【文章內(nèi)容簡介】 。職場打拼也如同戰(zhàn)場，一場談判、一場技術(shù)攻關(guān)、一場客戶公關(guān)，往往取決于我們再堅持一會兒的努力當(dāng)中。④注重細(xì)節(jié)——“千里之堤，毀于蟻穴?！庇卸嗌倨髽I(yè)和個人的失敗是因為某一件事情于一夜之間轟然倒下，都是因為自己的機(jī)體長時間地受局部細(xì)節(jié)的腐蝕！敗也細(xì)節(jié)，成也細(xì)節(jié)！贏在細(xì)節(jié)的完善！⑤注重創(chuàng)新——創(chuàng)新就進(jìn)步，守舊就落后。⑥注重結(jié)果——結(jié)果第一，理由第二。6）工作標(biāo)準(zhǔn)①架構(gòu)明確：組織結(jié)構(gòu)是否簡單、清晰，無多重管理、交叉管理、重復(fù)管理的現(xiàn)象，否則，臃腫的組織就會產(chǎn)生低下的效率和低落的士氣。②權(quán)責(zé)明確：組織結(jié)構(gòu)理順以后，就要明確相應(yīng)人員的權(quán)責(zé)分工。在其位已明，謀好政的前提關(guān)鍵是匹配好與責(zé)任相對應(yīng)的權(quán)力，有責(zé)無權(quán)是干不好工作的。③目標(biāo)明確：權(quán)責(zé)理順后，就要進(jìn)入工作角色，即圍繞自己的位置，明確好要實現(xiàn)的目標(biāo)，因為只有實現(xiàn)相應(yīng)的目標(biāo)，才會證明自我的價值。目標(biāo)的確立要考慮圍繞大目標(biāo)確立小目標(biāo)，圍繞長遠(yuǎn)目標(biāo)確立近期目標(biāo)，圍繞主要困擾問題確立當(dāng)前重點目標(biāo)。④計劃明確：目標(biāo)確立以后，要圍繞目標(biāo)的實現(xiàn)制定具體的解決方案即計劃，計劃是你為解決和避免工作“三無”狀態(tài)（無序、無效、無重點）的最有效方法之一，是你為實現(xiàn)目標(biāo)所做的一張時間表和行軍路線圖。一份翔實的計劃是給成功買保險（詳見計劃管理程序）。⑤標(biāo)準(zhǔn)明確：標(biāo)準(zhǔn)即做事的規(guī)范。要想讓下屬把工作做好，在執(zhí)行某一計劃前，要把干好這件事的規(guī)范事先讓下屬明確，否則會出現(xiàn)“干活不由東，累死也無功”和下屬好心干錯事的事情。標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，兩個人的溝通定義不同，必然會造成結(jié)果的不同。⑥培訓(xùn)明確：標(biāo)準(zhǔn)明確，不代表實地操作就會。要以標(biāo)準(zhǔn)為版本進(jìn)行實操培訓(xùn)，合格為準(zhǔn)。⑦檢查明確：以走動管理法不斷巡視檢查，認(rèn)真貫徹四級巡檢制，因為信任的管理是檢查出來的。⑧評價明確：績效考核落實到位，獎懲評價及時公正。7）系列工作觀①核心價值觀知彼知己掌握外部和內(nèi)部上下、左右的準(zhǔn)確信息是決策成功的前提。修己安人 提升自己（修己）自己是讓事情發(fā)生改變的決定因素；安撫他人（安人）及時合理的評價與認(rèn)可才會使人心安，安才能順，順才能成。謀定而動好的規(guī)劃等于成功的一半，成功首先是精心設(shè)計出來的；設(shè)定目標(biāo)，制定可行的計劃，等于有了行軍地圖的指引，才會少走彎路。持續(xù)改進(jìn)永遠(yuǎn)用更好的方法完善同一件事；檢討是成功之母，改變是成功之父。論績嘉獎人在職場工作的心理渴求是希望獲得認(rèn)可，而激勵可以有效持續(xù)地鼓舞人們不懈地堅持下去。