食用菌基礎(chǔ)知識(shí)ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-11 16:46 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 的偏心處，如香菇。 ③ 側(cè)生。菌柄著生于菌蓋的一側(cè)，如平菇。 菌柄特征 1中生 2偏生 3側(cè)生 4無(wú)菌柄 5圓柱形 6棒狀 7紡錘狀 8粗壯 9分枝 10基部聯(lián)合 11基部膨大球形 12基部膨大臼狀 13菌柄扭轉(zhuǎn) 14基部延長(zhǎng)呈假根狀 （三）菌托 有些傘菌（如草菇）在子實(shí)體發(fā)育前期外面包裹一層菌膜，即外菌幕。當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)大后，菌膜隨之破裂，殘留在菌柄基部呈杯狀結(jié)構(gòu)，稱(chēng)菌托（或腳苞）。菌托有苞狀、鞘狀、鱗莖狀、杯狀等。 外菌幕 ：包裹在未成熟的傘菌子實(shí)體外面的膜狀組織。 菌托形態(tài) （四）菌環(huán) 有些食用菌的子實(shí)體發(fā)育早期，菌蓋邊緣和菌柄間有一層包膜（即內(nèi)菌膜）相連接。子實(shí)體長(zhǎng)大時(shí)，該膜破裂，其中一部分留在菌柄處呈環(huán)狀，稱(chēng)為菌環(huán) . 菌環(huán)著生的位置也有上、中、下之分 .例如雙孢蘑菇、環(huán)柄菇、蜜環(huán)菌等。 菌環(huán) 內(nèi)菌幕 ：連接在菌蓋和菌柄間的膜狀組織。 菌環(huán)特征 1 單層 2 雙層 34 菌環(huán)可上下移動(dòng) 5 膜質(zhì)絮狀 6 蛛網(wǎng)狀 78 外菌幕破裂后附著在菌蓋邊緣 9 齒輪狀 10 生菌柄上部 11 生菌柄中部 12 生菌柄下部 菌蓋 菌柄 第三菌絲（結(jié)實(shí)性雙核菌絲） 菌托 菌環(huán) 食用菌形態(tài)（傘菌為例） 菌絲體 子實(shí)體 食用菌營(yíng)養(yǎng)器官， 主要功能 是分解基質(zhì)，吸收營(yíng)養(yǎng)。 食用菌繁殖器官， 主要功能是產(chǎn)生孢子，繁殖后代 。 第一菌絲（初生菌絲） 第二菌絲（雙核菌絲） 第二節(jié) 食用菌的生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖及生活史 在適宜的環(huán)境條件下，食用菌不斷地吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，按照自己的代謝方式進(jìn)行新陳代謝，當(dāng)同化作用超過(guò)異化作用時(shí)，個(gè)體的重量和體積不斷增加，這就是生長(zhǎng)。 當(dāng)個(gè)體增長(zhǎng)一定程度，會(huì)產(chǎn)生子代個(gè)體，這就是繁殖。從生長(zhǎng)到繁殖，食用菌的結(jié)構(gòu)和功能從簡(jiǎn)單到雜的過(guò)程就是發(fā)育。 一、食用菌的生長(zhǎng)發(fā)育 食用菌的生長(zhǎng)發(fā)育包括營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)兩個(gè)階段。 （一）營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段 營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段是指從孢子萌發(fā)或者菌種接到培養(yǎng)料上開(kāi)始，到菌絲在基質(zhì)內(nèi)不斷生長(zhǎng)蔓延、直至扭結(jié)為止的過(guò)程。營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)是子實(shí)體分化、生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)。 食用菌的菌絲頂端約 210微米處為生長(zhǎng)點(diǎn)。是菌絲旺盛生長(zhǎng)的部位。此區(qū)域的細(xì)胞生長(zhǎng)增殖很快，沒(méi)有分支現(xiàn)象。生長(zhǎng)點(diǎn)后面的較老的菌絲可產(chǎn)生分支，每個(gè)分支的頂端同樣也具有生長(zhǎng)點(diǎn)。菌絲的生長(zhǎng)主要是靠生長(zhǎng)點(diǎn)不斷的伸展來(lái)實(shí)現(xiàn)的。 菌絲生長(zhǎng)可以劃分為三個(gè)時(shí)期，即： ① 生長(zhǎng)遲緩期，此時(shí)期是菌種適應(yīng)新環(huán)境的過(guò)程； ② 快速生長(zhǎng)期，菌絲適應(yīng)了生活條件，開(kāi)始快速生長(zhǎng)； ③ 生長(zhǎng)停止期，菌絲停止生長(zhǎng)，老化的菌絲開(kāi)始自溶，菌絲細(xì)胞中的有機(jī)物被分解，菌絲干重逐漸減少。 （二）生殖生長(zhǎng)階段 菌絲體在養(yǎng)分和其他條件適宜的環(huán)境下，逐漸達(dá)到生理成熟，菌絲開(kāi)始扭結(jié)，形成子實(shí)體原基，并進(jìn)一步發(fā)育成子實(shí)體。產(chǎn)生有性孢子。這一過(guò)程稱(chēng)為生殖生長(zhǎng)階段。 從雙核菌絲到形成扭結(jié)的子實(shí)體原基這一過(guò)程就稱(chēng)為子實(shí)體的分化。子實(shí)體的分化標(biāo)志著菌絲體從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)到生殖生長(zhǎng)階段的轉(zhuǎn)化，標(biāo)志著由營(yíng)養(yǎng)器官的生長(zhǎng)到生殖器官的產(chǎn)生。 子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期是子實(shí)體從分化到成熟的時(shí)期，大致可以劃分為原基形成、原基發(fā)育、菇蕾生長(zhǎng)、子實(shí)體成熟、孢子釋放并傳播等幾個(gè)階段。 二、食用菌的繁殖 （一）食用菌的無(wú)性繁殖 無(wú)性繁殖是指不經(jīng)過(guò)兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合，由母體直接產(chǎn)生后代的生殖方式。其后代能很好地保持親本原有的性狀。 （ 1）孢子生殖 由無(wú)性孢子進(jìn)行的繁殖是一種無(wú)性繁殖，食用菌的無(wú)性孢子有：分生孢子、粉孢子、節(jié)孢子、芽生孢子、厚垣孢子。 （ 2）組織培養(yǎng) 在菌種分離時(shí)，從子實(shí)體上取一塊菌組織進(jìn)行組織培養(yǎng)，稱(chēng)為組織分離。這種方法獲得的菌種有利于保持該菌種原有性狀的穩(wěn)定，常用來(lái)保存發(fā)生變異的優(yōu)良菌株。 （ 3）其他另外，菌種的擴(kuò)大、原生質(zhì)體再生菌株都屬于無(wú)性繁殖的方式。 （二）食用菌的有性繁殖 有性繁殖是通過(guò)兩性生殖細(xì)胞結(jié)合而形成新個(gè)體的一種繁殖方式，其后代具備雙親的遺傳特性。 食用菌的有性生殖包括質(zhì)配、核配、減數(shù)分裂三個(gè)不同時(shí)期。質(zhì)配是兩性細(xì)胞原生質(zhì)的結(jié)合。 在擔(dān)子菌中，由兩種菌絲進(jìn)行融合，質(zhì)配后形成一個(gè)雙核細(xì)胞，進(jìn)入食用菌的雙核時(shí)期。核配和減數(shù)分裂在子實(shí)體的擔(dān)子內(nèi)進(jìn)行，在擔(dān)子內(nèi)不同交配型的核相互融合
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1