有關(guān)葡萄酒評(píng)價(jià)的數(shù)學(xué)建模論文(編輯修改稿)
2025-05-04 02:52 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 258 269 273 根據(jù)單寧含量對(duì)葡萄酒質(zhì)量的排序由此兩結(jié)果對(duì)比可知，葡萄和葡萄酒的理化指標(biāo)可以影響到葡萄酒的質(zhì)量，即可以用他們作為評(píng)價(jià)葡萄酒質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)之一。將芳香物質(zhì)數(shù)據(jù)帶入聚類分析模型后得出芳香物質(zhì)可以概括為醇類，酯類，有機(jī)酸，羰基化合物（醛和酮），酚類，和含硫化合物，我們聚為六類然后從六類里各選出一種芳香物質(zhì)，對(duì)于紅葡萄酒主要芳香物質(zhì)是乙醛，乙酸2甲基丙基酯，己酸異戊酯，乙酸辛酯，香葉基乙醚，2,4二叔丁基苯酚；白葡萄酒主要芳香物質(zhì)是乙醛，乙酸乙酯，乙酸2甲基丙基酯，丁酸乙酯，1丙醇，3甲基1丁醇。聚類分析的結(jié)果圖如下圖所示（），過程詳見附錄2。 聚類分析結(jié)果然后根據(jù)六種物質(zhì)在各種葡萄酒樣品中的平均值進(jìn)行從高到低的排序，當(dāng)然同時(shí)也和專家對(duì)葡萄酒質(zhì)量的排名進(jìn)行對(duì)比，見下表（、）：127232793634252513176242071719823247891522102211118161216131351014122615205162214731721277318481996202672119112232523144248125111826115271012 紅葡萄酒主要芳香物質(zhì)對(duì)葡萄酒質(zhì)量的排序1231822282319264152855462117722381120927710182511321121223138101471674151424162418179918251519201120161921614722217571231022712448251626261327227281312 白葡萄酒主要芳香物質(zhì)對(duì)葡萄酒質(zhì)量的排名從表中我們分析得出不管是白葡萄酒還是紅葡萄酒都不能只用葡萄和葡萄酒的理化指標(biāo)來進(jìn)行評(píng)價(jià)葡萄酒的質(zhì)量，因?yàn)榉枷阄镔|(zhì)同樣影響到了葡萄酒的質(zhì)量。結(jié)論：不能用葡萄和葡萄酒中的理化指標(biāo)去量化的評(píng)價(jià)葡萄酒的質(zhì)量，芳香物質(zhì)同樣是感官指標(biāo)來評(píng)價(jià)葡萄酒的質(zhì)量，因此，我們的結(jié)論是葡萄酒的質(zhì)量是由葡萄和葡萄酒的理化指標(biāo)以及葡萄和葡萄酒中的芳香物質(zhì)共同來評(píng)價(jià)的。6. 模型的優(yōu)缺點(diǎn)與改進(jìn)1. 對(duì)于問題(1)，我們采用檢驗(yàn)很好的驗(yàn)證了兩組評(píng)酒員的評(píng)價(jià)結(jié)果有顯著性差異，同時(shí)用了方差分析的方法彌補(bǔ)了信息不足的缺點(diǎn)。2. 對(duì)于問題（3），我們用了多元回歸分析的模型很好的確定了釀酒葡萄和葡萄酒的各種理化指標(biāo)之間的相關(guān)性。3. 對(duì)于問題（4），我們用了聚類的思想得出對(duì)葡萄酒質(zhì)量影響較大的主要理化指標(biāo)。 對(duì)于問題（2），我們?yōu)榱撕喕瘑栴}把釀酒葡萄的理化指標(biāo)和葡萄酒的質(zhì)量分為了兩個(gè)方面去對(duì)釀酒葡萄進(jìn)行分級(jí)，顯然這有點(diǎn)偏離原來的問題，要是把兩者綜合起來去對(duì)釀酒葡萄進(jìn)行分級(jí)效果會(huì)更好；對(duì)于問題（4），因?yàn)闀r(shí)間的限制，我們僅僅就葡萄酒的理化指標(biāo)對(duì)葡萄酒質(zhì)量的影響和對(duì)葡萄酒的評(píng)價(jià)進(jìn)行了詳細(xì)的數(shù)據(jù)分析，然后直接利用第三問得到的相關(guān)性去說明釀酒葡萄對(duì)葡萄酒質(zhì)量的影響，顯然這是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)模绻軌蚓唧w的分析出各個(gè)方面的的影響結(jié)果會(huì)更加理想。7. 參考文獻(xiàn)[1]司馬奎、孫璽菁，《數(shù)學(xué)建模算法與應(yīng)用》，北京，國防工業(yè)出版社，2012年5月。[2]邊馥萍、侯文華、梁馮珍，《數(shù)學(xué)模型方法與算法》，北京，高等教育出版社，2005年5月。[3]李運(yùn)、李記明、姜忠軍，《統(tǒng)計(jì)分析在葡萄酒質(zhì)量評(píng)價(jià)中的應(yīng)用》，2012年9月9日。[4]百度百科，《相關(guān)系數(shù)》，2012年9月9日。[5]人大經(jīng)濟(jì)論壇，《葡萄對(duì)葡萄酒品質(zhì)影響的五大指標(biāo)物質(zhì)》，2012年9月9日。附錄1 load l=zscore(lihua)。 r=corrcoef(lihua)。 [vecl,lamda,rate]=pcacov(r) %vecl的列為r的特征向量，及主成分的系數(shù)，lamda為r的特征值，rate為各個(gè)主成分的貢獻(xiàn)率vecl = Columns 1 through 9 Columns 10 through 18
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