俗語說得好：“佛憑一炷香，人靠一口氣”，士氣、效率、標(biāo)準(zhǔn)是團(tuán)隊管理的三寶，其中，標(biāo)準(zhǔn)靠完善，效率靠訓(xùn)練，而士氣唯有激勵才行。 創(chuàng)造價值是我們行動的準(zhǔn)則，是思考一切問題的邏輯起點。②營銷觀誰比競爭對手更快更好地把握住顧客的需求，誰就是市場贏家。③服務(wù)觀●顧客需求是一切工作的導(dǎo)向，超越顧客期待是工作的最高追求?！褚涣鞯姆?wù)是設(shè)計出來的，來自于提供了顧客意想不到的愉悅。●服務(wù)就是展示美、傳遞愛、創(chuàng)造感動。④競爭觀與對手競爭，能贏得一時一事的成功。與自己競爭，不斷超越與突破自己，才能使自己獲得長久、全局、戰(zhàn)略上的成功。我們提倡：與己競爭，與人合作。⑤團(tuán)隊協(xié)作觀在顧客眼里，企業(yè)是一個整體，一個人沒做到，就是整體團(tuán)隊沒做好，一個人出現(xiàn)了問題，整個團(tuán)隊都會受到牽連。因此，要多去主動想和做上司、同事未想到、未做到的事情。為此，要具體表現(xiàn)以下五點：●對人服務(wù)文化：樹立上級為下級逐級服務(wù)的工作關(guān)系，并列入考核；●對事承諾文化：以限時完成制度兌現(xiàn)階段性工作重點的完成；●對下激勵文化：制定并實施部門間、個人間的日常工作激勵制度；●對上誠敬文化：樹立溝通換位、主動補(bǔ)位、跑步到位的交往氛圍；●對己內(nèi)省文化：以“我是一切問題的根源”為綱，以內(nèi)省心主動變革。⑥成功觀人人都可以成功，不同職務(wù)、不同學(xué)歷、不同資歷的人，只要把本職工作做好，只要不斷為企業(yè)和客戶創(chuàng)造價值，就是成功者。職場如同賽場，比賽的崗位眾多，只要在你參賽的項目上取得好成績即可。一句話，做最好的自己，成為本部門的領(lǐng)跑者，就是成功者。團(tuán)隊里的人都能把事情做成功，這樣的團(tuán)隊叫優(yōu)秀，團(tuán)隊里的人都能把事情持續(xù)做成功，這樣的團(tuán)隊叫卓越。傳播途徑與方法“三典三上”1．三典：1）典章：用制度作保障的思想觀念才會有生命力。例如：每兩月一次的競爭對手調(diào)研制度和月度經(jīng)營分析會、季度個人成長計劃談心會是保證“知彼知己”核心價值觀落實的關(guān)鍵；年、季、月、周計劃的確認(rèn)會是“謀定而動”的具體體現(xiàn)，等等。一句話，理念必須用制度貫徹落實。2）典型：想發(fā)生什么，就去樹立什么。樹立什么，才會更多地發(fā)生什么。獎勵制度中設(shè)計的相關(guān)獎項就是對典型人物的樹立和認(rèn)可。3）典禮：通過每日班前5個1分鐘例會、月度頒獎晚會（獎旗、獎杯、獎狀獎金）、慶功宴（非獲勝方領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)）等活動的設(shè)計與舉辦來營造與渲染一種爭先、向上、論績嘉獎的氛圍。2．三上：1）、上嘴：每日例會前背誦、日常宣講并使用。2）、上心：常記心間，并身體力行。3）、上墻：張貼、懸掛、陳列各類先進(jìn)人物與事跡等。第四章 工作流程與標(biāo)準(zhǔn)計劃管理流程與標(biāo)準(zhǔn) 計劃流程相 關(guān) 標(biāo) 準(zhǔn)計劃的制定計劃的制定要本著“先上后下、先民主后集中”的原則，做好2個依據(jù)、3個溝通、4點思考、6點明確等4項工作：一是計劃制定前的2個依據(jù)：●比你當(dāng)前要制定的這個計劃期要長的那個大一點的計劃。