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正文內(nèi)容

數(shù)學建?!咸丫频馁|量分析比賽一等獎(編輯修改稿)

2025-05-04 02:42 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 61.222.257.387.211果皮顏色.597.495.077.049我們可用求紅葡萄等級的方法求取白葡萄的y的數(shù)值,帶入下面方程:Z1=+b1Z2=+b2Zm=+bm得到28個白葡萄樣品的分值,如下:白葡萄得分白葡萄得分白葡萄得分葡萄樣品16葡萄樣品19葡萄樣品1葡萄樣品11葡萄樣品24葡萄樣品27葡萄樣品8葡萄樣品3葡萄樣品21葡萄樣品12葡萄樣品15葡萄樣品10葡萄樣品7葡萄樣品4葡萄樣品28葡萄樣品14葡萄樣品6葡萄樣品9葡萄樣品13葡萄樣品25葡萄樣品5葡萄樣品18葡萄樣品23葡萄樣品22葡萄樣品2葡萄樣品20葡萄樣品17葡萄樣品26通過以上圖表對白葡萄樣品進行分類。第一類,得分大于2: 122。第二類,得分2~0: 2221。第三類,得分0~2: 21117。第四類,得分小于2: 1116。在這一題中,關于Y值的系數(shù)矩陣(紅葡萄,白葡萄)見附錄2。問題3:在這個問題中,我們要分析出釀酒葡萄與葡萄酒的理化指標之間的關系,根據(jù)問題二中的結論找出影響釀酒葡萄質量的主要影響因素,和影響葡萄酒的主要因素,兩者列入同一表中在spss中求各個理化指標之間的相關矩陣,得到下表為紅葡萄酒與釀酒葡萄之間的相關矩陣:相關矩陣花色苷單寧總酚酒總黃酮白藜蘆醇(mg/L)DPPH色澤總酚花色苷總糖干物質含量可溶性固體白藜蘆醇褐變度果穗質量酒石酸皮顏色相關花色苷.744.765.664.124.676.613.923.052.230.190.767.034單寧.744.921.837.331.915.817.720.320.415.410.049.445.281總酚.765.921.904.486.953.875.774.193.296.236.076.459.271酒總黃酮.664.837.904.399.926.883.709.193.245.248.047.443.157白藜蘆醇(mg/L).124.331.486.399.528.459.200.155.076.007.014.076.218DPPH.676.915.953.926.528.874.671.265.330.313.073.381.237色澤.116.233總酚.613.817.875.883.459.874.728.163.198.203.361.260花色苷.923.720.774.709.200.671.728.055.221.112.696.092總糖.052.320.193.193.155.265.163.055.850.865.116干物質含量.230.415.296.245.076.330.198.221.850.817.085.242可溶性固體.190.410.236.248.007.313.203.112.865.817.037白藜蘆醇.049.076.047.014.073.025.166.721褐變度.767.445.459.443.381.361.696.085.025果穗質量.076.116.004酒石酸.034.281.271.157.218.237.260.092.116.242.037.166.041皮顏色.233.721.004.041上表表明理化指標之間的兩兩相關關系中,數(shù)值越大,相關關系越大,數(shù)值越小,相關關系越小。下表為白葡萄酒與釀酒葡萄之間的相關矩陣:相關矩陣單寧總酚酒總黃酮白藜蘆醇(mg/L)DPPH色澤1可溶性固形物干物質含量總酚葡萄總黃酮固酸比蘋果酸果皮顏色酒石酸PH值果皮質量白藜蘆醇(mg/kg)相關單寧.878.423.728.163.349.229.428.495.039.046.182.174.373總酚.878.564.707.198.361.265.547.588.082.122.018.005.121.397.037酒總黃酮.423.564.338.114.744.697.138.467.028.273白藜蘆醇(mg/L).009DPPH.728.707.338.079.135.048.422.429.135.099.056.137色澤1.163.198.009.079.624.670.349.380.294.327.231可溶性固形物.349.361.135.624.666.299.364.455.294干物質含量.229.265.114.048.670.666.206.161.487.277.219.077總酚.428.547.744.422.943.362.351.056葡萄總黃酮.495.588.697.429.943.328.422.065固酸比.039.082.138.349.299.206.360.516蘋果酸.046.122.467.161.362.328.137.180.167.137果皮顏色.018.028.135.380.364.487.137.275.161.138酒石酸.182.005.099.294.455.277.360.180.275.414PH值.174.121.056.327.294.219.516.161.414.074果皮質量.373.397.273.137.351.422.167白藜蘆醇(mg/kg).037.231.077.056.065.137.138.074上表表明理化指標之間的兩兩相關關系中,數(shù)值越大,相關關系越大,數(shù)值越小,相關關系越小。因此,上面兩個相關矩陣圖中顯示的數(shù)據(jù),我們可以認為就是釀酒葡萄與葡萄酒之間的聯(lián)系。問題4:根據(jù)題目中的附錄一,我們可以確定影響葡萄酒的評價的因素有:外觀分析、香氣分析、口感分析、平衡/評價。這些因素決定著葡萄酒的澄清度,色調(diào),純正度,濃度,質量,持久性,度量等。我們可作以下結構圖: 葡萄酒的評分外觀分析香氣分析口感分析平衡/評價澄清度色調(diào)純正度濃度質量純正度濃度持久性度量我們根據(jù)以上結構,在附錄中找到影響各種理化指標的主要成分為:設單寧,總酚,酒總黃酮,白藜蘆醇(mgL),D
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