廚師長述職報告模板(編輯修改稿)
2024-09-19 13:56 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。 嚴(yán)格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進(jìn)、收、驗(yàn)貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費(fèi)的理念。做好每個檔口的成本核算，幫助員工樹立節(jié)約意識。如果公 司能實(shí)行績效工資制更好。 以上是我在新的一年里的工作計劃，如有不妥之處，希望各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事多多提出寶貴的意見，謝謝大家 ! 分店 餐廳， 敬呈，恭祝冬安 20xx 年 12 月 9 日 廚師長述職報告模板篇 3 尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：大家好 ! 承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任 ,我任職餐飲總廚已近兩年。信任是一種壓力 ,作為餐廳廚師長我身感責(zé)任重大，我嚴(yán)格管理我的廚房團(tuán)隊(duì)以保證各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。在餐飲業(yè)日益激烈的競爭中，我們的出品盡力做到有獨(dú)到之處，在確保傳統(tǒng)菜 式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上，不斷更新，使餐飲做出了一定特色，同時不斷集思廣義 ,制定較好的出品經(jīng)營計劃 ,為飯店創(chuàng)造出了較高的效益。 在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，各位同事給予了我最大支持，自己經(jīng)過艱辛的努力，較好的完成了 XX 年工作。下面將 XX 年的工作就以下 5 個方面向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事做一個匯報。 一 . 中餐營業(yè)收入及成本率： XX 年總計營業(yè)收入 18,329,851。完成指標(biāo) 1660 萬的 110%，出品成本率 % 達(dá)到了飯店制定的成本率的指標(biāo)。 XX 年?duì)I業(yè)收入是 1650 萬。成本率是 40%。成本率 06 比 05 下降 %,由成本控制多創(chuàng)利潤403200. 二 .經(jīng)營方面。集思廣義，在經(jīng)理指導(dǎo)下制定了較合理的經(jīng)營計劃 如 ，推出了 3 月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鮮紅蘑。 4 月份推出開河魚如蟲蟲魚、河刀、島子魚等。綠色食品是當(dāng)今世界的消費(fèi)趨勢，而野生食品一向是餐飲界的精品。以上兩個美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費(fèi)心理。 月份經(jīng)典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平。 月份推出了以正宗川菜為主的 20 多道新菜，如川爽牛肉、讒嘴蛙、可可山藥。增加了賣點(diǎn)。 — 圓滿接待新東北電器新聞發(fā)布會 ,公司領(lǐng)導(dǎo)對菜品比較認(rèn)可 . 9 月下旬推出的特價大閘蟹、茴香豆，平價黃酒， “ 又到一年品蟹時，邀君共享脂膏香 ” 。增加了餐飲文化氣息。 中秋月餅銷售，中廚員工群策群力，共計銷售 461 盒，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過去年的 288 盒。 月初考察了莊河 ,寬殿、桓仁、長春、西豐、錦州等地，挖掘了東北特色原料及特色菜式。 東北土菜節(jié)推出以來，受到客人好評。如 炭燒鴿子、莊河大骨雞、山胡蘿卜、蔥燒鮮鹿筋、新民血腸等成為客人喜
規(guī)章制度相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1