面試廚師長必問的問題(編輯修改稿)
2025-04-22 05:20 本頁面
【文章內容簡介】 ?目的：運營能力。問：餐廳運營中后廚與前廳的關系處理要注意哪些?你怎樣保證與管理者店長之間的配合密度高?你任職過的餐廳里有沒有出現后廚與前廳矛盾沖突不斷的現象?你怎樣看這些發(fā)生的矛盾?你是如何處理這些矛盾的?目的：是否復合型管理人才。問：多久換一次菜單?你一個人擔綱還是廚部團隊來配合你?怎樣保持菜品創(chuàng)新的積極性?創(chuàng)新菜的來源是哪里?目的：組織管理能力及創(chuàng)新能力。問：舉例說一家餐廳的菜品毛利率，同時預估本餐廳可達到的毛利率。(你認為有學習價值且了解的)目的：成本意識及控制能力。問：控制廚房成本的手段有哪些?目的：了解運營經驗。問：談一下對5s管理的了解?本市有哪些餐廳已實施且值得學習?目的：是否有緊跟節(jié)奏與時俱進的學習能力。問：本市中跟本餐廳相似的餐廳你知道哪些?你對本餐廳發(fā)展前景的看法和建議?目的：知識面、市場方向及格局。結經驗，廚師面試常見的問題有：1，描述一下你的廚藝風格。2，作為廚師長你怎樣運用每天的時間？3，在輔助廚房
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