食用菌的生理與生態(tài)(編輯修改稿)
2025-02-15 01:51 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 2分子丙酮酸 2分子 ATP NAD： Nicotinamideadenini dinucleotide 煙酰胺腺嘌呤二核苷酸，輔酶 I NADH：還原型煙酰胺腺嘌呤二核苷酸， 還原型輔酶 I NADPH：還原型煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 輔酶 II ： 6磷酸葡萄糖脫氫脫羧生成5磷酸核糖 2.非氧化階段：磷酸戊糖分子重排 由丙酮酸經(jīng)過(guò)一系列循環(huán)式反應(yīng)而徹底氧化、脫羧、形成 CO H2O和 NADH2的過(guò)程。 （ 二）氮代謝 一般來(lái)講，食用菌無(wú)利用無(wú)機(jī)氮合成有機(jī)物的能力。研究發(fā)現(xiàn)，一些擔(dān)子菌在有硫胺素（維生素 B1）存在的情況下才能利用無(wú)機(jī)氮。因此，在制作培養(yǎng)基加無(wú)機(jī)氮時(shí)，應(yīng)考慮添加硫胺素。 食用菌難利用硝態(tài)氮、亞硝態(tài)氮。 銨態(tài)氮比硝態(tài)氮容易被吸收利用。 有些食用菌具有將硝態(tài)氮和亞硝態(tài)氮還原成氨的能力。 NO3 NO2 NH4+ 硝酸還原酶 亞硝酸還原酶 （ 二）氮代謝 氨基酸：直接吸收 蛋白質(zhì)：經(jīng)胞外酶水解成小分子的肽或氨基酸 三、影響食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境條件 （一）水和濕度 （二）溫度 （三）光照 （四）氧氣和二氧化碳 （五）酸堿度（ pH值） （六）生物因子 水：構(gòu)成食用菌的重要組分，新陳代謝媒介，營(yíng)養(yǎng)吸收運(yùn)輸。 菌絲體含水量： 70%80% 子實(shí)體含水量： 30%90% 適合食用菌菌絲生長(zhǎng)的培養(yǎng)料的含水量應(yīng)在 60%左右，出菇期則要求含水量增至 70%。 子實(shí)體發(fā)育階段要求空氣濕度 30%95%。 不同食用菌在子實(shí)體發(fā)育階段對(duì)空氣濕度的要求不同。 （一）水和濕度 （一）水和濕度 溫度：是食用菌生長(zhǎng)發(fā)育最重要的因素之一。 1. 菌絲體生長(zhǎng)發(fā)育階段對(duì)溫度的要求 溫度范圍： 5℃ 33℃ 最低溫度： 2℃ 最高溫度： 39℃ 最適溫度： 20 ℃ 30℃ （ 25℃ 最好 ） （二）溫度 2. 子實(shí)體分化階段對(duì)溫度的要求 （ 1） 低溫分化發(fā)生型：要求 24℃ 以下，最適 15℃ 18℃ ， 要求較大的溫差幅度（ 3℃ 12℃ ），如平菇、
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