如，周計劃的制定要參考月度計劃，月度計劃的制定要參考季度計劃?！褚罁?jù)當(dāng)前出現(xiàn)的若干問題（包括差錯、新思路、新指示）。二是計劃制定前做好3個溝通：●與上司溝通征求并實現(xiàn)上司的意圖，才會服務(wù)好上司；●與下屬溝通征集下屬的意見，才會提高參與感、凝聚力；●與執(zhí)行該計劃有關(guān)聯(lián)的同事溝通—征詢相關(guān)同事的意見，不僅是一種尊重，還可減少不必要的阻力，更是一種集思廣益的有效技巧三是計劃制定中做到4點思考：●是否抓住了本部門主線工作的重點：餐廳管理的五條主線是人員管理、銷售目標(biāo)管理、現(xiàn)場管理、成本與費用管理、安全管理●是否彰顯了相關(guān)工作的亮點：工作需要認(rèn)可，業(yè)績需要亮點。亮點來自創(chuàng)意（結(jié)合當(dāng)前工作的需求），源于工作思路的碰撞與借鑒（學(xué)習(xí)與溝通），成在超越他人的認(rèn)可上。●明確可能遇到的難點未雨綢繆，先把可能遇到的困難標(biāo)明，提前制定解決預(yù)案，預(yù)防在先，更有利于實現(xiàn)既定計劃。●明確需克服自身存在的弱點—計劃是需要人執(zhí)行的，每個人又都有自己的弱點，因此制定一項計劃時，先要檢查自己在執(zhí)行該計劃的關(guān)鍵點時，是否有自身弱點需規(guī)避之處，如有，應(yīng)先考慮如何調(diào)整。四是做到計劃達(dá)標(biāo)的6個明確●明確主線工作不缺項缺項就定會有工作遺漏；●明確重點工作分輕重緩急，記A（重要且緊急）類工作?！衩鞔_預(yù)期達(dá)成的目標(biāo)—（數(shù)字化）作為判定達(dá)標(biāo)與否的依據(jù)。●明確實施步驟與方法結(jié)果不僅取決于方向，更取決于過程?！衩鞔_實施起止日期—知道何時做、何時完，便于督導(dǎo)?！衩鞔_具體實施人各類計劃的制定以《 工作計劃》表單的填寫格式為準(zhǔn)。計劃的審核年度計劃的審核日期在當(dāng)期來臨前一個月；季度計劃的審核日期在當(dāng)期來臨前半個月；月度計劃的審核日期在當(dāng)期來臨前一周；周計劃的審核日期在當(dāng)期來臨前兩天；日計劃審核日期在當(dāng)期管理晨會上。計劃的審核人為計劃制定者的直接上司，審批人為越級領(lǐng)導(dǎo)。審核無異議后，制定人、審核人、審批人簽字為準(zhǔn)。計劃的追蹤與修改計劃制定人是第一追蹤與適度的修改人，A類工作的修改需報請審批人同意為準(zhǔn)。計劃的審核人是第二追蹤人；質(zhì)檢部門是專職的計劃追蹤人，質(zhì)檢人員代表總經(jīng)理追蹤應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)完成的工作計劃內(nèi)容；審批人是第三追蹤人。相關(guān)追蹤人對未按期完成工作計劃的責(zé)任部門要開具問題報告單給部門負(fù)責(zé)人。質(zhì)檢人員以質(zhì)檢日報形式，于次日8：30前及時發(fā)給總經(jīng)理及相關(guān)部門負(fù)責(zé)人；計劃的考核計劃的審核人是第一考核人；審批人是第二考核人，該計劃中的A類工作若未能完成，審批人要負(fù)有連帶領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；質(zhì)檢部門是專職的考核復(fù)審人。