葡萄酒培訓(xùn)2-葡萄酒品質(zhì)鑒別(編輯修改稿)
2025-02-07 17:36 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ? 也有橡膠塞和螺旋蓋設(shè)計(jì)，跟酒本身品質(zhì)無(wú)關(guān) ? 醋 ? 膠水 ? 馬出汗的皮毛 ? 硫磺 ? 綠色植物 ? 花椰菜 氣味 ? 軟木塞味 ? 臭雞蛋味 ? 未熟成的氣味 ? 洋蔥 ? 乳酸 ? 拉維紀(jì)草 ?常見(jiàn)的 12中葡萄酒變質(zhì)產(chǎn)生的異味及原因 軟木塞味 Cork stoppers 軟木塞味，是來(lái)自軟木塞上的霉菌或微生物 的衍生物。 臭雞蛋 Rotten eggs 由于在對(duì)葡萄汁進(jìn)行硫化處理時(shí)，硫 化物過(guò)度， 致使硫化物殘留在葡萄汁中。 Im rotten!!! 未熟成的氣味 Unmatured grape 葡萄樹(shù)生長(zhǎng)的時(shí)候，水分和養(yǎng)分丌足，加上高 溫和干旱，或樹(shù)齡過(guò)高，收獲的葡萄丌成熟。 洋蔥 Onion 淺齡的葡萄酒在發(fā)酵時(shí)，硫化氫不酒精結(jié)合產(chǎn)生
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