)垃圾應(yīng)密閉式存放，并遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)，排污溝渠也應(yīng)這密閉式，廠區(qū)不得散發(fā)出異味，不得有各種雜物堆放。27 / 671概述 生產(chǎn)包裝車間是影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要條件，本公司建立滿足生產(chǎn)要求的車間，進(jìn)行正常維護(hù)，確保其處于完好狀態(tài)。2職責(zé)。3生產(chǎn)設(shè)施和工作場(chǎng)所由經(jīng)理選擇有一定資質(zhì)的單位設(shè)計(jì)、承建。4質(zhì)檢部對(duì)生產(chǎn)設(shè)施和工作場(chǎng)所的建造過程實(shí)施監(jiān)督，竣工后組織驗(yàn)收。5合理設(shè)計(jì)廠房，符合食品生產(chǎn)工藝要求。人流、物流走向合理。生產(chǎn)車間應(yīng)能滿足各自要求。6廠房有足夠的空間，以利于設(shè)備、物料的貯存與運(yùn)輸、衛(wèi)生清理、人員通行。廠房應(yīng)清潔明亮，建立防塵、防鼠、防蠅設(shè)施，嚴(yán)格防止鼠、蠅及其他害蟲的侵入和隱匿。7生產(chǎn)車間建立洗手、消毒、更衣設(shè)施。8生產(chǎn)過程中使用的或產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)應(yīng)當(dāng)合理置放與處置。9車間地面應(yīng)用無毒、防滑的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，無裂縫，排水狀態(tài)良好，墻壁一般應(yīng)當(dāng)使用淺色無毒材料覆涂，房頂應(yīng)無灰塵。10生產(chǎn)車間的溫度、濕度應(yīng)滿足所分裝食品生產(chǎn)要求。11生產(chǎn)工藝要合理，各工序要前后銜接，減少迂回往返，避免交叉污染。12 生產(chǎn)車間內(nèi)光線充足，照度應(yīng)滿足生產(chǎn)加工要求。工作臺(tái)、敞開式28 / 67生產(chǎn)及裸露食品與原料上方的照明設(shè)備要有防護(hù)裝置。29 / 671概述： 庫(kù)房是進(jìn)行生產(chǎn)的必備條件，本公司建立滿足要求的庫(kù)房，進(jìn)行嚴(yán)格管理，確保其處于完好狀態(tài)。2職責(zé)，竣工后組織驗(yàn)收。，庫(kù)房物資的驗(yàn)收、入庫(kù)、保管和領(lǐng)用工作。3企業(yè)的庫(kù)房要整潔，地面平滑無裂縫，有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等設(shè)施。4庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度、濕度應(yīng)符合原輔材料、成品及其它物品的存放要求。5庫(kù)房?jī)?nèi)存放的物品應(yīng)保存良好，要離地、離墻存放，并按先進(jìn)先出的原則出入庫(kù)。庫(kù)房管理人員對(duì)庫(kù)存物資應(yīng)做到帳物相符。6 原材料、外購(gòu)件、外協(xié)件進(jìn)入庫(kù)房后，一律由庫(kù)房管理人員通知質(zhì)檢人員按公司定驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。檢驗(yàn)合格后，庫(kù)房管理人員驗(yàn)明數(shù)量，分類入庫(kù)，并附上已檢驗(yàn)合格的標(biāo)識(shí)。原輔材料、成品（半成品）及包裝材料庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。7 未經(jīng)檢驗(yàn)合格的原材料、外購(gòu)件、外協(xié)件，應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)，并隔離存放。需要退貨的原材料、外協(xié)件、外購(gòu)件，由庫(kù)房管理人員根據(jù)檢驗(yàn)報(bào)告的意見，交銷售部門辦理退貨手續(xù)。 8不合格應(yīng)與合格品嚴(yán)格分開堆放。庫(kù)房管理人員應(yīng)及時(shí)將已入庫(kù)的不合格情況報(bào)告經(jīng)理，包括不合格品種、數(shù)量和不合格原因。并按經(jīng)理意見及時(shí)處理。30 / 67庫(kù)房管理人員負(fù)責(zé)庫(kù)房物資的驗(yàn)收、入庫(kù)、保管和領(lǐng)用工作。 原材料、外購(gòu)件、外協(xié)件進(jìn)入庫(kù)房后，一律由庫(kù)房管理人員通知質(zhì)檢人員按本公司定驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。檢驗(yàn)合格后，庫(kù)房管理人員驗(yàn)明數(shù)量，分類入庫(kù)，并附上已檢驗(yàn)合格的標(biāo)識(shí)。 