陜西軍壕酒店管理公司餐飲服務(wù)人員初級(jí)服務(wù)規(guī)范(編輯修改稿)
2025-07-08 15:32 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長(zhǎng)，并把姓名寫(xiě)在菜卡上 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序 ?服務(wù)員在分管的崗位上站崗 ? 笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講： “ 先生 /小姐，您好，歡迎光臨 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序 ? 拉椅請(qǐng)坐 ? 先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時(shí)，徐徐將椅子靠近餐桌，說(shuō)： “ 先生 /小姐，請(qǐng)坐 ” 并做請(qǐng)的手勢(shì)，向咨客了解客人尊姓。 ? 注意事項(xiàng)：善于觀察分清誰(shuí)是主人。 ? 對(duì)有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強(qiáng)求 ? 當(dāng)客人對(duì)問(wèn)姓名不解時(shí)，我們可以這樣解釋?zhuān)?“ 這有利于我們稱(chēng)呼您 ” 或 “ 當(dāng)有客人找你時(shí)，便于我們查閱 ? 服務(wù)員在整個(gè)過(guò)程中，有關(guān)稱(chēng)呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序 ?遞巾沖茶 ? 從客人右邊遞巾并說(shuō)： “ **先生 /小姐，請(qǐng)用毛巾。 ” 然后去沖茶，如果沒(méi)有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢(xún)問(wèn)客人了。 ? 要求：沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤(pán)托到客人臺(tái)前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿(mǎn)，先女士后男士，先賓后主，再按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行，然后上芥醬，小食品 .落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開(kāi)，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。（脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行） 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序 ?推銷(xiāo)酒水 ? 當(dāng)營(yíng)業(yè)員點(diǎn)完菜后，即上前微笑地詢(xún)問(wèn)：“ 先生 /小姐，請(qǐng)問(wèn)需要什么啤酒，飲料或果汁嗎？我們有 **果汁挺不錯(cuò)，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等 ? 注：名貴酒類(lèi)需要給客人驗(yàn)酒后方可開(kāi)啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話(huà)梅或雪碧。
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