食用菌基礎(chǔ)知識ppt課件(參考版)
2025-01-18 16:46本頁面
【正文】 六、 生物因子 食用菌在生長發(fā)育過程中，與周圍環(huán)境中的微生物、動物、植物之間的厲害關(guān)系。 子實體分化階段 一般來講：一定量的散射光來誘導原基的形成，否則子實體不易分化。 五、光照 菌絲體階段 一般不需要光照，有光會促使菌絲老化。 四、空氣（ O2和 CO2） 菌絲體階段 O2需要量少，較耐高濃度的 CO2 子實體分化階段 生殖生長階段初期（原基分化前）： 低濃度的 CO2 有利于子實體形成 子實體發(fā)育階段 O2 需要量增加， CO2濃度降低 如靈芝： CO2 達到 % ，則不形成菌蓋 雙孢菇： CO2 為 %時，菌柄長，開傘早、品質(zhì)差。 子實體發(fā)育階段 一般： 85%95% ，采取料面、地面、墻壁少噴水、勤噴水，靈活調(diào)節(jié)相對濕度。切忌大水珠和大量噴水。 濕度：是指栽培空間的空氣相對濕度。 恒溫結(jié)實性：不需要晝夜溫差刺激便可結(jié)實，如黑木耳、草菇。 高溫型： 2430 ℃ ，如草菇、靈芝。 （ 1）根據(jù)子實體分化所需的適宜溫度可將食用菌分為： 低溫型： 1318℃ ，如金針菇、猴頭、雙孢菇。 溫 度不同生 長階 段菌 絲階 段 分化 階 段 發(fā) 育 階 段第四節(jié)、影響食用菌生長發(fā)育的環(huán)境條件 （一） 菌絲體對溫度的要求 一般來講，菌絲體耐低溫，不耐高溫。 生理作用：促進食用菌生長發(fā)育。 廣義的生長因子包括氨基酸、核酸堿基和維生素三類物質(zhì)。 （三）無機鹽 大量元素： Ca Mg k S P 提供形式： KH2PO4 K2HPO4 MgSO4 石膏粉、過磷酸鈣 微量元素： Fe Mn Be Zn Cu Co 提供形式：一般無需添加 生理作用：構(gòu)成食用菌的細胞成分；作為酶的組成；調(diào)解氧化 還原電位；調(diào)解細胞滲透壓和 pH值等。 (有機氮和無機氮 ) 主要作用：是合成食用菌蛋白質(zhì)、核酸和酶類等重要物質(zhì)的原料。 5 低分子醇類：甘露醇、甘油等。 主要作用： 構(gòu)成細胞物質(zhì) 提供生長發(fā)育所需要的能量 二、食用菌的營養(yǎng) 碳源種類： 1 單糖：葡萄糖 、果糖、甘露糖 2 雙糖：麥芽糖 、纖維二糖、蔗糖和乳糖 3. 多糖：纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、淀粉、果膠 ，如木屑、棉籽殼、玉米芯、麥秸、稻草、甘蔗渣、馬鈴薯等。凡有天麻生長的地方，必然有蜜環(huán)菌伴隨而共同存在；有蜜環(huán)菌生存的地方，則不一定有天麻，蜜環(huán)菌可以單獨生活。 （三）共生 共生是指與相應生物生活在一起，形成相互依存、互惠互利的關(guān)系。專性寄生的食用極少見，多為兼性寄生（以腐生為主兼營寄生）或兼性腐生（以寄生為主兼營腐生）。但在有些土壤的表層中存在較多的腐殖質(zhì)或落葉層的情況下，如草地、肥沃田野等場所，也可生長一定的菌類，因主要生長于土層， 可將其稱作土壤腐生菌，如羊肚菌、馬勃等。如雙孢蘑菇、草菇等。優(yōu)先利用纖維素，幾乎不能利用木質(zhì)素。木腐型食用菌可利用段木、木屑等進行人工栽培，如香菇、木耳等。常以木質(zhì)素為優(yōu)先利用的碳源。 按腐生方式的不同，可將腐生菌分為木腐型、糞草腐生型、土壤腐生型三個生態(tài)群。 （一）腐生 從無生命的有機物中吸取養(yǎng)料的方式稱為腐生，營腐生生活的食用菌稱為腐生菌。 第三節(jié)食用菌的營養(yǎng) 一、營養(yǎng)類型 食用菌屬于異養(yǎng)型生物，自身不能合成養(yǎng)料，而是通過菌絲細胞表面的滲透作用，從營養(yǎng)基質(zhì)中吸收可溶性養(yǎng)料。 （三）子實體的形成 在適宜條件下，雙核菌絲體進一步分化、發(fā)育形成組織化的雙核菌絲體稱為三次菌絲或結(jié)實性雙核菌絲體，再互相扭結(jié)形成極小的子實體原基，原基進一步發(fā)育成菇蕾，菇蕾有菌蓋、菌柄、產(chǎn)抱組織等器官的分化，菌蕾再進一步發(fā)育成成熟的子實體。 雙核菌絲能獨立地和無限地進行繁殖，具有產(chǎn)生子實體的能力。 （二）雙核菌絲的形成 兩條交配的單核菌絲在有性生殖上是可親和的，而在遺傳性質(zhì)上是不同的。孢子萌發(fā)形成單核菌絲，單核菌絲體能獨立地、無限地進行繁殖，但一般不會形成子實體。即從孢子萌發(fā)開始，經(jīng)菌絲體生長發(fā)育，然后形成子實體，再產(chǎn)生新一代孢子的整個發(fā)育過程。經(jīng)過“ +”、“－”兩種性胞的結(jié)合才能完成有性生殖過程，相當于高等植物的“雌雄異株”。 同宗配合又可分初級同宗配合和次級同宗配合兩種類型。 同宗配合 也叫同宗結(jié)合，是指質(zhì)配發(fā)生在同一個擔孢子萌發(fā)的兩條單核菌絲之間，又稱自交親和。核配和減數(shù)分裂在子實體的擔子內(nèi)進行，在擔子內(nèi)不同交配型的核相互融合，再經(jīng)減數(shù)分裂形成四個單倍體子核，發(fā)育成擔孢子。質(zhì)配是兩性細胞原生質(zhì)的結(jié)合。 （二）食用菌的有性繁殖 有性繁殖是通過兩性生殖細胞結(jié)合而形成新個體的一種繁殖方
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