會議管理流程與標(biāo)準(zhǔn)會議名稱相 關(guān) 標(biāo) 準(zhǔn)公司年度工作會議主題：年度工作總結(jié)與計劃、先進(jìn)人物表彰時間：上一年度的最后一月的第三周 主持：公司領(lǐng)導(dǎo)內(nèi)容：年度重點工作完成情況（經(jīng)營指標(biāo)、管理重點）：四點法；下一年度經(jīng)營計劃（總體目標(biāo)、產(chǎn)品策略、服務(wù)策略、管理策略、營銷計劃等）；先進(jìn)員工與集體表彰慶典公司季度計劃會主題：季度工作總結(jié)與計劃、先進(jìn)人物表彰時間：上一季度的最后一月的第二周 主持：公司領(lǐng)導(dǎo)內(nèi)容：季度重點工作完成情況（經(jīng)營指標(biāo)、管理重點）：四點法；圍繞年度計劃和經(jīng)營實際，制定下一季度經(jīng)營計劃（總體目標(biāo)、產(chǎn)品策略、服務(wù)策略、管理策略、營銷計劃等）；季度先進(jìn)員工與集體表彰慶典；公司月度出品管理會主題：上月出品管理總結(jié)、上月菜肴研發(fā)確認(rèn)、下月菜肴研發(fā)方向確認(rèn)時間：每月第一周召開 主持人：店長參加人：公司領(lǐng)導(dǎo)、人力資源部經(jīng)理、店長、廚師長、前廳經(jīng)理、出品研發(fā)人員及部分特邀骨干員工。內(nèi)容：各店廚師長逐一總結(jié)上月出品工作重點、亮點、難點、弱點；店長圍繞銷售排行榜與退菜排行榜提出下月改進(jìn)菜肴計劃；前廳經(jīng)理對客人反應(yīng)的菜肴意見進(jìn)行匯總分析；總經(jīng)理提出確認(rèn)意見，就匯總后的下月菜肴研發(fā)方向進(jìn)行具體確認(rèn)與安排；公司領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行總結(jié)性發(fā)言。會議結(jié)束后，由廚房展示上月創(chuàng)新與改進(jìn)菜肴成果（含經(jīng)總經(jīng)理審批的臨時性新菜肴），經(jīng)各位代表品嘗后，確定可用菜肴（與績效考核掛鉤）。確定的菜肴經(jīng)特選顧客品嘗、標(biāo)準(zhǔn)菜單制作、服務(wù)員培訓(xùn)、財務(wù)收銀編碼后，正式外賣。公司月度服務(wù)管理會主題：上月各店服務(wù)工作總結(jié)、下月服務(wù)工作重點確認(rèn)時間：每月第三周召開 主持人：由公司總經(jīng)理主持參加人：公司領(lǐng)導(dǎo)、人力資源部經(jīng)理、各店店長、前廳經(jīng)理、營銷經(jīng)理代表及部分特邀員工代表內(nèi)容：各店前廳經(jīng)理、營銷經(jīng)理分別根據(jù)本部門前一階段發(fā)現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題點和服務(wù)亮點進(jìn)行分析總結(jié)。各店長組織前廳經(jīng)理、營銷經(jīng)理代表就其它參會人的提問進(jìn)行回答與研討。人力資源部經(jīng)理給予上月服務(wù)工作質(zhì)檢與稽核結(jié)果進(jìn)行通報（使用表格）。公司領(lǐng)導(dǎo)宣布上月最佳服務(wù)管理亮點和最佳個性化服務(wù)評比結(jié)果。由各店前廳經(jīng)理、營銷經(jīng)理代表針對上月的服務(wù)問題和服務(wù)難點，提出改進(jìn)計劃公司領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行總結(jié)性發(fā)言各發(fā)言人的發(fā)言時間要限時，十分鐘為限。主持人的部門點評時間也以十分鐘為限。