未經(jīng)檢驗(yàn)合格的原材料、外購(gòu)件、外協(xié)件，應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)，并隔離存放。 需要退貨的原材料、外協(xié)件、外購(gòu)件，由庫(kù)房管理人員根據(jù)檢驗(yàn)報(bào)告的意見，交銷售部門辦理退貨手續(xù)。 未經(jīng)驗(yàn)收合格的原材料、外協(xié)件、外購(gòu)件因錯(cuò)誤領(lǐng)用，造成產(chǎn)品不合格者，由庫(kù)房管理人員負(fù)責(zé)任。 本公司生產(chǎn)的成品須經(jīng)質(zhì)檢人員檢驗(yàn)合格后，方準(zhǔn)交庫(kù)，并按規(guī)定定點(diǎn)堆放。 不合格應(yīng)與合格品嚴(yán)格分開堆放。庫(kù)房管理人員應(yīng)及時(shí)將已入庫(kù)的不合格情況報(bào)告經(jīng)理，包括不合格品種、數(shù)量和不合格原因。并按經(jīng)理意見及時(shí)處理。 產(chǎn)品出本公司時(shí)，必須辦妥手續(xù)，憑提貨單提貨出本公司。 庫(kù)房管理人員應(yīng)經(jīng)常做好防火、防水、防潮、防爆、防盜和衛(wèi)生工作。易燃、易爆、有毒或有腐蝕性的物品應(yīng)分類存放。 嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)發(fā)手續(xù)，實(shí)行安全文明管理。1庫(kù)房管理人員對(duì)庫(kù)存物資應(yīng)做到帳物相符。31 / 671概述 生產(chǎn)設(shè)備是進(jìn)行生產(chǎn)的必備條件，必須配備齊全，嚴(yán)格管理。2職責(zé)。3本公司制定并實(shí)施《設(shè)備管理制度》 （） ，對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的選型、采購(gòu)、安裝、調(diào)試、驗(yàn)收、使用、維護(hù)保養(yǎng)和檢修進(jìn)行控制和管理。4本公司配備足夠數(shù)量、適合產(chǎn)品特點(diǎn)、能保證產(chǎn)品質(zhì)量的生產(chǎn)設(shè)備，對(duì)《食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》中規(guī)定的必備生產(chǎn)設(shè)備必須配置齊全。5質(zhì)檢部應(yīng)做好生產(chǎn)設(shè)備的選型工作，確保生產(chǎn)設(shè)備的功能良好，性能和精度滿足規(guī)定要求，能正常安全生產(chǎn)。6生產(chǎn)部對(duì)生產(chǎn)設(shè)備按規(guī)定及時(shí)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和清理，確保其處于完好狀態(tài)。7直接接觸食品及原料的設(shè)備和容器，必須由無毒、無害、無異味的材料制成，結(jié)構(gòu)上應(yīng)邊角圓滑、不易積垢，便于清洗消毒。32 / 671目的對(duì)生產(chǎn)設(shè)備從選型、購(gòu)置、安裝、調(diào)試、驗(yàn)收、使用、維護(hù)保養(yǎng)、檢修直至報(bào)廢的全過程進(jìn)行管理，確保設(shè)備完好。2適用范圍 適用于全廠所有生產(chǎn)設(shè)備。3職責(zé)。4設(shè)備的選型，由使用部門提出申請(qǐng)，生產(chǎn)保證部進(jìn)行審查并會(huì)同有關(guān)部門進(jìn)行選型。，遵循技術(shù)上先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)上合理、能源消耗少、滿足生產(chǎn)需要的原則。一般應(yīng)考慮以下因素： （1）技術(shù)性； （2）可靠性； （3）維修性； （4）能源消耗； （5）環(huán)保性能； （6）安全性； （7）專用性與適應(yīng)性； （8）經(jīng)濟(jì)性等。5設(shè)備的購(gòu)置。、具有良好信譽(yù)（如具有第三方質(zhì)量認(rèn)證、取得生產(chǎn)許可證等國(guó)家有關(guān)部門認(rèn)可）的供方處采購(gòu)設(shè)備。33 / 67，生產(chǎn)保證部與供方簽訂合同，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后組織實(shí)施。6設(shè)備的開箱驗(yàn)收，生產(chǎn)部組織有關(guān)部門開箱驗(yàn)收并予以記錄。： （1）設(shè)備在運(yùn)輸過程中有無損傷； （2）零件、備件、附件是否與裝箱單相符； （3）技術(shù)文件是否齊全等。開箱驗(yàn)收不合格的設(shè)備，由質(zhì)檢部及時(shí)處理缺損或索賠等事宜。7設(shè)備的安裝、調(diào)試、驗(yàn)收、調(diào)試、驗(yàn)收。驗(yàn)收不合格的設(shè)備由質(zhì)檢部辦理退貨或索賠手續(xù)。8設(shè)備的編號(hào)設(shè)備由生產(chǎn)部統(tǒng)一編號(hào)。