20xx廚師長個人總結(jié)范文(編輯修改稿)
2024-10-09 18:43 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 今年對廚工做了多次調(diào)整，調(diào)整的原則是以老帶新靈活運(yùn)用，以提高對廚工技能為準(zhǔn). 167。采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、打苛把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任 167。制定菜品的操作流程與投料標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行. 167。首先掌握庫存執(zhí)行先進(jìn)先出的原則 167。在菜品設(shè)計上要讓賓客滿意經(jīng)濟(jì)實(shí)惠做到物盡所值 、消防安全方面 167。1嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)
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