食用菌基礎知識ppt課件-wenkub.com
2025-01-12 16:46 本頁面
【正文】 子實體生長發(fā)育階段 需一定量的散射光，否則發(fā)育畸形或著色不好。 金針菇則相反：菇蕾形成后， CO2高達 %— % ,菌蓋變小，不易開傘，菌柄長，品質高。應用細噴壺。 （ 3） 子實體發(fā)育階段 溫度較菌絲體階段低，較子實體分化階段高 高 低 菌絲體階段 分化階段 子實體階段 溫度 二、水分和濕度 水分 ：是指培養(yǎng)基 (料 )中的含水量，一般為 6065%。 中溫型： 2024℃ ，如銀耳、木耳、大肥菇。 一、溫度 一般來 說，每一種食用菌對溫度的需求呈現(xiàn)前高后低的規(guī)律。 （四）生長因子 食用菌生長必不可少的微量有機物質，稱為生長因子。 （二）食用菌的氮源 氮源：凡構成食用菌細胞物質或代謝產物中氮素來 源的營養(yǎng)物質，統(tǒng)稱為氮源。 （一）食用菌的碳源 碳源：凡構成食用菌細胞物質或代謝產物中碳素來源的營養(yǎng) 物質，統(tǒng)稱為碳源。如草菌侵染鱗翅目蝙蝠蛾幼蟲，在蟲體內吸取營養(yǎng)，生長繁殖，使蟲體僵化，適宜條件下形菌和蟲的復合體 — 冬蟲夏草（屬兼性腐生）。 土壤腐生菌 嚴格地講，單純土壤中是很難長出高等真菌的。 糞草腐生菌 從草本植物殘體或腐熟的有機肥料中吸取養(yǎng)分的菌類，自然條件下多生長于腐熟堆肥、廄肥、爛草堆上。 木腐菌 從木本植物殘體中吸取養(yǎng)料的菌類，多自然生長于枯木、倒木上。按照食用菌生活方式的不同，可將其營養(yǎng)類型分為腐生、寄生和共生三種。 有的食用菌的雙核菌絲還可形成無性孢子，如銀耳能形成芽孢子、節(jié)孢子；香菇、草菇能形成厚垣孢子；毛柄金錢菌能形成分生孢子。有些食用菌的單核菌絲還會產生粉孢子或者厚垣孢子等來完成無性生活史。 三、食用菌的生活史 食用菌的生活史就是食用菌一生所經(jīng)歷的生活周期。同宗配合的擔孢子萌發(fā)成菌絲后，不需要經(jīng)過兩個菌絲的結合就能完成生活史。 在擔子菌中，由兩種菌絲進行融合，質配后形成一個雙核細胞，進入食用菌的雙核時期。 （ 3）其他另外，菌種的擴大、原生質體再生菌株都屬于無性繁殖的方式。其后代能很好地保持親本原有的性狀。 從雙核菌絲到形成扭結的子實體原基這一過程就稱為子實體的分化。 菌絲生長可以劃分為三個時期，即： ① 生長遲緩期，此時期是菌種適應新環(huán)境的過程； ② 快速生長期，菌絲適應了生活條件，開始快速生長； ③ 生長停止期，菌絲停止生長，老化的菌絲開始自溶，菌絲細胞中的有機物被分解，菌絲干重逐漸減少。是菌絲旺盛生長的部位。 一、食用菌的生長發(fā)育 食用菌的生長發(fā)育包括營養(yǎng)生長和生殖生長兩個階段。 食用菌繁殖器官， 主要功能是產生孢子，繁殖后代 。 菌托形態(tài) （四）菌環(huán) 有些食用菌的子實體發(fā)育早期，菌蓋邊緣和菌柄間有一層包膜（即內菌膜）相連接。 菌柄特征 1中生 2偏生 3側生 4無菌柄 5圓柱形 6棒狀 7紡錘狀 8粗壯 9分枝 10基部聯(lián)合 11基部膨大球形 12基部膨大臼狀 13菌柄扭轉 14基部延長呈假根狀 （三）菌托 有些傘菌（如草菇）在子實體發(fā)育前期外面包裹一層菌膜，即外菌幕。 ②偏生。菌柄有實心的，如香菇，其菇柄較硬；也有空心的，如金針菇；有的菌柄中央是疏松的髓質細胞，如雙孢蘑菇。 孢子的形狀、顏色、大小、表面飾紋等因種類不同而有較大差異。擔孢子由質配、核配、減數(shù)分裂形成，為單細胞、單倍體的有性孢子。 （ 3）直生：菌褶直接與菌柄連接，不向下延長，也不向上彎曲 如紅菇 。在子囊菌中，它是由子囊和側絲組成；在擔子菌中，子實層內由無數(shù)呈柵欄狀排列著的擔子和囊狀體組成。其中形狀呈刀片狀的叫菌褶 (如香菇、雙孢蘑菇等 )。 菌肉 菌肉是菌蓋表皮下而的實休部分，也是菇類最有食用和藥用價值的部分。 菌蓋的大小因種而異，可分為大、中、小三種類型。 子實體的形態(tài)結構 傘 狀 ：雙孢蘑菇 貝 殼 狀 ：平菇 漏 斗 狀 ：雞油菌 舌 狀 ：牛舌菌 頭 狀 ：猴頭菌 毛 刷 狀 ：齒狀菌 珊 瑚 狀 ：珊瑚菌 盤 狀 ：盤菌 蜂 窩 狀 ：羊肚菌 馬 鞍 狀 ：馬鞍菌 耳 狀 ：木耳 花 瓣 狀 ：銀耳 繡 球 狀 ：繡球菌 （一）菌蓋 菌蓋一般位于菌柄之上
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