9設(shè)備的建賬生產(chǎn)保證部建立全廠設(shè)備臺(tái)賬，確保賬、物相符。10設(shè)備技術(shù)檔案。： （1）產(chǎn)品合格證、質(zhì)量證明書、使用說明書、圖紙等技術(shù)文件； （2）裝箱單或隨機(jī)附件、工具、備件清單； （3）驗(yàn)收記錄；34 / 67 （4）故障、維修、檢修及事故記錄等。為保證食品生產(chǎn)質(zhì)量安全，加強(qiáng)公司生產(chǎn)設(shè)備的清洗消毒監(jiān)督,做好食品加工使用設(shè)備、設(shè)施安全消毒記錄使之高效運(yùn)轉(zhuǎn)，制定本管理制度。企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備由生產(chǎn)保證部負(fù)責(zé)維護(hù)管理。 對(duì)已購(gòu)進(jìn)的設(shè)備，生產(chǎn)保證部必須建立設(shè)備臺(tái)帳，統(tǒng)一編號(hào)，逐臺(tái)建檔，保留使用說明書，落實(shí)專門使用單位和使用人，設(shè)備在使用前，必須做好對(duì)操作人員進(jìn)行設(shè)備使用和日常養(yǎng)護(hù)的培訓(xùn)，通過考核合格后，方能獨(dú)立操作。并制訂有關(guān)崗位責(zé)任制，作為年度考核的重要內(nèi)容。 設(shè)備使用人員應(yīng)熟悉設(shè)備操作規(guī)程，按規(guī)程熟練操作設(shè)備，并能排除一般故障。做到會(huì)使用，會(huì)保養(yǎng)，會(huì)檢查，會(huì)排除故障，并保證管好、用好、修好設(shè)備。 設(shè)備使用時(shí)異常，立即停止使用并排除故障，嚴(yán)禁帶故障運(yùn)作。 設(shè)備使用后須進(jìn)行清洗消毒，一切零部件放回原處，保持清潔。 建立每臺(tái)設(shè)備的使用、維修檔案：做到半年一小修，全年一大修，并及時(shí)做好設(shè)備的淘汰、報(bào)廢和更新購(gòu)進(jìn)工作。 暫時(shí)不使用的閑置設(shè)備，必須保養(yǎng)后封存，并由專人管理。 設(shè)備操作者分班操作時(shí)，要認(rèn)真進(jìn)行交接班驗(yàn)收手續(xù)。包括設(shè)35 / 67備的運(yùn)轉(zhuǎn)潤(rùn)滑、有無事故性損傷以及清潔衛(wèi)生情況等。接班人發(fā)現(xiàn)設(shè)備操作不正常時(shí)，有權(quán)拒絕接班，并及時(shí)報(bào)告工程課解決。設(shè)備在公司內(nèi)遷移、封存、報(bào)廢均由工程部提出處理意見，上報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn)后，辦理有關(guān)手續(xù)。設(shè)備事故的處理，應(yīng)保留現(xiàn)場(chǎng)，查明原因后，再作出處理意見。36 / 671概述人員是保證產(chǎn)品質(zhì)量的決定性因素，本公司配備數(shù)量足夠、能力相當(dāng)?shù)娜藛T，并適時(shí)進(jìn)行教育、培訓(xùn)，以提高人員素質(zhì)和技能，使其勝任工作。2職責(zé)、培訓(xùn)和考核。 總經(jīng)理負(fù)責(zé)人事安排工作。3人員配備，給每個(gè)崗位配備數(shù)量足夠的人員。 各崗位人員都經(jīng)過與其承擔(dān)的任務(wù)相適應(yīng)的教育、培訓(xùn)，擁有相應(yīng)的技術(shù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，符合相應(yīng)崗位的任職條件，考核合格經(jīng)批準(zhǔn)后上崗。 主要崗位人員任職條件或上崗資格 （1）公司領(lǐng)導(dǎo)：具有一定的質(zhì)量管理知識(shí)和食品專業(yè)知識(shí)，有良好的質(zhì)量意識(shí)和組織領(lǐng)導(dǎo)能力，了解產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)有關(guān)要求，了解生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)。 （2）質(zhì)量管理人員：具有一定質(zhì)量管理知識(shí)及相關(guān)食品生產(chǎn)知識(shí)，熟悉產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)，明確產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)，了解技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求。 （3）技術(shù)人員：有一定的質(zhì)量管理知識(shí)，掌握食品生產(chǎn)專業(yè)技術(shù)知識(shí)。37 / 67（4）檢驗(yàn)人員：具有一定的質(zhì)量管理和質(zhì)量檢驗(yàn)知識(shí)，熟悉產(chǎn)