飯店培訓(xùn)工作的現(xiàn)狀與存在問題分析(編輯修改稿)
2025-04-22 05:35 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 組織低效率的培訓(xùn)，結(jié)果只能是浪費(fèi)人力、物力、財(cái)力。對(duì)飯店來說，制定系統(tǒng)的合適的統(tǒng)一規(guī)范的培訓(xùn)規(guī)劃，是必要的，也是至關(guān)重要的。高層管理人員不需要培訓(xùn) 我所實(shí)習(xí)的飯店的培訓(xùn)者是總經(jīng)理和主管，老總就認(rèn)為：培訓(xùn)只是針對(duì)基層的管理人員和員工，而高層管理人員不需要培訓(xùn)，其理由是：他們很忙；他們經(jīng)驗(yàn)豐富；他們本來就是人才。這種認(rèn)識(shí)危害極大，應(yīng)該說，一個(gè)企業(yè)高層管理人員的素質(zhì)的好壞與能力的高低對(duì)企業(yè)的發(fā)展影響最大，它直接關(guān)系到酒店的發(fā)展前途。因此，上述的理由均不能成為理由。許多成功的企業(yè)都規(guī)定：越是高層管理者，參加的培訓(xùn)應(yīng)越多。因此，飯店不僅要重視基層員工的培訓(xùn)，管理人員的培訓(xùn)同樣要加強(qiáng)，從而使整個(gè)培訓(xùn)體系規(guī)范化。（三）輕視培訓(xùn)后的評(píng)估 在飯店的培訓(xùn)工作中，培訓(xùn)的評(píng)估和反饋工作是否到位、有效，直接影響到培訓(xùn)的效果?，F(xiàn)在大部分飯店往往只注重培訓(xùn)的過程，忽視培訓(xùn)的評(píng)估。培訓(xùn)評(píng)估是培訓(xùn)效果監(jiān)督、檢驗(yàn)的重要環(huán)節(jié)，只有對(duì)培訓(xùn)進(jìn)行全面評(píng)估，才能改進(jìn)培訓(xùn)質(zhì)量，提高培訓(xùn)效果，降低培訓(xùn)成本，提高員工的參與興趣。有些飯店認(rèn)識(shí)到培訓(xùn)評(píng)估的重要性，但對(duì)評(píng)估的投入不夠，或者不知道從何處著手進(jìn)行評(píng)估。更多的評(píng)估僅僅是對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行考核，并沒有深入到員工的工作行為、態(tài)度改變、績效改善、能力提高，及為企業(yè)帶來的效益上，明確不了評(píng)估的目的，沒有分析培訓(xùn)需求，無視具體知識(shí)、技能、態(tài)度的缺陷，評(píng)估工作停留在低水平層次上。我所在的飯店很重視培訓(xùn)，并為員工提供了眾多的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，但是缺乏對(duì)培訓(xùn)評(píng)估系統(tǒng)的記錄，并沒有將評(píng)估所用的方法、員工的學(xué)習(xí)情況、測(cè)試情況進(jìn)行完整的記錄和比較，缺乏對(duì)培訓(xùn)的專業(yè)管理，沒有建立完整的培訓(xùn)信息系統(tǒng)，從而導(dǎo)致培訓(xùn)工作不見成效，服務(wù)質(zhì)量也沒有明顯的提高，培訓(xùn)工作只成了一種形式。 四、完善培訓(xùn)工作提高飯店服務(wù)質(zhì)量的對(duì)策為有效完善培訓(xùn)工作，提高服務(wù)質(zhì)量，針對(duì)以上問題提出具體的解決辦法，具體對(duì)策如下：（一）穩(wěn)定飯店員工隊(duì)伍，控制人員流失員工的流動(dòng)對(duì)飯店的經(jīng)營管理工作有利也有弊，然而在通常的情況下，員工流動(dòng)對(duì)飯店的影響更多的是弊大于利。流失率高是員工對(duì)飯店不滿的客觀反映，是飯店管理存在問題的重要表現(xiàn)，也是飯店缺乏穩(wěn)定性的信號(hào)，因此只有員工隊(duì)伍穩(wěn)定，培訓(xùn)工作得到應(yīng)有的保障，飯店才能為客人提供穩(wěn)定的高質(zhì)量的服務(wù)。其對(duì)策如下：提高薪酬與福利待遇飯店在效益許可的情況下，應(yīng)盡可能向員工提供較豐厚的薪酬，這一方面能提高員工跳槽機(jī)會(huì)的成本，有效地控制員工流出本飯店，另一方面高薪又能留住人才，特別是吸引外部優(yōu)秀人才的加盟，促進(jìn)飯店經(jīng)濟(jì)效益的提升。因此，飯店應(yīng)切合實(shí)際提高員工的薪酬和福利水平，制定科學(xué)的考核方案，使每位員工的工作付出與其所得到的回報(bào)成正比，比如給員工辦理養(yǎng)老及其他必要的保險(xiǎn)，增加住房津貼或住房公積金項(xiàng)目，以解決員工的后顧之憂，或是逢年過節(jié)給員工經(jīng)濟(jì)和物質(zhì)上的補(bǔ)助，也可以通過舉辦技能大賽，在經(jīng)濟(jì)上給予員工一些獎(jiǎng)勵(lì)。健全管理層任用制度要健全管理層的任用制度，對(duì)中高層管理者定期進(jìn)行專業(yè)能力和管理技能分析，加強(qiáng)管理者管理能力及綜合素養(yǎng)的培訓(xùn)，尤其是對(duì)如何指導(dǎo)下屬工作，如何看待下屬的不足，如何采取恰當(dāng)?shù)姆绞郊m正下屬的錯(cuò)誤，
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