廚師長如何做好管理協(xié)調工作作為廚師長如何管理(編輯修改稿)
2025-03-05 05:32 本頁面
【文章內容簡介】 堅持和鼓勵員工“兼職營銷員的角色”。密切聯(lián)系前廳，搞好餐廳的營銷工作。三、負責出品部的全面工作，組織指揮烹飪工作，做好勞動力的調配，對下屬員工做到心中有數(shù)，密切聯(lián)系各主廚。根據(jù)每個廚師的技術特長，合理安排技術崗位。引入人才競爭機制，本著“能者上、平者讓、庸者下的原則，合理使用人才。對員工進行績效考核，采用科學的方法對員工工作成績、學識、思想、品質以及其工作能力、身體情況等各方面進行全面考核和評價，以此判斷員工的工作潛力和稱職程度。四、控制事物成本、合理實用各種原料，減少浪費，做到物盡其用。對餐飲成本的核算及監(jiān)督各環(huán)節(jié)對成本的控
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