未盡事宜單獨溝通，或輔以現(xiàn)場走訪、實地調(diào)研解店月度經(jīng)營分析會主題：上月經(jīng)營成果總結(jié)；本月經(jīng)營工作對策時間：每月第二周 主持人：店長參加人：公司領(lǐng)導(dǎo)、店長、廚師長、前廳經(jīng)理內(nèi)容：一、上月經(jīng)營成果分析 店長先就本店上月的經(jīng)營成果進(jìn)行六類分析：收入分類說明與市場推廣分析、人員流動與變動說明、原材料成本與能耗分析、客情動態(tài)分析、應(yīng)收帳款管理；公司財務(wù)總監(jiān)講解利潤率分析及上月成本與費用管理亮點、難點及弱點；以上匯報要使用經(jīng)營分析七大表格。以上匯報者要事先準(zhǔn)備并攜帶具體分析數(shù)據(jù)、對策（文字說明、電子版）。 公司領(lǐng)導(dǎo)在店長匯報結(jié)束后，要進(jìn)行重點評價和相關(guān)決策。二、本月經(jīng)營工作對策由店長事先根據(jù)與團(tuán)隊主要成員參照工作目標(biāo)和上月經(jīng)營實際情況而做出的相關(guān)分析，要按主線工作范圍逐一制定對策。 總經(jīng)理在店長匯報結(jié)束后，要進(jìn)行重點評價和相關(guān)決策。各發(fā)言人的發(fā)言時間要限時，十分鐘為限。主持人的部門點評時間也以十分鐘為限。未盡事宜單獨溝通，或輔以現(xiàn)場走訪、實地調(diào)研解。店月度管理總結(jié)與計劃會店月度管理總結(jié)與計劃會主題：當(dāng)月主線工作總結(jié) 下月主線工作計劃時間：每月第四周 主持人：店長參加人：店內(nèi)各部門管理人員、公司人力資源部與質(zhì)檢人員主要內(nèi)容：一、上月管理成果分析服務(wù)部、廚房部、分別就當(dāng)月主線工作進(jìn)行四點（重點、亮點、難點、弱點）總結(jié)；店長進(jìn)行總結(jié)性發(fā)言；二、下月主線工作計劃服務(wù)部、廚房部、分別就下月主線工作進(jìn)行計劃；店長進(jìn)行總結(jié)性發(fā)言，并確定各主線的A類工作；各發(fā)言人的發(fā)言時間要限時，十分鐘為限。主持人的部門點評時間也以十分鐘為限。未盡事宜單獨溝通，或輔以現(xiàn)場走訪、實地調(diào)研解。店周管理例會主題：上周三大部門主線工作總結(jié) 本周主線工作計劃時間：每周一 主持人：店長參加人：店內(nèi)各部門管理人員、公司人力資源部與質(zhì)檢人員內(nèi)容：一、上周管理成果分析服務(wù)部、廚房部、分別就上周主線工作進(jìn)行四點（重點、亮點、難點、弱點）總結(jié)；店長進(jìn)行總結(jié)性發(fā)言；二、下周主線工作計劃服務(wù)部、廚房部、分別就下周主線工作進(jìn)行計劃；店長進(jìn)行總結(jié)性發(fā)言，并確定各主線的A類工作；各發(fā)言人的發(fā)言時間要限時，十分鐘為限。主持人的部門點評時間也以十分鐘為限。未盡事宜單獨溝通，或輔以現(xiàn)場走訪、實地調(diào)研解。每日店管理組晨會主題：昨日三大部門工作總結(jié) 今日主要工作計劃時間：每日8：40 主持人：店長參加人：店內(nèi)各部門主要管理者內(nèi)容： 本人直接下屬依次就昨日工作進(jìn)行總結(jié)（四點合一）： 今日重點工作計劃：一是依據(jù)周計劃制訂；一是依據(jù)昨日未完工作制訂；一是依據(jù)今日突發(fā)事件制訂。特別是安排好三類事情（記入本人當(dāng)日《工作日記》：今日布置類工作、今日親自檢查類工作、親自溝通培訓(xùn)類工作。備注：會